好久不見的徐天麟約在鮨 松濤 吃飯
我當然是欣然赴約
據說是隱藏在大樓底下的低調日本料理
上網一查，發現老饕卻是幾乎都吃過
而且廣部師傅來頭很不小，好生期待啊……………
鮨 松濤
營業電話：(02)2880-1880
營業地址：台北市士林區承德路四段192-1號
營業時間：11:30-14:00、17:30-22:00(周日公休)
如果想找鮨 松濤
不如直接找承德路四段192-1號的新光銀行比較快
鮨 松濤就躲在新光銀行的地下室
從面對新光銀行右手邊的樓梯往下走
就是「讚」鐵板燒和「鮨 松濤」
第一次來的朋友也許可以試試午餐
壽司料理$1,500、全席料理 $1,500
我查了一下過去的食記
好幾年來價格都沒有變過，佛心來的
看了一下內容物
應該是相當物有所值的
B1 入口處
板前也不過10個左右的位子
但這天中午幾乎全滿
廣部師傅一個人不疾不徐
完全應付得來，好厲害啊！
板前使用的是阿里山檜木
據說松濤對保養非常講究
每天擦拭乾淨之後還要用牛奶擦過
到底是，比我們人還要嬌貴 XD
以開業多年來說，木頭確實保養得很好
而且客人的魚料都是直接擺放在木頭上
師傅也很仔細的不斷擦拭
猜測是怕魚的味道互相影響
也有更隱密的包廂區
據說達官貴人談生意、談國家大事愛用
本日的食材都擺放在檯子上
不管是新鮮哇沙米、新鮮的魚料（魚箱裡）
芥末都是師傅新鮮現磨
吃起來辛辣卻不嗆辣
店內的日本酒很多樣
喜歡小酌的朋友
可以詢問服務人員
店內有個很神奇的冰箱
徐胖胖說，古時候的冰箱就長這樣
上面是冰塊，底下放魚料
在沒有電的時期，得以保持魚的新鮮度
用餐前已經備妥茶水和小菜醬料
桌上的口布也好可愛
第一次吃日本料理有人幫我把口布攤在腿上 XD
徐胖胖說
我們這天吃的是3,200無菜單料理
( 6/10 更正：是5,200的無菜單料理，收蕊 )
預約的時候記得告訴店家預算
還有什麼吃、什麼不吃
店家都可以隨客人的喜好調整
螢烏賊
原本我以為是宜蘭的螢烏賊
沒想到是日本富山縣來的嬌客
鮮嫩不打緊，裏頭還滿滿的卵
底下還有清脆爽口的海蜇皮
很稱職的一道開胃菜
鮪魚大腹 TORO
這隻鮪魚體型應該相當大
跟牛肉一樣的美好油花
入口的魚油香氣非常迷人，但有帶點筋
每一種魚料上桌
師傅或是服務人員都會吩咐該怎麼吃
沾醬、不沾醬、裡面有哪些醬料….
鮪魚大腹肉的吃法
建議抹上一點芥末之後沾醬油吃
忘了問松濤的醬油是打哪來的
清爽甘甜，肯定是特別挑過
比目魚、比目魚鰭邊
2塊清爽油脂少的比目魚
加上1塊油脂較豐富的比目魚鰭邊肉
我敢說這絕對是我吃過最不可怕的比目魚 XD
對，我超怕那種油流出來的比目魚鰭邊肉
油膩膩的到底是怎麼入口啦…
比目魚彈牙又清爽
沾點果醋吃更美味
比目魚鰭邊則是完全不油膩
魚油是入口咬下才開始化開
如果每一個比目魚鰭邊肉都是這麼棒的口感
我怎麼會不敢吃呢？哼哼！
墨魚
超新鮮的墨魚沾點醬油就超美味
姊姊為了拍照
把所有墨魚丟進醬油裡紋路更清晰
但是也沒有問題
松濤的醬油是很稱職的配角
只提味不死鹹，一樣美味
揚出長崎牡蠣
在台北就吃得到來自長崎的美味
新鮮牡蠣炸過再放進柴魚高湯
肥嫩嫩的牡蠣完全沒有腥味
與香甜的醬汁一起入口，幸福😍
北海道毛蟹
可以吃到完全沒有殼的毛蟹
也太幸福了吧！
