MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)

2020 / 03 / 29
8,652
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單) @愛吃鬼芸芸

第一次聽到 MUME 這家餐廳
居然是從N年前在對岸吃貨朋友的口中
然後接著MUME開始嶄露頭角
獲得連續兩年的「亞洲50最佳餐廳」
又獲得了2019米其林一星的殊榮
越來越難訂位,我試過幾次都沒訂到…
直到前幾天忽然又想起這家餐廳
心血來潮一看預約網址,阿咧!居然還有位置!
馬上跟金主說:我要吃 MUME 當生日大餐!🤣
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)

 

MUME
營業電話:(02)2700-0901
營業地址:台北市大安區四維路28號
營業時間:18:00-23:00
線上預約:https://www.mume.tw/reservation.html

 

 

🔥 點 → 這裡 加入愛吃鬼芸芸的 IG
🔥 點 → 這裡 加入愛吃鬼芸芸 的Line

 

 

不是我再說,MUME真的很低調還沒招牌
走過路過一定會錯過🤣
我都已經走過頭了
姐姐才說:喂,到了!
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)

靠近一看,真的!
門口低調的寫著MUME,噗!
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)

MUME不僅得到2019米其林一星
在2018、2019年分別獲得「亞洲50最佳餐廳」殊榮
尤其2019年的名次是18名
是台北成績最好的一家餐廳
MUME獲得這麼多光榮的頭銜
讓我一直謹記在心
這下終於讓我訂到位子了吼…..
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)

不知道MUME是不是有刻意減少客人
或是真的疫情的關係生意沒有這麼好
我們和隔壁桌中間都空一個位置
這排五桌,只坐了三桌
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)

店內其實不大,座位有限
難怪當初不是很好訂位
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)


目前MUNE採套餐制
消費時間是兩個時段
18:00只能訂 $2680的套餐
20:30則是可以選擇 $2,680、$3,880兩種
必須先網路預約,點 → 這裡
必須先告知要吃哪種套餐以及飲食禁忌
必須先刷卡,算是蠻嚴謹的訂位手續

服務人員先送上酒水單
然後問我們要喝氣泡水還是礦泉水?
其實壽星我不喜歡喝水
我想要喝酒喝到飽 ( ←亂講的 )
服務人員很驚訝我不想點水
呃,有這麼驚訝嗎?
沒看過不愛喝水的人嗎? XDD
最後為了不喝酒的金主姐姐
還是點了一瓶氣泡水…
在這裡喝可樂好像有點鳥 (呃?有可樂嗎?)
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)

服務人員說,菜單在抽屜裡喔!
一打開抽屜,噢,好眼熟的抽屜
原來在 RAW 看過類似的作法…
( 點 → 這裡← 看RAW )
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)

拿起菜單仔細研究
原來這就是本日 $2,680的菜色!
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)

菜單底下是餐巾紙
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)

再下面是一整疊的餐具
餐點端上桌之後自己再拿取適合的餐具
原本我還笑說這麼多支刀叉幹嘛
沒想到真的用到一根不剩
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)

姊姊不喝酒
乖乖喝氣泡水吧!
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)


 

我在工作人員推薦之下點了一杯LONG TOM
以高粱酒為基底,是紅龍果顏色
沒想到一靠近鼻子
我就聞到濃濃的威士忌的泥煤味
吃了一驚,其實我不太喜歡耶!

