紅豆泥做法,第一次就成功!

2020 / 04 / 19
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紅豆泥做法,第一次就成功! @愛吃鬼芸芸

從小就聽說紅豆是種很難煮爛的食物
所以做紅豆泥之前我做了很多功課
研讀了許多前人提供的網路資訊
果然一次就成功,真是太感激了!
紅豆泥做法,第一次就成功!

 

 

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前輩提供的祕方大概有幾項…

 

1、紅豆泡水四小時以上
2、放冷凍庫半小時
3、使用大同電鍋,外鍋2杯水,跳起來悶半小時

 

大約明白要領之後,就著手嘗試了!

 

【配方】
超市買的日正紅豆 400g
水 480ml
糖 120g
奶油 40g

 

所以,我就把紅豆泡過夜了
想說一覺醒來應該就有所變化吧!
(如果天氣太熱,記得放冰箱避免臭酸)
紅豆泥做法,第一次就成功!


過了一夜
至少8小時之後…
紅豆泥做法,第一次就成功!

奇怪,是我的錯覺嗎?
我怎麼覺得沒有什麼變化?
紅豆泥做法,第一次就成功!

避免失敗煮不軟
我決定丟進冰箱冷凍庫裡30分鐘
綜合前人的知識,應該會降低失敗機率吧?
一不小心打電動就忘了時間
凍了一小時之後才拿出來 XD
紅豆泥做法,第一次就成功!


網路上說用滾水加紅豆
然後丟大同電鍋
收蕊我完全忘記
用冷水就下去煮了…..
然後網路上的配方是300g紅豆、480ml水
我明明用400g的紅豆 (整包就是400g嘛!)
也是眼瞎的就直接放了480ml水
但反而覺得這樣的比例剛剛好耶!
前人蒸好之後還要把多餘的水倒出來
用這個水量倒是不需要
紅豆泥做法,第一次就成功!

外鍋兩杯水蒸到跳起來
再悶半小時再打開看看
紅豆泥做法,第一次就成功!

其實這時候大部分的紅豆已經軟了
但是我沒有攪拌成泥的電動攪拌器
也沒有壓泥的工具,蠻怕壓不爛
考慮了一下,決定繼續蒸!
反正紅豆泥應該沒有蒸過頭的問題 (是嗎?)
紅豆泥做法,第一次就成功!


於是外鍋再放一杯水
再蒸一次!
這次一樣跳起來等半小時再打開蓋子
紅豆泥做法,第一次就成功!

果然打開蓋子就知道不一樣了
整鍋紅豆不用壓就已經軟綿綿 XDD

比較講究的朋友
這時候還會用網子過濾
把紅豆的皮濾掉,口感比較好
但奇怪的姊姊表示喜歡吃紅豆皮口感
於是我沒有做過濾這道手續

網路上的配方糖加得很少
我覺得這裡大家要自己嘗試看看
調整到自己喜歡的甜度

趁熱把糖加進去
400g的紅豆至少加100g以上的糖
不然真的是不甜到一個極點
如果您覺得甜點吃起來就不應該甜
加100g糖就夠了

大家可以一面試一面加
我加到120g以上才覺得有微甜的感覺
要不是怕胖,很想繼續加下去….XD
如果要做甜點內餡,還是多加一點糖好
120g應該也不夠…

 

記得,要趁熱加喔!
不然糖跟奶油就不會融化啦!
紅豆泥做法,第一次就成功!

泡了一碗、又送進冷凍庫
還連續蒸兩次的紅豆果然已經軟到不行
隨便用鐵湯匙攪拌攪拌就軟綿綿、馬上變泥
奶油加進去香氣撲鼻
因為甜度不高,單吃也可以耶!
姊姊這個紅豆控說他想單吃 Orz
紅豆泥做法,第一次就成功!


取需要的份量出來操作
其餘就用保鮮盒封好冰冷藏保存
記得要盡快用完喔!
紅豆泥做法,第一次就成功!

 

其實我一點都不愛紅豆
幹嘛做紅豆泥?就是假會啊…
不想在烘焙超市買現成
至於想用它來做什麼甜點呢?
下一篇便知道啦! XD




 

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