讚鐵板燒，在美食界可是一致好評
看過不少媒體報導，都是對讚鐵板燒讚譽有加
主事者是鼎鼎大名的鐵板教父葉清雄
食材精挑細選、成本比業界都高
老饕都知道，在這裡吃鐵板燒根本物超所值
還有葉清雄師傅擅長各式各樣的法式醬汁
千變萬化令人讚嘆不已
讚鐵板燒
預約電話：(02)2880-1880
營業地址：台北市士林區承德路四段192-1號B1
營業時間：11:30-14:00、17:30-22:00
官方網址：https://zan-matsutou.com.tw/
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好久沒吃到頂級鐵板燒了
追隨我夠久的讀者可能都知道
我最愛的料理就是鐵板燒無誤！
日前在同集團、隔壁的日本料理 鮨 松濤 用餐
就有老饕朋友告訴我，隔壁的 讚鐵板燒也很厲害
這件事情我有一直放在心上
這天徐天麟約我到讚鐵板燒吃午餐
我整個雀躍不已啊啊啊！
( 延伸閱讀： → 鮨 松濤，神祕低調江戶前壽司 )
不是開車來的朋友，大門在這兒
如果開車的話，可以直接開到大樓地下室
讚 鐵板燒和鮨 松濤 有專用停車場
只要離場，前感應幣將交給工作人員消磁即可
停好車，搭乘電梯到B1即可
會經過蜿蜒神秘的小徑
總之當你覺得快要迷路的時候
就會恰巧出現指標，繼續指路
好der，總算來到讚鐵板燒的門口
想來達官貴人、政商名流、明星藝人來的話
都不用擔心會被狗仔抓包
從停車場直達餐廳，躲起來吃飯很完美 XD
店內的彩繪玻璃
都是由上海的藝術大師所製作
一進門就感受到氣派不凡
我們被安排在安安靜靜的一區
一開始就只有我們三人
後來又加入兩位 (目測是一對夫妻)
希望我們聊天沒有打擾到他們… XD
店內不管是擺設、桌椅、餐具非常講究
連餐盤都是名牌
一開始只是覺得這盤子真是美得異常
拿開口布大驚，這不是HERMÈS嗎？
真是太奢華了(遠目)
回來才發現，只要按讚分享打卡
就送新鮮果汁或是Orion啤酒耶！
商業午餐從$1,500起、晚餐$3,080起
我們這天享用3種不同的套餐
分別是A5和牛套餐 $5,800
和$3,080、$3,800的套餐
除了主食之外，就是前菜略有不同
( 菜單在文末喔！)
除了鐵板燒之外，前菜也不含糊
難怪傳說中，讚鐵板燒的成本超過五成
乍看之下價格頗高
但懂的老饕就知道，在這裡吃鐵板燒超划算！
紅毛蟹魚子醬
細膩鮮美的紅毛蟹佐魚子醬
底下是清爽的香檳凍
奢華的開場
常客朋友說她超愛這款軟軟香香的麵包
但我膽子小，怕後面的美食吃不下
小咬一口就將它放生了
松露牛尾湯
原本以為是清湯(事實上也是)
不過喝起來好濃稠
裡面根本是滿滿的膠質吧！
而且有大大一片的完整松露，也太霸氣
店家簡介說道：「松露對我們來說不是一種成本，而是一種格調。」
蛤蜊清湯
大大的碗只能裝2顆蛤
不難看出這蛤有多大顆吧？超驚人…
一開始我大讚牛尾湯好喝
但一喝到蛤蜊湯我整個變心
我果然還是比較愛海鮮的啊！
超肥超飽滿的大蛤吃起來好過癮
鮮美的清湯喝了暖心又暖胃
這個湯太棒了！
徐天麟點他最愛的玉米湯
看起來也很厲害的樣子
但我下次來還是要喝蛤蜊湯，哈哈哈！
本日的重頭戲，除了A5和牛之外
還有超大的澎湖野生明蝦、超大的活鮑魚
都是我愛吃的😍😍😍
忘了拍比例尺，但蝦總之都快比木盆長了
不管是明蝦或是鮑魚，應該都是我吃過尺寸最大的！
媒體報導所說的，讚鐵板燒的食材成本超過50%
看來是真的 XD
法式鴨肝佐30年波特醬 製作中
開始聽到鐵板滋滋作響，聞到油脂開始流出的香氣
沒睡飽的愛吃鬼整個清醒了
馬上全神貫注的看著師傅煎鴨肝
( 師傅表示：…… 妳和剛剛無精打采的反差也太大！)
喔喔喔嗯湯，這個鴨肝真的太香
飢腸轆轆的我只能死盯著師傅的手不放了 XD
但其實淋在鴨肝上的波特醬更為珍貴，費時費工
用30年的波特酒+X.O.
