日本橋海鮮丼 つじ半(Tsujihan),東京在地老饕推薦隱藏版黃金比例海鮮丼排隊名店 ( 僅12席,建議避開用餐時間)

2018 / 05 / 07
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日本橋海鮮丼 つじ半(Tsujihan)

日本橋海鮮丼つじ半(Tsujihan)
這家位於日本橋的海鮮丼排隊名店
可是放在我口袋名單裡很久了啊!
地理位置隱密卻是永遠大排長龍
吃過的老饕無不讚好
外加好友魔鬼甄、瑪格後接連放火燒我…
這回到東京,當然要怒吃つじ半(Tsujihan)!
日本橋海鮮丼 つじ半(Tsujihan)

 

日本橋海鮮丼 つじ半(Tsujihan) 日本橋本店
營業地址:東京都 中央区 日本橋 3-1-15 久栄ビル 1F
營業時間:11:00-21:00 ( 21:00 L.O. 無休)

日本橋海鮮丼 つじ半(Tsujihan) 果然不負眾人推薦
美味到讓我跟飯友開心地轉圈圈
從第一口生魚片前菜、丼飯
延伸到到最後一口的鮮魚高湯漬飯
都讓我們倆滿意得讚不絕口
怎麼會有比例搭配得這麼好的海鮮丼飯呢?
第一次來當然要直攻特上,最厲害的海鮮丼飯

那鮪魚的新鮮柔軟、海螺、貝類的清脆可口
以及魷魚、鲱魚卵的QQ彈牙
還有阿根廷天使紅蝦、鱈場蟹的鮮甜
以及滿滿的海膽與加量的鮭魚卵
超奢華的一碗丼飯,到底誰抗拒得了!

好的,有鑑於擔心我這個路癡找不到つ日本橋海鮮丼 つじ半(Tsujihan) 
我特地做個地圖給各位
つじ半(Tsujihan)真的很怕人家知道它在哪,藏得很好!

從日本橋出來,B3出口應該是最近的
一出來就是丸善日本橋書店
再往前走就會看到大葉高島屋
我是經過大葉高島屋再右轉的(畫廊那條)
日本橋海鮮丼 Tsujihan

從東京車站走來也非常近
就看您從哪邊過來比較方便囉! 日本橋海鮮丼 つじ半(Tsujihan),東京在地老饕推薦隱藏版黃金比例海鮮丼排隊名店 ( 僅12席,建議避開用餐時間)

用餐時間沒有想像中的難找
因為看大排長龍的隊伍
就知道 つじ半(Tsujihan) 到了!
但如果可以避開用餐時間,就比較不需要排隊囉!
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以下是瑪格的照片
就算是晚上七點也是排翻天啊!
瑪格說她也是靠人群找到的
果然是老饕口中隱藏版的排隊名店
想吃可是要有點耐心呢!
如果不想排隊
平日避開用餐時間來或許是好選擇!
( 假日我就不敢保證囉~ )
日本橋つじ半(Tsujihan)


在門口就能感受到濃濃的日本味兒
趁等待的時間,在外面繼續拍拍照
日本橋海鮮丼 つじ半的招牌好有味道啊!
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驚喜的發現
門口居然有一漥小水池
裏頭有一朵鮮花耶!
不得不佩服日本人的巧思
美麗的花朵,讓進門的客人看了會心一笑
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つじ半(Tsujihan)的菜單很簡單
只有四種

梅:鮪魚、碎中鮪、魷魚、阿根廷天使紅蝦、鮭魚卵、鯡魚卵、海螺、黑海松貝
竹:梅+鱈場蟹
松:梅+鱈場蟹+海膽
特上(晚餐限量限定):松+加量鱈場蟹+加量海膽+加量鮭魚卵

