日本橋海鮮丼 つじ半(Tsujihan),東京在地老饕推薦隱藏版黃金比例海鮮丼排隊名店 ( 僅12席,建議避開用餐時間)

日本橋海鮮丼 つじ半(Tsujihan)

日本橋海鮮丼つじ半(Tsujihan)
這家位於日本橋的海鮮丼排隊名店
可是放在我口袋名單裡很久了啊!
地理位置隱密卻是永遠大排長龍
吃過的老饕無不讚好
外加好友魔鬼甄、瑪格後接連放火燒我…
這回到東京,當然要怒吃つじ半(Tsujihan)!
日本橋海鮮丼 つじ半(Tsujihan)

 

日本橋海鮮丼 つじ半(Tsujihan) 日本橋本店
營業地址:東京都 中央区 日本橋 3-1-15 久栄ビル 1F
營業時間:11:00-21:00 ( 21:00 L.O. 無休)

日本橋海鮮丼 つじ半(Tsujihan) 果然不負眾人推薦
美味到讓我跟飯友開心地轉圈圈
從第一口生魚片前菜、丼飯
延伸到到最後一口的鮮魚高湯漬飯
都讓我們倆滿意得讚不絕口
怎麼會有比例搭配得這麼好的海鮮丼飯呢?
第一次來當然要直攻特上,最厲害的海鮮丼飯

那鮪魚的新鮮柔軟、海螺、貝類的清脆可口
以及魷魚、鲱魚卵的QQ彈牙
還有阿根廷天使紅蝦、鱈場蟹的鮮甜
以及滿滿的海膽與加量的鮭魚卵
超奢華的一碗丼飯,到底誰抗拒得了!

好的,有鑑於擔心我這個路癡找不到つ日本橋海鮮丼 つじ半(Tsujihan) 
我特地做個地圖給各位
つじ半(Tsujihan)真的很怕人家知道它在哪,藏得很好!

從日本橋出來,B3出口應該是最近的
一出來就是丸善日本橋書店
再往前走就會看到大葉高島屋
我是經過大葉高島屋再右轉的(畫廊那條)
日本橋海鮮丼 Tsujihan

從東京車站走來也非常近
就看您從哪邊過來比較方便囉! 

用餐時間沒有想像中的難找
因為看大排長龍的隊伍
就知道 つじ半(Tsujihan) 到了!
但如果可以避開用餐時間,就比較不需要排隊囉!

以下是瑪格的照片
就算是晚上七點也是排翻天啊!
瑪格說她也是靠人群找到的
果然是老饕口中隱藏版的排隊名店
想吃可是要有點耐心呢!
如果不想排隊
平日避開用餐時間來或許是好選擇!
( 假日我就不敢保證囉~ )
日本橋つじ半(Tsujihan)

在門口就能感受到濃濃的日本味兒
趁等待的時間,在外面繼續拍拍照
日本橋海鮮丼 つじ半的招牌好有味道啊!


驚喜的發現
門口居然有一漥小水池
裏頭有一朵鮮花耶!
不得不佩服日本人的巧思
美麗的花朵,讓進門的客人看了會心一笑

つじ半(Tsujihan)的菜單很簡單
只有四種

梅:鮪魚、碎中鮪、魷魚、阿根廷天使紅蝦、鮭魚卵、鯡魚卵、海螺、黑海松貝
竹:梅+鱈場蟹
松:梅+鱈場蟹+海膽
特上(晚餐限量限定):松+加量鱈場蟹+加量海膽+加量鮭魚卵

據說在日本料理菜單裡
看到【梅】,就是表示最基本的意思
【特上】,就是比較奢華的意思
我們這天點了一個竹、一個特上
要注意的是,特上是晚餐限定喔!
還好我們傍晚到,才能吃到奢侈的晚餐限定,齁齁!

日文看不懂沒關係,也有英文菜單喔!

店內只有12個座位
慕名而來的老饕們又是絡繹不絕
所以,建議挑個下午的時段來啊!
不敢保證完全不用排隊
至少可以少排一點時間….

一入座,師傅會先端上一份前菜
稚鰤魚生魚片佐胡麻醬(4片)
店家建議先品嚐2片
剩下兩片留到最後有妙用!

日本橋海鮮丼 つじ半(Tsujihan)
有別於大多數日式海鮮丼
最大的特色在除了頂級的海鮮食材外
還有豐富多元的吃法

 

餐檯上有日文的說明
透過懂日文朋友的解釋與我們實際吃的體驗
大概翻譯如下

1. 記得先品嚐2片稚鰤魚生魚片,留下兩2片
2. 海鮮丼飯可以依個人喜好,與哇沙米、特製蛋黃醬油拌勻使用
3. 記得海鮮丼飯不要吃完,留下適量的份量(約1/3),將剩下的2片稚鰤魚生魚片一起放進碗裡
4. 請師傅淋上鮮魚高湯,一起享用(也可以加白飯)
日本橋海鮮丼 つじ半

當然啦,席間我們悄悄討論
加多少哇沙米好?加多少醬油好?
飯要吃到剩下多少再遞給師傅?
我們倆共同答案是:依個人喜好!
這樣應該沒錯吧,哈哈哈!

吧台上還放著提味用的薑片

以及第一次看到的黑七味粉

師傅在做我們的海鮮丼飯時
我們看得目不轉睛
堆這麼高,真的沒事嗎?
只見師傅一層一層的堆疊上去
層層疊疊出大海的美味
看得我們忍不住低聲驚呼

竹 ¥1,480
內容物有:鮪魚、碎中鮪、魷魚、阿根廷天使紅蝦
鮭魚卵、鯡魚卵、海螺、黑海松貝、鱈場蟹
嘖嘖嘖,用料這麼豐富,一行都寫不下啊!

