這回 2018年台北必比登推介（Bib Gourmand）
有36家餐館進榜，其中8家是牛肉麵店
牛肉麵確實是台灣相當具代表性的美食之一
但8家的數字確實有點驚人就是..
就讓我們來瞧瞧這八家牛肉麵有什麼過人之處吧！
必比登推介（Bib Gourmand）是什麼意思呢？
其實必比登推介代表物超所值的美味
因此就算是沒有摘星
對餐飲業者來說也是一項殊榮
* 圖片來源：台灣米其林指南官網 *
8家得獎的名單分別是：(點擊可看食記)
．食記 | 林東芳牛肉麵
．食記 | 建宏牛肉麵
．食記 | 廖家牛肉麵
．食記 | 劉山東牛肉麵
．食記 | 永康牛肉麵
．食記 | 老山東牛肉家常麵店
．食記 | 清真中國牛肉麵食館
．食記 | 牛店精燉牛肉麵
========== 以下是心得報告 ==========
．林東芳牛肉麵
營業電話：(02) 2752-2556
營業地址：台北市中山區安東街4-3號
營業時間：11:00~04:00
姊姊評論：https://aniseblog.tw/173867
一講到林東芳，台北人有兩極化的反應
有人說貴得要命又難吃
有人認為貴得有道理並且好吃，我屬於後者
(其實哪有多貴，日本來的拉麵肉超薄更貴)
( 林東芳還獲得CNN推薦台北必吃八大牛肉麵耶)
我覺得，林東芳應該是因為受盛名所累
憑良心說，林東芳的牛肉麵很不錯
牛肉大塊又燉得極好
湯頭也是甘醇的藥膳香
加上花干、牛油都是令人回味無窮的美味
我個人是相當欣賞的
尤其搬了家之後環境更好，大大加分
不喜歡藥膳味道的朋友，自然就不愛囉！
搬了新家的林東芳牛肉麵
環境比原本破破暗暗的鐵皮屋舒適太多
搬家後價格自然稍微漲一些，合理
牛肉麵(小) $160
四大塊牛腱肉富含膠質
燉煮到軟滑入味，果然好肉
湯頭有著淡淡的藥膳香氣，相當迷人
花干(小) $50
吸飽牛肉湯汁的花干，也是饕客最愛
記得加一點牛油，湯頭更升級
才是行家的吃法！
．廖家牛肉麵
營業電話：(02)2351-7065
營業地址：台北市大安區金華街98號
營業時間：11:30-15:30、 16:30-19:30 (星期一公休)
姊姊評論：https://aniseblog.tw/160807
廖家牛肉麵的湯頭是清燉口味
清清爽爽不油不膩，可以輕易的喝光一碗湯
牛肉軟硬適中、切得適口很加分
清燉湯頭加上一把空心菜
是廖家牛肉麵很容易辨識的特色
是生意一直非常好的排隊名店
確實是台北市相當具代表性的特色清燉牛肉麵
獲此殊榮實至名歸
麵條比較不愛，硬的不是Q的
配蒜頭也是挺有趣的吃法
豆干 $30
牛腸+牛肚雙拼 $120
廖家牛肉麵的小菜推薦豆干和牛腸+牛肚雙拼
刀工極好、切得超薄超薄的豆干可口入味
牛腸+牛肚雙拼滿足一次想吃兩種小菜的貪心
．建宏牛肉麵
營業電話：(02)2371-2747
營業地址：台北市萬華區西寧南路7號
營業時間：24HR
芸芸評論：https://aniseblog.tw/5478
如果想省錢，吃個便宜大碗的牛肉麵
非建宏牛肉麵莫屬了
不管牛肉麵、牛雜麵
小碗一碗只要$90起
加湯加麵還不加價
真的是佛心來的價格
還24小時營業，全天都能吃到
以一碗90元的價格來說
建宏牛肉麵的品質已經夠好了
份量也給得很有誠意
(反正加麵加湯免費)
雖然沒有驚人的美味
