沒想到百菇醬可以自己做，我有驚訝到！
起因是我買了太多蔬菜箱
每個蔬菜箱裡都有各種菇
吃也吃不完….上網求救後
得到了百菇醬的建議！
嗯，真是好主意！
可以把山一般的菇
濃縮成一小罐百菇醬，我冰箱得救了！XD
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小時候第一次莊媽買百菇醬回來我就愛上
但是因為日本進口的百菇醬要價不斐啊！
每次都是很珍惜的吃它
直到長大之後，去日本超市看到每回必買
7-11也有賣，在日本買便宜很多！
所以我家裡一定有，這是珍藏的最後一罐 *淚*
正當我盤點冰箱的食材
拿出這麼多菇的時候我差點昏過去
上網求助，問朋友們怎麼辦？
其中得到最中肯的建議是，做菇菇醬！
本來還繼續懶散不想做
沒想到隔天收到的蔬菜箱
一拿開葉菜類，底下居然是！！
七、包、菇！
媽啊，這是天要亡我嗎？
翻完白眼後忍不住大笑
這下不出去買鰹魚醬油都不行了！
沒想到冰箱有被菇塞滿的一天
我一面拍照一面無奈的笑
這真的是太扯了！
也是疫情期間才有的景象吧 XD
好的，上網看了幾篇食譜
準備好應該有的調味料
準備洗手作羹湯！
我決定：要有日本味的話
鰹魚醬油很重要(或是烹大師)
於是火速下樓買了一瓶鰹魚醬油上來
其餘都是家裡就有的
【材料】
1、菇類 (只要是菇切細都可以)
2、鰹魚醬油
3、蠔油
4、一般醬油
5、清酒
重點是，把菇切小
切到不知道今夕是何夕
大約都切2-3公分的長度
粗的菇切細，長的菇切短
盡可能小一點
然後切出了一座菇山
不用加鹽，直接下鍋炒
有些食譜裡寫要1000ml的水燉煮40、50分
我自己覺得不需要 (沒這麼勤勞啦)
菇菇炒一炒水就跑出來了
超多水分的啊，收都收不乾
加了1000ml的水難怪要燉快一個鐘頭….
等等還要加清酒、各種醬油
醬汁都多到收不乾了
當機立斷。我才不要加水哩！
我第一次做，比例是
鰹魚醬油：清酒：薄鹽醬油：鮮蠔醬油=1：1：1：1
第一次嚐味道，甜到嚇我一跳
馬上多加了兩匙薄鹽醬油
多加兩匙清酒 (死不加鹽)
調味料因為每個人家裡用的都不一樣
建議一面做一面嚐味道，一面微調
最後我做出來的菇菇醬
比市售的不鹹很多
想想這樣也好啦！
市售的醬真的太鹹了~
等煮滾、醬汁收到想要的濃稠度
就可以關火準備填充囉！
如果想要存放比較久
就要很講究的去買密封罐
熱水煮過消毒、裝好倒放以達到真空效果
因為我家沒有密封罐
一時之間附近也找不到哪裡可以買
家裏有的罐子熱水燙一燙就拿來用
直接打開放涼，然後關起來送冰箱
我一座山的菇，只做了一罐半的菇菇醬
這個是不是很能消耗山一般的菇菇？
如果您冰箱裏面跟我一樣
被各種蔬菜箱的菇堆滿
來，試試看！這個菇菇醬好吃又方便
做幾罐冰起來配飯、配粥
淋在燙青菜上、淋在豆腐上吃涼拌
都很合適哦：)
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