端上桌的時候,還有三片海苔好好站著
還看不清楚飯上面的魚料有多驚人

轉個180度一看,襪賽….
這個海鮮料的高度也太驚人!

讓我震驚的是熱白飯與生魚的組合
我很不喜歡吃魚在半生不熟的狀態
但是,つじ半(Tsujihan)雖使用熱白飯
魚肉及海鮮的香氣確是讓我驚訝的濃郁及迷人!
這是我第一次完整的吃完熱白飯做的海鮮丼

而つじ半(Tsujihan)將多種新鮮的海鮮食材
以黃金比例均勻組合
每一口都嚐得到豐富的海鮮口感彼此交互作用
不管是口感、口味、層次變化之豐富
也讓我大大的驚訝,讚嘆不已
原來海鮮丼飯也可以這麼不一樣!

其中碗裡有很多很多的鮭魚卵
我本來覺得很苦惱,因為我很不愛吃它
但這回卻是自己把鮭魚卵吃光光!
我覺得很納悶,以前覺得鮭魚卵好腥
而つじ半(Tsujihan)的怎麼這麼好吃呢?
飯友笑說,妳以前吃的都是假的吧!(最好是)
我想,應該是因為特別新鮮的關係吧!

特上ぜいたく丼 ¥3,500
內容物有:鮪魚、碎中鮪、魷魚、阿根廷天使紅蝦、鮭魚卵、鯡魚卵、海螺、黑海松貝、鱈場蟹、海膽、加量鮭魚卵

我的老天鵝呀~
海膽跟鮭魚卵滿到根本要衝出碗來啦!
這根本是海鮮珠寶盒,滿滿的都是海鮮耶!
頂級食材全部都在這一碗了

每將碗轉一個面向
我們就忍不住驚呼一次
這碗特上ぜいたく丼真的是太浮誇了!
一口嚐盡海洋滋味的概念
堪稱黃金比例海鮮丼的超級奢華版!

我不喜歡攪拌,反而更愛用湯匙一口挖下
送入口中雖然同時吃得到所有的食材
各自獨立又巧妙的融合在一起
這種絕妙的搭配,真的是我第一次體驗
這也太好吃了吧!

我這個海膽控,看到海膽就樂了
何況つじ半(Tsujihan)的海膽堆得滿滿滿
下次再來,我還是會毫不猶豫的點特上!

我們倆人的午晚茶,幸福滿滿

 

我跟飯友喜愛的吃法不一樣
她喜歡把所有的食材攪拌均勻享用
我喜歡一個區域、一個區域吃
(對,我的食物不允許攪拌)

記得,剩下一半的丼飯別吃完了
準備迎接美好的鮮魚高湯!

師傅淋上獨家熬製的鮮魚高湯
搭配新鮮蘘(ㄖㄤˊ)荷、鴨兒芹
與現刨的新鮮柚子皮提味
透過鮮魚湯的溫度
將海鮮丼的精華完全融合

記得將之前預留的兩片鰤魚片也一併放入
在高湯的高溫下
表面微微燙熟
類似日本料理的「湯霜」技法
整體又是另一種不同的享受
讓人忍不住讚嘆つじ半(Tsujihan)的絕妙創意

飯友本來就喜歡吃茶泡飯
她直呼這鮮魚湯漬飯不得了
可是比茶泡飯厲害太多了!

我吃得比較慢
輪到我裝湯的時候
我先舀一匙來拍照
然後喝一口試試看

我一面驚呼這湯也太濃醇鮮美了吧!
然後一面狂喝湯
忽然清醒湯已經被我喝乾、料卻還在(掩面)
天啊,這湯也太好喝
我這個湯鬼完全招架不住!

朋友厚著臉皮幫我問師傅
能不能幫我再加一點湯?
師傅很好心,特別破例幫我們多加一次湯
這次我小心翼翼地撒上黑七味粉
並且有記得湯跟飯要一起吃…

天呀,這一整碗,根本是融合了大海的精華!
如果原本那碗丼飯帶給我的驚喜是100分
加了鮮魚湯就變成120分了
這碗無疑的,是我吃過最最厲害的丼飯了!

我想,兩個人空空如也的碗
一滴湯汁都不剩
代表我們對這家店最大的滿意!
つじ半(Tsujihan)真是太太太好吃了
我一吃完又開始忍不住四處宣傳
告訴朋友們這家可是東京必吃的海鮮丼好店啊!

つじ半(Tsujihan) 本店的名片

 

這兩碗丼飯,真的是顛覆我們的想像
美味得不像話啊!
後來我才發現,原來在日本美食網站tabelog上
日本橋海鮮丼つじ半(Tsujihan)可是高達3.65分的殊榮耶!
看來饕客們都非常喜歡這家店呢!
在東京想吃一碗不一樣又令人感動的美味海鮮丼飯?
推薦海鮮控的您走一趟つじ半(Tsujihan)
絕對不會讓您失望的喔!

日本橋本店
營業地址:東京都 中央区 日本橋 3-1-15 久栄ビル 1F
營業時間:11:00-21:00 ( 21:00 L.O. 無休)

神樂坂店
營業地址:東京都 新宿区 神楽坂 3-2 山ノ内ビル 1F
營業時間:週一至週五 11:00-15:00(15:00 L.O. )、17:00-21:00(21:00 L.O.)
週六週日 11:00-21:00(21:00 L.O)

赤坂店
營業地址:東京都港区赤坂1-12- 3
營業時間:週一至週五 11:00〜23:00(23:00 L.O)
週六週日 11:00〜22:00(22:00 L.O)

*********** 本文感謝つじ半(Tsujihan)邀請採訪 ***********

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