沒想到喝下去相當順口,滿是高粱香
只是鼻子一直聞到泥煤味…XD
這杯比想像中的好喝!
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)

軟絲 / 烏魚子 / 黑蒜

還在享受調酒的美妙
第一道菜就上來啦!
柔軟新鮮的軟絲撒上烏魚子
旁邊黑黑的是黑蒜和黑蒜粉
淋上少許蘿勒油
美得像一幅畫

新鮮的軟絲切薄片
搭配烏魚子的鹹香和黑蒜的甘甜
果真相當合拍,很棒的一道開胃菜!
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)

鰹魚 / 梅子 / 昆布

姐姐:這更像一幅畫吧!
芸芸:真的欸,怎麼每一道菜都那麼漂亮啊?
姊姊:像台灣耶!
芸芸:真的耶,故意的嗎? XDD

醃漬過的甘甜鰹魚
佐橘色的辣椒油和綠色的羅勒油
撒上大量的食用花草
真的像個花園一樣漂亮!
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)

把大塊的鰹魚
切成小塊小塊入口
入口我忍不住說:吼,這道真的很有北歐感!
北歐人喜歡吃各種醃漬的生魚這樣…
不同的是,在北歐吃到的醃漬生魚比較膩口
吃了一兩口就膩了,無法繼續
MUME鰹魚的滋味卻是醃漬剛剛好
搭配不同的香油氣味和蔬菜口感
漂亮又爽口
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)

酸麵包
兩道菜之後出現一大顆酸麵包
正好填飽大食怪姊姊的胃
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)


外脆內Q的酸麵包沾點自製奶油與海鹽一同入口
很佔胃,所以我只吃1/4
深怕後面的美食再也吃不下 XD
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)

 

韃靼和牛 / 蔡脯 / 蛋黃

這道不在菜單內
是因為店員推薦所以追加的
據說是店招牌

其實我真的沒有很愛生食啊
尤其我真的不愛韃靼牛肉
但憑藉著對MUME的信賴,還是點了
(生肉和生蛋黃都是我不愛的,mix一起多可怕…)

好吧我只能說
只要有本事把我不愛吃的食材
變得讓我喜歡,這就是本事
MUME的韃靼和牛真心厲害
切成丁狀的澳洲和牛肉
沒有生絞肉mix蛋黃的噁膩口感
反而覺得有點像是在吃生魚片
還吃得到菜脯的氣味和口感
和我以前吃過的韃靼牛真的都不一樣
小的真心佩服(抱拳)
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)

sauce不是用整顆的生蛋黃
而是調過的蛋黃醬和美乃滋
攪拌起來不黏稠不膩口
這個做法真的很不錯!
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)

佐韃靼和牛的紅藜脆餅
我怎麼覺得吃起來有點王子麵的味道
我一面吃忍不住一面笑,這很有趣 XDD
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)

為了拍搭配的方式拍了一張假掰照
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)

 

其實,店員建議攪拌均勻後再和紅藜餅乾一起享用喔!
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)


VET. CRUSTA
我就說想喝酒嘛…
第一杯很好喝,所以兩道菜就配完了
再來點第二杯!
我看見這杯內容物裡有老梅醋、焦糖化龍眼蜜
就忍不住點了
果真是喝起來有點娘,甜酸的梅醋和一點點蜜味
應該是女孩兒也能接受的一杯酒
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)

喝下第一口我被杯口這圈鹽漬的柑橘給震驚了
媽呀,這和杯子裡的酒也太搭了!
忍不住給它一張獨照
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)

老實不客氣地點兩杯酒
喝得我有點微醺了,噗!
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)

虱目魚 / 鮑魚

看到虱目魚其實我眉頭一皺
虱目魚也是屬於我比較不愛吃的魚
刺多就算了,魚味很重
不過我長大了,不會先入為主排斥它
總是要吃吃看啊!

果然耶,MUME的虱目魚沒有讓我失望
除了沒有刺是基本之外
居然處理的幾乎沒有魚味!
而且原塊的虱目魚裡面還有虱目魚肚的油脂
和虱目魚配著吃,正好不油膩也不柴
佐香醇的奶油醬,真心好吃!
我忍不住跟姊姊說
這是我人生中第一次吃虱目魚沒有覺得討厭的 XD
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)

虱目魚底下還有酸菜可以搭配
擔心虱目魚肚會比較膩口的關係嗎?
但總之這種中西混合的做法
竟是意外的搭配,我給虱目魚極高的評價!
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)

 

牛舌 / 冬菇

牛舌端上來後淋上冬菇湯再享用
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)


原來蓋在牛舌上的是切細絲的筊白筍
它很美,口感也很好
但我比較不喜歡它強烈的酸味
這餐就比較不喜歡這塊筊白筍
(我明明是很愛吃筊白筍的人啊!)

MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)

超厚實的牛舌,光看就心花怒放
牛舌處理得好,那美味起來可是不輸和牛
(啊,不由得想,牛頰肉應該也很適合這麼做…)
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)

掀開筊白筍棉被後發現
牛舌上有烤過的烙痕
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)

滿滿的mix菇和大豆苗也是亮點
菇味濃濃,多種菇的口感很精彩
大豆苗也是又細又嫩,非常可口
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)

吃第一口牛舌我就忍不住讚嘆
這牛舌真的是太太太太好吃了!
怎麼可以口感這麼恰到好處
柔軟卻還保持著些微的嚼勁
烤過的牛舌香氣四溢
加上冬菇高湯的香味
這快又厚又美味的牛舌,真的讓這餐達到了巔峰!
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)

訂位的時候姊姊沒有特別交代
但我在網路上看到
壽星可以在甜點上得到一根蠟燭🤣
於是我厚臉皮的問,我是不是可以有蠟燭?
果然,甜點端上來後,我有蠟燭姊姊沒有耶!
哈哈哈哈…

意外的驚喜是
我得到一張不同的生日版菜單!
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)


上面還寫著Happy Birthday
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)

原來和一般菜單的差異在
上面有一些祝賀的小圖案和Happy Birthday
如果預約的時候有備註
應該一開始就會拿到這張特別版菜單吧?🤣
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)

草莓 / 白巧克力 / 茉莉花

本日的甜點好少女心喔!哈
抓住草莓季的尾巴
運用草莓做出美味的雪酪
還有茉莉花香的柔軟蛋白霜(好妙)
整體吃起來是清爽的香酸甜
連甜點都做得非常有水準
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)

每道菜根本都像畫!
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)

最後店員送上兩杯shot
我還厚臉皮問:是因為壽星的關係嗎?
店員:呃,不是啦,現在有活動…
芸芸: >/////<

MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)

感恩金主的招待
這天厚顏無恥的吃了七千多
肛溫蛤~
一年一度奢侈一下,ok der
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)


吃完飯姐姐去洗手間一趟
說挺特別,叫我去拍拍照 (?)
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)

原來是姐姐覺得備品很多很厲害 XDD
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)

名片居然放在廁所門口,有意思 XDD
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)

離開的時候已經是10點多
趁機拍了一張入門的吧台空景
MUME的調酒意外的讓我喜歡
(其實我不是愛喝調酒的人)
以佐餐酒來說,真的很出色!
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)


下回再來試試 $3880的套餐
不過聽說會撐死就是,噗!
MUME,台北2019米其林一星、連2年亞洲50最佳餐廳 (內含2020菜單)

延伸閱讀:

君品酒店 | 頤宮中餐廳 LE PALAIS,台北唯一米其林三星

胡姊生日趴 X 春酒趴 @ 頤宮

頤宮中餐廳(君品酒店)@2019米其林三星

RAW,2019 米其林二星

雅閣中餐廳,台北文華東方酒店 @2019米其林一星

大三元酒樓,烤鴨是一絕!@2019米其林一星

明福台菜海鮮餐廳@2019米其林一星

侯布雄 @2019台北米其林一星

天母金蓬萊 @ 2019台北米其林一星

喜來登辰園@2019米其林餐盤

林家蔬菜羊肉@2019米其林指南餐盤

想想廚房創意精彩印度料理 @2019 米其林必比登推介

用LINE傳送

按讚加入粉絲團


GA瀏覽人氣:8,652

Facebook