大稻埕美食.福來許Fleisch酒捌私廚,政商名流接待貴賓的秘密基地

2017 / 07 / 19
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福來許酒捌私廚

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第一次聽到福來許
是我跟朋友抱怨台北的檸檬塔都是蛋腥味好可怕
朋友推薦我到福來許吃檸檬蛋塔,保證好吃!
果然我一試成顧客,還推薦超多朋友去吃
並且發現福來許不只咖啡廳,還有私廚、還有酒吧!
這天約了幾名好友,一同到福來許的酒捌私廚
享用政商名流秘密基地的私廚料理!大稻埕美食.福來許Fleisch酒捌私廚,政商名流接待貴賓的秘密基地


福來許酒捌私廚

營業電話:(02)2556-2526
營業地址:迪化街一段76號3樓
營業時間:12:00-15:00(假日)、18:00-22:00
官方網址:https://www.fleisch.com.tw/pages/barkitchen
粉絲團:https://www.facebook.com/fleisch.privatekitchen/
消費方式:1800元起 /人,包廂低消 9000元
◎ 另加10%服務費  ◎ 含一支紅酒或白酒 (請先預約)

福來許在大稻埕最知名的月老廟對面
招牌只寫著咖啡館
三樓其實還有隱密的酒捌私廚、發琴吧

福來許之所以命名為福來許
涵義是「福氣事由許願來的」
因為大稻埕這裡,城隍廟是最主要的信仰中心
當初要開福來許在這裡,也是經過城隍老爺同意的
福來許除了有咖啡館、私廚、小酒館之外
還製作許多古色古香的旅行配件、文具禮品
設計商品、居家飾品等
套用一句現代的話來說,就是「文青」
是個在大稻埕深耕的企業:)

城隍廟對面的福來許
感覺與古老建築融為一體,絲毫沒有違和感
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福來許的大門照
隔壁就是餅乾零食販售的小店
大家記憶中的迪化街
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👉 延伸閱讀:酸溜美味的檸檬塔,福來許

之前在二樓的咖啡廳吃檸檬塔
都沒注意到三樓有私廚耶….
從二樓再往樓上走,居然別有洞天!
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看到各種窗花我忍不住讚嘆
這系列的拼貼老窗戶,在我的老家、外婆的家都有耶!
忍不住一一細看,還跟朋友討論了一番
才發現大家小時候家裏的窗花,都不太一樣!
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復古的客廳沙發、拼貼老窗戶
搭配華麗的歐式壁紙、鹿角燈飾
時光重回昔日富有人家的生活場域
酒捌私廚呈現的,是1920年代Speakeasy的秘密基地風格!
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我們這晚圍坐在開放式的中島廚房
聽主廚說菜、話家常,彼此之間鬼扯練蕭威
享受低調而熱鬧的生活饗宴
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福來許的私廚有不少位
分別負責不同菜系
我們這天享用的是西班牙料理
主廚是張榮恩先生
訂位時可以與管家丹尼爾討論菜色與價格
管家會做出最適當的安排,使得賓主盡歡

本日享用的是西班牙料理
所以使用刀叉湯匙等餐具
底下扇形的餐具架好中國風喔!
餐巾也是中國的花布,果然很有中國味:)
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四處張望,看到一系列的台灣艾爾啤酒
好繽紛啊!但我們這天喝的不是這個
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管家丹尼爾開始沏茶
給先到的賓客們
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我們這天喝的是金萱
清新的茶湯帶點淡淡的乳香
好喝極了
不顧大熱天,我連飲幾杯
(管家丹尼爾:有人這樣在喝茶的嗎?)
福來許酒捌私廚

這款金萱太好喝了
我們忍不住偷聞一下茶葉的香氣
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福來許Fleisch酒捌私廚室友搭配佐餐酒的喔!
這天搭配的是來自南非的克雷多白肖楠白葡萄酒
是南非特有的品種葡萄釀造
煙燻味、木桶、木質的香氣
溫順迷人,不只愛葡萄酒的瑪格、小兔誇讚
連少喝的我也覺得驚喜,不知不覺喝掉半瓶(欸?)
(喝酒不開車、未成年請勿飲酒)
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來自宜蘭的彩色番茄不只色彩繽紛
還甜度驚人,視覺與味覺都很棒
加上西班牙大蒜杏仁冷湯
(還被我吃出有些許孜然味…)
佐以北海道生食等級的微炙干貝
以及甜度高、椒味低的朱姬甜椒
裝飾的金箔糖片也好漂亮,有畫龍點睛之效

