渥達尼斯磨坊,細膩多變化的西班牙料理,恭喜再次榮獲台北米其林一星!

2021 / 09 / 18
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渥達尼斯磨坊,細膩多變化的西班牙料理,恭喜再次榮獲台北米其林一星! @愛吃鬼芸芸

渥達尼斯磨坊真的是個業界的傳奇!
不僅在2020年試營運期間就榮獲米其林一星
(本店在西班牙連續10幾年都是米其林二星)
才剛開業就經歷疫情的衝擊
2021年依然繼續蟬聯這個殊榮
真的是恭喜老爺、賀喜夫人!
渥達尼斯磨坊,細膩多變化的西班牙料理,恭喜再次榮獲台北米其林一星!

 

Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊
營業電話:(02)2500-6832
營業地址:台北市中山區建國北路1段61號GF
營業時間:12:00–14:30、18:00–22:00
線上預約:https://inline.app/booking/Molino/deUrdaniz

 

 

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去年吃過一次
細膩又創意十足的西班牙料理
顛覆我對「美食」這二字的想像
感覺是進到另一個不同的世界
實在是很驚艷!
去年的文章,請看 >>  這裡

今年既然得知渥達尼斯磨坊又摘星了
當然要前來大吃一頓恭喜恭喜
在這麼艱難的疫情時代
大家都辛苦了

渥達尼斯磨坊位於慕舍酒店B1
大部分的台北人對它還很陌生
整個是很新的酒店、很新的餐廳

到底是怎樣厲害的團隊
能夠讓開業不到兩年的餐廳
連續獲得兩次米其林一星?
渥達尼斯磨坊,細膩多變化的西班牙料理,恭喜再次榮獲台北米其林一星!

慕舍酒店我一直在觀望
疫情之前本來就預約好要去住了
因為疫情而被取消,真是難過…嗚嗚!
慕舍酒店厲害在
每一層樓都隸屬於不同酒莊
在Happy Hour期間
各樓層的住客可以暢飲該酒莊的酒
天呀那有多開心😍
渥達尼斯磨坊,細膩多變化的西班牙料理,恭喜再次榮獲台北米其林一星!

上回坐包廂內
這次人多,直接坐一條長桌了
其實也沒這麼多人啦!
因為符合防疫規定
必須梅花座+隔板
所以桌子長了兩倍這樣 XD
渥達尼斯磨坊,細膩多變化的西班牙料理,恭喜再次榮獲台北米其林一星!

貼心的準備信封袋
讓客人裝口罩
渥達尼斯磨坊,細膩多變化的西班牙料理,恭喜再次榮獲台北米其林一星!


先擦擦手,再準備用餐
不過疫情期間
強力建議大家還是去廁所好好洗個手
回來再放心的吃飯
渥達尼斯磨坊,細膩多變化的西班牙料理,恭喜再次榮獲台北米其林一星!

2021年的價格

《套餐價格》

•米其林饗宴套餐$2,580+10%/位 (午餐)
•米其林主廚套餐$3,980+10%/位 (午/晚餐)
•米其林蔬食套餐$2,580+10%/位 (午/晚餐)

這天晚上我們享用的
米其林主廚套餐 $3,980+10%/位
(不包括佐餐酒)

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餐前的開胃氣泡酒
(喝酒不開車、未成年請勿飲酒)
渥達尼斯磨坊,細膩多變化的西班牙料理,恭喜再次榮獲台北米其林一星!

服務人員上麵包的時候
我請她給我一片就好
因為給多少吃多少吼!
反正我等等還會跟她要(淚)
這裡的麵包太好吃!

是低,這兒麵包是可以一直續的
沾了橄欖油老酒醋更好吃!
渥達尼斯磨坊,細膩多變化的西班牙料理,恭喜再次榮獲台北米其林一星!

🍷 焦糖臘腸捲
CARAMELO DE PIMENTON RELLENO DE MOUSSE DE TXISTORRA
Adaptacion del embutido a nuestra cocina
臘腸慕斯/甜椒粉

它是老朋友
非常受歡迎的開胃菜
建議快點吃、用手拿!
因為甜甜脆脆的焦糖放了會融化
拍完照馬上塞進嘴裡蛤!

甜脆的焦糖理包覆著臘腸慕斯
甜甜鹹鹹,脆脆綿綿
數種不同的口味、口感層層交錯
是記憶點很深的開胃小點
渥達尼斯磨坊,細膩多變化的西班牙料理,恭喜再次榮獲台北米其林一星!



