拜訪味無味unflavored之前
我這個膚淺的腦袋想著
呃？食物沒有味道？能吃嗎？
沒想我這個對養生不怎麼講究的庸人
竟是能與闆娘聊食材、國外旅遊聊到欲罷不能
在舒適又充滿禪味的味無味裡
享用著食材單純卻又講究搭配的可口料理
是久違的感動，值得推薦！
味無味 unflavored
營業地址：台中市中區中山路249號
營業電話：(04)22255869
營業時間：10:00-20:00 (週四公休)
《味無味》專心思考「飲」這件事。專注在草本、全食物、無添加、無咖啡因養生飲品和餐點，打造一個與自然即興演出的空間，讓人和飲品、食器自然對話，感受養生飲的人文、時尚和品味。—來自 官方粉絲團。
以老屋改造的舒適空間
採光與通風相當良好
對在意食材的朋友來說
味無味，無疑是個用餐的好地方
闆娘職場工作三十年的科技人
經歷高壓與工時長的挑戰
常以食補療癒身心，研究料理
面對人生的下半場
毅然決然的做一些改變
希望將華人的飲食智慧重新找回來
並且結合現代營養新知和生活美學
推廣順時令、用在地、無添加的自然養生飲食
做些對自己有意義、對他人有幫助
也對對土地社會有價值的事
—來自 官方粉絲團。
平日中午有商業午餐
以當日提供的山點搭配糙米米漿
同時也有輕食組合套餐
房子長長的
但卻有別於老屋常見的陰暗與空氣不流通
我笑這店門根本是「門戶洞開」
門口大大的敞開著
與後方的小庭院形成微妙的空氣氣流
讓人一坐下來，就舒適得不想走
闆娘笑說
當初在拆牆上磁磚的時候
看到後方的水泥牆是又驚又喜
在闆娘的眼裡
對牆上多年前師傅塗抹過的痕跡
可說是如獲至寶，決定將它保留下來
牆上展示的是JIA品家家品的餐具
簡潔卻具設計感，相當有品味
重新砌上的牆面也很特別
據說是老祖宗的智慧
為了對抗台灣的潮濕環境
在水泥裡加了稻穀
據說是稻穀可以吸收調節空氣裡的濕氣
不僅有實質作用，也營造出不同的風味
而後方的小庭院
保留著多年前完好的紅磚牆
通往二樓的龍眼木樓梯
讓我走了好久才走到
漂亮的木製樓梯、鋼筋鐵架、紅磚牆
還有天井與爬藤類植物
看我看傻了眼
將老宅改造成如今眼前的樣貌
是要花多少巧思與心血啊？
原來二樓是獨立的空間
適合人多、包場、聚餐
也可以與闆娘商量無菜單料理
我相信，愛料理的闆娘很勇於接受各種挑戰！
（闆娘：…..不要隨便幫我答應！）
參觀完環境之後漫步下樓
終於甘願開始用餐了
味無味室內裝潢真是太令人讚嘆了
真想再找個時間去找闆娘聊聊天（咦？）
味無味的菜單
這兒先提味無味的理念就好
詳細的菜單我放在文末
味無味的食材搭配講究順應節氣
講究食器與食材的搭配、講究建築的文化
同時也認同藥食同源的理論
入口的食物，
味無味，出自出自老子道德經第六十三章
「爲無爲，事無事，味無味。」
平凡之味，也將創造不平凡的大味！
看到菜單的詳細介紹
我終於知道味無味的風格為何如此吸引人
設計師們個個是大有來頭啊！
光是這本菜單
又讓我端詳了老半天
味無味，還真像是一本需要閱讀很久的書籍
越讀越有味道！
不過，吃完午餐還有行程要繼續
沒辦法待太久（其實已經待夠久了XD）
心裡覺得真是遺憾
四季養身飲 $250
闆娘表示這款是她天天喝著的養身飲
多種