第一道菜就如此精彩,讓我們驚艷不已
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干貝藏菜冷湯底下喔!
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榮恩主廚很有趣,完全沒有取菜名
我們現場逼他想出菜名來
他想想說,這道叫,柑橘的森林吧!
過貓、山蘇、紅捲綠捲生菜、甜菜根片
佐以清爽的柑橘醬汁,就是很適合夏日的開胃沙拉!
我們逼問出醬汁的配方
原來是客家金桔醬、紅肉葡萄柚、柳橙、黃檸檬的組合
滿滿的柑橘精油香氣,酸香迷人
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雖然前兩道菜已經讓我們讚不絕口
第三道上來更是讓我們驚訝!
台南的鱸魚一夜干烤得超香超香
一端上來跌倒阿姨就忍不住把鼻子湊上去聞
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倒上濃白的湯汁,就是本日的湯品
這湯是啥哩?原來是絲瓜湯!
湯裡面只有絲瓜、蛤蜊、老薑
沒有加水或是粉勾芡
所以濃稠得跟濃湯一樣
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這碗根本就是海鮮饗宴
濃濃蛤蜊味的絲瓜濃湯
佐用破布子醬油香煎的鱸魚一夜干
真是好吃到讓我們低頭互不交談
火速的把湯、魚清得乾乾淨淨
喝完還覺得意猶未盡,大家臉上充滿了滿足
這道湯真的是絕品耶,讓人記憶太深刻了!
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又是一道無名的料理,但相當費工
看起來像麵皮的半透明物體居然是白酒果凍!
裏頭捲著鮮美的鱈場蟹肉
撒上白酒糖水洋梨,佐以奶油檸檬起司泥
最後以洛神花乾、檸檬皮裝飾
加上新鮮無花果,就是美麗又可口的夏日料理!
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美得跟幅畫一樣啊,歐都K…
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很多廚師很”牙給”,做得很複雜、其實食材搭配得並不好
但是我覺得這位榮恩主廚真的很厲害
從第一道菜到這道,都讓我們吃得豎起大拇指
原來水梨和鱈場蟹、神奇的白酒凍是如此對味
加上些許的洛神、檸檬皮提味,嚐起來味道非常完美!
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看起來相當精緻的三道前菜與湯品
居然讓我已經有了七八分飽

看著主廚開始炙燒雞肉,心中相當忐忑,深怕吃不完….
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榮恩主廚說,這道叫「雞同鴨講」
忽然蹦出來的菜名讓我們哈哈大笑

以前的我看到雞胸肉直接抗拒
後來我發現是台灣人因為太愛吃雞腿
忽略了雞胸肉其實也可以料理得很好吃
我在國外吃到的雞胸肉,有的真的是嫩得讓人吃驚,做法的問題
榮恩主廚做的雞胸肉,果然是柔軟得不得了,一點都不乾柴
(榮恩主廚:我用的是放山小母雞耶,當然好吃!)
鴨胸也是來自宜蘭的櫻桃鴨,鴨皮烤得香脆迷人
微微的皮下油脂好香啊!

雞鴨都不是我愛吃的肉
可榮恩主廚有本事把牠做得很美味!

除了肉之外,三種醬汁更是這道菜的靈魂
綠色的是西班牙的大蒜青醬,蒜香濃郁
紅色是Romesco醬汁(堅果、辣椒、香料打成的醬汁),香醇微辣
底下黃色則是甜玉米醬
以甜玉米炒到微焦逼出香氣再打成泥,香甜可口
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榮恩主廚建議雞肉搭配玉米醬
鴨肉搭配Romesco 醬
其實我覺得都可以耶,這些醬根本百搭!
尤其我第一次吃到的Romesco醬,覺得超好吃!
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吃完雞同鴨講,我已經飽到不行
雞肉鴨肉都已經偷偷偷渡給隊長
青少年嘛,還在長,多吃點是對的…XD

沒想到最後出現了西班牙海鮮燉飯!
我只想喊救命,哈哈哈,致命的一擊  XD
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西班牙燉飯裡有西班牙臘腸、小捲、紅椒粉
再加上來自伊朗的番紅花
米粒吸滿了臘味與海鮮味,滋味真好耶!
隊長好高興的連續了兩盤
我的飯吃一半也默默pass給小兔這個飯鬼
這些人怎麼那麼能吃啊?我已經撐到不行 XD
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最後的甜點,是伯爵茶起司蛋糕
上方撒上鐵觀音茶粉
再燒出茶粉的香氣
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冰得涼涼的起司蛋糕,吃起來簡直像冰淇淋!
帶著清爽茶香的起司蛋糕一樣獲得滿堂彩
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這晚的私廚料理,從第一道到最後一道
都讓我們充滿驚喜與讚賞
這真的是我近期吃到最喜歡的私廚料理了!

誠如各位所知
福來許有製作一些設計與文創商品
如果安排在福來許的酒捌私廚宴客
福來許也可以為客人量身訂做不同的伴手禮
不只讓貴賓吃得開心、還可以拿客製化的伴手禮回家
真的是最佳的宴客地點了!
看來,以後重要的貴賓,得到帶這裡來才行囉!

不過酒捌私廚只能容納得下6-8人
如果人太多的話,可能要跟館家丹尼爾商量囉:)

精緻的伴手禮
喜歡怎麼樣的客製化商品
都可以跟管家丹尼爾討論
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老外賓客保證喜歡的籐籃+桂圓蛋糕
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還有七爺八爺的調味酒,也太可愛
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簍空雕花的書套、還有漂亮的茶禮盒
都精緻得讓我們愛不釋手
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難怪我看到樓下有不少組老外客人
想來不只台灣人、外國人應該也非常喜歡福來許的氛圍
尤其是三樓的福來許酒捌私廚,採預約制的私人廚房招待會所
隱密性的包廂,一天接待一組客人、客製化的菜餚、客製化的伴手禮
更是適合款待最重要的貴賓

其實我聽到很多名人(包括當紅天團主唱)都是座上賓
但想想礙於人家的隱私,還是不要說出來好了
(眾人:妳暗示得也太明顯…..)

延伸閱讀:

福來許,酸溜美味的檸檬塔
https://aniseblog.tw/147342

*********************** 本文感謝福來許邀請 ***********************

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