渥達尼斯磨坊(Molino de Urdániz),試營運就榮獲米其林一星的西班牙料理,道道精彩!@2020台北米其林一星

2020 / 10 / 11
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渥達尼斯磨坊(Molino de Urdániz),試營運就榮獲米其林一星的西班牙料理,道道精彩!@2020台北米其林一星 @愛吃鬼芸芸

第一次聽到渥達尼斯磨坊這個名字
是在今年的米其林頒獎典禮上
其實今年的得獎名單沒有什麼驚喜
只有這家餐廳我完全沒聽過
好奇的上網一查
乖乖不得了,渥達尼斯磨坊來頭很不小
本店是在西班牙連年得二星的名店耶!
難怪還沒正式營業就受米其林評審的青睞
並在還沒有正式營運就摘下一星
這種殊榮真是破天荒啊😂
渥達尼斯磨坊(Molino de Urdániz),試營運就榮獲米其林一星的西班牙料理,道道精彩!@2020台北米其林一星

 

Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊
營業電話:(02)2500-6832
營業地址:台北市中山區建國北路1段61號GF
營業時間:12:00–14:30、18:00–22:00
價位:午間套餐2280元、晚間3680元/人

 

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渥達尼斯磨坊位於MVSA慕舍酒店
業界一打聽
發現渥達尼斯磨坊的佐餐酒超強
也是因為MVSA慕舍酒店與七大酒莊合作的關係
MVSA慕舍酒店每一層樓都以酒莊命名
並且happy hour都可以無限暢飲該酒莊的酒
這真是太猛了

詳見 → 酒莊客房

而且官網上還有摘星之旅住房專案
一泊一食 $8,888 起 (含 $3,680米其林套餐)
想摘星的朋友不妨點 → 這裡 參考看看
我是覺得相當划算啦!
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2019年11月剛開幕的慕舍酒店
還在蜜月期就受到疫情衝擊
不過擁有特色的酒莊客房和米其林一星的殊榮
想來之後會越來越熱鬧
現在想訂位,可是一位難求呢!
我們9月去吃的時候
聽說已經滿座到11月了,厲害厲害~
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門口就有七大酒莊的牌子
慕舍酒店果真是「酒店」來著 (笑)
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一樓的check in大廳
其實沒有仔細看
我們光速的就被服務人員引導到電梯口
其實從吊燈那兒走下去也很方便
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大廳牆上
一整排西班牙本店的米其林獲獎紀錄
好唱秋啊!
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2020年
還在試營運中的渥達尼斯磨坊
就獲得了米其林一星的殊榮!
來賓請掌聲鼓勵鼓勵~
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電梯的告示牌
真的就是七大酒莊為命名
這個太酷了!
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渥達尼斯磨坊(Molino de Urdániz)在GF
只要表明是來用餐
就會被帶到電梯口搭電梯 XD|

然後再次被提醒這兒的佐餐酒很厲害!
好吧老實說
這晚也是我第一次在餐廳裡喝這麼多酒
沒記錯的話我喝足了9杯,好幾款酒
太好喝啦,不知不覺酒杯就空了  Orz
( 未成年請勿飲酒,喝酒不開車 )
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一進門就急匆匆坐下來吃飯
最後才拍我們用餐的包廂
從鏡子的反光不難看出整包廂都是酒 XDD
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進門先用溼紙巾擦擦手
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這兒提供的是solan de cabras 西班牙神藍天然氣泡水
我第一次喝到這品牌的氣泡水耶!
傳說中是西班牙的侍酒師與大廚心目中的最佳佐餐水
除了九杯酒之外
我這水牛也老實不客氣喝了好多氣泡水
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一開始送上麵包的時候
我就哀嚎著別啊不要給我!
因為這麵包看起來就好好吃的樣子
會忍不住一直吃、一直吃
那後面的餐點怎麼辦唷 (抱頭)
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啊啊啊果然是我愛吃的歐包
外脆內Q好吃死了
我超節制的吃完一片之後
還是忍不住續了一片
畢竟老外的菜盤底有很多醬汁
我要有樣學樣,用麵包把盤底擦乾淨 (咦?)