加上老母雞、牛筋、牛肉、牛骨4鍋高湯
再混合濃縮而成，這成本也太粗了吧！
聽說一匙醬汁就要數百元，簡直搶了主角鴨肝本人的風采啊！
應該把盤子舔得乾乾淨淨，一滴不剩(毆)
波特醬汁是葉師傅的拿手招牌之一
淋在油脂豐富的鴨肝上
果真能原本噴香的鴨肝更鮮美
還有解膩的功能，太厲害了這個醬！
新鮮的無花果上也硬要放一片貴三三的松露
持續走奢華路線
鴨肝、無花果、波特醬一起入口
真是太可口了😍😍😍
接下來是也很令我垂涎的野生大明蝦
從照片上不難看出明蝦有多巨大
盤底的蜂蜜芥末醬也是大有來頭
一般餐廳愛用龍眼蜜
不過讚鐵板燒用的是氣味比較雅致的荔枝蜜
荔枝蜜的特色是甜味溫和、尾韻帶酸
製成蜂蜜芥末醬，清甜而不搶味
我熱愛鐵板烤出來的大明蝦
不僅讓蝦的香氣濃縮噴發
超大的明蝦吃起來又彈牙又鮮美
搭配微嗆微甜的蜂蜜芥末醬
真是好吃得讓我想轉圈圈
還好姊姊不能吃蝦，馬上把他的蝦也搶過來吃 XD
蝦頭也作成第二吃
鹽烤的蝦頭裡面滿滿的蝦膏
膽固醇好高，充滿大海的鮮味太香了
我依然一個人不知恥的吃兩顆蝦頭
毫好吃喔喔喔 (((
昆布鹽悶活鮑魚
這款也是讚鐵板燒的招牌料理
把活鮑魚放進昆布和鹽裡頭 活活悶死
加點白酒悶熟，就是濃縮大海鮮美的一品！
除了松露之外，葉師傅也特別喜歡以香檳入菜
除了開胃菜紅毛蟹底下的香檳凍之外
鮑魚佐香檳雞汁醬又是一例
原來不只香檳雞汁醬，上面還淋上厚厚的一層松露醬
我只能說，葉師傅的鐵板燒店…用料真的不手軟！
掌握得恰到好處的火侯、超厚實又彈牙又鮮美的大鮑魚
吃得我滿心歡喜，眼睛還一直偷看姐姐的鮑魚
可惡，姊姊吃鮑魚不會過敏，不然好想搶過來…
徐天麟大概感受到我散發出來的強烈慾望
把他的鮑魚切一半分我，哇哈哈，我照樣吃光光 XD
吃完巨大的海鮮們，其實已經快飽了
但清口氣用的檸檬冰沙上來了
表示一個分隔線的作用，肉肉要來啦！
肉品是可以四選一 (美國牛、紐西蘭羊、伊比利豬、櫻桃鴨)
我們選美國牛，因為可以吃到好幾種不同的做法
美國原種極黑牛 (薄燒、厚切、創意肉捲)
前面那塊油花最均勻、最肥美的
一看就知道是A5和牛啦！
這天讚鐵板燒提供的是近江和牛
我一聽到眼睛都亮了，居然是近江牛！
老饕朋友們應該知道近江牛在和牛界的地位
根本是不可動搖的頂尖的等級
( 近江、神戶、松阪並稱日本三大和牛 )
平平是A5和牛，價格硬是差很大
近江和牛是A5和牛裡價位算是名列前茅
不是普通的A5和牛可以比擬的
這塊估計是我在台灣吃過最好的和牛
一聽到近江牛，我又嗨了起來！
既然要吃頂級和牛，怎能不來杯紅酒搭配？嘿嘿！
讓我中午就破戒開喝了
(喝酒不開車、未成年請勿飲酒)
師傅已經略略調味過
我們覺得美國牛直接吃已經很美味
其餘的調味料就多餘了
香氣十足、油花豐富的美國牛，yummy yummy！
創意肉捲這天吃到兩款
一款是剝皮辣椒牛肉、一款是蔬菜牛肉捲
這兩種我都非常喜歡，大大的驚喜
原來剝皮辣椒也可以這麼用
