第一次聽到渥達尼斯磨坊這個名字
是在今年的米其林頒獎典禮上
其實今年的得獎名單沒有什麼驚喜
只有這家餐廳我完全沒聽過
好奇的上網一查
乖乖不得了，渥達尼斯磨坊來頭很不小
本店是在西班牙連年得二星的名店耶！
難怪還沒正式營業就受米其林評審的青睞
並在還沒有正式營運就摘下一星
這種殊榮真是破天荒啊😂
Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊
營業電話：(02)2500-6832
營業地址：台北市中山區建國北路1段61號GF
營業時間：12:00–14:30、18:00–22:00
價位：午間套餐2280元、晚間3680元／人
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渥達尼斯磨坊位於MVSA慕舍酒店
業界一打聽
發現渥達尼斯磨坊的佐餐酒超強
也是因為MVSA慕舍酒店與七大酒莊合作的關係
MVSA慕舍酒店每一層樓都以酒莊命名
並且happy hour都可以無限暢飲該酒莊的酒
這真是太猛了
詳見 → 酒莊客房
而且官網上還有摘星之旅住房專案
一泊一食 $8,888 起 (含 $3,680米其林套餐)
想摘星的朋友不妨點 → 這裡 參考看看
我是覺得相當划算啦！
2019年11月剛開幕的慕舍酒店
還在蜜月期就受到疫情衝擊
不過擁有特色的酒莊客房和米其林一星的殊榮
想來之後會越來越熱鬧
現在想訂位，可是一位難求呢！
我們9月去吃的時候
聽說已經滿座到11月了，厲害厲害~
門口就有七大酒莊的牌子
慕舍酒店果真是「酒店」來著 (笑)
一樓的check in大廳
其實沒有仔細看
我們光速的就被服務人員引導到電梯口
其實從吊燈那兒走下去也很方便
大廳牆上
一整排西班牙本店的米其林獲獎紀錄
好唱秋啊！
2020年
還在試營運中的渥達尼斯磨坊
就獲得了米其林一星的殊榮！
來賓請掌聲鼓勵鼓勵~
電梯的告示牌
真的就是七大酒莊為命名
這個太酷了！
渥達尼斯磨坊（Molino de Urdániz）在GF
只要表明是來用餐
就會被帶到電梯口搭電梯 XD|
然後再次被提醒這兒的佐餐酒很厲害！
好吧老實說
這晚也是我第一次在餐廳裡喝這麼多酒
沒記錯的話我喝足了9杯，好幾款酒
太好喝啦，不知不覺酒杯就空了 Orz
( 未成年請勿飲酒，喝酒不開車 )
一進門就急匆匆坐下來吃飯
最後才拍我們用餐的包廂
從鏡子的反光不難看出整包廂都是酒 XDD
進門先用溼紙巾擦擦手
這兒提供的是solan de cabras 西班牙神藍天然氣泡水
我第一次喝到這品牌的氣泡水耶！
傳說中是西班牙的侍酒師與大廚心目中的最佳佐餐水
除了九杯酒之外
我這水牛也老實不客氣喝了好多氣泡水
一開始送上麵包的時候
我就哀嚎著別啊不要給我！
因為這麵包看起來就好好吃的樣子
會忍不住一直吃、一直吃
那後面的餐點怎麼辦唷 (抱頭)
啊啊啊果然是我愛吃的歐包
外脆內Q好吃死了
我超節制的吃完一片之後
還是忍不住續了一片
畢竟老外的菜盤底有很多醬汁
我要有樣學樣，用麵包把盤底擦乾淨 (咦？)
這天佐麵包的橄欖油有些許的苦味
最後會回甘，還有特殊香氣
是很特別的初榨橄欖油
來瞧瞧本日的菜單！
老外的菜單很明確
就是把食材清楚地寫出來
這點真的很好，不然分子料理很難猜 XD
我酒量怎麼會這麼好？(才怪)
在等待其他朋友來的時候
光是餐前氣泡酒我就喝了三杯
現在是怎樣，口渴當水喝是吧！
🍷 焦糖臘腸捲
CARAMELO DE PIMENTON RELLENO DE MOUSSE DE TXISTORRA
Adaptacion del embutido a nuestra cocina
臘腸慕斯/甜椒粉
即便是米其林一星的餐廳
也沒有需要假掰到一定用刀叉
第一道前菜建議用手指頭當餐具
直接捏起來吃
甜脆的透明焦糖裡頭是臘腸慕斯
口感和口味都有很不一樣的衝擊
是很有趣的開胃小點
🍷Molino 後院
PEPINO ENCURTIDO Y ALINO DE HIERBAS
Pepino osmotizado, crema de ostras, hierbas y notas lacteas
黃瓜/鮮蠔晶球/乳品/香草醬
後院這道菜不僅視覺效果好吸睛
嚐起來也是讓人嘖嘖稱奇
醃漬過過的黃瓜酸脆爽口
搭配用蠔及帕馬森起司做的晶球
鮮美的滋味兒讓人驚喜
建議吃法是把黃瓜捲打開來
把後院的土和草都包進去吃(毆)
一口吃進酸、脆、甜、鮮
真的是很不一樣的體驗啊！
🍷海洋牧場
CREMA DE LACTEOS Y LICUDAO DE CINCO HIERBAS
Guiso de tapioca, cilantro y aguacate.
