想想廚房Joseph Bistro,創意精彩印度料理@2020米其林餐盤推薦 (文末菜單)

2020 / 03 / 13
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想想廚房Joseph Bistro,創意精彩印度料理@2020米其林餐盤推薦 (文末菜單) @愛吃鬼芸芸

對於想想廚房可是久仰大名
N年前在它還沒獲得米其林必比登推介之前
主廚Joseph就曾獲評為「台灣世界級名廚50+」之一
Joseph並在台灣多個星級飯店擔任過主廚
料理頗具創意且細膩,深獲好評
而且Joseph對香料使用可說是出神入化
我可是一直把想想廚房放在口袋名單內啊…
想想廚房Joseph Bistro,創意精彩印度料理@2020米其林餐盤推薦 (文末菜單)

Joseph Bistro 想想廚房
營業電話:(02)2508-1329
營業地址:台北市中山區松江路69巷13號
營業時間:11:30-14:00、17:30-21:00 (日、一公休)

 

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等了好幾年
終於有朋友想到要約我來吃想想廚房 *開心轉圈*
多年的口袋名單終於得以實現
總覺得來想想廚房要多些人,才吃得過癮!
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想想廚房門口還有一片小花園
一踏進來就感覺別有洞天,非常舒適
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我一直沒有在台灣吃過道地的印度料理
( 倒是在日本、馬來西亞、歐洲吃過)
所以一直想著哪天要來想想朝聖
感謝友人相邀,這天賓主盡歡
吃得很開心、聊得很愉快!

喜歡想想開放式的廚房
料理時香味會不斷飄出來
我一直忍不住偷看廚師在做什麼 XD
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印度人最厲害的就是各種香料各種醃漬物
想想廚房裡面有好多好多不同的香料
看得我都傻眼了,好多沒見過的新鮮玩意兒
不過席間法朋的主廚和Joseph根本一見如故
兩個主廚聊起香料來真是沒完沒了
我們都想把他們倆送作堆了 XDD
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餐前有可口的脆餅可享用
一面嚼、一面等其他朋友的到來
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先來杯濃濃的印度香料奶茶
這幾天正好涼涼的
喝杯濃郁的熱奶茶很舒服
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這次交給識途老馬點餐
我負責吃就是

【前菜】酪梨薄餅 / Avocado Dosa

dosa是一種扁豆糊煎成的餅
裡頭滿滿酪梨和各式各樣的堅果
口味獨到、營養滿點
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酥煎魚餅佐櫻花蝦與醃時蔬 / Goan Fish Cake
不愧是飯店的主廚出身
光是擺牌就讓我們驚嘆
魚餅煎得香香的,一點兒也不油膩
搭配上各自不同風味的醃漬品
又清爽又有趣,像是在品嚐藝術品
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爐烤雞肉佐香菜優格醬
Black Feather Native Chicken Tikka With Green Chutney
(使用黑羽土雞肉)
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是說這款烤雞怎麼會這麼嫩口多汁
每一口咬下去都會有肉汁流出來
雖然是重口味的一品
但是沾上清爽的香菜優格醬
卻有解膩解鹹之效,相當奇妙 想想廚房Joseph Bistro,創意精彩印度料理@2020米其林餐盤推薦 (文末菜單)


桂圓香酥鴨腿 / Smoked Longyan Duck Leg
這道是隱藏版,沒有在菜單上
要有緣人才吃得到喔 (笑)
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臭豆腐逗扁豆蔬菜咖哩(名豐豆腐) / Stinky Tofu and Vegetable Sambar
果阿的黑豬肉洋芋咖哩 / Pork Potato Vindaloo

誰想得到臭豆腐可以拿來和咖哩結合啦?
又臭又香,真是妙不可言
不怕臭的朋友可以試試看
這款真是相當神奇
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我個人有被果阿的黑豬肉洋芋咖哩的豬肉給震驚到
因為我是豬肉控
一般來說很容易辨識入口的豬肉部位
這天的豬肉竟是讓我吃不出來
而且口感柔軟到讓我忍不住把咖哩舔乾淨看個究竟
看了半天竟還是猜不出來

忍不住問了主廚
原來是採用黑豬肉的梅花上肉
他們研究了很久,才造就這樣的口感
咬下去那瞬間柔軟到以為咬到肥肉
但是再咬下第二口發現它是肉!
柔軟卻沒有散開,還好好一整塊的肉
口感真的非常神奇
這款是我本日覺得最有趣的食物想想廚房Joseph Bistro,創意精彩印度料理@2020米其林餐盤推薦 (文末菜單)


咖哩搭配長米、烤餅吃都很可口
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本日的兩種咖哩都是很稱職的主菜
滋味好極了!
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主廚追加的烤鮭魚
這時候我已經吃得很飽
默默的放生了它
同行友人秒殺並讚不絕口
想必是滋味迷人
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香料紅酒蘋果酥塔 / Crusty Red Wine Apple With Vanilla Cream
蘋果酥塔是想想廚房的超人氣甜點
幾乎每一桌都會點的美味
不要懷疑Joseph對香料的功力
連蘋果都漬得極好,是令人驚喜的美味
酥脆的酥塔佐香甜的蘋果
上方是濃郁不膩口的中澤奶油
只能說….給我點!一定要點來吃!
不吃一定會後悔,太美味了這個
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嘻春千層糕 / Chef Spring Layer Halwa
這甜點連法朋的主廚都忍不住叫好
讚嘆這真的是費時費工
每一層都是店家親手做的
層疊的不同風味和口感實在厲害
不過,這可是不一定吃的
因為太花時間啦…..我們運氣好!XD
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終於如願以償的嚐到 Joseph的好手藝
果然一點都沒讓人失望
下次要揪更多人來
吃更多不一樣的美味! *握拳*

想想廚房的菜單如下
最新菜單還是要到 → 官方粉絲團 查看喔!

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