鮨天本,台北最難訂位的日料之一 @米其林二星餐廳

2021 / 09 / 19
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鮨天本,台北最難訂位的日料之一 @米其林二星餐廳 @愛吃鬼芸芸

鮨天本號稱台北最難訂餐廳之一
不僅是連年米其林二星餐廳的得主
據說連米其林密探都訂不到!🤣

鮨天本只接待接熟客
還好我有個好朋友,好口福株式會社社長
感恩曾傑森帶路
我才有機會來訂都訂不到的鮨天本朝聖啊…
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鮨天本
地址: 台北市大安區仁愛路四段371號 (不在仁愛路上)
營業時間:18:00–22:30

 

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感恩傑森好朋友告訴我
千萬不要按照google地圖定位
那是絕對找不到的吼
如果要到鮨天本用餐
請直接定位伍佰雞屋
因為鮨天本和伍佰雞屋旁邊
並不在地圖指示的仁愛路上哦!
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真的藏得很好!
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有夠隱密啦!
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鮨天本就只有這個招牌
低調得不得了
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不要以為你知道鮨天本在哪就進得去
沒這回事吼!進去可是要密碼的
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某人就算知道密碼
搞了老半天也進不去,哈哈哈!
咦?我沒有嘲笑的意思
萬一社長下次不帶我去就糟糕了!
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沒有拍環境是因為尊重其他客人
社長再三交代
拍桌上的食物可以
萬萬不可以拍到其他客人
所以我全程戒慎恐懼
深怕拍到別人…

鮨天本的座位數不多
就是全場的客人都圍繞著師傅的配置

傑森好朋友殷殷叮嚀
因為天本剛換漂亮的大木頭
所以相機手機都不要放在桌面上
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相機手機請放在店家準備的木片上 XD
旁邊的和紙是甚麼呢?
仔細一看,是放口罩的啊啊啊!
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日本人做事真的好仔細
把口罩放在和紙上再蓋起來
就可以安心吃飯了!
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一般台灣的日本料理店提供熱茶
鮨天本這裡提供冰茶
欸,這種大熱天,就是要冰茶才對啊!
無糖的冰茶是可以續杯的
我全程喝了無數杯,讚的!
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筷架好可愛
莫非天本養貓咪?
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先來個破題法
以餐費 $6000+10%來說
個人覺得物有所值

食物好吃對二星餐廳來說是基本的
但是天本有本事讓我吃下原本不愛的食物
這就是真本領了!

例如,我不愛鰭邊肉、我不愛銀皮魚
我不愛鰻魚、不愛油脂多的魚
但是天本可以處理得非常好
不僅讓原本不敢吃的我吃下去
甚至覺得很好吃!

#01
第一道昆布就讓我驚訝
一般昆布的口感比較硬
但是這兒的昆布軟嫩軟嫩
佐胡麻醬,冰涼香濃
真的是夏日最佳開胃菜!
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#02、#03
生魚片什麼的本來不想多提
天本師傅挑魚
處理生魚的手法是一等一
真的是也不用我多說

但是天本師傅的鰭邊肉真的讓我大驚
平常吃鰭邊肉,我是都忍耐著吞下去的
如果旁邊有人可以幫我吃,我就會丟給別人

我極怕吃到油膩膩的口感
尤其炙燒過的鰭邊肉
那入口就油膩膩的口感和魚的味道,我超怕
但是天本師傅的鰭邊肉口感竟是脆的?是脆的?!
入口一點油膩的感覺都沒有
咬下去才有魚油的香氣出現
欸?這個鰭邊肉,我可以!
再吃一塊我都可以!
這是我人生中
第一片沒有想吐出來衝動的鰭邊肉!
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#04
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#05
據說這道是招牌
每次來都會吃得到的
蛋黃和醋飯的mix,佐極好吃的魚卵

魚卵也是我的地雷食物
(對不起我討厭的食物真的很多)
起因於以前吃過又油又腥的魚卵
從此不吃魚卵
之後開始吃起魚卵,也是膽戰心驚

想也知道吼
天本師傅的魚卵哪能有錯?
我一面吃一面讚嘆
要是所有的魚卵都這麼好吃
我還要害怕魚卵嗎?
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#06
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說好不喝酒吼?
某社長又偷偷地喝起酒來
還好只喝一杯…
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#07
以前吃到的鰻魚
真的是油又腥土味又重,還有細刺
最近食運真的很好
接二連三吃到超美味的鰻魚
讓我討厭鰻魚的印象也改觀了!

