大三元酒樓在疫情期間宣布歇業一個半月
震驚了業界人士
原來大三元在這一個半月的期間悄悄的重新裝潢
並且鑽研老菜譜，設法復刻經典
在重新開業後的一個月後
終於讓幾經失傳的懷舊粵菜華麗再現！
大三元酒樓
營業電話：(02)2381-7180
營業地址：100台北市中正區衡陽路46號
營業時間：11:30~14:30、17:30~21:30
50年金色盛宴須先電話預約
🔥 點 → 這裡 加入愛吃鬼芸芸的 IG
🔥 點 → 這裡 加入愛吃鬼芸芸 的Line
8月1日至10月31日止
限期推出「大三元50年金色盛宴」
全套宴席重現開業期間紅極一時的私房宴客菜
包含紹興醉乳鴿、金湯蛋白蟹、秘製脆皮鵝
翡翠石榴果、江南百花雞、避風塘虎斑等
道道手工繁複的懷舊菜色
佐以最新上架的50款香檳佳釀
展現「Old is New」的粵菜新風潮
50年金色盛宴每桌10位19,800元+10%
即日起開放預訂
酒款自由選配價格另計
請電洽：02-2381-7180
好友Jenna相邀我到大三元開趴
很低調的說只是有懷舊菜色
一到現場我才發現….欸！
場面好像很大耶！
才不是她說的「一些懷舊菜色」那麼簡單
原來還是大三元的50週年慶啊！
以我懶散的個性，通常是趕緊鑽進室內吹冷氣
但我看到門口的陣仗不單純
預料等一下應該會有表演
果然，等沒幾分鐘
熱鬧的表演就開始啦！
這肯定是我人生看過最精彩的一場舞龍舞獅
以往都看到地方性的小表演
悄悄觀察了一下，這團可是從嘉義朴子來的
是非常專業的團隊
通常我對這類型的表演興致不高
原來是以前沒看過厲害的
這天的表演完整讓我改觀了
現場看真的很震撼！
我難得沒有低頭滑手機，還看得目不轉睛！
來一小段影片兒
接著是舞龍舞獅
居然還有橋段，感覺是有劇情的
矮油矮油，這是？
最後兩隻獅子咬出生意興隆、財源廣進的紅布條
真是吉利啊！
獅子還分別咬了鳳梨、白蘿蔔給店東
象徵生意旺旺來、好彩頭
還說50週年要低調
結果活動也是辦得很盛大呀，哈！
看完熱鬧的表演
趕緊的回酒樓內吹冷氣，呼！
到過大三元酒樓的朋友可能有發現
裝潢不大一樣了
大三元酒樓把珍藏的古董拿出來了
仔細一看，牆上擺的可都是非常有年紀的珍品呢！
台菜搭香檳，早已不稀奇
這天我們喝了三款香檳佐餐
果然滋味絕妙
(喝酒不開車、未成年請勿飲酒)
「大三元50年金色盛宴」
包含紹興醉乳鴿、金湯蛋白蟹、秘製脆皮鵝
翡翠石榴果、江南百花雞、避風塘虎斑等
每桌10位19,800元+10%
50年金色盛宴菜單
清爽開胃的小拼盤
本日搭配三款香檳
正中午的就喝得醉醺醺，甘後？
(喝酒不開車、未成年請勿飲酒)
這天董娘語出驚人的表示
她在這天正式要交棒給第三代
媽幾跌？
如果這件事情是真的
那麼在美食圈又是一個大新聞了
(忙慣的人真的閒得下來嗎？ XD)
好的，我們還是專心吃飯！
紹興醉乳鴿
這應該是我第一次吃到不是用烤的乳鴿！
精選八兩重屏東乳鴿
鴿肉完全浸汁入味、酒香恰到好處
肉嫩又香，隔壁座友人笑說
覺得應該拿杯紹興酒來喝 (咦？)
因為酒香濃郁
我忍不住偷瞄了一下新聞稿
吼，果然不只紹興吼
還偷偷加了高粱酒！
味道鹹鮮醇香而溫潤不嗆
實在美味！
搭配酒款：Piper-Heidsieck Essentiel Blanc de Blanc NV
白中白為採用100%夏多內釀製的香檳，口感細膩雅緻、風味優雅豐富，搭配清爽甘甜、調性相似的醉乳鴿有相得益彰之妙。
金湯蛋白蟹
這碗湯可是厲害了
以鹿野黃土雞、雞爪熬燉8小時而成
如期名呈現澄黃的金色
質地稠而不膩口
輔以滑溜的花雕蒸蛋白、鮮甜紅蟳蟹肉
不僅能嘗到金湯純濃精華，花雕酒香四溢
那個說自己對蝦蟹過敏的姐姐吃得津津有味
芸芸：「你能吃？」
姊姊：「好像可以。」
………………….
