鮨天本號稱台北最難訂餐廳之一
不僅是連年米其林二星餐廳的得主
據說連米其林密探都訂不到！🤣
鮨天本只接待接熟客
還好我有個好朋友，好口福株式會社社長
感恩曾傑森帶路
我才有機會來訂都訂不到的鮨天本朝聖啊…
鮨天本
地址： 台北市大安區仁愛路四段371號 (不在仁愛路上)
營業時間：18:00–22:30
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感恩傑森好朋友告訴我
千萬不要按照google地圖定位
那是絕對找不到的吼
如果要到鮨天本用餐
請直接定位伍佰雞屋
因為鮨天本和伍佰雞屋旁邊
並不在地圖指示的仁愛路上哦！
真的藏得很好！
有夠隱密啦！
鮨天本就只有這個招牌
低調得不得了
不要以為你知道鮨天本在哪就進得去
沒這回事吼！進去可是要密碼的
某人就算知道密碼
搞了老半天也進不去，哈哈哈！
咦？我沒有嘲笑的意思
萬一社長下次不帶我去就糟糕了！
沒有拍環境是因為尊重其他客人
社長再三交代
拍桌上的食物可以
萬萬不可以拍到其他客人
所以我全程戒慎恐懼
深怕拍到別人…
鮨天本的座位數不多
就是全場的客人都圍繞著師傅的配置
傑森好朋友殷殷叮嚀
因為天本剛換漂亮的大木頭
所以相機手機都不要放在桌面上
相機手機請放在店家準備的木片上 XD
旁邊的和紙是甚麼呢？
仔細一看，是放口罩的啊啊啊！
日本人做事真的好仔細
把口罩放在和紙上再蓋起來
就可以安心吃飯了！
一般台灣的日本料理店提供熱茶
鮨天本這裡提供冰茶
欸，這種大熱天，就是要冰茶才對啊！
無糖的冰茶是可以續杯的
我全程喝了無數杯，讚的！
筷架好可愛
莫非天本養貓咪？
先來個破題法
以餐費 $6000+10%來說
個人覺得物有所值
食物好吃對二星餐廳來說是基本的
但是天本有本事讓我吃下原本不愛的食物
這就是真本領了！
例如，我不愛鰭邊肉、我不愛銀皮魚
我不愛鰻魚、不愛油脂多的魚
但是天本可以處理得非常好
不僅讓原本不敢吃的我吃下去
甚至覺得很好吃！
#01
第一道昆布就讓我驚訝
一般昆布的口感比較硬
但是這兒的昆布軟嫩軟嫩
佐胡麻醬，冰涼香濃
真的是夏日最佳開胃菜！
#02、#03
生魚片什麼的本來不想多提
天本師傅挑魚
處理生魚的手法是一等一
真的是也不用我多說
但是天本師傅的鰭邊肉真的讓我大驚
平常吃鰭邊肉，我是都忍耐著吞下去的
如果旁邊有人可以幫我吃，我就會丟給別人
我極怕吃到油膩膩的口感
尤其炙燒過的鰭邊肉
那入口就油膩膩的口感和魚的味道，我超怕
但是天本師傅的鰭邊肉口感竟是脆的？是脆的？！
入口一點油膩的感覺都沒有
咬下去才有魚油的香氣出現
欸？這個鰭邊肉，我可以！
再吃一塊我都可以！
這是我人生中
第一片沒有想吐出來衝動的鰭邊肉！
#04
#05
據說這道是招牌
每次來都會吃得到的
蛋黃和醋飯的mix，佐極好吃的魚卵
魚卵也是我的地雷食物
(對不起我討厭的食物真的很多)
起因於以前吃過又油又腥的魚卵
從此不吃魚卵
之後開始吃起魚卵，也是膽戰心驚
想也知道吼
天本師傅的魚卵哪能有錯？
我一面吃一面讚嘆
要是所有的魚卵都這麼好吃
我還要害怕魚卵嗎？
#06
說好不喝酒吼？
某社長又偷偷地喝起酒來
還好只喝一杯…
#07
以前吃到的鰻魚
真的是油又腥土味又重，還有細刺
最近食運真的很好
接二連三吃到超美味的鰻魚
讓我討厭鰻魚的印象也改觀了！
這個鰻魚是社長的啦！
天本搞笑的拿個大大的尾端來
就他的最大！
我嫌社長的手醜
還是借一下旁邊妹子漂亮的手
手模很重要啊！照片美觀多了(毆)
天本真的很專業
遞上鰻魚的時候還會定格
讓客人拍照 XDD
這種烤得香香脆脆、不油不膩的鰻魚
搭配烤過的海苔
整個喀滋喀滋的
好吃到讓我意猶未盡啊😋
中途清清口味
吃點醋漬海帶芽再上
#08
#09
#10
完全是職業的微笑啊，天本師傅！
號稱最帥的日本料理師傅是真的 🤣
#11
此時我已經全然信賴天本
銀皮魚就來吧來吧！
並不是沒有魚的味道
銀皮魚本來就是味道很重的魚
但是天本巧妙的讓魚味沒那麼凸顯
這個我可以入口，很可以！
(平常看到銀皮魚，我都丟給別人)
#12
聽到是安康魚肝
我也是眉頭一皺
這種魚腥味重又油膩的食物
我光聽就怕了….
