香港美食.大官廳 ,一開業就爆滿的名店,新式粵菜好厲害!

2015 / 07 / 13
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香港美食.大官廳 ,一開業就爆滿的名店,新式粵菜好厲害! @愛吃鬼芸芸

大官廳,算是我這趟香港行非常喜歡的一家餐廳
座落於中環心臟地帶的威靈頓街,熱鬧非凡
由三層樓的老建築翻修改建,一樓為摩登吧、二三樓則是品嚐時尚中式佳餚的好地方
中式的新派傳統粵菜搭配中式雞尾酒,why not?也很適合啊!
香港美食.大官廳 ,一開業就爆滿的名店,新式粵菜好厲害!

 

 

大官廳
營業電話:+852 3125 3228
營業地址:香港中環威靈頓街74號明發大廈地下至2樓
營業時間:Tycoon Tann 1-2F 11:30~15:00、18:00~23:30
Mod Bar G/F 周日~周四 11:30~02:00、周五六 11:30~3:00

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Zelo真是太專業了,直接把我們帶到大官廳的對街
幹嘛?當然是拍大門照啊!真是太了解我們的需求了!香港美食.大官廳 ,一開業就爆滿的名店,新式粵菜好厲害!
大官廳2015年5月才開幕,這天來的時候卻是高朋滿座,生意好得不得了
大官廳由曾於香港在龍璽酒家工作的大廚吳震霈師傅掌勺
吳師傅擅長創作,變化出令人讚賞的傳統新派粵菜,獲得極高評價
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誠如上述,一樓是酒吧摩登吧 Mod Bar
想喝餐前酒、餐後續攤、或是光喝個小酒都很適合
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二、三樓的氣氛略有不同,但因為幾乎是客滿狀況
匆匆拍一張就收起了相機,拍謝啊~~
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在來到香港之前,我就認真的研究過此行的餐廳
其中新開的大官廳是我非常期待的,我還認真的把官網上的菜單照片都看過一輪
口水早已流滿鍵盤 (不信邪的朋友可以打開 大官廳的官網,體會一下我當初的煎熬)

我們這天的菜單(點圖可以放大)
香港美食.大官廳 ,一開業就爆滿的名店,新式粵菜好厲害!

涼涼的冷氣房喝杯熱熱的茶,暖胃,準備等會兒的爆食(大誤)
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一品頂戴頭拼 (港幣158元)
青芥茉紅海蜇頭、 蒜泥匈牙利攣毛豬腩、黑鑽蒜香溫室小青瓜、 川味迷你八爪魚
雖然早知道大官廳是創意料理,但嚐到的時候還是吃了一驚
平時我最怕的就是創意菜,許多廚師創意很好食材卻搭配不佳
對消費者來說,吃起來是驚嚇,不是驚喜

大官廳的頭盤一開始就給我們下馬威
帶著芥末味微嗆的酸香海蜇頭、花椒味濃濃又麻又香的小章魚及黑木耳
爽辣夠勁,吃得我們讚不絕口
看起來像豆乾丁的玩意兒居然是豬腩,與小青瓜(還有金箔噢!)是蒜味雙人組
光是頭盤組合就可以嚐得出大官廳的厲害之處,我知道我期待對了!
香港美食.大官廳 ,一開業就爆滿的名店,新式粵菜好厲害!

香港美食.大官廳 ,一開業就爆滿的名店,新式粵菜好厲害!

香港美食.大官廳 ,一開業就爆滿的名店,新式粵菜好厲害!

說好的新式傳統粵菜佐中式雞尾酒,一定要點酒來喝的啊!
( 未滿18歲請勿飲酒、喝酒不開車 )

Captain’s Duty (港幣$110)
Captain’s Duty是獲獎星級雞尾酒,合了肉桂、薑等十一種香了而成的Kraken Rum
加上自家製的芋頭糖漿,配合花椒八角,是一杯喝起來很奇妙的酒
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左:Tycoon Tann (港幣$110)
右:Yum Cha (港幣$110)

Tycoon Tann 用黃色的萬壽無疆馬克杯裝著,一上桌我們就笑了,這是皇上的杯子嗎?
Tycoon Tann 融合了中國的花雕、琴酒、橙味苦酒,味道相當濃郁,是男子漢的酒!
瑪格男子漢笑說這是她的酒,她非常喜歡!

