君品酒店 | 頤宮中餐廳 Le Palais,台北唯一米其林三星

2018 / 12 / 06
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君品酒店 | 頤宮中餐廳 Le Palais,台北唯一米其林三星 @愛吃鬼芸芸

君品酒店的頤宮中餐廳獲得米其林三星殊榮之後
這次第一次前往!
這次不吃烤鴨,不吃點心
吃的是陳泰榮主廚的私房菜
感謝識途老馬傑森社長的相邀
這次頤宮的菜餚
和我之前對頤宮的印象真的完全不一樣!
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頤宮中餐廳(君品酒店)
營業電話:(02)2181-9950#3261
營業地址:台北市大同區承德路一段3號17樓

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久違了,頤宮!
當初知道頤宮得到米其林3星
雖然有點驚訝(原本以為是2星)
但還是非常為頤宮開心
因為兩次在頤宮的用餐經驗都非常好
覺得頤宮能摘星,真的很棒!
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曾社長傑森與陳泰榮師傅討論過後的菜單
也是我第一次到頤宮沒吃烤鴨
這才知道,原來到頤宮就是不吃烤鴨
還是有很多厲害的菜式可以吃的!

本日菜單
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清香的熱茶伴隨我們一整夜
只要杯子裡的茶少了
馬上會有服務人員前來添上
服務非常仔細
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這天真是奇妙
因為徐天麟徐大哥帶了厲害的打燈工具
小巧又好用,我馬上被燒到了
當場立即向在中國的好姊妹下單
請她最近回來的時候幫我帶一下 XD
一發在臉書上,又引起朋友們的騷動
好心的小布就幫大家開起團購來了,什麼鬼 XD
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聽說頤宮本來就有提供拍照用的燈
朋友們有體驗過
因為頤宮燈光太昏暗啦!
一般人拿手機真的是拍不起來 ….

借用徐天麟徐大哥光
拍一張陳泰榮師傅的招牌菜「黃酒雞」
黃酒雞做法類似一般紹興醉雞
但不是吃冰的,是溫溫的吃
這道黃酒雞真的是大驚喜耶!
雞皮保持著脆口,酒香完整的融入肉質
酒香逼人,一整晚都一直聞到酒香 XD
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肥嫩香甜的叉燒怎麼能錯過?
頤宮的招牌菜式之一
當然要點來吃的囉!
經歷第一次吃頤宮到現在又過了許多年
在港澳吃過許多家有星、沒星的叉燒
發現不管是肉質、風味與甜度都有極大的差異
這天在頤宮享用的叉燒
肉質自然是沒話說的豐腴肥嫩
甜度居然比較低,外表的糖脆也比較不明顯
跟我第一次來口味不一樣
不知道是不是因為迎合台灣人的口味
略作了修改
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迎賓彩碟
青醬拌鮮鮑、鳥蛋芋頭
豆豉鯪魚拌苦瓜、醬皇牛舌
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其中最令我驚豔的是牛舌
香麻辣Q,滋味好得緊
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青蔥田園龍蝦沙拉
一面吃我一面嘀咕著
這哪是沙拉,根本是龍蝦本人啊 XD
龍蝦扎扎實實的份量,吃完這盤都要飽了
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黑蒜燉鱸鰻
黑蒜燉的鱸鰻湯超清甜
暖呼呼的喝好舒服
一下就把整盅湯給喝光
本來看到鱸鰻很大塊想棄權
但吃上一口覺得,矮由?好嫩喔!
沒有刺也沒有腥味,也不肥膩
順口得讓我不由自主的吃光了,噗!
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蠔皇梅菜扣花膠筒
第一次吃到梅菜和花膠的組合
為花膠增添了一份不同的香氣
相當特別的作法
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接下來,服務人員送上一大堆工具
就知道螃蟹要出現了!
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古法沙母生炒糯米飯
這是我第一次吃到生炒糯米
感動到不行
港澳已經沒有人做生炒糯米了
因為費時又費工

陳泰榮師傅以老母雞高湯先將糯米燉煮過
再以沙母的蟹黃與花蟹肉加入拌炒
保留著一絲絲的米心
吃起來竟有義大利燉飯的錯覺
鮮美可口,真心覺得吃到賺到
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吃完螃蟹洗洗手,準備繼續吃
其實此時已經滿到天靈蓋
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現磨杏仁茶
我是不大敢喝杏仁茶的
因為覺得杏仁香精的味道很可怕
可是頤宮的杏仁茶,我可以!
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酥皮蛋塔 / 迷你蔥油餅
酥皮蛋塔就算了
為什麼會有蔥油餅!太飽了吧 XD
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香酥的蛋塔吃得出好食材的原味
簡單,就很好吃
蔥油餅則是壓垮駱駝的最後一根稻草
因為實在是鹹香可口
飽到不行的我還是忍不住吃完它
吃完之後眼神呆滯,已經動彈不得 XD
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之前看到媒體上發言的,大多是陳偉強師傅
陳泰榮師傅自從2017年加入頤宮團隊之後
等於如虎添翼,為頤宮加入了不同的生力軍
可以期待今後頤宮的菜式會更加多元
兩位名廚能激盪出怎樣的火花?精彩可期!

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