鹽之華法式餐廳,2020米其林一星餐廳,台灣首位女主廚無菜單料理太精彩!

2020 / 10 / 31
3,860
鹽之華法式餐廳,2020米其林一星餐廳,台灣首位女主廚無菜單料理太精彩! @愛吃鬼芸芸

2020台中米其林公布的時候
璇姊問我想吃哪一家餐廳?
我毫不猶豫的回答:鹽之華!
真的耶,台中的幾家獲得星星的餐廳裡
我最想吃的就是鹽之華
璇姊就開始認真地上網訂位!
真是非常能交代事情的女人 *拍拍手*
鹽之華法式餐廳,2020米其林一星餐廳,台灣首位女主廚無菜單料理太精彩!

 

鹽之華法國餐廳
營業電話:(04)2252-0991
營業地址:台中市西屯區市政路581-1號
營業時間:12:00-15:00、18:00-22:00 週一、周二公休 (請依公告為主)

 

 

 

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一開始璇姊說:鹽之華都沒位子了,要等到2021年喔!
芸:喔!哭哭~ (雖然失望無奈,也還是只能接受)

貼心的璇姊說:不然….我每天上去看好了!有空位就馬上搶下來!
芸:喔耶!!

某天璇姊忽然傳訊息來:10/25有空嗎?
芸:有!
璇姊:有位子了,訂高鐵票,吃鹽之華!
芸:喔耶喔耶喔耶!

就這樣,我們搭著高鐵
來到台中準備摘星星 XDDD
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人家畢竟是高級餐廳
裡面都是有頭有臉的人物吼
所以室內匆匆拍兩張帶過
其實鹽之華的座位不多
難怪不好訂耶!
而且聽說摘星之後員工太累了
俞主廚居然宣布11月開始中午不營業
有這麼不愛賺錢的主廚嗎? XDD
11月之後,就更難訂位囉!
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鹽之華居然敢把我們四個女人安排在餐廳中間
應該是不知道我們有多吵(毆)
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桌上擺放著鮮花
彷彿是我們4個像花朵般盛開的女人 (什麼鬼)
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餐前麵包上來之前
服務人員已經備好超可愛的奶油和橄欖油
橄欖油香氣很迷人,搭配奶油真是可口啊!
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懷念的法國麵包
好久沒吃了 *遠目*
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接下來研究一下菜單
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感覺腦袋不是很清楚
看不太懂菜單 (毆)
直接告訴服務人員想要的價格
這天我們選擇 $3,880的菜單
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$5880的菜單
看看道數覺得自己沒本事吃完
份量有點太多了吼!
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看到我們辛勤的在錄音、錄影、打筆記
服務人員超貼心
說最後再給我們一張明細就好
不用這麼辛苦啦!
一星餐廳就是不一樣吼!
服務真是細微,無微不至
各種怪客人都可以輕鬆面對 XDD

於是結帳的時候
我們一人得到一張精美的菜單
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餐前先來個濕紙巾擦擦手
(麵包早就吃完了,毆)
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4個追星的女人
其中3個還特地從台北南下
到底是有多愛吃 XDD
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服務人員問:要餐前酒嗎?
所有人:要要要要要!

於是我們得到一支氣泡酒

(喝酒不開車、未成年請勿飲酒)
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cheers!
愛吃美食的人不會變壞 (?)
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感謝May幫我拍了一張相親照
( 照片來源:偽日本人May.食遊玩樂 )

May:閉上嘴看起來多優雅?以後都閉上嘴可好?
芸:……………………………
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除了漂亮的Christofle刀叉外
( Christofle 可是法國知名銀器品牌 )
還有一把彩色的小夾子
這真是太神奇了
一問之下,服務人員說這可以夾任何小東西
啊,我們真的沒有那麼優雅啦 XD
這個小夾子帶來許多樂趣
但是粗手粗腳的女人用不太習慣,噗!
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一陣歡樂嬉鬧 (服務人員臉都黑了吧)
開胃菜終於上來啦!
驚呼連連的我們馬上閉嘴拍照
準備吃飯囉!

開胃小品 | 親吻玫瑰
玫瑰覆盆子球

第一道菜就美得不要不要的
是一朵盛開的玫瑰花耶!
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要吃的當然不是上面那朵花 XD
是中間那顆球!
好啦,玫瑰也是可以吃一片~

玫瑰與覆盆莓的慕斯酸不溜丟
搭配一片香水玫瑰
真是兼具視覺與味覺的享受啊!喜歡😍
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前菜 | 熟的軟絲
青蘋果、軟絲、木瓜牛奶分子料理球

新鮮的軟絲搭配酸脆的青蘋果極為爽口
還有有趣的木瓜牛奶分子料理
口感蠻具趣味性
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彩色的夾子可以取代筷子的作用
夾起木瓜牛奶球嚐嚐
真的是會很驚喜
明明看起來就像是湯圓
可是卻一咬就蹦出木瓜牛奶味
真的是很奇妙啊啊啊!
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開胃小品 | 鴨肝松露
外層是黑醋栗、黑松露和杏仁組合而成
內層的鴨肝香醇不膩口
獲得所有人一致讚賞
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假掰小夾子又出動了,可愛 XDD
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開胃小品 | 白帶魚可麗露
什麼!前菜出現可麗露
我們真是太震驚了 XD
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外層是白色的可可籽脆皮
裡頭是白帶魚慕斯
上面點綴著金箔和蜂蜜、山蘿蔔液
吃起來竟是毫無魚腥味,清爽可口
連不吃魚的璇姊都大讚美味
太難得了!  鹽之華法式餐廳,2020米其林一星餐廳,台灣首位女主廚無菜單料理太精彩!


