嘉義 | 這裡 料理工作室,預約制無菜單料理,品嚐小為老師的好手藝

2018 / 10 / 24
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嘉義 | 這裡 料理工作室,預約制無菜單料理,品嚐小為老師的好手藝 @愛吃鬼芸芸

嘉義的無菜單料理 「這裡」
已經知名好多年啦!
在地人胖總得意的說
我們嘉義不是只有小吃
也有很厲害的無菜單料理啦!
於是,趁著大家集合一起在嘉義的日子
一同去「這裡」,找小為老師吃大餐囉!
嘉義 | 這裡 料理工作室,預約制無菜單料理,品嚐小為老師的好手藝

這裡 料理工作室
營業電話:(05)222-1167
營業地址:嘉義市東區吳鳳北路35巷6號
營業時間: 請去電預約

 

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「這裡」料理工作室在吳鳳北路的巷弄內
門口也完全看不出來,超級低調
要不是有人帶路,一般路過是不會發現的 XD

漂亮的日式建築
在左右兩邊現代樓房的襯托之下
相當突兀,也特別吸睛
嘉義 | 這裡 料理工作室,預約制無菜單料理,品嚐小為老師的好手藝

進到小院子裡之後
才看到門口左邊的紅色小招牌寫著「這裡」
門口右邊的白色招牌上寫著「小為師傅」
超低調…….
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一進門就看見小為老師在泡茶待客
茶具好優雅、好美啊!
一進門就忍不住拍個不停…
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「這裡」真的好有日本味兒
用餐還能透過木窗看見庭園
心曠神怡啊…
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小為老師藏著很多漂亮的茶具唷!
桌上的茶壺與茶杯又不一樣
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小為老師先送上一瓶酒讓我們開開胃
超順口的冰涼氣泡酒在炎熱天氣喝好適合
我默默的乾掉一杯又一杯,噗!
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趁大家開始喝酒、閒聊
小為老師開始著手準備餐點
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baby left
如其名,這葉子相當嫩口
撒上堅果、果乾
搭配白松露油、紅酒醋
是吃起來很舒服的開胃沙拉
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因為是無菜單料理,就不幫它們取名了 XD
蝦子鮮美彈牙不在話下
但令我震驚的是底下的馬鈴薯泥
一般的馬鈴薯泥我是不吃的
淺嚐一口發現味道和口感完全不一樣
覺得很驚訝
忍不住問了小為老師

小為老師說,薯泥裡面除了加牛奶之外
還加了香草冰淇淋
吼,難怪,我就說吃起來特別不一樣!
加上香濃不膩口的起司醬
竟是讓我把整坨薯泥給吃完了
幾年來的第一次!
嘉義 | 這裡 料理工作室,預約制無菜單料理,品嚐小為老師的好手藝

把盤子上的馬鈴薯泥舔的一乾二淨之後(最好是)
聞到香噴噴的味道
趕忙跑去偷看小為老師在做什麼
咦?是鮭魚耶!
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看著小為老師現場料理
充滿期待的一直吞口水
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小為老師說
底下那層白白的粉末不是鹽巴喔!
是紅薏仁粉,可食用
充滿油脂的鮭魚煎得好香,沾點味噌醬就好吃到不行
份量十足,但我仍是把它吃光光..
連底下的紅薏仁都不放過,第一次吃到嘛!
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紫地瓜雞湯
雞湯mix紫地瓜的組合好神奇
直接變成紫地瓜濃湯
我們一面閒聊一面讚嘆著
小為老師真是餐桌上的藝術家
做出來的食物不僅可口,還都很漂亮
難怪是嘉義人相當自豪的無菜單料理
嘉義 | 這裡 料理工作室,預約制無菜單料理,品嚐小為老師的好手藝
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聽說本日的重頭戲,就是油封鴨!
看著小為老師用噴槍噴著油封鴨
我們又開始騷動了 (真是一群愛吃鬼 XD)
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油封鴨製作費時費工,一定要先預約
現場想吃是沒有的喔!
必須抹鹽,在鴨油裡泡上13-15小時
搭配的配菜是民雄鳳梨、竹崎松茸
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小為老師現場切鴨肉
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滿滿的擺上一桌,好漂亮啊!
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一般油封鴨
令人記憶深刻的部分應該是香脆的鴨皮
但小為老師的油封鴨不一樣
讓我們瞠目結舌的,居然是鴨肉!
這鴨肉居然是類似鴨肝的口感
幾乎綿軟得入口即化,還有鴨肝的香氣
這真是太神奇了,不知道小為老師怎麼辦到的?
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這美腿真是太誘人了 (誤)
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「這裡」料理工作室的名片
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小為老師的廚藝精湛是不在話下
但我覺得有點可惜之處是
這餐的結尾是油封鴨
想起來哪裡怪怪的
啊,原來是少了甜點啊!
如果結尾再來個甜點就更完整了!

害我們後來去幸福山丘
不小心點了甜點一條龍(咦?)

 

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