芋圓、地瓜圓做法好簡單,放冷了也不變硬!

2020 / 04 / 04
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芋圓、地瓜圓做法好簡單,放冷了也不變硬! @愛吃鬼芸芸

地瓜圓的做法好簡單啊!
想吃Q的、想吃軟的
想吃地瓜味濃的、想吃地瓜味淡的
都可以按照自已喜歡的口味製作
自己在家裡做地瓜圓好方便啊!
芋圓、地瓜圓做法好簡單,放冷了也不變硬!

 

 

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起因是我沒事買了一箱57號地瓜
這,這麼大一箱始料未及…
收到的時候我確實也傻眼了!
芋圓、地瓜圓做法好簡單,放冷了也不變硬!

 

咱台灣的57號地瓜
烤過好香好好吃啊!
還會流蜜汁,真是不得了….
芋圓、地瓜圓做法好簡單,放冷了也不變硬!


 

但一直吃烤地瓜也是有點無趣
於是決定….來做個地瓜圓!
因為57號地瓜黃黃的
決定再買個紫地瓜來配色…
(不做芋圓是因為芋頭會讓手癢癢,我懶惰)

呃,不是因為地瓜太多才做地瓜圓的嗎?
為什麼又買了一包紫地瓜…
結果只用了1顆57號地瓜
卻多買了3顆紫地瓜
最後家裡比原本多出2顆地瓜
越吃地瓜越多…Orz

 

【2人份材料】

木薯粉 — 適量
太白粉 — 少許
黑糖 — 適量
地瓜 —  2條

( 網路做法→地瓜:澱粉=2:1 )
( 如果要做芋圓的話,芋頭不甜,可以適度加1-2匙糖 )

 

 

芋圓、地瓜圓做法好簡單,放冷了也不變硬!

1、把地瓜蒸熟,趁熱加入澱粉

(我用樹薯粉+一點點太白粉,冰了回溫不會硬)

芋圓、地瓜圓做法好簡單,放冷了也不變硬!

2、很燙,所以用飯匙或任何想得到的工具拌勻
等不燙之後用手繼續捏勻,直到看不見澱粉為止

澱粉的份量隨意,不濕粘、能成團就好
喜歡吃QQ口感的朋友多加點粉
喜歡吃軟的朋友少加點粉,地瓜味比較濃
芋圓、地瓜圓做法好簡單,放冷了也不變硬!

 

 

3、成團後灑上一些澱粉,開始整形芋圓、地瓜圓做法好簡單,放冷了也不變硬!



5、搓揉成條狀

芋圓、地瓜圓做法好簡單,放冷了也不變硬!

6、切小塊

芋圓、地瓜圓做法好簡單,放冷了也不變硬!

7、稍稍搓圓





賣芋圓粉圓的好像沒在搓,我喜歡搓圓一點,比較可愛,看個人

芋圓、地瓜圓做法好簡單,放冷了也不變硬!

紫地瓜如法炮製
紫地瓜的甜度比較低
我加了一小匙糖粉進去一起揉

芋圓、地瓜圓做法好簡單,放冷了也不變硬!

呃,芋頭的顏色果然比較討喜
紫地瓜顏色似乎太厚重了…

芋圓、地瓜圓做法好簡單,放冷了也不變硬!


切塊

芋圓、地瓜圓做法好簡單,放冷了也不變硬!

搓圓
芋圓、地瓜圓做法好簡單,放冷了也不變硬!

一盤雙色地瓜圓完成!
芋圓、地瓜圓做法好簡單,放冷了也不變硬!



8、燒一鍋熱水,務必等水大滾

芋圓、地瓜圓做法好簡單,放冷了也不變硬!

9、一開始地瓜圓會沉在鍋底,記得喇一下避免黏鍋

芋圓、地瓜圓做法好簡單,放冷了也不變硬!


 

10、等地瓜圓浮起,再等兩分鐘

芋圓、地瓜圓做法好簡單,放冷了也不變硬!


11、完成!

芋圓、地瓜圓做法好簡單,放冷了也不變硬!


12、準備黑糖+熱水融化(我用三大匙黑糖+三大匙熱水)

芋圓、地瓜圓做法好簡單,放冷了也不變硬!

13、把雙色地瓜圓泡黑糖水一會,就可以吃囉!

芋圓、地瓜圓做法好簡單,放冷了也不變硬!


 

我真的是完全沒有秤重
粉加的比較少
所以吃起來的地瓜圓比較軟
但是地瓜味很濃,而且吃得到地瓜塊
(可能是太懶惰,沒有捏散 XD)
喜歡吃很Q的朋友,粉多加一點喔!

網路上有看過比較接近市售的比例
是地瓜:澱粉 = 2:1
我是覺得…大家可以試做個幾次看看
實驗幾次就可以抓到自己喜歡的口感囉:)

 

 

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