嘉義的無菜單料理 「這裡」
已經知名好多年啦！
在地人胖總得意的說
我們嘉義不是只有小吃
也有很厲害的無菜單料理啦！
於是，趁著大家集合一起在嘉義的日子
一同去「這裡」，找小為老師吃大餐囉！
這裡 料理工作室
營業電話：(05)222-1167
營業地址：嘉義市東區吳鳳北路35巷6號
營業時間： 請去電預約
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「這裡」料理工作室在吳鳳北路的巷弄內
門口也完全看不出來，超級低調
要不是有人帶路，一般路過是不會發現的 XD
漂亮的日式建築
在左右兩邊現代樓房的襯托之下
相當突兀，也特別吸睛
進到小院子裡之後
才看到門口左邊的紅色小招牌寫著「這裡」
門口右邊的白色招牌上寫著「小為師傅」
超低調…….
一進門就看見小為老師在泡茶待客
茶具好優雅、好美啊！
一進門就忍不住拍個不停…
「這裡」真的好有日本味兒
用餐還能透過木窗看見庭園
心曠神怡啊…
小為老師藏著很多漂亮的茶具唷！
桌上的茶壺與茶杯又不一樣
小為老師先送上一瓶酒讓我們開開胃
超順口的冰涼氣泡酒在炎熱天氣喝好適合
我默默的乾掉一杯又一杯，噗！
趁大家開始喝酒、閒聊
小為老師開始著手準備餐點
baby left
如其名，這葉子相當嫩口
撒上堅果、果乾
搭配白松露油、紅酒醋
是吃起來很舒服的開胃沙拉
因為是無菜單料理，就不幫它們取名了 XD
蝦子鮮美彈牙不在話下
但令我震驚的是底下的馬鈴薯泥
一般的馬鈴薯泥我是不吃的
淺嚐一口發現味道和口感完全不一樣
覺得很驚訝
忍不住問了小為老師
小為老師說，薯泥裡面除了加牛奶之外
還加了香草冰淇淋
吼，難怪，我就說吃起來特別不一樣！
加上香濃不膩口的起司醬
竟是讓我把整坨薯泥給吃完了
幾年來的第一次！
把盤子上的馬鈴薯泥舔的一乾二淨之後(最好是)
聞到香噴噴的味道
趕忙跑去偷看小為老師在做什麼
咦？是鮭魚耶！
看著小為老師現場料理
充滿期待的一直吞口水
小為老師說
底下那層白白的粉末不是鹽巴喔！
是紅薏仁粉，可食用
充滿油脂的鮭魚煎得好香，沾點味噌醬就好吃到不行
份量十足，但我仍是把它吃光光..
連底下的紅薏仁都不放過，第一次吃到嘛！
紫地瓜雞湯
雞湯mix紫地瓜的組合好神奇
直接變成紫地瓜濃湯
我們一面閒聊一面讚嘆著
小為老師真是餐桌上的藝術家
做出來的食物不僅可口，還都很漂亮
難怪是嘉義人相當自豪的無菜單料理
聽說本日的重頭戲，就是油封鴨！
看著小為老師用噴槍噴著油封鴨
我們又開始騷動了 (真是一群愛吃鬼 XD)
油封鴨製作費時費工，一定要先預約
現場想吃是沒有的喔！
必須抹鹽，在鴨油裡泡上13-15小時
搭配的配菜是民雄鳳梨、竹崎松茸
小為老師現場切鴨肉
滿滿的擺上一桌，好漂亮啊！
一般油封鴨
令人記憶深刻的部分應該是香脆的鴨皮
但小為老師的油封鴨不一樣
讓我們瞠目結舌的，居然是鴨肉！
這鴨肉居然是類似鴨肝的口感
幾乎綿軟得入口即化，還有鴨肝的香氣
這真是太神奇了，不知道小為老師怎麼辦到的？
這美腿真是太誘人了 (誤)
「這裡」料理工作室的名片
小為老師的廚藝精湛是不在話下
但我覺得有點可惜之處是
這餐的結尾是油封鴨
想起來哪裡怪怪的
啊，原來是少了甜點啊！
如果結尾再來個甜點就更完整了！
害我們後來去幸福山丘
不小心點了甜點一條龍(咦？)
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