這天佐麵包的橄欖油有些許的苦味
最後會回甘,還有特殊香氣
是很特別的初榨橄欖油
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來瞧瞧本日的菜單!
老外的菜單很明確
就是把食材清楚地寫出來
這點真的很好,不然分子料理很難猜 XD
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我酒量怎麼會這麼好?(才怪)
在等待其他朋友來的時候
光是餐前氣泡酒我就喝了三杯
現在是怎樣,口渴當水喝是吧!
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🍷 焦糖臘腸捲
CARAMELO DE PIMENTON RELLENO DE MOUSSE DE TXISTORRA
Adaptacion del embutido a nuestra cocina
臘腸慕斯/甜椒粉

即便是米其林一星的餐廳
也沒有需要假掰到一定用刀叉
第一道前菜建議用手指頭當餐具
直接捏起來吃

甜脆的透明焦糖裡頭是臘腸慕斯
口感和口味都有很不一樣的衝擊
是很有趣的開胃小點
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🍷Molino 後院
PEPINO ENCURTIDO Y ALINO DE HIERBAS
Pepino osmotizado, crema de ostras, hierbas y notas lacteas
黃瓜/鮮蠔晶球/乳品/香草醬

後院這道菜不僅視覺效果好吸睛
嚐起來也是讓人嘖嘖稱奇

醃漬過過的黃瓜酸脆爽口
搭配用蠔及帕馬森起司做的晶球
鮮美的滋味兒讓人驚喜
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建議吃法是把黃瓜捲打開來
把後院的土和草都包進去吃(毆)
一口吃進酸、脆、甜、鮮
真的是很不一樣的體驗啊!
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🍷海洋牧場
CREMA DE LACTEOS Y LICUDAO DE CINCO HIERBAS
Guiso de tapioca, cilantro y aguacate.
淡菜/香草集

說好的淡菜呢?哈!
原來融合在薯泥裡了
一顆顆像西谷米的是藻珍珠(葛仙米)
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既然來了海鮮,白酒出動!
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🍷珊瑚
SALMON MARINADO Y ZANAHORIA,
Licuado de zanahoria, aceite de henebro y cilantro
輕潰鮭魚/胡蘿蔔醬/香菜油/杜松子油

我常說,我沒有不敢吃的食材
要看怎麼料理
燻鮭魚算是我很不愛的食物之一
但是主廚自然有本事把它做得不腥不噁
我真的可以 渥達尼斯磨坊(Molino de Urdániz),試營運就榮獲米其林一星的西班牙料理,道道精彩!@2020台北米其林一星

燻鮭魚淋上香甜的胡蘿蔔醬
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再點上幾滴可怕的香菜油
嗯,這個我真的不行
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吃的時候我有小心翼翼避開它
但我還是請服務人員幫我滴幾滴
我也想試試看我到底敢不敢吃
結果是,沒辦法  XDDDD
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🍷綠野
ROYAL DE SALAZONES AHUMADOS,
Verduras y licuado vegetal.
煙燻沙丁魚/青蔬/蛋奶醬

分子料理就是
讓你看不出、猜不透!
沙丁魚在哪?
只看得到上面的晚香玉筍
(夜來香的花苞和花莖)
晚香玉筍清脆可口
搭配底下的蛋奶醬一起享用
假裝這是一道蔬菜料理 (咦?)
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🍷麥田蝦
QUINOA ESTOFADA CON MISO,
crema untuosa de erizos y langostino
藜麥/味噌/海膽泥

胭脂蝦上的是海膽泥
海味 + 海味 = 超級鮮甜!
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還有藜麥和鮭魚卵
口感相當有趣
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🍷海竹
TALLOS DE PUERRO,
BANADOS EN UNA INFUSION PICANTE DE MEJILLONES Y CALAMAR
竹蛤/甜蔥/淡菜烏賊醬汁