但是天本畢竟是天本！
有可能讓我不敢吃嗎？
不知道是如何處理的
這魚肝吃起來竟是不油不膩
也沒有內臟特有的可怕味道
加上蔓越莓果醬
用最中夾上，入口是滑順又鮮美
隔壁的妹子驚呼，天啊好像冰淇淋！
真的，冰冰涼涼的安康魚肝
只吃得到滿嘴的鮮甜，太好吃了這個！
#13
再來點薑解膩
#14
#15
#16
#17
烤魚豐厚的油香噴出來
我只想站起來鼓掌(但有忍住)
#18
#19
天本師傅說
只有9月有機會吃到赤海膽和紫海膽
所以這天很特別，有兩種海膽
下次來就沒這麼好運囉！
鮮甜的赤海膽一入口
身邊彷彿充滿了Peggy
大家都開始喔喔亂叫
( 註：Peggy是一個吃到美食很愛喔喔亂叫的人 )
#20
海膽的逆襲！紫海膽又來了
海膽一次都一大坨上來
真的是非常的氣派
我們也都是一口塞
除了過癮還是過癮！
#21
#22
這個也只能說佩服佩服
押壽司通常也是用我很怕的銀皮魚
喜歡的人認為是風味
害怕的人覺得是腥味
是的，天本師傅的押壽司，我敢吃！
我覺得要歸功於上面那大片昆布吧！
昆布成功的將銀皮魚的風味降到最低
第一次吃押壽司不覺得可怕….
來段天本師傅做押壽司的影片
#23
天本師傅笑得好燦爛啊！
傑森好朋友說，天本師傅今天心情超好
難道天本師傅有心情不好的時候嗎？XD
是的，天本師傅感受到我們是拍照狂
特地把玉子燒/蛋糕拿來讓我們拍照
傑森好朋友說：我要多一點！
所以他就得到特別大塊的玉子燒 XD
正常版應該是這樣
看到蛋香濃濃、甜甜的玉子燒
就知道餐點結束囉
頂多剩下甜點這樣…
#24
阿咧？怎麼又跑出一個手捲？
這種鮪魚泥也是我一直不吃的食物
生牛肉泥、生魚泥我都很排斥
但是天本師傅在裡面加了不少清爽的食材
(我猜是醃漬白蘿蔔丁和柚子皮)
吃起來酸甜清爽，滋味好極了
吃到最後一道都還讓我這麼震驚！
#24
超香濃又酸溜溜的優格冰淇淋
上頭放著麝香葡糖
奶香濃得化不開，酸得我們吱吱叫
連甜點記憶度都這麼高！
感謝傑森好朋友帶領
我終於吃到鮨天本了
只能說，鮨天本得到米其林二星很應該
我是吃得心服口服！
這 $6600，花得很值得👍👍
店家/景點資訊
- 店家名稱：鮨天本(純預約制)
- 所在地址：106臺灣 台北市大安區仁愛路四段371號 (不在仁愛路上)
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 18:00-22:30
- 店家電話：