但已經很不錯了
牛肉湯看起來顏色很深，其實並不死鹹
一碗裡面有七八塊牛肉，算是相當有誠意
牛雜的口感也是恰到好處
不會太軟爛也不會咬不斷
粗麵條雖然略軟，但還能接受
就算已經這麼便宜
還是有辣油、辣椒醬可以加
湯頭加上一點辣醬辣油，有不同的風味喔！
建宏真的是省錢的好幫手
點一碗再卯起來加麵加湯
吃一餐當兩餐也是可以的 XD
．永康牛肉麵
營業電話：(02) 2351-1051
營業地址：台北市金山南路二段31巷17號
營業時間：11:00 ~ 21:30
芸芸評論：https://aniseblog.tw/5457
永康牛肉麵是香港、中國、日本旅客的愛
只要提到牛肉麵，外國人就會提到永康牛肉麵！
記得是從小碗牛肉麵$160吃起的
搜尋了一下網路看到的菜單
目前小碗牛肉麵的價格是 $220
永康牛肉麵一樣是評價兩極的店
許多台灣人嫌永康牛肉麵太鹹(包括我自己)
其實台灣人的口味真的比外國人清淡很多
外國人超愛永康牛肉麵很合理
不是因為外國人嘴巴壞掉 XD
屏除台灣人覺得太鹹這點
仔細想想，永康牛肉麵的肉好湯好
實在算是好店
永康牛肉麵的牛腱厚實又軟嫩
充滿膠質、入口即化的口感
以肉質來說是無可挑剔的美味
清燉的湯頭其實也是相當好的（如果少加一半鹽）
麵條採用細麵，口感較軟
紅燒的湯頭鹹度似乎比清燉低一些
我個人喜歡永康的紅燒湯頭勝過清燉
．劉山東牛肉麵
營業電話：(02)2311-3581
營業地址：台北市中正區開封街一段14巷2號
營業時間：08:00~20:00
芸芸評論：https://aniseblog.tw/5451
位置隱密的劉山東
是我在北車附近上班時候的愛啊！
牛肉麵的話，我愛吃清燉口味
牛大骨湯淡淡的清香
特別的是上頭灑著大量的蒜苗(不是蔥花喔！)
清燉牛肉採用黃牛肉
紅燒則是用澳洲牛
我查一下最新價格是小碗$140
一樣好吃大碗又不貴
肉質帶著咬勁又不乾柴，挺可口
麵條有粗麵與細麵兩種
粗麵有如烏龍麵般大小
細麵雖細口感依舊不軟爛
兩種都夠彈牙夠好吃
份量很不小，我從沒有吃完過
劉山東的牛肉泡餅更是我的愛
紅燒湯頭居然比清燉讓我更喜愛
尤其有嚼勁的泡餅吸收了紅燒的湯汁更美味
紅燒牛肉的口感比清燉的更好一些
不少上班族也會點排骨麵
這是隔壁先生看我盯著他的排骨麵瞧
推來給我拍照的，人真好 XD
劉山東最著名的
聽說是這個辣辣的豆豉
雖然好像有點奇怪
但這是特色，大家試試看！
．老山東牛肉家常麵店
營業電話：(02)2389-1216
營業地址：台北市萬華區西寧南路70號(萬年大樓B1)
營業時間：10:30-22:00
芸芸評論：https://aniseblog.tw/174361
位於萬年大B1下的老山東牛肉家常麵店
是1949年就開業的老店，深受老饕歡迎
半筋半肉麵 $200
數一數大概有2塊肉，2塊半筋半肉、1大塊牛筋
(閒來無事認真數了一下XD)
老山東的牛肉湯有種陳年老店的牛油味
一踏進門就聞到了，很多牛肉麵老店有這種味道
屏除那個陳年牛味，湯頭其實還不錯，肉質也好
寬版手工刀切麵就算放了一會仍彈牙，口感不錯
記得在牛肉麵裡加點牛油並趁熱吃
湯頭會更好喝
比起牛肉麵，我竟是更愛韭菜豬肉水餃
內餡調味很足夠，沾點辣油就很好吃
除了一百元的牛肚很划算之外
我最愛的是這盤涼粉