🍷Molino 後院

PEPINO ENCURTIDO Y ALINO DE HIERBAS
Pepino osmotizado, crema de ostras, hierbas y notas lacteas
黃瓜/鮮蠔晶球/乳品/香草醬

我根本覺得整套餐點都在院子裡
樹林裡、草叢裡 XD
渥達尼斯磨坊,細膩多變化的西班牙料理,恭喜再次榮獲台北米其林一星!

是的,如菜名
請想像這是你家後院
綠綠的樹叢、白白的鵝卵石

吃法的建議是將黃瓜片攤開
把白色石頭(毆)包進去,一起入口
醃漬過過的黃瓜酸脆爽口
搭配用蠔及帕馬森起司做的晶球
鮮美的滋味兒讓人驚喜
依舊是層次豐富的一品
渥達尼斯磨坊,細膩多變化的西班牙料理,恭喜再次榮獲台北米其林一星!

🍷綠野
ROYAL DE SALAZONES AHUMADOS
VERDURAS Y LICUADO VEGETAL
煙燻沙丁魚,在地青蔬,皇家蛋

這到一端上來
我就笑說,唉唷怎麼有草?(毆)
這根本像一個小盆栽,可愛極了!
渥達尼斯磨坊,細膩多變化的西班牙料理,恭喜再次榮獲台北米其林一星!
渥達尼斯磨坊,細膩多變化的西班牙料理,恭喜再次榮獲台北米其林一星!


🍷尋味
APIO NABO
EXTRACTO DE NUEZ Y CAVIAR
魚子醬,球根芹,核桃泥

一大匙的魚子醬
上面滿滿的核桃迷迭香泡泡
又鮮又香,令人驚喜
渥達尼斯磨坊,細膩多變化的西班牙料理,恭喜再次榮獲台北米其林一星!

聽說這支君萬代
全球限量300支
我們在這裡有幸喝到一小口*泣*
好香甜、好順口、好好喝啊!
(喝酒不開車、未成年請勿飲酒)
渥達尼斯磨坊,細膩多變化的西班牙料理,恭喜再次榮獲台北米其林一星!

 

🍷松霧蝦
GAMBA ROJA AHUMADA
SERVIDA CON UNA INFUSION DE PINO
松針煙,豆苗花,濃骨膏湯
渥達尼斯磨坊,細膩多變化的西班牙料理,恭喜再次榮獲台北米其林一星!

知道我們愛拍照
店員還提醒我們,準備錄影哦!😂
整個煙燻味兒衝出來,好香呀!

東北角的胭脂蝦
加上黏嘴的濃骨高湯
(豬腳+蔬菜的醬汁)
那個醬汁也太美味!
渥達尼斯磨坊,細膩多變化的西班牙料理,恭喜再次榮獲台北米其林一星!


不意外的,我又跟服務人員要麵包了
務必用麵包把湯汁擦得乾乾淨淨啊(掩面)
渥達尼斯磨坊,細膩多變化的西班牙料理,恭喜再次榮獲台北米其林一星!

🍷滾石
PATATA ASADA
ACEITES AHUMADOS Y AJO
馬鈴薯,煙燻橄欖油

是不是,我說後院系列又來了
我們又回到了院子,大石頭又來了
這兒是模擬滾石的模樣
特殊處理過的馬鈴薯皮口感很特別
香脆爽口(馬鈴薯泥在底下)
看起來像粉末狀的物品是橄欖油(不要懷疑)
粉末有兩種顏色,黃色和白色
先從黃色吃起、再吃白色
細細體會不同的滋味
最後再吃馬鈴薯泥…這道菜也太有趣!
渥達尼斯磨坊,細膩多變化的西班牙料理,恭喜再次榮獲台北米其林一星!

接下來出現了粉紅酒😍
(喝酒不開車、未成年請勿飲酒)

總說餐酒餐酒,佐餐酒真的很重要
將食物的美味更加提升
渥達尼斯磨坊,細膩多變化的西班牙料理,恭喜再次榮獲台北米其林一星!


🍷石階
CALAMAR
中卷,花生,醬油

「石階」是這季的新菜
把透抽打成漿狀、塑形成石梯的模樣
靈感來自於西班牙渥達尼斯小鎮的石階
煎熟後塗抹花生堅果醬、芝麻、薄荷葉
花生香氣濃濃,甜鹹甜鹹
還有鮮美無比的中卷,滋味真好!
渥達尼斯磨坊,細膩多變化的西班牙料理,恭喜再次榮獲台北米其林一星!

🍷海竹
BANADA EN UNA INFUSION PICANTE DE MEJILLONESY CALAMARES
CEBOLLA ASADA
貝類,洋蔥,淡菜烏賊高湯

這個說菜的服務人員說起來很逗趣
說它是海上漂流的竹筏,所以叫海竹(咦?)
蘑菇是風帆…
那…北海道干貝+奶油炙烤的珍珠小洋蔥是誰?
是船員嗎?哈哈哈!
渥達尼斯磨坊,細膩多變化的西班牙料理,恭喜再次榮獲台北米其林一星!