看到我最愛的大蔥,眼睛都亮了起來
居然台灣也有甜美的大蔥欸! *眼神閃亮亮*
還伴隨著我愛的蛤
淋上淡菜烏賊醬汁,完成!
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這道我一面吃一面讚嘆
真是太甘甜太美味了!
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然後,提供日本君王引用的「君萬代」出現了!
這天好口福耶,美食佐美酒,真是幸福極了!
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🍷舞裙
FOIE
Higado de pato asado y remolacha
鴨肝/甜菜/

聽說發想是來自於西班牙的佛朗明歌舞
大紅的甜菜
真的很像穿著紅色舞群跳舞的女郎耶!
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甜菜裡頭藏的是什麼呢?
是油脂滑順、香氣十足的鴨肝耶!
油滋滋的鴨肝搭配清爽的甜菜吃,完美!
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🍷小牛胸腺
MOLLEJA
Cebolla roja encurtida y soja fermentada
金銀花/醋洋蔥

被我抓包吼,盤子裡並沒有金銀花!
因為我在馬祖剛認識金銀花
所以記憶猶新
服務人員表示佩服 XD
這天的配菜確實略有更動

小牛胸腺是台灣比較少見的食材
它是小牛的靠近胸口的腺體
小牛成熟後,這腺體就會不見
因此只有在小牛身上能夠取得
(資料來源:guide.michelin.com/tw/zh_TW )

 

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小牛胸腺號稱內臟料理的最高級食材
質地與口感和其他肉完全不同
本來以為看起來應該是類似豬心牛心的口感
入口卻又不是,相當柔軟
說是豆腐也只有幾分像,說是豬腦也只有幾分像
就是小牛胸腺獨特的口感,相當柔軟
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喝完君萬代,再換一瓶!
收蕊唷,這時候已經喝到不知道誰是誰
只知道每一瓶酒怎麼都這麼順口啦!
一不留神就整杯空了
然後服務人員很勤奮的加酒
還好飯友喝得少,不然這餐不知道要喝幾百罐酒 XD
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還好記得拍酒標
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🍷白身魚
LUBINA
Polvo de lubina, crema y aire de humo
海鱸魚/莧菜子

什麼啦,這不是冰淇淋嗎?
還是我喝醉了?
龍眼木煙燻泡泡底下
明明是冰沙和冰淇淋啊
我到底是吃到了什麼
此時已經吃到神智不清
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🍷乳鴿
PECHUGA DE PICHON
Glaseada con su jugo ensalada de brotes
雪豆苗/半釉汁

超大盤子裡一小角的乳鴿
讓我笑了
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乳鴿的肉質本來就嫩口
加上香甜的醬汁
差點以為在吃柔軟的甜點,口感極佳
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席間有幾位飯友吃過主菜乳鴿了
店家貼心地把其餘人的主菜換成羊排
不太敢吃羊的我小嚐了一口
還不錯啦,羊羶味不明顯
口感就是羊肉特有的柔軟,其實很好吃
喜歡羊肉的朋友別錯過啦!
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🍷留住春天
CREMA HELADA DE AVELLANA Y HELADO DE LAVANDA
薫衣草/榛果冰淇淋

淡淡的薰衣草香好迷人
我們笑說這道是在吃土嗎?
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🍷大地之禮
到底是吃太嗨還是怎的
開始出隱藏版的甜點
冰淇淋居然是上面滿滿的是海苔粉
吃完海苔吃草嗎? (笑)
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雖然吃到很晚,此時已經晚上10點
但是有甜點,就是要有咖啡和茶!
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沒想到此時又追加了一道Milk Skin
我的老天鵝啊這個奶香也太迷人
咬起來又香又脆的口感
竟是煮牛奶上方的「奶皮」
搭上冰淇淋真是太美味啦!
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最後最後
不意外的出現了三個小甜點
這時候我太飽了,只咬了巧克力一小口
怎麼會這麼香濃好吃啦?
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這天的用餐經驗真的是太開心了
只能說,渥達尼斯磨坊的餐點真的好優秀
道道精彩、道道驚喜啊!
很推薦朋友們去摘星
尤其喜歡喝幾杯的朋友
這兒的佐餐酒,可都是非常厲害的呢!

 

 

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