吉兆割烹,連續三年米其林一星的超優質餐廳

2020 / 08 / 26
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吉兆割烹,連續三年米其林一星的超優質餐廳 @愛吃鬼芸芸

連續三年獲得米其林一星的吉兆割烹
還好我有先見之明在公佈前兩天就先訂位
今年不負眾望的,吉兆割烹又摘星啦!
可喜可賀、可喜可賀!
吉兆割烹,連續三年米其林一星的超優質餐廳

 

吉兆割烹壽司KITCHO
營業電話:(02)2771-1020
營業地址:台北市大安區忠孝東路四段181巷48號1樓
營業時間:12:00-14:30、18:00-22:30 (週日公休)

eztable 線上訂位: https://bit.ly/3hg9Wlk

 

 

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個人認為吉兆割烹的價位是物有所值
店內使用的幾乎都是來自日本的高級食材
我相信懂得食材價值的朋友
絕對不會嫌貴的

 

午餐從 $3,500+10%起
無菜單料理$5,000+10% ~ $7,000+10%
我們今天中午享用的是 $6,000+10%的無菜單料理

 

門口擺了兩大盆花籃我愣了一下
轉念想應該是前兩天又摘星了
連續三次摘星,自然是可喜可賀
是有朋友道賀來了 XD
吉兆割烹,連續三年米其林一星的超優質餐廳

果然呢!
是慶祝吉兆割烹連續三年拿到米其林一星來著
吉兆割烹,連續三年米其林一星的超優質餐廳

一進門就看到連續三年的米其林一星殊榮
真是可喜可賀,恭喜阿杰師傅
吉兆割烹,連續三年米其林一星的超優質餐廳

進門就是濃濃的檜木香氣
我在門口大大吸了幾口
尋找檜木香氣的來源
姊姊說是門口這些寫著大吟釀木盒
我說是裡面座位區木頭散發出來的香氣
嗯,總之,整個店鋪裡就是滿滿的檜木香!
吉兆割烹,連續三年米其林一星的超優質餐廳
吉兆割烹,連續三年米其林一星的超優質餐廳

猴急二人組不到營業時間就到了
果真取得空景
坂前座位不多,約14-16位就滿了
裡頭還有一個小小包廂
吉兆割烹,連續三年米其林一星的超優質餐廳

這麼熱門的餐廳
自然是要先預約的
不預約就吃不到囉!

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椅子底下都有置物籃
小姐太太們的包包可以放這裡
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餐前送上濕毛巾和熱茶
吉兆割烹,連續三年米其林一星的超優質餐廳

服務人員問我們要不要喝酒?
我猶豫了一下
這麼好的餐點,不來瓶佐餐酒太可惜
雖然有點違反我中午不喝酒的習慣
(眾人:妳才沒有這個習慣,少來!)
但是我知道吉兆割烹的清酒很厲害
想想還是忍不住點頭了

工作人員問清楚喜好
拿了三瓶酒給我選擇
右邊兩邊都喝過了
加上工作人員說最左邊那支很特別
「醒」過之後會有不同風味
那當然就點左邊那瓶囉 XD
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將清酒倒進裝了隔離冰塊的壺內
一面冰鎮一面醒酒
清酒不會因為冰塊而走味
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從頭到尾都保持著適合的溫度
是很稱職的佐餐酒
順口、充滿米的甜香
是女孩兒們也會喜歡的清酒!
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現磨的哇沙米溫潤不嗆
是等級夠高的日本料理才有的
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#炸銀杏
好新鮮好大顆的炸銀杏
我笑說我真的很需要
記性好差呀我…..
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#鮭魚卵
鮭魚卵對我來說
一直是又鹹又腥的妖怪
我必須承認今天阿杰師傅讓我改觀了
用清酒醃漬過的鮭魚卵毫無腥味
加上柑橘細末的清香
這是我頭一次驚喜的把整碗吃光光
通常我吃兩粒就會推給姊姊 XD

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最近的鮭魚卵比較小顆
但不影響其美味
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姊姊熱愛章魚和鮑魚
一看到就拿起相機拍個沒完
直呼章魚好大、鮑魚好大!
大章魚和大鮑魚的價格實在驚人
能在這裡吃到太幸福!
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#北海道章魚 / 東京灣鮑魚

章魚建議沾雪鹽、哇沙米享用
鮑魚建議沾肝醬享用
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#北海道毛蟹、北海道赤海膽

那個不是我在說
日本什麼帝王蟹的都不在我眼裡
我最愛吃的就是毛蟹啦!
我看見師傅後方有個小水族箱
裡面養著超大的活毛蟹,我整個血脈噴張啊啊啊
我超超超超超級喜歡活毛蟹!

看到毛蟹+海膽我整個嗨
就是我最喜歡的兩種食材!
鮮甜的毛蟹和鮮甜毫無腥味、藥水味的赤海膽
一口塞進嘴裡根本就想唱歌了
怎麼會這麼甜啦 *轉圈圈*

上方亮晶晶的是紫蘇凍
更有畫龍點睛之效

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# 剝皮魚佐魚肝醬、蝦夷蔥
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#北海道干貝
厚實的干貝又鮮又甜
搭配烤得又香又脆的海苔
喔摸,這個組合真是太完美了!
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#北海道厚岸生蠔
以我這個很不敢吃生蠔的人來說
北海道的厚岸生蠔我可以吞下一顆沒問題
沒有腥味,肥美新鮮
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#沙丁魚海苔捲
怎麼可以把魚捲得跟花一樣美
我根本是跪著吃這捲的(歐)
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原本害怕沙丁魚的腥味很重
真是我多想了
沾點鰹魚醬油吃,鮮甜得緊
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#九州佐賀赤海膽
真的可以這麼爽
一直吃海膽一直吃海膽嗎?
原本以為八月底海膽的季節過了
原來是只要$$$$夠多
仍然可以吃到超甜美的海膽
而且還是一人吃半盤,是否太over?
吉兆割烹,連續三年米其林一星的超優質餐廳

原來海膽要沾一點點海鹽吃
整體的鮮味更明顯
根本就是會回甘的小玩意兒
這個也太好吃了吧!
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#鮪魚大腹+京都昆布絲
我看著師傅抓一坨白髮放在鮪魚大腹上
整個大驚失色(胡說八道)
呃,原來是切得細細的昆布絲啦!

