東京米其林一星 | 割烹鈴木,大師級的精湛料理,不吃可惜!

2018 / 01 / 08
2,610
日本米其林一星割烹鈴木

這天來到日本米其林一星割烹鈴木用餐
讓我對正統的日本料理有更深的認識
並且感到大大的驚喜

如果要問這次的東京美食之旅
我對哪一餐印象最為深刻?
如果不是割烹鈴木
就是 法國料理 ABYSSE
想在東京找特別的美食的話
非常推薦這兩家!
日本不是只有生魚片和燒肉啦….XD
東京米其林一星 | 割烹鈴木,大師級的精湛料理,不吃可惜!

 

割烹鈴木(割烹 すずき )
營業地址:東京都目黒区鷹番2-16-3 メゾンドマリー1F
營業時間:11:30-14:00、18:00-22:00 (L.O.21:00) 週一公休
中文訂位:http://bit.ly/2Ae8Kxq (線上訂位送飲料一杯)

 

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割烹鈴木在我很不熟悉的目黑區
還好科技很發達,靠著google地圖
即便是我這個路癡也能很容易找到
初次見面,位於隱密巷弄間的超級美食!
東京米其林一星 | 割烹鈴木,大師級的精湛料理,不吃可惜!

割烹鈴木有多厲害
這張米其林貼紙告訴您了
大師級的鈴木先生
獲得各種美食評鑑極高的評價
東京米其林一星 | 割烹鈴木,大師級的精湛料理,不吃可惜!


東京米其林一星 | 割烹鈴木,大師級的精湛料理,不吃可惜!

割烹鈴木座位只有11個
記得一定要訂位,避免撲空
全程由大師級的鈴木先生一人親自服務
我這才知道,原來不只鐵板燒
日本料理也可以欣賞大師的全部製作過程!

透過中文線上訂位
可以獲得含酒精飲料一杯:http://bit.ly/2Ae8Kxq 

東京米其林一星 | 割烹鈴木,大師級的精湛料理,不吃可惜!

割烹鈴木等於無菜單料理
雖然有菜單,但等於是沒菜單(笑)
全部由鈴木先生決定當日食材

主廚推薦套餐

1. 餐前小菜(先付け)
2. 生魚片(刺身)
3. 燒烤(焼物)
4. 燉菜(煮物)
5. 拌菜(箸休め)
6. 主菜(主菜)
7. 主食類(ご飯/吸い物)
8. 甜品(デザート)

這天運氣很好
遇到另外兩位客人會說英文
正好當我們跟鈴木先生的翻譯
我們一面查英文翻譯成日文
對方一面查日文翻譯成英文
(拜託,誰知道魚的英文,好難XD)
這餐吃下來竟然已經變成朋友
還互加了臉書,哈哈哈!

餐前小菜(先付け)
除了這道是事先做好的涼菜之外
其餘都由鈴木先生現場製作
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我們看著鈴木先生俐落的手法料理著
除了嘴巴與胃都滿足了之外
眼睛也欣賞了一場達人精彩的料理表演
一面津津有味的吃著前菜
一面看著鈴木先生做下一道生魚片
鈴木先生手上長長的是水針魚喔!
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生魚片
有沒有發現器皿特別美?
鈴木先生的興趣之一就是收集餐具、古董餐具
據說會讓鈴木先生購買的餐具
必須要一看就會浮現出適合餐具的料理  (好神)

本日的生魚片是鮪魚、水針魚、貝
入口鮮美至極,我跟瑪格吃了眼睛都發亮了!
我忍不住脅迫不敢吃魚片的Ivy試試看
畢竟我也曾經是不敢吃生魚片的人
很明白不敢吃的點在哪
也很清楚只要夠好的生魚片
沒有不敢吃的道理!
還好,Ivy非常給面子,真的敢吃耶!哈哈~

我覺得Ivy此行應該是她這輩子吃最多生食的一週
畢竟我們這次吃的都是非常高檔的餐廳
生魚片的品質都是上上之選,敢吃是應該的!
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鈴木先生的穿著
好像在日劇裡面看到的料理職人(本來就是啊!)
我們死死的盯著他看
他依舊從容不迫,穩健地完成每一道料理
(應該是習慣了,畢竟是一星的餐廳嘛!)
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噢噢噢,我是看到那我不敢吃的生蠔嗎?
雖然上面有我愛的海膽,還是覺得有點害怕
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挖賽,一個人兩顆耶!
基於對鈴木先生的信任,我怕怕的把生蠔塞進嘴裡
(他渾身上下都散發出滿滿的自信啊!)

矮由?矮由?這生蠔真心厲害耶!
我此生吃過覺得不噁心的生蠔,一隻手可以算得出來
鈴木先生這道生蠔+海膽實在好吃
嫩口不腥的生蠔與甜美的海膽一起入口
吃得我嘖嘖稱奇,大讚美味
原來生蠔和海膽可以當好朋友耶!
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當我還沉浸在生蠔給我的驚喜之中
鈴木先生默默地送上一個便當盒
蛤?為什麼會出現便當盒? XD
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一打開發現,啊啊啊是鰻魚 (哭)
其實鰻魚也是我很不愛吃的食材之一
因為怕鰻魚的油與腥 (瑪格:那叫風味啦!)