據說在日本料理菜單裡
看到【梅】,就是表示最基本的意思
【特上】,就是比較奢華的意思
我們這天點了一個竹、一個特上
要注意的是,特上是晚餐限定喔!
還好我們傍晚到,才能吃到奢侈的晚餐限定,齁齁!
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日文看不懂沒關係,也有英文菜單喔!
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店內只有12個座位
慕名而來的老饕們又是絡繹不絕
所以,建議挑個下午的時段來啊!
不敢保證完全不用排隊
至少可以少排一點時間….
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一入座,師傅會先端上一份前菜
稚鰤魚生魚片佐胡麻醬(4片)
店家建議先品嚐2片
剩下兩片留到最後有妙用!
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日本橋海鮮丼 つじ半(Tsujihan)
有別於大多數日式海鮮丼
最大的特色在除了頂級的海鮮食材外
還有豐富多元的吃法

 

餐檯上有日文的說明
透過懂日文朋友的解釋與我們實際吃的體驗
大概翻譯如下

1. 記得先品嚐2片稚鰤魚生魚片,留下兩2片
2. 海鮮丼飯可以依個人喜好,與哇沙米、特製蛋黃醬油拌勻使用
3. 記得海鮮丼飯不要吃完,留下適量的份量(約1/3),將剩下的2片稚鰤魚生魚片一起放進碗裡
4. 請師傅淋上鮮魚高湯,一起享用(也可以加白飯)
日本橋海鮮丼 つじ半


當然啦,席間我們悄悄討論
加多少哇沙米好?加多少醬油好?
飯要吃到剩下多少再遞給師傅?
我們倆共同答案是:依個人喜好!
這樣應該沒錯吧,哈哈哈!

吧台上還放著提味用的薑片
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以及第一次看到的黑七味粉
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師傅在做我們的海鮮丼飯時
我們看得目不轉睛
堆這麼高,真的沒事嗎?
只見師傅一層一層的堆疊上去
層層疊疊出大海的美味
看得我們忍不住低聲驚呼
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竹 ¥1,480
內容物有:鮪魚、碎中鮪、魷魚、阿根廷天使紅蝦
鮭魚卵、鯡魚卵、海螺、黑海松貝、鱈場蟹
嘖嘖嘖,用料這麼豐富,一行都寫不下啊!
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端上桌的時候,還有三片海苔好好站著
還看不清楚飯上面的魚料有多驚人
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轉個180度一看,襪賽….
這個海鮮料的高度也太驚人!
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讓我震驚的是熱白飯與生魚的組合
我很不喜歡吃魚在半生不熟的狀態
但是,つじ半(Tsujihan)雖使用熱白飯
魚肉及海鮮的香氣確是讓我驚訝的濃郁及迷人!
這是我第一次完整的吃完熱白飯做的海鮮丼

而つじ半(Tsujihan)將多種新鮮的海鮮食材
以黃金比例均勻組合
每一口都嚐得到豐富的海鮮口感彼此交互作用
不管是口感、口味、層次變化之豐富
也讓我大大的驚訝,讚嘆不已
原來海鮮丼飯也可以這麼不一樣!

其中碗裡有很多很多的鮭魚卵
我本來覺得很苦惱,因為我很不愛吃它
但這回卻是自己把鮭魚卵吃光光!
我覺得很納悶,以前覺得鮭魚卵好腥
而つじ半(Tsujihan)的怎麼這麼好吃呢?
飯友笑說,妳以前吃的都是假的吧!(最好是)
我想,應該是因為特別新鮮的關係吧!
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特上ぜいたく丼 ¥3,500
內容物有:鮪魚、碎中鮪、魷魚、阿根廷天使紅蝦、鮭魚卵、鯡魚卵、海螺、黑海松貝、鱈場蟹、海膽、加量鮭魚卵