我覺得姐姐是選擇性過敏
夠好吃、夠昂貴都可以吃！
再來是我好期待的 脆皮鵝
精挑細選來自嘉義大林白羅曼鵝
使用多種精心配製的香料醃製
再經過繁複的程序
最後經過風乾階段之前還要淋上麥芽醋水
使得鵝皮色澤均勻、口感酥脆
在台灣要吃到像樣的燒鵝實在不多
日前恰巧在辰園吃到
這回又在大三元遇到可口的燒鵝
真是心花怒放啊啊啊！
搭配酒款：Vincent Charlot L’Écorché de la Genette Rose de Saignee 2012
口感濃郁帶有未成熟的覆盆子等森林漿果味，又帶有充足氣泡，解油膩之外更能彰顯烤鵝的清香鮮甜。
嘖嘖嘖嘖嘖
燒鵝好吃起來
真的可以是烤鴨的很多倍美味！
這皮這皮，看起來也太脆！
加上調味料、用麵皮包好
一口塞進嘴裡
歐摸，充滿了鵝油香氣、鵝皮香脆
還有鵝肉充滿咬勁的口感
這捲好好吃呀！
可是我就吃到這裡了啦
接下來我剛好有事情(哭跑)
看到鵝腿從我前面路過
只好哭著跟它說掰掰
後來這兩隻鵝腿居然沒有人願意啃
有沒有搞錯，姊姊馬上帶回家給我
因為我只愛吃骨頭啊啊啊！
回家沒有加熱直接吃，依然美味
吃得我心花怒放
可惜沒有鵝皮，不然更完美了(毆)
避風塘虎斑
鑊氣十足，酥脆爽辣
原來大三元使用的是蒜香十足的雲林蒜頭
再拌入辣椒粉、調味料，續以猛火快速油炸
接著與乾辣椒、蔥段、豆豉和酥炸過的龍虎斑球
大火拌炒起鍋，媽呀，這也太可口！
魚肉Q嫩又充滿香辣，這我太喜歡了！
為啥我有吃到呢？
因為姊姊又打包回來給我吃了，哈哈！
而且我懶得加熱，冷的一樣好吃！
江南百花雞
這道我真的沒吃到了(哭跑)
據說江南百花雞是民國初年
廣州的眾家酒樓招牌菜爭奇鬥豔下的產品
作為四大酒家之一文園酒家的名菜
這道菜見雞不是雞
上桌時雖有雞的全貌，但僅留皮相
骨肉早已完整移除
選用花蓮玉米雞，取其皮黃厚實
取代雞肉的是新鮮白蝦製作的百花（蝦膠）
雞皮難起、蝦膠易糊易老，使得這道菜餚難上加難
這道已經數十年沒見過的復古菜餚
如今在大三元再現，我沒吃到好可惜 *跺腳*
裡面真的是蝦漿啊啊啊
姐姐說他不能吃，只好吃雞翅
多浪費，多浪費，我好想吃喔 *哭*
搭配酒款：André Clouet Millésime Symphonie Cap Leopard 2009
黑皮諾中混釀了酒體飽滿的夏多內，集中度絕佳。西洋梨果香四溢、酸度均衡，搭配百花雞中雞皮的油香與蝦子的鮮甜，層次優雅而多變。
翡翠石榴果
機車姐姐說這道超好吃
我沒有吃到好可惜 *繼續哭跑*
大三元知名的翡翠瑤柱羹
是每日以現打菠菜汁混入蛋白
再以文火過油定型自製翡翠
廣東菜中測試師傅心細手巧的菜
石榴果絕對可以入列
以小火耐心煎製的蛋白薄衣通透細嫩
包進鮑魚、烏參、豬肉末等豐富餡料
外皮吹彈可破，製作時稍不留意便皮破餡露
十分考驗手工！
好豐富啊，沒吃到好傷心 *哭*
最後居然還有財神爺進來同樂
我沒有跟財神爺握到手 *倒地哭*
如果有握到手
那威力彩得主應該是我了
( 眾人：醒醒吧妳沒有那個命！ )
再次財源廣進、生意興隆
好喜氣洋洋啊！
能有50年歷史的餐廳，真的不多啊…
最後上的鴨粥
大家認真的把蒜酥拿來加，絕配！
甜點：三元倫教糕、芋頭西米露
姊姊可是吃得笑嗨嗨
我都沒吃到 Q_Q
大三元真是有良心的店家
在歇業的那段時間
重新裝潢的地方大部份是客人看不到的
包括廚房的設備、管線、冷氣空調等
以及門口最醒目的七彩霓虹燈也沒有了
下回晚上路過一定要仔細看看
據說變成溫暖的燈光了呢！
最後最後，再重提一下本日重點
大三元酒樓歡慶50週年暨重新開幕
限期推出金色盛宴私房懷舊菜
再現粵菜心機功夫
今（2020）年7月大三元酒樓創立屆滿50週年
適逢為期兩個多月的重大改裝完工
8月1日至10月31日止
限期推出「大三元50年金色盛宴」
全套宴席重現開業期間紅極一時的私房宴客菜
包含紹興醉乳鴿、金湯蛋白蟹、秘製脆皮鵝
翡翠石榴果、江南百花雞、避風塘虎斑等
道道手工繁複的懷舊菜色
佐以最新上架的50款香檳佳釀
展現「Old is New」的粵菜新風潮
50年金色盛宴每桌10位19,800元+10%
即日起開放預訂，酒款自由選配價格另計
請電洽 02-2381-7180。
延伸閱讀：
**** 本文感謝Jenna邀請開趴 ****
用LINE傳送按讚加入粉絲團
