馬鈴薯燉肉簡易版，輕鬆上手零失敗

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聽說馬鈴薯是家庭主婦最愛做的一款家常菜
日本的新娘必須學會做馬鈴薯燉肉才能出嫁
也是日本媽媽們最愛做、小朋友最愛吃的一道家常菜
香香甜甜軟軟的馬鈴薯燉肉， 老少咸宜啊！

新手廚娘跟著我做就對了
我根本是超級大懶人，食譜都是簡化再簡化，能省則省
自己吃只要好吃就好了，哪來這麼多規矩呢！(被揍)

馬鈴薯燉肉超簡單又超好吃，大人小孩都喜歡
全部切一切丟到鍋子燉就好，輕鬆不費力還零失敗
快點跟著我來做做看！

【食材】

豬梅花 450g (愛用什麼肉就用什麼肉)
省產馬鈴薯 3顆
小紅蘿蔔 2條
洋蔥 1顆

【調味料】
鰹魚醬油 8大匙
味醂 4大匙
料理米酒 4大匙
橄欖油 2大匙

<<調味料依個人喜好斟酌>>

洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、梅花豬都切塊備用

其中比較講究的做法是把馬鈴薯的角角削圓 (用削皮刀比較快)
不僅圓圓的馬鈴薯塊看起來比較可愛
據說燉煮起來馬鈴薯比較不容易破掉散開融化
可是我還挺喜歡吃馬鈴薯融化在湯裡的口感呀！
同時覺得把那些邊角削掉也是浪費食材
在這裡就做兩顆示範，我個人是不會這麼做啦！

開中火預熱鍋子，然後加入2大匙橄欖油
放入洋蔥炒香

接下來放紅蘿蔔
紅蘿蔔比較硬，比較不容易燉爛，先下


大約拌炒個5分鐘，看到紅蘿蔔開始軟化了
可以加入切好的豬肉塊，拌炒到表面變白

我實在很愛吃梅花豬呀，脂肪藏在瘦肉裡
看不見肥肉吃不到肥肉，卻吃得到豬肉的油香
做燉肉口感之嫩咧，是我最愛的豬肉部位之一

(或是很嫩的、俗稱老鼠肉的豬後腿肉的其中一小塊，也很適合)
(再不然俗稱胛心肉的前腿肉，在超市也很容易買到，都沒有肥肉)

等豬肉表面均勻變白，再加入比較容易煮透的馬鈴薯

這時候就可以加調味料囉！
基本配方是鰹魚醬油：味醂：米酒 = 2：1：1
這裡也可以依照個人洗好增減
像我不愛吃那麼甜，味醂就會少放點，因為鰹魚醬油已經有甜了
然後肉不是菜市場買的，心裡有點陰影，我就會多放幾匙米酒去腥

鰹魚醬油

味醂 (我會減量放)

米酒(我會放很多，咦？)

我會先讓調味料們跟食材一起煮滾，然後加水
不需要蓋過食材，大約八分滿就夠了
然後等水滾轉小火(小泡泡沸騰)，約半小時後可以熄火

然後，就是香噴噴又甜蜜蜜的馬鈴薯燉肉啦！
日本人妻必備、超受小朋友歡迎的一道簡易家庭料理完成

未卜先知答客問：肉上面的捲捲蔥花絲怎麼做？
蔥綠沿著紋路切細絲，泡進冰水裡一會兒，就變成捲捲蔥絲啦 🙂

 

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