主廚細心的把蟹肉挑出來
每一口都是蟹的鮮嫩
淋上酸香的醬汁
我忍不住大讚，此物只應天上有 (浮誇)
醬燒鮪魚大腹
不說還以為是牛排哩！
甜甜的醬燒鮪魚大腹肉
油脂豐富又甜美
這時候來點熱食挺好的
鮪魚大腹握壽司
會不會太奢侈
已經吃了三種鮪魚大腹 XD
刷上醬汁的鮪魚大腹入口即化
與捏得恰到好處的醋飯一同入口
好吃得我都瞇上眼睛享受了
嘖嘖，我覺得這貫握壽司做得真好！
忍不住對師傅脫口而出喔伊西
（師傅會說一點點中文）
基隆竹筴魚
據說是師傅週末去基隆釣的
這禮拜釣了一整箱，大豐收 XD
我這人機機歪歪
怕魚太油、怕魚太腥
所以很怕銀皮魚
小心翼翼地塞進嘴裡
矮油？很可以喔？
廣部先生很會使用醬汁
竹筴魚完全沒有我害怕的腥味
成功過關，好吃沒問題！👌
醬燒北海道干貝
聽說海苔是廣部師傅每年從老家搬回台灣的
難怪廣部師傅這麼堅持
這個很海苔真的是極品耶！
又香又脆，都把北海道干貝的鋒頭搶光了
就算海苔是我的違禁品，還是忍不住吃光光
A4和牛松露壽喜燒
沒想到在這兒也吃得到和牛壽喜燒，大喜
稍稍改良過的和牛壽喜燒
半熟靈芝蛋、和牛上灑滿松露片
壽喜燒醬汁在底下
直接以滾燙的鍋子上桌
記得把蛋戳破
然後把和牛沾好沾滿蛋液與壽喜燒醬
充滿松露香氣的奢侈壽喜燒
還真的是第一次吃到
一直說太飽了不要把飯吃完
結果還是忍不住連肉配飯，全部吃光光…
小鰶魚(小肌)握壽司
這是江戶前壽司很具代表性的壽司
以前生魚保存不易
大多用醃漬的方式延長保存期限
但也因為透過醃漬
原本味道很重的銀皮魚變得沒有腥味
搭配醋飯是絕配！
這時候出現了沖繩的水雲醋
酸甜滑順正好清清口氣
迎接下一道餐點的到來
（呃，還有啊？好飽欸…..)
海膽軍艦捲
這這這，海苔這麼好吃真的好嗎？
我都快要忘記海膽的美好了
這個海苔真的好厲害啊！
星鰻
最近我一直在挑戰原本不敢吃的鰻魚、星鰻 XD
廣部師傅處理的鰻魚不意外的也沒細刺、不肥膩
厚實的魚肉彈牙又甜美，鮮味十足
姊姊一直大讚可口
鮪魚泥蔥花手捲
這款也是必吃，因為有無敵海苔
廣部師傅到底搬了多少海苔來台灣 XD
石斑魚湯
看到湯就知道接近尾聲了
此時也已經滿到天靈蓋 (菸)
石斑魚肉一看就知道厲害
彈牙又鮮甜，美味得緊
玉子燒
是的不要懷疑，這真的是玉子燒啊啊！
這也是江戶前的特色之一
吃起來好奇妙，很像蜂蜜蛋糕欸，哈！
據說裡面有蝦肉碎和蟹肉碎
第一次吃到這樣的玉子燒，太像甜點了！
本日餐後甜點是哈密瓜
香甜又多汁
黑糖黃豆葛粉就是最完美的ending啦！
超彈牙的葛粉裹上濃濃黑糖和黃豆粉
甜蜜蜜香噴噴，是我最愛的日式甜點！
鮨 松濤被許多大老闆當作隱藏版的招待所
確實是有原因的
一來地點真的隱密
二來在這裡用餐可以享受到台灣罕見的江戶前壽司
以廣部師傅40多年的老經驗
還有對食材的挑剔
難怪讓人一試成主顧！
對日本料理、對壽司還算是新手的我
( 真的是這幾年才敢吃生魚片的啦！)
為了這篇文章，查了很多江戶前壽司的資料
蠻多歷史故事還挺讓人莞爾
有興趣的朋友也可以研究研究
日本的壽司文化，也是挺有趣的呢！
初訪的朋友
不妨可以從午餐開始入手
體驗一下廣部師傅的好手藝！
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