淡菜/香草集
說好的淡菜呢？哈！
原來融合在薯泥裡了
一顆顆像西谷米的是藻珍珠(葛仙米)
既然來了海鮮，白酒出動！
🍷珊瑚
SALMON MARINADO Y ZANAHORIA,
Licuado de zanahoria, aceite de henebro y cilantro
輕潰鮭魚/胡蘿蔔醬/香菜油/杜松子油
我常說，我沒有不敢吃的食材
要看怎麼料理
燻鮭魚算是我很不愛的食物之一
但是主廚自然有本事把它做得不腥不噁
我真的可以 
燻鮭魚淋上香甜的胡蘿蔔醬
再點上幾滴可怕的香菜油
嗯，這個我真的不行
吃的時候我有小心翼翼避開它
但我還是請服務人員幫我滴幾滴
我也想試試看我到底敢不敢吃
結果是，沒辦法 XDDDD
🍷綠野
ROYAL DE SALAZONES AHUMADOS,
Verduras y licuado vegetal.
煙燻沙丁魚/青蔬/蛋奶醬
分子料理就是
讓你看不出、猜不透！
沙丁魚在哪？
只看得到上面的晚香玉筍
(夜來香的花苞和花莖)
晚香玉筍清脆可口
搭配底下的蛋奶醬一起享用
假裝這是一道蔬菜料理 (咦？)
🍷麥田蝦
QUINOA ESTOFADA CON MISO,
crema untuosa de erizos y langostino
藜麥/味噌/海膽泥
胭脂蝦上的是海膽泥
海味 + 海味 = 超級鮮甜！
還有藜麥和鮭魚卵
口感相當有趣
🍷海竹
TALLOS DE PUERRO,
BANADOS EN UNA INFUSION PICANTE DE MEJILLONES Y CALAMAR
竹蛤/甜蔥/淡菜烏賊醬汁
看到我最愛的大蔥，眼睛都亮了起來
居然台灣也有甜美的大蔥欸！ *眼神閃亮亮*
還伴隨著我愛的蛤
淋上淡菜烏賊醬汁，完成！
這道我一面吃一面讚嘆
真是太甘甜太美味了！
然後，提供日本君王引用的「君萬代」出現了！
這天好口福耶，美食佐美酒，真是幸福極了！
🍷舞裙
FOIE
Higado de pato asado y remolacha
鴨肝/甜菜/
聽說發想是來自於西班牙的佛朗明歌舞
大紅的甜菜
真的很像穿著紅色舞群跳舞的女郎耶！
甜菜裡頭藏的是什麼呢？
是油脂滑順、香氣十足的鴨肝耶！
油滋滋的鴨肝搭配清爽的甜菜吃，完美！
🍷小牛胸腺
MOLLEJA
Cebolla roja encurtida y soja fermentada
金銀花/醋洋蔥
被我抓包吼，盤子裡並沒有金銀花！
因為我在馬祖剛認識金銀花
所以記憶猶新
服務人員表示佩服 XD
這天的配菜確實略有更動
小牛胸腺是台灣比較少見的食材
它是小牛的靠近胸口的腺體
小牛成熟後，這腺體就會不見
因此只有在小牛身上能夠取得
(資料來源：guide.michelin.com/tw/zh_TW )
小牛胸腺號稱內臟料理的最高級食材
質地與口感和其他肉完全不同
本來以為看起來應該是類似豬心牛心的口感
入口卻又不是，相當柔軟
說是豆腐也只有幾分像，說是豬腦也只有幾分像
就是小牛胸腺獨特的口感，相當柔軟
喝完君萬代，再換一瓶！
收蕊唷，這時候已經喝到不知道誰是誰
只知道每一瓶酒怎麼都這麼順口啦！
一不留神就整杯空了
然後服務人員很勤奮的加酒
還好飯友喝得少，不然這餐不知道要喝幾百罐酒 XD
還好記得拍酒標
🍷白身魚
LUBINA
Polvo de lubina, crema y aire de humo
海鱸魚/莧菜子
什麼啦，這不是冰淇淋嗎？
還是我喝醉了？
龍眼木煙燻泡泡底下
明明是冰沙和冰淇淋啊
我到底是吃到了什麼
此時已經吃到神智不清
🍷乳鴿
PECHUGA DE PICHON
Glaseada con su jugo ensalada de brotes
雪豆苗/半釉汁
超大盤子裡一小角的乳鴿
讓我笑了
乳鴿的肉質本來就嫩口
加上香甜的醬汁
差點以為在吃柔軟的甜點，口感極佳
席間有幾位飯友吃過主菜乳鴿了
店家貼心地把其餘人的主菜換成羊排
不太敢吃羊的我小嚐了一口
還不錯啦，羊羶味不明顯
口感就是羊肉特有的柔軟，其實很好吃
喜歡羊肉的朋友別錯過啦！
🍷留住春天
CREMA HELADA DE AVELLANA Y HELADO DE LAVANDA
薫衣草/榛果冰淇淋
淡淡的薰衣草香好迷人
我們笑說這道是在吃土嗎？
🍷大地之禮
到底是吃太嗨還是怎的
開始出隱藏版的甜點
冰淇淋居然是上面滿滿的是海苔粉
吃完海苔吃草嗎？ (笑)
雖然吃到很晚，此時已經晚上10點
但是有甜點，就是要有咖啡和茶！
沒想到此時又追加了一道Milk Skin
我的老天鵝啊這個奶香也太迷人
咬起來又香又脆的口感
竟是煮牛奶上方的「奶皮」
搭上冰淇淋真是太美味啦！
最後最後
不意外的出現了三個小甜點
這時候我太飽了，只咬了巧克力一小口
怎麼會這麼香濃好吃啦？
這天的用餐經驗真的是太開心了
只能說，渥達尼斯磨坊的餐點真的好優秀
道道精彩、道道驚喜啊！
很推薦朋友們去摘星
尤其喜歡喝幾杯的朋友
這兒的佐餐酒，可都是非常厲害的呢！
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