可以自己隨意加麻醬與辣油
充滿蒜味與麻醬香氣的滑溜涼粉實在很迷人
2018年3月的價目表
．清真中國牛肉麵食館
營業電話：(02)2721-4771
營業地址：台北市大安區延吉街137巷7弄1號
營業時間：11:30-14:30、17:00-21:00
芸芸評論：https://aniseblog.tw/174420
清真中國牛肉麵實館
位於東區美食的一級戰區、延吉街巷弄內
我們有聽前輩的話
除了牛肉麵之外，東北斤餅和京醬肉絲也是必點的
然後一不小心就點了一大桌…XD
合菜玳瑁、炒豆苗、牛肉牛肚雙拼、鳳梨蝦球等
這餐我覺得最好吃的果然是斤餅+京醬肉絲
眾老饕推薦得非常有道理
以清燉和紅燒牛肉麵來看，我個人比較愛紅燒
是說，清真中國牛肉麵館的口味較為清淡
重口味的朋友比較不適合
清燉牛蹄筋肋排麵 $225
紅燒牛肉麵 $155
清燉牛肉麵的湯頭真的比較清淡
但我覺得喝起來無負擔，還挺喜歡的
如果嫌太淡，也許可以加點酸菜或是豆腐乳辣醬提味
相較之下入口回甘的紅燒牛肉麵似乎比較受歡迎
一樣是清爽不過鹹的口味，我可以喝完整碗湯
當然啦，肉質肯定是牛蹄筋肋排麵比較好
一分錢、一分貨嘛！
來，再一次強調
記得點京醬肉絲+東北斤餅
我覺得這個是不輸牛肉麵的美味
尤其那個斤餅的口感，我好愛啊啊啊！
清真中國牛肉麵館的菜單
老實說，我不算是特別愛吃牛肉麵的人
但是清真中國牛肉麵，我可以
雖然牛肉麵還不錯
但我更愛吃斤餅，哇哈哈！
(眾人：知道了啦，你講三次了！)
．牛店牛肉麵
營業電話：(02)2389-5577
營業地址：台北市萬華區昆明街91號
營業時間：11:30-14:30、17:00-20:00 (周一公休)
芸芸評論：https://aniseblog.tw/177063
牛店牛肉麵的名聲很響亮
同時也是西門町的排隊名店
當然在寸土寸金、觀光客聚集的西門町
價位不可能便宜，正常的台北鬧區價格
還有限量的更貴的紅燒牛肉麵
下次再來試試，看它到底多威 XD
花干目前好像還沒有人能打敗林東芳
在牛店牛肉麵點牛腸就好
牛腸 $150
我戲稱牛腸是“腸套疊”
感覺是層層疊疊的牛腸套在一起
牛腸的口感頗扎實，QQ的有入味
半筋半肉麵(原味) $280
我們點一碗原味、一碗川味、一碗乾拌麵
一致決定原味的湯頭比較好
牛店算是料好實在
牛筋與牛肉份量還不少
尤其牛筋燉得柔軟可口，值得稱許
裡頭有三大塊牛筋，吃起來相當過癮
川味滿漢牛肉麵 $280
內容物是牛肉、牛筋、牛肚
川味的湯頭香料很多，喝起來比較複雜
我個人沒有特別喜歡
我這天點的是中辣，中辣就很辣了
怕辣的朋友不要輕易嘗試喔！
滿漢椒麻拌麵 $280
因為天氣有點熱，追加一個乾拌麵
內容物一樣是牛腱、牛筋、牛肚
椒麻拌麵的中辣也是認真有辣的
不僅有辣，也非常的麻
炎炎夏日吃起來相當過癮
拌麵拌呀拌的
裡頭居然還挖出一大堆碎牛肉塊
愛肉的朋友，可以點拌麵
大塊肉小塊肉都有，滿滿的
推薦給肉鬼朋友
連續吃幾家牛肉麵下來
以湯頭來說，我還是比較喜歡清真中國牛肉麵
以肉質來說，林東芳與永康勝
老山東則是水餃最出色 (咦？)
如果喜歡吃泡餅，劉山東也是個選擇
口味很個人，就看各位的喜好囉！
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