東京米其林一星 | 割烹鈴木,大師級的精湛料理,不吃可惜!

日本米其林一星割烹鈴木

這天來到日本米其林一星割烹鈴木用餐
讓我對正統的日本料理有更深的認識
並且感到大大的驚喜

如果要問這次的東京美食之旅
我對哪一餐印象最為深刻?
如果不是割烹鈴木
就是 法國料理 ABYSSE
想在東京找特別的美食的話
非常推薦這兩家!
日本不是只有生魚片和燒肉啦….XD

 

割烹鈴木(割烹 すずき )
營業地址:東京都目黒区鷹番2-16-3 メゾンドマリー1F
營業時間:11:30-14:00、18:00-22:00 (L.O.21:00) 週一公休
中文訂位:http://bit.ly/2Ae8Kxq (線上訂位送飲料一杯)

 

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割烹鈴木在我很不熟悉的目黑區
還好科技很發達,靠著google地圖
即便是我這個路癡也能很容易找到
初次見面,位於隱密巷弄間的超級美食!

割烹鈴木有多厲害
這張米其林貼紙告訴您了
大師級的鈴木先生
獲得各種美食評鑑極高的評價

割烹鈴木座位只有11個
記得一定要訂位,避免撲空
全程由大師級的鈴木先生一人親自服務
我這才知道,原來不只鐵板燒
日本料理也可以欣賞大師的全部製作過程!

透過中文線上訂位
可以獲得含酒精飲料一杯:http://bit.ly/2Ae8Kxq 

割烹鈴木等於無菜單料理
雖然有菜單,但等於是沒菜單(笑)
全部由鈴木先生決定當日食材

主廚推薦套餐

1. 餐前小菜(先付け)
2. 生魚片(刺身)
3. 燒烤(焼物)
4. 燉菜(煮物)
5. 拌菜(箸休め)
6. 主菜(主菜)
7. 主食類(ご飯/吸い物)
8. 甜品(デザート)

這天運氣很好
遇到另外兩位客人會說英文
正好當我們跟鈴木先生的翻譯
我們一面查英文翻譯成日文
對方一面查日文翻譯成英文
(拜託,誰知道魚的英文,好難XD)
這餐吃下來竟然已經變成朋友
還互加了臉書,哈哈哈!

餐前小菜(先付け)
除了這道是事先做好的涼菜之外
其餘都由鈴木先生現場製作

我們看著鈴木先生俐落的手法料理著
除了嘴巴與胃都滿足了之外
眼睛也欣賞了一場達人精彩的料理表演
一面津津有味的吃著前菜
一面看著鈴木先生做下一道生魚片
鈴木先生手上長長的是水針魚喔!

生魚片
有沒有發現器皿特別美?
鈴木先生的興趣之一就是收集餐具、古董餐具
據說會讓鈴木先生購買的餐具
必須要一看就會浮現出適合餐具的料理  (好神)

本日的生魚片是鮪魚、水針魚、貝
入口鮮美至極,我跟瑪格吃了眼睛都發亮了!
我忍不住脅迫不敢吃魚片的Ivy試試看
畢竟我也曾經是不敢吃生魚片的人
很明白不敢吃的點在哪
也很清楚只要夠好的生魚片
沒有不敢吃的道理!
還好,Ivy非常給面子,真的敢吃耶!哈哈~

我覺得Ivy此行應該是她這輩子吃最多生食的一週
畢竟我們這次吃的都是非常高檔的餐廳
生魚片的品質都是上上之選,敢吃是應該的!

鈴木先生的穿著
好像在日劇裡面看到的料理職人(本來就是啊!)
我們死死的盯著他看
他依舊從容不迫,穩健地完成每一道料理
(應該是習慣了,畢竟是一星的餐廳嘛!)

噢噢噢,我是看到那我不敢吃的生蠔嗎?
雖然上面有我愛的海膽,還是覺得有點害怕

挖賽,一個人兩顆耶!
基於對鈴木先生的信任,我怕怕的把生蠔塞進嘴裡
(他渾身上下都散發出滿滿的自信啊!)

矮由?矮由?這生蠔真心厲害耶!
我此生吃過覺得不噁心的生蠔,一隻手可以算得出來
鈴木先生這道生蠔+海膽實在好吃
嫩口不腥的生蠔與甜美的海膽一起入口
吃得我嘖嘖稱奇,大讚美味
原來生蠔和海膽可以當好朋友耶!

當我還沉浸在生蠔給我的驚喜之中
鈴木先生默默地送上一個便當盒
蛤?為什麼會出現便當盒? XD

一打開發現,啊啊啊是鰻魚 (哭)
其實鰻魚也是我很不愛吃的食材之一
因為怕鰻魚的油與腥 (瑪格:那叫風味啦!)

