對味廚房料理實驗室,西班牙主題趴烤乳豬 x 龍蝦海鮮飯好嗨!

2018 / 05 / 13
6,694
對味廚房

某天凱棠姊丟個line來:要不要吃烤乳豬?
我想都不想就回答:好啊!
原來是凱棠姊的愛店,對味廚房料理實驗室
久仰大名,終於有機會插旗了!
對味廚房

對味廚房料理實驗室
營業電話:(02)2536-6662
營業地址:台北市市民大道三段1號1樓(三創大樓正對面)
營業時間:11:00-22:00
粉絲團:https://www.facebook.com/thematchkitchenlab/

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凱棠姊說主題是西班牙趴
餐費$2,000,喝酒洗杯費$100
一開始我還不以為意,不就$2,100嗎?
$2,100可以吃到烤乳豬和龍蝦還可以喝很多酒
感覺很可以  (各種酒感恩飯友提供)

但這幾天臨時決定要去歐洲流浪一段時間
機票住宿刷一刷加一加就已經好幾萬
忽然覺得餐費好貴啊啊啊啊啊
不是嫌這餐貴
而是,現在不是花錢吃大餐的時候啊XDDD

好的,哭窮完畢
既然答應了要來
還是言而有信要做到
本日預約人數11人
餐費 $2,000/人

我不小心早到了
正好看到老闆兼主廚在門口講電話
也是後來才知道他是老闆兼主廚
對味食堂
對味廚房料理實驗室,西班牙主題趴烤乳豬 x 龍蝦海鮮飯好嗨!

我是第一名抵達的客人
店家已經把餐具都準備好了
目測這天的擺設,最多可以坐到12人
對味廚房料理實驗室,西班牙主題趴烤乳豬 x 龍蝦海鮮飯好嗨! 對味廚房料理實驗室,西班牙主題趴烤乳豬 x 龍蝦海鮮飯好嗨!


水瓶很有趣,看起來根本是花瓶
重到一手沒法拿
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裡面有薄荷葉和檸檬
是很好喝的水,我罕見的喝兩杯
對味廚房料理實驗室,西班牙主題趴烤乳豬 x 龍蝦海鮮飯好嗨!

感恩飯友、讚嘆飯友
11個人就出現了6瓶酒
我家只有地瓜蒸餾酒和高粱
只好雙手空空來,白喝其他人的酒
(  肛溫蛤 )
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飯友通通到齊,除了我之外的10人都在這了
據說對味廚房料理實驗室可以隨便許願(毆)
凱棠吃了幾次都有不同主題
我依稀彷彿聽到曾經有台灣小吃趴?認真? XD
總之,我們這天的主題是西班牙趴
對味廚房料理實驗室,西班牙主題趴烤乳豬 x 龍蝦海鮮飯好嗨!


聽說這天有三種TAPAS
第一道是奢華的干貝佐鮭魚卵
底下襯著蒜味濃濃的菠菜泥
但也沒有眼睛看到得這麼容易
除了干貝有點微辣創造出不同的層次之外
還吃到甜甜的果乾,一問之下竟是無花果!
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事實上,廚師們一面做
我們一面不斷的前去探頭探腦
開放式廚房的好處 / 壞處 就在這裡 XD

有龍蝦耶!
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第二道TAPAS竟是控肉
嗯,說好聽一點,是東坡肉啦!
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滷得噴香迷人的三層肉
居然會拿來當西班牙料理的TAPAS
真是始料未及 XD
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我這機車人不敢吃肥肉
得到一塊較瘦的部位
底下襯著甜醋醃漬的紅甜椒
果然可以解五花肉的膩
整體的味道很跳痛卻又很協調
我個人還滿喜歡的
比第一道還令我驚喜
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第三道TAPAS更令人驚豔
我想,主廚有故意安排驚喜的程度吧?