莫看我也是個男子漢,對飲料方面就娘了一點
不喜歡喝苦苦的酒,所以請店家推薦酸甜清爽的雞尾酒給我,店家推薦了這杯Yum Cha
肉桂香味的琴酒,配上接骨木花、香茅、芒果、橙及熱情果味的果茶,果然很適合搭配中菜!
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這張照片主要是想拍出Tycoon Tann豪邁的樣子,連冰塊都好大一顆 XD
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蜜汁匈牙利攣毛豬叉燒Hungarian Mangalica Hogs with Honey Sauce ($288)

就是這道叉燒,就是這叉燒!讓我吃下一口驚為天人,接下來魂牽夢縈至今
有到大官廳的朋友們,千萬不能錯過這道蜜汁匈牙利攣毛豬叉燒!它可是讓我念念不忘的好滋味啊!
後來看資料才發現,原來這個叉燒可是大有來頭的,研發團隊花了三個月的時間試了各種不同的豬
最後挑選了很少餐廳會用的匈牙利攣毛豬,匈牙利攣毛豬成長於零下20度的環境,脂肪分布特別均勻
選用的是肉質更嫩梅頭肉,再以秘製叉燒汁醃兩至三小時….
寫著寫著我口水又流出來了,啊~~~~~我的叉燒啊啊啊!!
吃過這個叉燒,要我回台灣怎麼辦!歐都K!!台灣根本吃不到啊~~

蜜汁匈牙利攣毛豬叉燒上菜時還細心的以爐火保持叉燒的溫度,看了就讓人開心
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我這機車人不敢吃肥肉,也不愛吃瘦肉
喜歡外表看起來像瘦肉、其實裏面暗藏著油花的肉,匈牙利攣毛豬100%符合我愛吃的肉質!
吃不到肥肉的油、也吃不到瘦肉的柴,卻又是嫩得讓我差點把舌頭跟著一起吞下去
香港美食.大官廳 ,一開業就爆滿的名店,新式粵菜好厲害!


秘製叉燒汁好厲害,把叉燒醃得甜甜的卻又不膩口
因為叉燒汁有糖的關係,表皮還吃得到微微的糖脆,叉燒肉又無敵嫩口,嗚嗚,怎麼這麼好吃啦!
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大官焗釀鮮蟹蓋($168)
在我整個靈魂還縈繞在叉燒上頭、回味無窮之際
第三道菜上來了,是焗烤的蟹蓋來著
我心裡暗想:前一道叉燒已經厲害到攻頂了
這種膩口的焗烤怎麼會讓我們放在眼裏?(翻白眼)
香港美食.大官廳 ,一開業就爆滿的名店,新式粵菜好厲害!

吃下第一口就知道事情沒有這麼單純!這根本不是我以前吃過的焗烤蟹蓋來著啊~~
光看照片就知道,其實白醬、起司並不多,只是稍做點綴提味
主角還是蟹肉本人,以南中國海的紅蟹製作,相當耗工
滿滿鮮甜的蟹肉絲加上洋蔥、一點點的白醬與起司焗烤,甜美不膩口,好吃得不得了!
這道菜完全顛覆了我對白醬滿滿又膩口的蟹蓋焗烤的惡劣印象
這個大官焗釀鮮蟹蓋美味極了,愛螃蟹的朋友萬萬不能錯過
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珊瑚四川蝦球 (港幣328元)
這款根本是蝦蟹的極致融合吧!!超鮮甜彈牙的蝦、蟹腿肉,淋上滿滿的蟹黃
我吃了一口就喔了一聲,對面的大方更是喔喔喔喔喔的鬼叫個沒完
珊瑚四川蝦球的做法真是太奢侈、太過分了!!
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對愛吃蝦蟹的朋友來說,這絕對是吃完會念念不忘的一品!
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大官烤鴨 (半隻$328/及全隻$628)
大官廳選用的是2.5 kg 的北京鴨,配上甜麵醬、紫薑、鳳梨、糖…等
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這鴨皮的顏色好漂亮,油亮油亮,大老遠就聞到烤鴨的香氣了!
飽滿扎實的烤鴨賣相超好,才一端上來大家就眉開眼笑了,一看就覺得好吃~
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師傅在片鴨的時候,清脆的鴨皮聲響又引起我們這群愛吃鬼一陣鬼叫
喔,這麼香、這麼脆,是想逼死誰,快點給我吃烤鴨!快快快!!!
片下來的鴨皮、鴨肉底下還有爐火保溫,不會吃到冷冷的鴨肉,太貼心了~
香港美食.大官廳 ,一開業就爆滿的名店,新式粵菜好厲害!