我的老天鵝呀~
海膽跟鮭魚卵滿到根本要衝出碗來啦!
這根本是海鮮珠寶盒,滿滿的都是海鮮耶!
頂級食材全部都在這一碗了
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每將碗轉一個面向
我們就忍不住驚呼一次
這碗特上ぜいたく丼真的是太浮誇了!
一口嚐盡海洋滋味的概念
堪稱黃金比例海鮮丼的超級奢華版!
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我不喜歡攪拌,反而更愛用湯匙一口挖下
送入口中雖然同時吃得到所有的食材
各自獨立又巧妙的融合在一起
這種絕妙的搭配,真的是我第一次體驗
這也太好吃了吧!
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我這個海膽控,看到海膽就樂了
何況つじ半(Tsujihan)的海膽堆得滿滿滿
下次再來,我還是會毫不猶豫的點特上!
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我們倆人的午晚茶,幸福滿滿
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我跟飯友喜愛的吃法不一樣
她喜歡把所有的食材攪拌均勻享用
我喜歡一個區域、一個區域吃
(對,我的食物不允許攪拌)
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記得,剩下一半的丼飯別吃完了
準備迎接美好的鮮魚高湯!
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師傅淋上獨家熬製的鮮魚高湯
搭配新鮮蘘(ㄖㄤˊ)荷、鴨兒芹
與現刨的新鮮柚子皮提味
透過鮮魚湯的溫度
將海鮮丼的精華完全融合

記得將之前預留的兩片鰤魚片也一併放入
在高湯的高溫下
表面微微燙熟
類似日本料理的「湯霜」技法
整體又是另一種不同的享受
讓人忍不住讚嘆つじ半(Tsujihan)的絕妙創意

飯友本來就喜歡吃茶泡飯
她直呼這鮮魚湯漬飯不得了
可是比茶泡飯厲害太多了!
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我吃得比較慢
輪到我裝湯的時候
我先舀一匙來拍照
然後喝一口試試看
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我一面驚呼這湯也太濃醇鮮美了吧!
然後一面狂喝湯
忽然清醒湯已經被我喝乾、料卻還在(掩面)
天啊,這湯也太好喝
我這個湯鬼完全招架不住!
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朋友厚著臉皮幫我問師傅
能不能幫我再加一點湯?
師傅很好心,特別破例幫我們多加一次湯
這次我小心翼翼地撒上黑七味粉
並且有記得湯跟飯要一起吃…
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天呀,這一整碗,根本是融合了大海的精華!
如果原本那碗丼飯帶給我的驚喜是100分
加了鮮魚湯就變成120分了
這碗無疑的,是我吃過最最厲害的丼飯了!
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我想,兩個人空空如也的碗
一滴湯汁都不剩
代表我們對這家店最大的滿意!
つじ半(Tsujihan)真是太太太好吃了
我一吃完又開始忍不住四處宣傳
告訴朋友們這家可是東京必吃的海鮮丼好店啊!
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つじ半(Tsujihan) 本店的名片
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這兩碗丼飯,真的是顛覆我們的想像
美味得不像話啊!
後來我才發現,原來在日本美食網站tabelog上
日本橋海鮮丼つじ半(Tsujihan)可是高達3.65分的殊榮耶!
看來饕客們都非常喜歡這家店呢!
在東京想吃一碗不一樣又令人感動的美味海鮮丼飯?
推薦海鮮控的您走一趟つじ半(Tsujihan)
絕對不會讓您失望的喔!

日本橋本店
營業地址:東京都 中央区 日本橋 3-1-15 久栄ビル 1F
營業時間:11:00-21:00 ( 21:00 L.O. 無休)

神樂坂店
營業地址:東京都 新宿区 神楽坂 3-2 山ノ内ビル 1F
營業時間:週一至週五 11:00-15:00(15:00 L.O. )、17:00-21:00(21:00 L.O.)
週六週日 11:00-21:00(21:00 L.O)

赤坂店
營業地址:東京都港区赤坂1-12- 3
營業時間:週一至週五 11:00〜23:00(23:00 L.O)
週六週日 11:00〜22:00(22:00 L.O)

*********** 本文感謝つじ半(Tsujihan)邀請採訪 ***********

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