淋上烏賊和淡菜熬煮的湯汁
那味道鮮的咧,忍不住想比大拇指給個讚!
再次把盤子舔光光
渥達尼斯磨坊,細膩多變化的西班牙料理,恭喜再次榮獲台北米其林一星!

紅酒來了,代表肉肉要來了
(轉圈圈)
(喝酒不開車、未成年請勿飲酒)
渥達尼斯磨坊,細膩多變化的西班牙料理,恭喜再次榮獲台北米其林一星!

🍷是美鴨
PECHUGA DE PATO ASADA
GLASEADA CON JUGO DE AVE Y ENSALADA.
半釉汁,油醋沙拉

是美鴨也是這次吃到的新菜
選用櫻桃鴨
上桌前淋上半釉汁(Demi-Glace)
這兒的半釉汁是由雞骨和胡椒熬煮而成
香濃得緊,搭配櫻桃鴨煞是美味
渥達尼斯磨坊,細膩多變化的西班牙料理,恭喜再次榮獲台北米其林一星!


烤得脆脆的鴨皮香氣迷人
鴨肉軟軟嫩嫩
在濃郁的半釉汁加持之下
整體吃起來更是令人驚豔!
渥達尼斯磨坊,細膩多變化的西班牙料理,恭喜再次榮獲台北米其林一星!
渥達尼斯磨坊,細膩多變化的西班牙料理,恭喜再次榮獲台北米其林一星!

🍷雙味鯖魚
LOMO DE VERDEL
COLIFLOR Y TAPIOCA COCINADA EN CALDO DE TUNIDOS, MUCILAGOY BROTES
花椰菜泥,藻珍珠,黃金亞麻籽

低溫烹調至半熟的鯖魚經過炙燒
外皮香脆肉質細嫩
搭配柴魚高湯煮過的藻珍珠(就西谷米啦)
渥達尼斯磨坊,細膩多變化的西班牙料理,恭喜再次榮獲台北米其林一星!

前方的三小坨也很講究
有黃金亞麻子、山當歸花、藻珍珠等
渥達尼斯磨坊,細膩多變化的西班牙料理,恭喜再次榮獲台北米其林一星!

🍷金磚乳豬
PIEZA DE COCHINILLO
BANADA EN UN JUGOREDUCDO DE ANOAPIO NABO, LEVISTICO
澄清豬尾湯,球根芹

烤、乳、豬!(尖叫)
雖然已經滿到天靈蓋
香噴噴的烤乳豬一出現
整個精神為之一振(毆)

香脆的乳豬淋上濃濃的豬尾湯
更加提味!
渥達尼斯磨坊,細膩多變化的西班牙料理,恭喜再次榮獲台北米其林一星!


這次我有忍住
沒有再要麵包來擦盤子吼!
渥達尼斯磨坊,細膩多變化的西班牙料理,恭喜再次榮獲台北米其林一星!


🍷春泥

TARRO DE LOMBRICES Y HELADO DE QUESO
ZANAHORIA, REMOLACHA Y CHOCOLATE
胡蘿蔔,奶油乳酪,巧克力

雖然已經滿到天靈蓋
這麼豐富的甜點可以不吃嗎?🤤
渥達尼斯磨坊,細膩多變化的西班牙料理,恭喜再次榮獲台北米其林一星!
渥達尼斯磨坊,細膩多變化的西班牙料理,恭喜再次榮獲台北米其林一星!

🍷Milk Skin
這個上回吃就驚為天人
這回吃還是讚不絕口!
Milk Skin,就是煮牛奶上方的「奶皮」
香香甜甜,充滿奶味,脆脆的好好吃!
搭配冰淇淋,根本是再飽都吃得下去的美味!
渥達尼斯磨坊,細膩多變化的西班牙料理,恭喜再次榮獲台北米其林一星!
渥達尼斯磨坊,細膩多變化的西班牙料理,恭喜再次榮獲台北米其林一星!


可怕的是和飯後飲料上來的小點心
也是精緻美味到一個不行
四個我一個也沒放過,全吃光!
不管是可麗露、法式軟糖
瑪德蓮、生巧克力都好吃到不行
我一面碎念好飽,一面通通塞進肚子裡!
渥達尼斯磨坊,細膩多變化的西班牙料理,恭喜再次榮獲台北米其林一星!

 

 

再訪渥達尼斯磨坊
還是覺得很滿意!
我都很想衝進去廚房搖晃主廚的肩膀
問他為什麼這麼厲害?

一星就是一星
實至名歸啊!😋😋😋

 

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