大三元酒樓,50年金色盛宴懷舊菜色限時推出 (8/1-10/31) 有脆皮鵝!😍

2020 / 07 / 23
13,206
大三元酒樓,50年金色盛宴懷舊菜色限時推出 (8/1-10/31) 有脆皮鵝!😍 @愛吃鬼芸芸

大三元酒樓在疫情期間宣布歇業一個半月
震驚了業界人士
原來大三元在這一個半月的期間悄悄的重新裝潢
並且鑽研老菜譜,設法復刻經典
在重新開業後的一個月後
終於讓幾經失傳的懷舊粵菜華麗再現!
大三元酒樓,50年金色盛宴懷舊菜色限時推出 (8/1-10/31) 有脆皮鵝!😍

大三元酒樓
營業電話:(02)2381-7180
營業地址:100台北市中正區衡陽路46號
營業時間:11:30~14:30、17:30~21:30

50年金色盛宴須先電話預約


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8月1日至10月31日止
限期推出「大三元50年金色盛宴」
全套宴席重現開業期間紅極一時的私房宴客菜
包含紹興醉乳鴿、金湯蛋白蟹、秘製脆皮鵝
翡翠石榴果、江南百花雞、避風塘虎斑等
道道手工繁複的懷舊菜色
佐以最新上架的50款香檳佳釀
展現「Old is New」的粵菜新風潮

50年金色盛宴每桌10位19,800元+10%
即日起開放預訂
酒款自由選配價格另計
請電洽:02-2381-7180

好友Jenna相邀我到大三元開趴
很低調的說只是有懷舊菜色
一到現場我才發現….欸!
場面好像很大耶!
才不是她說的「一些懷舊菜色」那麼簡單
原來還是大三元的50週年慶啊!
大三元酒樓,50年金色盛宴懷舊菜色限時推出 (8/1-10/31) 有脆皮鵝!😍

以我懶散的個性,通常是趕緊鑽進室內吹冷氣
但我看到門口的陣仗不單純
預料等一下應該會有表演
果然,等沒幾分鐘
熱鬧的表演就開始啦!

這肯定是我人生看過最精彩的一場舞龍舞獅
以往都看到地方性的小表演
悄悄觀察了一下,這團可是從嘉義朴子來的
是非常專業的團隊
通常我對這類型的表演興致不高
原來是以前沒看過厲害的
這天的表演完整讓我改觀了
大三元酒樓,50年金色盛宴懷舊菜色限時推出 (8/1-10/31) 有脆皮鵝!😍

現場看真的很震撼!
我難得沒有低頭滑手機,還看得目不轉睛!
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大三元酒樓,50年金色盛宴懷舊菜色限時推出 (8/1-10/31) 有脆皮鵝!😍

來一小段影片兒

接著是舞龍舞獅
居然還有橋段,感覺是有劇情的
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矮油矮油,這是?
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最後兩隻獅子咬出生意興隆、財源廣進的紅布條
真是吉利啊!
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獅子還分別咬了鳳梨、白蘿蔔給店東
象徵生意旺旺來、好彩頭
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還說50週年要低調
結果活動也是辦得很盛大呀,哈!
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看完熱鬧的表演
趕緊的回酒樓內吹冷氣,呼!
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到過大三元酒樓的朋友可能有發現
裝潢不大一樣了
大三元酒樓把珍藏的古董拿出來了
仔細一看,牆上擺的可都是非常有年紀的珍品呢!
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台菜搭香檳,早已不稀奇
這天我們喝了三款香檳佐餐
果然滋味絕妙
(喝酒不開車、未成年請勿飲酒)
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「大三元50年金色盛宴」
包含紹興醉乳鴿、金湯蛋白蟹、秘製脆皮鵝
翡翠石榴果、江南百花雞、避風塘虎斑等
每桌10位19,800元+10%
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50年金色盛宴菜單
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清爽開胃的小拼盤
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本日搭配三款香檳
正中午的就喝得醉醺醺,甘後?
(喝酒不開車、未成年請勿飲酒)
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這天董娘語出驚人的表示
她在這天正式要交棒給第三代
媽幾跌?
如果這件事情是真的
那麼在美食圈又是一個大新聞了
(忙慣的人真的閒得下來嗎? XD)
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好的,我們還是專心吃飯!

紹興醉乳鴿

這應該是我第一次吃到不是用烤的乳鴿!
精選八兩重屏東乳鴿
鴿肉完全浸汁入味、酒香恰到好處
肉嫩又香,隔壁座友人笑說
覺得應該拿杯紹興酒來喝 (咦?)

因為酒香濃郁
我忍不住偷瞄了一下新聞稿
吼,果然不只紹興吼
還偷偷加了高粱酒!
味道鹹鮮醇香而溫潤不嗆
實在美味!

搭配酒款:Piper-Heidsieck Essentiel Blanc de Blanc NV
白中白為採用100%夏多內釀製的香檳,口感細膩雅緻、風味優雅豐富,搭配清爽甘甜、調性相似的醉乳鴿有相得益彰之妙。
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金湯蛋白蟹

這碗湯可是厲害了
以鹿野黃土雞、雞爪熬燉8小時而成
如期名呈現澄黃的金色
質地稠而不膩口
輔以滑溜的花雕蒸蛋白、鮮甜紅蟳蟹肉
不僅能嘗到金湯純濃精華,花雕酒香四溢
那個說自己對蝦蟹過敏的姐姐吃得津津有味

芸芸:「你能吃?」
姊姊:「好像可以。」

………………….
我覺得姐姐是選擇性過敏
夠好吃、夠昂貴都可以吃!
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再來是我好期待的 脆皮鵝

精挑細選來自嘉義大林白羅曼鵝
使用多種精心配製的香料醃製
再經過繁複的程序
最後經過風乾階段之前還要淋上麥芽醋水
使得鵝皮色澤均勻、口感酥脆

在台灣要吃到像樣的燒鵝實在不多
日前恰巧在辰園吃到
這回又在大三元遇到可口的燒鵝
真是心花怒放啊啊啊!