沙拉 | 蟹肉玫瑰柚子
鮮美的蟹肉上方堆著酸香的柚子泡泡
搭配柚子做的分子球和有機玫瑰花瓣
(南投著名的玫開四度農場產)
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把柚子分子球戳破一起享用
整個柚子味兒滿滿的蟹肉
真是美味無比,升天了我 *轉圈圈*
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湯品 | 櫛瓜湯與馬祖貽貝
湯一上桌我就笑了,這是皇冠嗎?
是否太浮誇了些?
馬祖淡菜的殼圍了一整圈呢!
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新鮮的馬祖淡菜鮮美無比
搭配濃濃的櫛瓜味兒
這濃湯我愛得要死,滋味一級棒啊!
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湯品 | 栗子濃湯青蘋果丁義大利手工雞肉餃子與牛奶泡
秋季是栗子的季節
以栗子入湯濃郁甜美
不知道是不是萬聖節快到的關係
我一直覺得湯裡有兩顆眼球 XDD
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前盤 | 野薑花干貝與花椰菜布丁
如其名,就是野薑花和干貝和布丁
一端上來就聞到濃郁的野薑花香
巨大的日本干貝有嚇傻我們
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真的沒有吃過這麼大的干貝吼!
用50元來做個比例尺,太驚人了 XDD
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下層是花椰菜布丁
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如果要說到這天比較不滿意的菜色
應該是這道干貝吧?
覺得有點過熟、調味也有點過重 鹽之華法式餐廳,2020米其林一星餐廳,台灣首位女主廚無菜單料理太精彩!

清口氣的青蘋果sorbet出現
就知道主菜要來囉~
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服務人員再三強調
雖然吃起來像青芒果
但它真的是青蘋果!
嗯,吃了我依然覺得它是青芒果 XDDD
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星級餐廳就是貼心啊!
May不過咳了一聲
就得到一杯溫熱的水
服務人員說:聽到妳在咳嗽…

我們在場的各位無不讚嘆
對客人的一舉一動都放眼裡啊!
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主菜 | Bellota伊比利帶骨豬肉/野菇醬汁/百香果醬汁

熟度恰到好處的伊比利豬
口感柔軟又充滿香氣
搭配野菇醬汁,讓我們非常驚喜!
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看看那粉紅色的斷面…
搭配胡蘿蔔分子料理球、酸甜的百香果醬汁
喔摸喔摸,真是美味死了!
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連蔬菜都要這麼漂亮是哪招?
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服務人員推薦的佐餐紅酒
我是不愛喝紅酒的人吼
這款竟是美味到我讚不絕口
莓果香氣超迷人
我喝完了還一直聞杯子 (  ← 這人是變態嗎?)
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主菜 | 龍眼木烤美國肋眼上蓋肉小農蔬菜

如果說伊比利豬超美味
那麼肋眼上蓋肉更是超超超超級美味
我們吃了一直震驚的吶喊
我的老天額啊,怎麼會這麼好吃?
又香又嫩的牛肉充滿了龍眼木的煙燻香氣
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這小農蔬菜更是美得令我們一直拍照
怎麼會排得這麼可愛啦?
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魔鬼甄和璇姊則是比較喜歡搭配牛肉的紅酒
很好,各取所需,都喝都喝!
乾乾乾!兩個人說自己不喝酒
今天也跟著都喝了,開心開心😍
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整套餐吃下來對女孩子來說其實蠻飽
對一般人來說,份量是沒有問題的
除了甄姊追加一個麵包之外
也是因為麵包太好吃啦!

餐後甜點上桌之前
飲料先稱職的來到
熱拿鐵、熱美式、熱卡布、檸檬水
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連杯子都要這麼可愛….
才知道原來是主廚國外帶回來的收藏
大方的拿出來和客人分享
連咖啡杯都要這麼令人驚喜啊…
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甜點 | 珍珠糖球與抹茶沙貝
糖球旁邊冒著白煙的是火龍果冰沙
大大的糖球搭配粉嫩嫩的紅龍果們
真是漂亮耶!
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打破糖球
裡頭是抹茶冰沙們
雖然各位大德直說這道美味
但意外的是我更喜歡接下來的黑森林
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甜點 | 黑森林
我不是不喜歡甜點,也不是不喜歡巧克力吼
是能讓我喜歡的甜點很少
但我覺得這道黑森林真的很厲害!
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酒釀櫻桃、櫻桃冰沙、巧克力慕斯、巧克力蛋糕的組合
這樣的搭配真是幾霸昏
又酸又甜又苦又濃,加上奢華的金箔
我立馬宣布它是我近期吃到最好吃的巧克力蛋糕!
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精緻小點
蔓越莓棉花糖、小米球巧克力、情人果軟糖
每回吃法式料理到最後都會出現精緻小點
總是嚷著很飽很飽
然後又把最後的小甜點吃光光 XDD
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結帳的時候才發現
因為璇姊被認出是再訪
我們就被招待了酒!
矮由,璇姊的人品真好
我們搭著璇姊的便車
被招待了兩杯超好喝的酒
太幸運了! *轉圈圈*

只能感謝經理小姐的招待了!
請妳下次也要記得我是再訪
我不在乎妳再招待我酒喔!(被打)
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感謝璇姊幫忙訂位
感謝經理招待我們喝酒
感謝甄姊和May陪吃
感謝主廚精湛的廚藝
我們渡過了非常美好的一晚
鹽之華果真是實至名歸!
我覺得……明年摘個二星可好? XD

 

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