可是,鈴木先生的鰻魚,我可以!
燉煮的鰻魚香甜入味
不要說吃不到油膩膩的鰻魚皮了
當然也完全沒有鰻魚特有的腥味與細刺
鈴木先生用燉煮的方式
讓鰻魚變得香甜又充滿膠質,口感極好
我又是一面吃一面讚嘆
我覺得,能讓人吃下原本不敢吃的料理
並且覺得好吃,這才真的是厲害 (比讚)

吃到這裡,我都快要跪著了
鈴木先生的廚藝完全令我折服
從此逢人就推薦
到東京想吃正統的日本料理
一定要來找鈴木先生啊啊啊 ((((

忽然,鈴木先生面前出現了我不認識的食材
這這這,這是什麼,有人知道嗎?

這是炸物的食材之一喔!
只見鈴木先生裹上薄粉,放入油鍋炸熟
米其林一星割烹鈴木

鈴木先生看我們伸長脖子等待
不免覺得好笑
直接把炸好的食物拿來給我們拍照…
讓我們愣了一下

這時候才發現原來大師級的鈴木先生好有趣
不像一開始以為的嚴肅
太可惜語言不通
多麼想跟鈴木先生好好聊上一聊啊!

回到料理檯前,鈴木先生回復原本的專注與嚴謹

來,答案揭曉
其實剛剛那個不知名的植物,居然是小馬鈴薯耶!
至於小馬鈴薯為什麼有那跟莖呢?我也不明白..
不過吃起來真的是馬鈴薯的口感耶!

這三道炸物炸得不油不膩
清爽脆口,實在好吃
原來大師不只要會生食
還要會燉煮,還要會做涼菜,還要會炸
必須樣樣精通才行
畢竟是一人服務啊!

炸物吃下去之後已飽
此時居然端上我愛的茶碗蒸
而且上面還放著我的真愛,海膽!
一面碎碎念好飽還端上這個,撐死了
一面默默的把茶碗蒸給吃光光
呼,細緻的蒸蛋口感真好
還有甜美的海膽相伴
再撐都要把這碗吃光光!
(眾人:你根本一分鐘內就吃光了,還講得很為難…)

最後來了炊飯,心中一驚
險些忘記日本人的習慣
飯麵都是最後上

每一粒米飯都吸飽湯汁的美味實在銷魂
我們都吃得津津有味(不是說超飽?)
瑪格的結論是
她應該擁有魚的胃,不知道飽
只要遇到好吃的食物,再多都能吃完
我則是胃的神經壞掉,容易餓容易飽
但遇到好吃的東西,就是撐死也要吃光光

得證:是兩個愛吃鬼無誤! XD

餐後甜點也是現場製作耶!

鈴木先生表示
這款超好吃的冰沙是由白酒、香檳、梨子製成
冰沙真的是現做的,我們眼睜睜看著梨子從水果變冰沙
天啊,這個冰沙也太爽口太香甜
我們又是一面吃一面鬼叫
當然又是吃個精光

短短的一個多鐘頭
我們簡直像是經歷了一場奇幻的旅程
不斷的英文日文交錯
忙著看鈴木大師料理
還不忘拿起相機拍照
當然也記得把食物通通塞進嘴裡

最後因為實在相談甚歡,太開心了
(根本語言不通,在那裏相談甚歡什麼XD)
於是決定在場的六人來一張大合照
其中瑪格用手機遙控相機自拍
鈴木大師超驚訝,直說現在科技好進步,哈哈!
可惡,下次去割烹鈴木,我一定要帶懂日文的朋友
如果能和鈴木大師好好的聊上一聊,那就更好了!

真的很感謝另外兩位用餐的客人熱心翻譯
讓我們了解更多鈴木大師的料理
(雖然我們三個英文破破的,聽得2266…)

吃飽喝足,最後要離開了
鈴木大師還好客氣的送我們五人送到門口
鈴木大師還要求和我們拍照
一定是我們太可愛了,哈哈哈!
(鈴木先生:不,是很少遇到語言不通還這麼瘋的…)

再次證實了越有本事的人越親切越謙卑
在日本料理界有著崇高地位的鈴木先生就是如此
我們好喜歡鈴木先生喔 *啾,親一個*

後來上網查了資料
才知道鈴木先生根本是超厲害的大師
被許多美食評論家極為推崇(跪)
不僅日本料理超厲害
人超龜毛(天天親自去築地挑魚)
還有河豚執照、擅長做鱉料理(驚)
更是擅長用外國食材、調味料融入日本料理
做出令人驚豔的創意菜餚

和我們一起用餐的先生表示
鈴木先生的料理是別處吃不到的美味
他來過好幾次了
(他是廚藝教室的負責人)

我只能說,這晚的饗宴我們真是太滿意了
如果說米其林給割烹鈴木這家店一星
我們三人給割烹鈴木的評價,可是遠遠超過一星的啊!

愛日本料理的朋友
到日本千萬別錯過鈴木大師的廚藝
這種價格吃得到一星料理
吃得到鈴木大師的料理
真的是太划算了!

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