驢打滾食譜,原來需要一點小技巧啊!

2020 / 04 / 20
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驢打滾食譜,原來需要一點小技巧啊! @愛吃鬼芸芸

忽然想吃驢打滾
一時想不到去哪買
就興起了自己做的念頭
( 發現最近大家真的是悶瘋了,人人是廚神 XD )
所以才有了昨天發的那篇文章 → 紅豆泥做法
因為驢打滾的內餡,需要紅豆泥呀!
根本是一束鮮花的力量
明明出門買驢打滾就可以了
搞了兩天才完成這個甜點,噗!
驢打滾食譜,原來需要一點小技巧啊!

 

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除了紅豆餡之外
原本還想做芝麻花生糖口味
但是桿那個糯米真的是太花力氣了
兩坨之後我就累了…
好吧老實說,是第一坨失敗了
所以第二陀只好再做一次紅豆
確實也是沒力氣繼續做下去….(完全失去耐心)

【材料】

糯米粉 200g
牛奶 210g
糖 15g
黃豆粉 適量
紅豆泥 適量
黑糖蜜 適量 (黑糖粉+水)

我的習慣是上網看很多人的食譜
然後挑自己喜歡的部分擷取來做
其實就是找最簡單的方式
加上製作過程會視情況增減
所以份量比例都會略略有增減
看每個人買的食材狀況,可能不盡相同
驢打滾食譜,原來需要一點小技巧啊!

我個人偏好貳砂
家裡雖然有白糖和糖粉
卻怎麼樣都拿貳砂來用
不過貳砂融化的時間會長一些
建議還是可以用白糖或糖粉

糯米粉 200g
糖 15g
驢打滾食譜,原來需要一點小技巧啊!

分次倒入 210g牛奶,慢慢攪拌
驢打滾食譜,原來需要一點小技巧啊!


原本配方是190g牛奶
我覺得根本攪不動,完全是麵糰 XDD
於是擅自加了20g牛奶
才達到文中所敘述「攪拌起來有點費力卻自然滴落」
驢打滾食譜,原來需要一點小技巧啊!

用影片看比較清楚,大概像這樣
個人可以依狀況增減牛奶
我覺得210g 牛奶還是少了些
因為桿起來好吃力啊 XD

蓋上蓋子 / 盤子
大同電鍋外鍋加2杯水
跳起來就可以拿出來
驢打滾食譜,原來需要一點小技巧啊!

很燙、很黏,拿的時候千萬要小心
底下墊烘焙紙是最好的
因為這坨糯米糰,會黏得到處都是
手上摸到甩也甩不開,煩死了 XDD
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稍稍降溫之後,就開始揉捏它
先把麵糰分成兩份
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在麵糰上麵再蓋上一層烘焙紙
這時候才開始桿平
網路上也有人不用烘焙紙
灑滿黃豆粉再桿也不會沾黏
就看各位喜歡用哪一種方式
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第一次做傻呼呼
搞不懂對岸食譜說的 0.2 cm到底多厚
隨意桿平了就上
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塗滿了厚厚一層紅豆泥 (傻啊)
就準備開始製作
驢打滾食譜,原來需要一點小技巧啊!


隔著烘焙紙開始捲捲捲
捲的過程記得要壓緊
不然切出來的斷面會很可笑
(是說雖然我壓很緊,切起來還是很可笑…)
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捲成一整條
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切開一看我自己大笑了
這是什麼鬼啊,紅豆麻糬嗎?
糯米太厚、紅豆泥也太厚,有夠醜!
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可是食物不能浪費啊!
還是要乖乖吃掉
於是撒上黃豆粉,我吃!
欸,味道其實還不錯耶!
用牛奶做吃起來好香喔!
而且QQ的口感真討喜,我喜歡😍
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味道和口感不錯,表示配方沒問題
有問題的是操作的人啊啊!
所以我再接再厲,再來一次!

這次很認真地把糯米桿得非常非常薄
桿到最後沒力氣了(有夠Q)
還叫姐姐來幫忙
設法桿到最薄、不會破為止
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覺得上一次的紅豆泥太緊實
這次紅豆泥我加一點點糖
再加一點點水稍微攪拌一下
把紅豆泥調稀一點,再上!
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有了上一次的教訓,這次不敢抹太厚
就薄薄的一層,但似乎又太薄了些
這個份量吼,真的要多拿捏幾次才行啊…
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切開之後,撒上黃豆粉
這次終於做出比較像樣的驢打滾啦!
不過,紅豆泥太少了些
而且我也捲不圓呀,可惡!
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黃豆粉和黑糖是絕配
記得再淋上一點黑糖蜜
(我是用水+黑糖粉,濃度依個人喜好)
(記得水一點點一點點的加,不然會後悔!)
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外面一點點加了黃豆粉和黑糖的任何東西
價格都蠻高貴的
自己在家裡做,100元就吃到胃痛叫不敢…
我趕緊把第二批比較成功的驢打滾
拿去分送給好鄰居們,逼她們幫我吃
200g的糯米粉吃下去
可能要歐伊歐伊送急診室去啦! XDD

以下是好鄰居的感謝函,噗!
雖然一路搖晃東倒西歪的
還是看得出來原本的樣子啦….
謝謝鄰居幫忙消滅,肛溫蛤!

#好鄰居1號
驢打滾食譜,原來需要一點小技巧啊!


#好鄰居2號

驢打滾食譜,原來需要一點小技巧啊!

 

 

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