可是,鈴木先生的鰻魚,我可以!
燉煮的鰻魚香甜入味
不要說吃不到油膩膩的鰻魚皮了
當然也完全沒有鰻魚特有的腥味與細刺
鈴木先生用燉煮的方式
讓鰻魚變得香甜又充滿膠質,口感極好
我又是一面吃一面讚嘆
我覺得,能讓人吃下原本不敢吃的料理
並且覺得好吃,這才真的是厲害 (比讚)
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吃到這裡,我都快要跪著了
鈴木先生的廚藝完全令我折服
從此逢人就推薦
到東京想吃正統的日本料理
一定要來找鈴木先生啊啊啊 ((((

忽然,鈴木先生面前出現了我不認識的食材
這這這,這是什麼,有人知道嗎?
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這是炸物的食材之一喔!
只見鈴木先生裹上薄粉,放入油鍋炸熟
米其林一星割烹鈴木

鈴木先生看我們伸長脖子等待
不免覺得好笑
直接把炸好的食物拿來給我們拍照…
讓我們愣了一下

這時候才發現原來大師級的鈴木先生好有趣
不像一開始以為的嚴肅
太可惜語言不通
多麼想跟鈴木先生好好聊上一聊啊!
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回到料理檯前,鈴木先生回復原本的專注與嚴謹
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來,答案揭曉
其實剛剛那個不知名的植物,居然是小馬鈴薯耶!
至於小馬鈴薯為什麼有那跟莖呢?我也不明白..
不過吃起來真的是馬鈴薯的口感耶!

這三道炸物炸得不油不膩
清爽脆口,實在好吃
原來大師不只要會生食
還要會燉煮,還要會做涼菜,還要會炸
必須樣樣精通才行
畢竟是一人服務啊!
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炸物吃下去之後已飽
此時居然端上我愛的茶碗蒸
而且上面還放著我的真愛,海膽!
一面碎碎念好飽還端上這個,撐死了
一面默默的把茶碗蒸給吃光光
呼,細緻的蒸蛋口感真好
還有甜美的海膽相伴
再撐都要把這碗吃光光!
(眾人:你根本一分鐘內就吃光了,還講得很為難…)
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最後來了炊飯,心中一驚
險些忘記日本人的習慣
飯麵都是最後上
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每一粒米飯都吸飽湯汁的美味實在銷魂
我們都吃得津津有味(不是說超飽?)
瑪格的結論是
她應該擁有魚的胃,不知道飽
只要遇到好吃的食物,再多都能吃完
我則是胃的神經壞掉,容易餓容易飽
但遇到好吃的東西,就是撐死也要吃光光

得證:是兩個愛吃鬼無誤! XD

餐後甜點也是現場製作耶!
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鈴木先生表示
這款超好吃的冰沙是由白酒、香檳、梨子製成
冰沙真的是現做的,我們眼睜睜看著梨子從水果變冰沙
天啊,這個冰沙也太爽口太香甜
我們又是一面吃一面鬼叫
當然又是吃個精光
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短短的一個多鐘頭
我們簡直像是經歷了一場奇幻的旅程
不斷的英文日文交錯
忙著看鈴木大師料理
還不忘拿起相機拍照
當然也記得把食物通通塞進嘴裡

最後因為實在相談甚歡,太開心了
(根本語言不通,在那裏相談甚歡什麼XD)
於是決定在場的六人來一張大合照
其中瑪格用手機遙控相機自拍
鈴木大師超驚訝,直說現在科技好進步,哈哈!
可惡,下次去割烹鈴木,我一定要帶懂日文的朋友
如果能和鈴木大師好好的聊上一聊,那就更好了!

真的很感謝另外兩位用餐的客人熱心翻譯
讓我們了解更多鈴木大師的料理
(雖然我們三個英文破破的,聽得2266…)
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吃飽喝足,最後要離開了
鈴木大師還好客氣的送我們五人送到門口
鈴木大師還要求和我們拍照
一定是我們太可愛了,哈哈哈!
(鈴木先生:不,是很少遇到語言不通還這麼瘋的…)

再次證實了越有本事的人越親切越謙卑
在日本料理界有著崇高地位的鈴木先生就是如此
我們好喜歡鈴木先生喔 *啾,親一個*
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後來上網查了資料
才知道鈴木先生根本是超厲害的大師
被許多美食評論家極為推崇(跪)
不僅日本料理超厲害
人超龜毛(天天親自去築地挑魚)
還有河豚執照、擅長做鱉料理(驚)
更是擅長用外國食材、調味料融入日本料理
做出令人驚豔的創意菜餚

和我們一起用餐的先生表示
鈴木先生的料理是別處吃不到的美味
他來過好幾次了
(他是廚藝教室的負責人)

我只能說,這晚的饗宴我們真是太滿意了
如果說米其林給割烹鈴木這家店一星
我們三人給割烹鈴木的評價,可是遠遠超過一星的啊!

愛日本料理的朋友
到日本千萬別錯過鈴木大師的廚藝
這種價格吃得到一星料理
吃得到鈴木大師的料理
真的是太划算了!

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