味無味unflavored,好空間 x 好食材 x 好味道 x 好食器 (文末有菜單)

2018 / 11 / 19
6,215
味無味unflavored,好空間 x 好食材 x 好味道 x 好食器 (文末有菜單) @愛吃鬼芸芸

拜訪味無味unflavored之前
我這個膚淺的腦袋想著
呃?食物沒有味道?能吃嗎?
沒想我這個對養生不怎麼講究的庸人
竟是能與闆娘聊食材、國外旅遊聊到欲罷不能

在舒適又充滿禪味的味無味裡
享用著食材單純卻又講究搭配的可口料理
是久違的感動,值得推薦!
味無味unflavored,好空間 x 好食材 x 好味道 x 好食器 (文末有菜單)

味無味 unflavored
營業地址:台中市中區中山路249號
營業電話:(04)22255869
營業時間:10:00-20:00 (週四公休)

《味無味》專心思考「飲」這件事。專注在草本、全食物、無添加、無咖啡因養生飲品和餐點,打造一個與自然即興演出的空間,讓人和飲品、食器自然對話,感受養生飲的人文、時尚和品味。—來自 官方粉絲團

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以老屋改造的舒適空間
採光與通風相當良好
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對在意食材的朋友來說
味無味,無疑是個用餐的好地方

闆娘職場工作三十年的科技人
經歷高壓與工時長的挑戰
常以食補療癒身心,研究料理
面對人生的下半場
毅然決然的做一些改變
希望將華人的飲食智慧重新找回來
並且結合現代營養新知和生活美學
推廣順時令、用在地、無添加的自然養生飲食
做些對自己有意義、對他人有幫助
也對對土地社會有價值的事
—來自 官方粉絲團

平日中午有商業午餐
以當日提供的山點搭配糙米米漿
同時也有輕食組合套餐
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房子長長的
但卻有別於老屋常見的陰暗與空氣不流通
我笑這店門根本是「門戶洞開」
門口大大的敞開著
與後方的小庭院形成微妙的空氣氣流
讓人一坐下來,就舒適得不想走
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闆娘笑說
當初在拆牆上磁磚的時候
看到後方的水泥牆是又驚又喜
在闆娘的眼裡
對牆上多年前師傅塗抹過的痕跡
可說是如獲至寶,決定將它保留下來

牆上展示的是JIA品家家品的餐具
簡潔卻具設計感,相當有品味
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重新砌上的牆面也很特別
據說是老祖宗的智慧
為了對抗台灣的潮濕環境
在水泥裡加了稻穀
據說是稻穀可以吸收調節空氣裡的濕氣
不僅有實質作用,也營造出不同的風味
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而後方的小庭院
保留著多年前完好的紅磚牆
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通往二樓的龍眼木樓梯
讓我走了好久才走到
漂亮的木製樓梯、鋼筋鐵架、紅磚牆
還有天井與爬藤類植物
看我看傻了眼
將老宅改造成如今眼前的樣貌
是要花多少巧思與心血啊?
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原來二樓是獨立的空間
適合人多、包場、聚餐
也可以與闆娘商量無菜單料理
我相信,愛料理的闆娘很勇於接受各種挑戰!
(闆娘:…..不要隨便幫我答應!)
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參觀完環境之後漫步下樓
終於甘願開始用餐了
味無味室內裝潢真是太令人讚嘆了
真想再找個時間去找闆娘聊聊天(咦?)

味無味的菜單
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這兒先提味無味的理念就好
詳細的菜單我放在文末
味無味的食材搭配講究順應節氣
講究食器與食材的搭配、講究建築的文化
同時也認同藥食同源的理論
入口的食物,

味無味,出自出自老子道德經第六十三章
「爲無爲,事無事,味無味。」
平凡之味,也將創造不平凡的大味!
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看到菜單的詳細介紹
我終於知道味無味的風格為何如此吸引人
設計師們個個是大有來頭啊!
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光是這本菜單
又讓我端詳了老半天
味無味,還真像是一本需要閱讀很久的書籍
越讀越有味道!
不過,吃完午餐還有行程要繼續
沒辦法待太久(其實已經待夠久了XD)
心裡覺得真是遺憾

四季養身飲 $250
闆娘表示這款是她天天喝著的養身飲
多種
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南瓜豆漿 $90
味無味的豆漿,均採用有機發芽全豆漿
添加了含豐富維生素的南瓜
成了一杯帶點南瓜香氣、清甜可口的豆漿
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點套餐有附小菜與果凍
連附餐都還這麼講究
更不用說道主餐了!