這個鰻魚是社長的啦!
天本搞笑的拿個大大的尾端來
就他的最大!
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我嫌社長的手醜
還是借一下旁邊妹子漂亮的手
手模很重要啊!照片美觀多了(毆)
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天本真的很專業
遞上鰻魚的時候還會定格
讓客人拍照 XDD
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這種烤得香香脆脆、不油不膩的鰻魚
搭配烤過的海苔
整個喀滋喀滋的
好吃到讓我意猶未盡啊😋
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中途清清口味
吃點醋漬海帶芽再上
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#08
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#09
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#10

完全是職業的微笑啊,天本師傅!
號稱最帥的日本料理師傅是真的 🤣

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#11

此時我已經全然信賴天本
銀皮魚就來吧來吧!
並不是沒有魚的味道
銀皮魚本來就是味道很重的魚
但是天本巧妙的讓魚味沒那麼凸顯
這個我可以入口,很可以!
(平常看到銀皮魚,我都丟給別人)
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#12
聽到是安康魚肝
我也是眉頭一皺
這種魚腥味重又油膩的食物
我光聽就怕了….

但是天本畢竟是天本!
有可能讓我不敢吃嗎?
不知道是如何處理的
這魚肝吃起來竟是不油不膩
也沒有內臟特有的可怕味道
加上蔓越莓果醬
用最中夾上,入口是滑順又鮮美
隔壁的妹子驚呼,天啊好像冰淇淋!
真的,冰冰涼涼的安康魚肝
只吃得到滿嘴的鮮甜,太好吃了這個!
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#13
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再來點薑解膩
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#14
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#15
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#16
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#17
烤魚豐厚的油香噴出來
我只想站起來鼓掌(但有忍住)
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#18
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#19
天本師傅說
只有9月有機會吃到赤海膽和紫海膽
所以這天很特別,有兩種海膽
下次來就沒這麼好運囉!
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鮮甜的赤海膽一入口
身邊彷彿充滿了Peggy
大家都開始喔喔亂叫
( 註:Peggy是一個吃到美食很愛喔喔亂叫的人 )
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#20
海膽的逆襲!紫海膽又來了
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海膽一次都一大坨上來
真的是非常的氣派
我們也都是一口塞
除了過癮還是過癮!
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#21
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#22
這個也只能說佩服佩服
押壽司通常也是用我很怕的銀皮魚
喜歡的人認為是風味
害怕的人覺得是腥味
是的,天本師傅的押壽司,我敢吃!
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我覺得要歸功於上面那大片昆布吧!
昆布成功的將銀皮魚的風味降到最低
第一次吃押壽司不覺得可怕….
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來段天本師傅做押壽司的影片

#23
天本師傅笑得好燦爛啊!
傑森好朋友說,天本師傅今天心情超好
難道天本師傅有心情不好的時候嗎?XD
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是的,天本師傅感受到我們是拍照狂
特地把玉子燒/蛋糕拿來讓我們拍照
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傑森好朋友說:我要多一點!
所以他就得到特別大塊的玉子燒 XD
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正常版應該是這樣
看到蛋香濃濃、甜甜的玉子燒
就知道餐點結束囉
頂多剩下甜點這樣…
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#24
阿咧?怎麼又跑出一個手捲?
這種鮪魚泥也是我一直不吃的食物
生牛肉泥、生魚泥我都很排斥
但是天本師傅在裡面加了不少清爽的食材
(我猜是醃漬白蘿蔔丁和柚子皮)
吃起來酸甜清爽,滋味好極了
吃到最後一道都還讓我這麼震驚!
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#24
超香濃又酸溜溜的優格冰淇淋
上頭放著麝香葡糖
奶香濃得化不開,酸得我們吱吱叫
連甜點記憶度都這麼高!
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感謝傑森好朋友帶領
我終於吃到鮨天本了
只能說,鮨天本得到米其林二星很應該
我是吃得心服口服!
這 $6600,花得很值得👍👍

 

 

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