鹹香辣又微脆的剝皮辣椒
捲在牛肉裡滋味真好耶，超合拍！
滿滿的蔬菜絲捲在牛肉片裡
一起在鐵板上微微悶熟
香脆清爽，這個也很棒！
裡面真的是滿滿的蔬菜喔！
然後……眾所期待的A5近江牛出現了！
看著近江和牛由生到熟的過程
心裡充滿無限感動
我在台灣也吃到近江牛了耶 *轉圈圈*
油滋滋的A5和牛根本是柔軟得入口即化
牛油的香氣好迷人，沾點岩鹽更美味！
雖然我也喜歡吃和牛
但我的極限只有兩塊
剩下的就讓姐姐給漁翁得利了
師傅誤會姊姊吃很少
還特別幫他煎了一塊紐西蘭羊排，姐姐根本賺到🙄
( 所有的美國牛、和牛都在他肚子裡面好嗎？)
羊排有別於常見的小羔羊
是比較大根、有嚼勁的羊肉
吃起來很香、但是尾韻有點羊味
跟我一樣對羊羶味沒有辦法的朋友
建議沾點薄荷醬，比較容易入口
雖然已經嚷著飽了飽了
師傅說，還有炒飯喔！
呃…………吃不下了啦！
徐天麟：不然炒一份就好，我們三個人分
師傅：(微笑) (轉頭依然準備三人份)
說好的吃不下，根本是騙人的…………………..
我們三個都把炒飯吃光光，味噌湯也喝光光
飽到眼神呆滯的時候
怎麼又出現鐵板香蕉啦！
這是很難抗拒的鐵板燒甜點，嗚嗚…
於是，又把鐵板香蕉給吃完了！
一定是鐵板香蕉酸酸甜甜，害我又開胃了
嚷著不要吃的舒芙蕾，我又吃光了….
其實是因為舒芙蕾只有一點點(真的很小啦)
蛋香奶香濃郁卻不膩口，加點香草醬也很美味
我就喜歡吃這種比較原味的甜點
如果這時候來個其他口味的甜點，估計我就真的不吃了
吃甜點哪能少了咖啡？
是說，這咖啡杯也太可愛，我忍不住問了一下哪裡買
果然是從日本帶回來的咖啡杯，好美啊！
吃到這裡真的是滿到天靈蓋
有多飽呢？飽到我一回家沾床就睡著
睡到晚上八點才醒過來 Orz
好的，最後再來看一下洗手間和酒窖
要特別介紹的洗手間當然是有理由的
首先是門口的彩繪玻璃
老K和皇后是同一個上海彩繪玻璃師所製作
一打開洗手間的門，就是濃濃的檜木香
洗手台上放著歐舒丹的洗手乳、護手霜
還有漱口水、牙線棒、毛巾等
聽說酒窖很厲害，忍不住要求進去參觀一下
很有fu的古老木門上，一樣是上海彩繪玻璃大師的作品喔！
真的是滿滿的一個酒窖的酒
均溫是15度，為了保存嬌貴又金貴的紅酒們
其中在這裡讓我們看到一大堆的名酒
這瓶被列為世界百大葡萄酒之一的教皇新堡
Domaine Pegau, Chateuneuf Du Pape Cuvee Da Capo
根本是很容易搶手、容易缺貨的，這裡居然一大箱！
是一款單喝也好、佐餐也棒的好酒
不過價格也沒有在客氣的就是，哈哈！
好奇的朋友可以點 這裡 看一下零售價
能享用到這頓大餐真是有口福
食材果真是好到頂天
感謝徐天麟大哥相邀，覺得幸福😘
以下為 讚鐵板燒 的菜單
但還是請以 官網 公布為主
商業午餐(一)
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