竹筍、佛瓜、蘋果等爽脆可口的蔬果丁
上頭堆疊著天使紅蝦與日本大蔥
充滿了季節蔬果的與海鮮的滋味
是好適合夏天的一道、也是好適合下酒的一道
對味廚房料理實驗室,西班牙主題趴烤乳豬 x 龍蝦海鮮飯好嗨!
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三道TAPAS結束
我們又繼續嗷嗷待哺
圍繞在廚房等待出菜
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聽說這道是蚵仔煎,我都笑了 XD
炸得胖胖的蛋,是西班牙烘蛋的概念
同時也代表蚵仔煎的蛋
底下是地瓜粉+玉米粉,是粉煎的概念
再淋上一層奶油菠菜醬
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放上低溫油泡的肥美生蠔微烤
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再加上檸檬蛋黃醬
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就是一道美味的中西合璧蚵仔煎
(根本是生蠔煎吧)
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因為參與這道菜從頭到尾的組合過程
對它更有感情(?)
越看越覺得可愛

底下的粉漿吃起來與其說是蚵仔煎(軟黏)
不如說更像是炸肉圓
加上炸(烘)蛋、生蠔、兩種醬汁
Mix在一起吃,真的有那麼一點點蚵仔煎的感覺(笑)
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綠奶昔
席間有不少人表示討厭青豆
但我看大家都還是乖乖喝完呀!
其實青豆泥濃湯的滋味相當溫和順口
奶味濃濃,相當甜美好喝
可是,喝完就飽啦!
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每次都這樣呀,都飽了主菜才出現!
等待好久的烤乳豬終於出現!
( 感謝好友筱妮提供照片 )
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油亮油亮的烤乳豬,看起來就好吃款
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主廚居然拿起兩個盤子就開始切起豬來
讓我傻眼,這是怎麼一回事?
對味廚房

主廚說,烤乳豬他有認真幫我們分成11等份
愛吃肥的就吃這盤、愛吃瘦的就吃那盤
我很仔細的聽(不敢吃肥肉)
挑選了主廚推薦的 “龍骨” 部位
這部位的肉皮脆肉嫩,皮下脂肪較少
多數是骨邊肉,果然符合我的愛好!
烤乳豬皮香脆可口,吃了幾片意猶未盡啊!
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後來追加的沾醬我不怎麼喜歡
甜甜的有肉桂味,可能是特殊風味!
我還是愛吃原味的烤乳豬
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講到西班牙料理
最受台灣人歡迎的應該就是海鮮燉飯
最後豪邁的端上兩鍋龍蝦海鮮燉飯
濃縮了海洋的精華在裡面,整個鮮!
如果要說有啥缺點,就是這天龍蝦鹹了點
不然蝦味濃郁,加上龍蝦恰到好處的口感
料理得實在相當不錯
對味廚房料理實驗室,西班牙主題趴烤乳豬 x 龍蝦海鮮飯好嗨!


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飯後甜點是抹茶起司鹹蛋黃蛋糕
主廚很得意地說
他覺得這是他近期最成功的蛋糕了
但抹茶就是這樣,喜好很兩極
我正好屬於不怎麼愛抹茶的人
但不能否認的,在抹茶界來說
已經算是相當好吃的了
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對味的鹹蛋黃特別香特別好吃耶,有秘訣吼?
搭配一杯沃田的咖啡,為這餐畫下完美的句點
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對,原本以為是句點了
在熟客凱棠姊的要求之下
又出現了鹹蛋黃奶黃酥
(主廚:….廚房都被妳們掏空了!)
鹹香不甜膩的奶黃酥即使在飯後也能輕鬆吞下
難怪凱棠姊魂牽夢縈了 XD
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感恩凱棠姊揪團吃飯
這餐吃得心滿意足,超開心
整體來說,主廚Toledo的手藝確實不凡
期待凱棠姊下次出難題給Toledo
下次我也想跟(握拳)

應該也是我本月最後一次大餐
接下來要勒緊褲帶吃泡麵
準備要去歐洲吃吐了,噗!

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