南瓜豆漿 $90
味無味的豆漿，均採用有機發芽全豆漿
添加了含豐富維生素的南瓜
成了一杯帶點南瓜香氣、清甜可口的豆漿
點套餐有附小菜與果凍
連附餐都還這麼講究
更不用說道主餐了！
香滑的紅龍果果凍與芭樂泥果凍
吃得讓我嘖嘖稱奇
（有人像我這樣甜點先吃的嗎？XD)
我一直說我不愛吃甜點，其實不是
是我不愛吃甜膩的甜點，負擔重的甜點
這想這樣天然又清爽的甜點，我很可以！
連小菜白蘿蔔都醃漬得香脆入味
調味恰當，絲毫不含糊
銀耳湯(任選三種配料) $200
枸杞、杏仁、玫瑰
食器居然是鼎，太可愛了！
上頭堆滿枸杞、杏仁、玫瑰三種配料
闆娘特別提到，玫瑰花是從埔里的玫開四度來的
白木耳燉得膠質都跑出來了
滑潤順口，清香為甜
吃得我鳳心大悅
直呼吃這個不輸東阿阿膠
恐怕當年慈禧太后吃過也會吵著天天吃吧（咦？
輕食組合 $150
點飲料即可加購
蘿蔔糕(一份)+台灣米糕(4顆)+高麗菜餅
蒸蘿蔔糕更符合少油的健康原則
清甜的蘿蔔糕上頭還堆放柳松菇
完全對了我這個蘿蔔糕控的胃
說好的是輕食
除了一大塊蘿蔔糕之外
還有4個台灣米糕、一份高麗菜餅
午餐吃來也是相當有飽足感的
長糯米與冬菇、豬肉和蝦米的組合
就是最道地的台灣味兒
4顆香Q的米糕吃起來是剛剛好飽足
高麗菜餅則是高麗菜爆香炒熟後
與麵粉、番薯粉煎製而成
擺盤的橘子和葡萄片是否太搞剛
看得我只能甘拜下風 XD
牛肝菌菇燉飯 $280
(平日商業午餐$299，含一杯原味豆漿)
使用彰化二水四季農園自然農法種植的糙米
台灣有機米酒、法國牛肝菌菇和杏鮑菇混搭
以橄欖油、玫瑰鹽、昆布粉和黑胡椒調味而成
贈兩款小食，素食者可用。
大多數的台灣人吃不慣義大利米
也因此味無味用很有口感的糙米取代
充滿菇菇香氣的米飯香Q有咬勁
有別於義大利燉飯與台灣軟飯，自成一格
松菇茶油麵線 $200
茶油近年來因為國人對食材的講究而大受歡迎
嚴選新竹安心手工麵線
淋上臺中石岡有雞柳松菇
和彰化二水百年榨油廠的苦茶油
就是一道清爽淡雅的特製麵線！
原本以為份量看起來小小的
其實真的會飽耶！
原本沒有打算點甜點的
但因為對鹹食太過滿意
不如….就追加幾個闆娘推薦的甜點吧！XD
紫心地瓜蛋糕 $120
紅麴米糕 $80
我一直覺得紅麴是很微妙的食物
使用得宜，就是清香可口
使用得不好，就是 “臭鋪味”
當啦，這款甜甜的紅麴米糕讓我大為驚豔
香Q甜美，帶點紅麴特有的香氣，很好吃耶！
然後我一吃紫心地瓜蛋糕就笑了
不要鬧了，這怎麼是蛋糕呢？
根本是地瓜本人吧？XD
原來據說地瓜含量高達 80%
自然是保有地瓜本身的香甜與口感
吃起來一樣完全沒有負擔
是可以吃得很安心的甜點！
本日結帳金額
三人的費用是 $1,170
位於柳川水岸步道旁的味無味
真是一家令人驚喜的好店
不愧是臺中市政府文化局所推廣的台中市藝術亮點店家之一
這麼棒的店，一定要推薦給各位的啦！
以下是味無味的菜單
需要的朋友請慢用
或是點 >> 這裡，也可以收看線上菜單
對食材的講究
**** 本文感謝臺中市政府文化局主辦的台中市藝術亮點邀請採訪 ****
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