Toh-A 桌藏餐廳,台灣食材法式料理好精彩 @2020米其林餐盤推薦 (連三年得獎)

2020 / 12 / 13
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Toh-A 桌藏餐廳,台灣食材法式料理好精彩 @2020米其林餐盤推薦 (連三年得獎) @愛吃鬼芸芸

Toh-A 桌藏已經收在口袋名單裡好久了
直到今年看到米其林的榜單
才想起這家餐廳一直還沒去
連3年得獎的桌藏,不拜訪說不過去啊!
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Toh-A 桌藏餐廳
營業電話:(02)2377-0952
營業地址:台北市大安區和平東路二段76巷23弄9號
營業時間:12:00–15:00, 18:00–22:30

★訂位優惠:https://bit.ly/314uvLr

 

 

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由名廚阿布主持的Toh-A 桌藏餐廳
從五年前開業起,就政商名流不斷
據說熟客一定要聽到阿布在廚房裡罵員工
才會覺得安心  ( ← 什麼鬼 😂 )

漂亮的80年老屋藏在和平東路二段巷弄內
非常低調,外觀看起來相當神秘
但路過肯定會讓人忍不住回頭多看兩眼
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用餐時間18:00已經有人站在門口引領
不過他好機靈的避開讓我拍照
訓練有素的員工啊,哈!
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從圓圓的大門走進去
感覺馬上遠離塵囂
和外面的都市車水馬龍隔離了!
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把80年老屋的瓦片拆下來卻捨不得丟
滿滿的舖在地上做為造景
特別又有懷舊的味道
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庭院裡有大大的兩棵樹
讓庭院變得很綠意盎然
我只記得其中一棵是芒果樹
因為好想夏初去摘土芒果,哈哈 XD
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占地70坪的老屋,卻只有35個座位
在台北市區來說也算是罕見了
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桌子雖然是固定的
但是桌板上的裝飾可以巧妙的移動
讓接待的人數變得更自由
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我在網路上看桌藏開各種主題趴踢、包場
弄得好精緻好漂亮
看來很適合高階主管聚餐
或是公司尾牙慰勞員工
(如果員工少於35人的話 XD)
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這裡的藏酒,超……..級多!
需要佐餐酒的朋友
記得跟服務人員拿酒單喔!
看到隔壁桌的酒杯滿滿,好生羨慕
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桌藏的菜單寫在扇子上,好特別
害我想拿來輕羅小扇撲流螢 (咦?)
晚餐的份量挺足夠的
小鳥胃的朋友要當心
最好找大食怪朋友同行
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這天濕濕冷冷
一坐穩之後店員奉上芭樂葉茶
真的有芭樂的清香耶,好喝!
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麵包與奶油的呈現也非常有趣
據說主廚阿布得了一種
「看到漂亮食器就要買的病」
所以桌藏的餐具都很不一般
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有兩種奶油可選擇
左邊是海苔奶油
任意搭配麵包使用
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這天提供四種麵包
長長的是紅豆麵包(雖然看不出來)
口感脆脆的、香甜香甜
據說最受歡迎的是芝麻起司
我個人倒是最愛酸豆橄欖火腿
鹹香好涮嘴!
姊姊最愛壓在最下面、沒拍到的地瓜
口感最Q也最香甜
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除了餐具有桌藏的Logo之外
餐具架上配合刀子還有個凹槽
這個好特別唷!
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接下來,準備吃大餐啦!嘿嘿!

當令開胃菜 | 鮑魚朝鮮薊沙拉
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清蒸的澳洲藍鮑魚鮮美彈牙
加上烤過的朝鮮薊巴薩米克醋
口感其實比較像炸的,很香唷!
還有櫛瓜、番茄、甜菜根
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很特別的是芝麻葉底下藏著過貓
清爽可口,處理得很好耶!
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最後再用無花果結尾,完美!
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在服務人員的推薦之下
我們點了一杯很順口很好喝的紅酒
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Beaujolais Village
Nouveau

是80-100的珍貴稀有老藤
難怪風味很不一般
這款特村級新酒比一般新酒力道更更厲害
果香四溢,絲滑的單寧
讓人忍不住一口接一口!
我一直大讚服務人員推薦得好,真好喝!
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熱前菜- 黑松露炒蛋佐乾煎饅頭
(這道和菜單上不一樣)