搭配酒款:Vincent Charlot L’Écorché de la Genette Rose de Saignee 2012
口感濃郁帶有未成熟的覆盆子等森林漿果味,又帶有充足氣泡,解油膩之外更能彰顯烤鵝的清香鮮甜。
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嘖嘖嘖嘖嘖
燒鵝好吃起來
真的可以是烤鴨的很多倍美味!
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這皮這皮,看起來也太脆!
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加上調味料、用麵皮包好
一口塞進嘴裡
歐摸,充滿了鵝油香氣、鵝皮香脆
還有鵝肉充滿咬勁的口感
這捲好好吃呀!
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可是我就吃到這裡了啦
接下來我剛好有事情(哭跑)
看到鵝腿從我前面路過
只好哭著跟它說掰掰
後來這兩隻鵝腿居然沒有人願意啃
有沒有搞錯,姊姊馬上帶回家給我
因為我只愛吃骨頭啊啊啊!
回家沒有加熱直接吃,依然美味
吃得我心花怒放
可惜沒有鵝皮,不然更完美了(毆)
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避風塘虎斑

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鑊氣十足,酥脆爽辣
原來大三元使用的是蒜香十足的雲林蒜頭
再拌入辣椒粉、調味料,續以猛火快速油炸
接著與乾辣椒、蔥段、豆豉和酥炸過的龍虎斑球
大火拌炒起鍋,媽呀,這也太可口!

魚肉Q嫩又充滿香辣,這我太喜歡了!
為啥我有吃到呢?
因為姊姊又打包回來給我吃了,哈哈!
而且我懶得加熱,冷的一樣好吃!
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江南百花雞

這道我真的沒吃到了(哭跑)
據說江南百花雞是民國初年
廣州的眾家酒樓招牌菜爭奇鬥豔下的產品

作為四大酒家之一文園酒家的名菜
這道菜見雞不是雞
上桌時雖有雞的全貌,但僅留皮相
骨肉早已完整移除

選用花蓮玉米雞,取其皮黃厚實
取代雞肉的是新鮮白蝦製作的百花(蝦膠)
雞皮難起、蝦膠易糊易老,使得這道菜餚難上加難
這道已經數十年沒見過的復古菜餚
如今在大三元再現,我沒吃到好可惜 *跺腳*
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裡面真的是蝦漿啊啊啊
姐姐說他不能吃,只好吃雞翅
多浪費,多浪費,我好想吃喔 *哭*
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搭配酒款:André Clouet Millésime Symphonie Cap Leopard 2009
黑皮諾中混釀了酒體飽滿的夏多內,集中度絕佳。西洋梨果香四溢、酸度均衡,搭配百花雞中雞皮的油香與蝦子的鮮甜,層次優雅而多變。

翡翠石榴果

機車姐姐說這道超好吃
我沒有吃到好可惜 *繼續哭跑*

大三元知名的翡翠瑤柱羹
是每日以現打菠菜汁混入蛋白
再以文火過油定型自製翡翠

廣東菜中測試師傅心細手巧的菜
石榴果絕對可以入列
以小火耐心煎製的蛋白薄衣通透細嫩
包進鮑魚、烏參、豬肉末等豐富餡料
外皮吹彈可破,製作時稍不留意便皮破餡露
十分考驗手工!
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好豐富啊,沒吃到好傷心 *哭*
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最後居然還有財神爺進來同樂
我沒有跟財神爺握到手 *倒地哭*
如果有握到手
那威力彩得主應該是我了
( 眾人:醒醒吧妳沒有那個命! )
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再次財源廣進、生意興隆
好喜氣洋洋啊!
能有50年歷史的餐廳,真的不多啊…
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最後上的鴨粥
大家認真的把蒜酥拿來加,絕配!
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甜點:三元倫教糕、芋頭西米露

姊姊可是吃得笑嗨嗨
我都沒吃到 Q_Q
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大三元真是有良心的店家
在歇業的那段時間
重新裝潢的地方大部份是客人看不到的
包括廚房的設備、管線、冷氣空調等
以及門口最醒目的七彩霓虹燈也沒有了
下回晚上路過一定要仔細看看
據說變成溫暖的燈光了呢!

最後最後,再重提一下本日重點
大三元酒樓歡慶50週年暨重新開幕
限期推出金色盛宴私房懷舊菜
再現粵菜心機功夫

今(2020)年7月大三元酒樓創立屆滿50週年
適逢為期兩個多月的重大改裝完工
8月1日至10月31日止
限期推出「大三元50年金色盛宴」

全套宴席重現開業期間紅極一時的私房宴客菜
包含紹興醉乳鴿、金湯蛋白蟹、秘製脆皮鵝
翡翠石榴果、江南百花雞、避風塘虎斑等
道道手工繁複的懷舊菜色
佐以最新上架的50款香檳佳釀
展現「Old is New」的粵菜新風潮

50年金色盛宴每桌10位19,800元+10%
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延伸閱讀:

初訪大三元酒樓

再訪大三元酒樓

大三元酒樓 | 金門高粱酒星級盛宴

 

**** 本文感謝Jenna邀請開趴  ****

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