難得我只按下一張快門就開始準備吃了
人家都貼心的幫我保溫了,我怎麼能讓鴨冷掉!
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火速的加上所有的配料,把餅捲一捲,馬上一口塞進嘴裏,一秒都不能浪費!
這鴨皮也太神奇,居然包進餅裏、咬下去都還有清脆的聲響,這也太香脆了吧,哈哈~
我一面吃一面笑,覺得這鴨也未免做的太厲害,不只脆而已,鴨皮的風味好極了!
鴨皮不油膩卻是香氣滿溢,鴨肉柔軟不乾柴,香港人烤鴨真的很厲害耶!!
香港美食.大官廳 ,一開業就爆滿的名店,新式粵菜好厲害!

 

白玉藏珍 (港幣188元)
吃完肉肉肉肉後,來點清爽的冬瓜盅剛剛好~
冬瓜盒子裏裝的是各式蕈菇,菇類的獨特氣味相當迷人,佐蒸透的冬瓜一起吃很爽口
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三絲海味燴手工拉麵 (港幣268元)
大家看到麵一端上來就開始哀嚎了,哪有辦法吃這碗麵啦,好飽喔好飽喔!
只有我跟大方很冷靜,默默拿起筷子開始吃
我吃下第一口就抬頭宣布:這個麵超厲害,撐死都要吃!!!
外表看不出來有啥厲害的地方,其實它是鮑魚,魚肚,海參的燴麵,好奢華的三絲海味啊~
用這麼厲害的食材做出來的燴麵,湯頭當然不一般,連麵條都入味極了!
果然,開始動筷子的人,一個個都把麵給吃了個碗底朝天,這麵太鮮、太好吃了!
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金龍吐珠 (港幣$168元)
終於上到了甜點,而且是超勁爆的甜點!一端上來馬上引起全場騷動,這甜點太瞎了啦,哈哈~
金龍吐珠現點現做,其實就是超大顆的芝麻球,非常考驗廚師功力的甜點啊,哈哈!
派倩兒當比例尺,就知道這顆芝麻球有多大了~
如果這顆芝麻球是”珠”,倩兒豈不是金龍了?!hahahahaaa…..
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這位太太,妳的表情太嗨了喔!噗~~~
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服務人員會幫忙把這顆巨大的芝麻球剪開,不然大家怎麼吃啦!XD
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一人分得三片,甜脆甜脆的,很香呢~
一面聊著天也是一面吃光了,很涮嘴的甜點啊!
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沖繩黑糖薑茶水晶紫薯湯圓 $58

連甜湯都要做得這麼講究,湯圓味外皮還亮晶晶的閃耀著紫色光芒,也太漂亮了吧!
湯圓內餡是紫薯,養生又可口,搭配淡淡黑糖香氣的薑茶,是不甜不膩又好吃的甜點~
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如果要說大官廳是我此行印象最深刻的餐廳也不為過
融合著中西文化的創意、令人驚艷的菜餚
雖然價格不低,但卻是讓人覺得不虛此行,吃得超滿意!
愛吃鬼朋友們,到香港想找厲害的美食?我會首推大官廳,太令人驚艷了! ^^

 

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