美白菇、鴻喜菇、黑松露醬、白松露油
和有機農場蛋

旁邊那片居然是奶油乾煎饅頭!好妙!
乍看之下我還以為是銅鑼燒,哈!
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建議吃法是
用食材都放在饅頭上一起使用
嫩嫩的雞蛋充滿各種菇的香氣和口感
真是絕妙滋味
其中還吃得到整片松露,真是霸氣啊!
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熱前菜- 蘿蔔糕微烤法國鴨肝醬
中間是煙燻鴨肉,上面灑點蝦夷蔥
充滿鴨肉的香氣,沒有鴨腥味
可以沾點紅胡椒粉和柳橙醬一起享用
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先蒸再煎的台式蘿蔔糕佐鴨肝慕斯
是桌藏一直以來的招牌
入口盡是綿密香滑,滋味好得緊
搭配菠菜一起吃更對味
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湯品-鴨肉煲湯
以老母雞煲湯、金華火腿為基底
加入鴨肉、陳皮和蘿
喝起來是意外的清爽甘甜
連蘿蔔都吸飽了湯汁,超入味
鴨肉一點都不乾柴,是美味的煲湯
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湯品-干邑龍蝦海鮮濃湯佐擔仔麵
龍蝦湯用大量的蔬菜與蝦殼、龍蝦頭熬煮
又鮮又濃,不腥也不會爆鹹
恰到好處的鮮美可口
干貝、天使紅蝦、蟹肉、魚板上方
堆疊的是擔仔麵
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由工作人員淋上海鮮濃湯
香氣四溢啊啊啊!
而且石鍋超燙 (請注意不要碰到)
湯在鍋中開始慢慢沸騰
看得我們目瞪口呆

一口麵一口海鮮、一口湯
真是鮮美極了!
這道我超愛的呀~
還好姐姐過敏不能吃,我不用分他
自己一個人稀哩呼嚕的獨佔整碗公
喝完根本已經飽了啊,噗!
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鱻盤(海鮮盤)
內容物北海道干貝、宜蘭胭脂蝦
龍虎石斑裹粉過油、乾煎
黑黑的那片是墨魚片+西谷米
口感像餅乾,可以弄碎進咖哩醬汁一起享用
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主廚特製季節冰沙
一上來我們都笑了
這是仙女出現了嗎? XD
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原來是主餐之前的冰沙
這天是柳橙口味唷!
當季的酸甜滋味
拿來清清口氣剛剛好!
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主菜-油封鴨腿
最後乾煎過的鴨腿表皮特別酥脆
裡面沒有骨頭唷!
底下墊著芥末籽醬與台灣泡菜
上方堆著芝麻葉、淋上巴薩米克醋
旁邊是香煎馬鈴薯片
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主菜-燉牛舌
使用牛舌的中後段
所以吃起來特別軟嫩、入口即化
邊邊的書蔬菜青花筍、豆薯、番茄、筊白筍
搭配紅酒醬和馬鈴薯泥一起享用
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不過牛舌畢竟不是牛排
太軟太嫩,切了以後斷面很醜
這裡就不放斷面照片了
總之,就是很嫩很嫩的肉
但我之前在其他人的照片裡看到牛頰肉
天啊我更想吃牛頰,嗚嗚嗚!
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其實主菜我已經快要吃不下了
最後推了一半給姊姊
(姊姊:……………………………)
份量真的很足夠!

是說,每個女人都有甜點的胃
我也有!看到甜點來了好生期待
而且,桌藏提供雙甜點,這也太棒了吧!

桌藏特製雙甜點
第一個盒子送上來
我差點想唱起青花瓷
或是恭喜呀恭喜,發呀發大財
還以為掀開裡面是瓜子或糖果 (被打)
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嗨呀,原來是跟宮廷甜點般美麗的小甜點!
裏頭有四種小小的可愛甜點
檸檬蛋糕、覆盆子起司慕斯
鹹蛋黃達克瓦茲、紅茶太妃糖(台茶18+鹽之華)
建議從檸檬蛋糕開始,順時鐘享用
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隨著甜點出現了一杯鹽漬櫻花的果醋
特別處理過的櫻花不會太鹹
讓果醋散發著淡淡的花香
漂亮又好喝
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如果在eztable訂位
第二個甜點還會升級成超大舒芙蕾
各位朋友們,這個很值得一吃呀!

★eztable訂位:https://bit.ly/314uvLr

 

超級浮誇的巨大舒芙蕾端上來
我跟姊姊超級驚嚇,這怎麼吃得完? XD
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還搭配上一球香草冰淇淋
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服務人員會幫忙分食
這麼巨大的舒芙蕾
我們覺得2個人吃有點勉強
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殊不知,就這樣….
我們一人吃完兩大塊舒芙蕾 *不可思議*
這真是太香甜太好吃了啊啊啊 *四處奔跑*
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飯後飲料姐姐選擇熱茶
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我選熱拿鐵
這裡用的牛奶我不會拉肚子
應該問一下桌藏用什麼品牌 XD
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想了好幾年的Toh-A 桌藏餐廳
總算插旗啦!
果然阿布主廚的菜讓人很滿意
晚餐價位是 $2,980
午餐記得是 $1580、$1980之類
如果不想吃太飽的朋友
吃個午餐應該也是不錯的選擇!

 

 

Toh-A 桌藏餐廳
營業電話:(02)2377-0952
營業地址:台北市大安區和平東路二段76巷23弄9號
營業時間:12:00–15:00, 18:00–22:30

★訂位優惠:https://bit.ly/314uvLr

 

 

 

 

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