香滑的紅龍果果凍與芭樂泥果凍
吃得讓我嘖嘖稱奇
(有人像我這樣甜點先吃的嗎?XD)
我一直說我不愛吃甜點,其實不是
是我不愛吃甜膩的甜點,負擔重的甜點
這想這樣天然又清爽的甜點,我很可以!
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連小菜白蘿蔔都醃漬得香脆入味
調味恰當,絲毫不含糊
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銀耳湯(任選三種配料) $200
枸杞、杏仁、玫瑰

食器居然是鼎,太可愛了!
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上頭堆滿枸杞、杏仁、玫瑰三種配料
闆娘特別提到,玫瑰花是從埔里的玫開四度來的
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白木耳燉得膠質都跑出來了
滑潤順口,清香為甜
吃得我鳳心大悅
直呼吃這個不輸東阿阿膠
恐怕當年慈禧太后吃過也會吵著天天吃吧(咦?
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輕食組合 $150
點飲料即可加購
蘿蔔糕(一份)+台灣米糕(4顆)+高麗菜餅

蒸蘿蔔糕更符合少油的健康原則
清甜的蘿蔔糕上頭還堆放柳松菇
完全對了我這個蘿蔔糕控的胃
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說好的是輕食
除了一大塊蘿蔔糕之外
還有4個台灣米糕、一份高麗菜餅
午餐吃來也是相當有飽足感的

長糯米與冬菇、豬肉和蝦米的組合
就是最道地的台灣味兒
4顆香Q的米糕吃起來是剛剛好飽足

高麗菜餅則是高麗菜爆香炒熟後
與麵粉、番薯粉煎製而成
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擺盤的橘子和葡萄片是否太搞剛
看得我只能甘拜下風 XD
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牛肝菌菇燉飯 $280
(平日商業午餐$299,含一杯原味豆漿)

使用彰化二水四季農園自然農法種植的糙米
台灣有機米酒、法國牛肝菌菇和杏鮑菇混搭
以橄欖油、玫瑰鹽、昆布粉和黑胡椒調味而成
贈兩款小食,素食者可用。
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大多數的台灣人吃不慣義大利米
也因此味無味用很有口感的糙米取代
充滿菇菇香氣的米飯香Q有咬勁
有別於義大利燉飯與台灣軟飯,自成一格
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松菇茶油麵線 $200
茶油近年來因為國人對食材的講究而大受歡迎
嚴選新竹安心手工麵線
淋上臺中石岡有雞柳松菇
和彰化二水百年榨油廠的苦茶油
就是一道清爽淡雅的特製麵線!
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原本以為份量看起來小小的
其實真的會飽耶!
原本沒有打算點甜點的
但因為對鹹食太過滿意
不如….就追加幾個闆娘推薦的甜點吧!XD

紫心地瓜蛋糕 $120
紅麴米糕 $80

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我一直覺得紅麴是很微妙的食物
使用得宜,就是清香可口
使用得不好,就是 “臭鋪味”
當啦,這款甜甜的紅麴米糕讓我大為驚豔
香Q甜美,帶點紅麴特有的香氣,很好吃耶!
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然後我一吃紫心地瓜蛋糕就笑了
不要鬧了,這怎麼是蛋糕呢?
根本是地瓜本人吧?XD
原來據說地瓜含量高達 80%
自然是保有地瓜本身的香甜與口感
吃起來一樣完全沒有負擔
是可以吃得很安心的甜點!
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本日結帳金額
三人的費用是 $1,170
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位於柳川水岸步道旁的味無味
真是一家令人驚喜的好店
不愧是臺中市政府文化局所推廣的台中市藝術亮點店家之一
這麼棒的店,一定要推薦給各位的啦!

 

以下是味無味的菜單
需要的朋友請慢用
或是點 >> 這裡,也可以收看線上菜單

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對食材的講究
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**** 本文感謝臺中市政府文化局主辦的台中市藝術亮點邀請採訪 ****




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