昆布淡淡的鹹味和鮮味
讓鮪魚大腹的油香更為迷人
這樣的組合,超喜歡!
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#日本野生赤目魚

兩塊魚的部位不同
我怕油挑了尾段
中間有油脂較豐富的部位交給姊姊處理
赤目魚肉細嫩又多汁,油脂飽滿
是香氣十足又嫩口的魚
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上握壽司之前
先來個擦擦手的溼紙巾
因為有些人習慣用手拿著吃
就是我 XD
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#熟成的鮪魚中腹
我吃下第一口對醋飯有些驚訝
吉兆割烹的醋飯酸味比較明顯
而且有著淡淡的褐色
後來查了一下資料,果然是如此
也因此店內的酒有做相當的搭配
避免用有酸味的酒,以免搶了米飯的風采
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#金目鯛
壽司呈現給客人之前
會先在魚上刷一層醬料
也因此不需要客人自己沾醬油
調味適中的金目鯛一口塞進嘴裡
肉質細緻甘甜、醋飯微酸微鹹
是很適合夏天吃的魚
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#島鰺 (大竹筴魚)
我每次看到銀皮魚就發愁
害怕吃起來腥味很重
想來這兒的魚不僅特別挑過
還經過醃漬、醬料的加持
讓我吃下去歡天喜地
一點也不覺得可怕
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#墨魚
墨魚這個我就擅長了
咻咻咻的吞下去
然後忽然驚覺吃到柑橘的香氣
再一翻照片,唉呀,有檸檬皮 XD
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中場休息,來點醃蘿蔔和薑塊
真是霸氣啊,薑切好大一塊 XD
而且我得到紅色的小碟子
姊姊得到藍色的小碟子
看起來是男女有別唷!
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#鮪魚
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#鮪魚大腹
這個油花,這個油花!
嘖嘖嘖….太肥美啦!
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#縞蝦 (條紋蝦)
肉質鮮美又有彈性
甜度很令人滿意
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#鯖魚棒壽司
我是不會主動去吃鯖魚的人
因為鯖魚的味道太重啦!
當然在這裡吃不到可怕的魚腥味
反而酸香的醋飯很搶戲
而且外頭捲了一層醃漬過的昆布
香香甜甜的,滋味很不錯耶!
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#石垣貝
這個石垣貝真的是太有趣了
師傅上桌前用力拍打壽司一下
我愣在那裏不知道發生什麼事情
然後這個石垣貝居然站起來了!
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網路上找到影片
請從 3分50秒開始看,太逗趣了
我在現場驚呆了,來不及拍影片
只好上網找給大家看

 

石垣貝彈牙又脆口
很大一塊吃起來也不會膩
我是吃得津津有味
不過很害怕他在我嘴巴裡忽然站起來就是 XDD

 

 

#北海道特上赤海膽

一天真的可以吃這麼多海膽嗎?
真是太奢侈了啦!
阿杰師傅說,這是北海道利尻島來的海膽
一盒要價一萬多,喔摸!

那我們當然老實不客氣塞進嘴裡
香甜的海膽
搭配剛烤好的香脆海苔片
真是美味極了啦! *繼續轉圈圈*

後來我才從朋友處聽到有關海苔的故事
這海苔可是得來不易
各位有機會可以問問阿杰師傅!

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#小香魚
原來香魚也可以拿來做握壽司耶?
魚皮烤得香香脆脆
風味相當獨特,吃起來很有意思
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#鰻魚
我真的覺得吉兆割烹的海苔太加分了
什麼東西加上海苔就像是吃了無敵星星
根本打遍天下無敵手
香脆的海苔讓我不喜歡的鰻魚變得不再可怕
烤得香香甜甜的鰻魚在海苔的加持下
吃不出我害怕的鰻魚味和油膩的口感
這個組合很可以,我很敢吃
還可以再來一個沒問題
(胡說八道,已經滿到天靈蓋)
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#玉子燒
比目魚漿、山藥、糖、蛋
吃起來如蜂蜜蛋糕般的玉子燒
是江戶前壽司的特色
不要懷疑,裡面真的有比目魚喔 XD

看到這道就知道
本日的餐點到尾聲啦!
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#味噌湯
小小的杯子裝著味增湯
更符合國人的習慣
不然要大家端個湯碗咕嚕咕嚕喝總是怪怪的
杯子形狀的湯碗,拿來就口剛剛好
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還有生豆皮耶,好喜歡!
小小一碗,沒有負擔,好喝!
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#水果、熱茶
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本日的哈密瓜不是爆甜款
符合我的喜好
清甜爽口又多汁,非常美味
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離去前檢查一下洗手間(毆)
洗手間貼心的放著漱口水、牙線棒
以及女士的衛生用品等
and日系餐廳肯定是用免治馬桶
這點無庸置疑
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吉兆割烹一餐吃下來雖然要價不斐
卻絕對是物有所值
連續三年的米其林一星
真是名不虛傳
小的佩服配服

有商業需求宴客得有面子
要取悅另外一半慶祝大節日
吉兆割烹是不會讓您失望的
真心推薦啊!

 

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