簡易版芋頭米粉湯,芋頭綿綿鬆鬆、湯超鮮!

2021 / 09 / 28
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簡易版芋頭米粉湯,芋頭綿綿鬆鬆、湯超鮮! @愛吃鬼芸芸

原來做芋頭米粉湯很簡單耶!
食材用得不多,容易煮得好吃
如果買得到好吃的炸芋頭,更省事!
輕鬆煮出一大鍋香噴噴
又鬆又綿的芋頭米湯
真是不得鳥,好好吃哦!😋
簡易版芋頭米粉湯,芋頭綿綿鬆鬆、湯超鮮!

 

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我一直是芋頭米粉湯控
台北很少有地方賣…
上網爬文、看了一些食譜
感覺不難耶!
於是這天就挑戰做看看囉!

【食材】

芋頭  1顆 (約 900g)
市售米粉  半包(約150g)
大香菇 7-8朵
梅花肉1盒 約190g
蝦米 少許
芹菜 一根

【調味料】


白胡椒
高湯塊1塊 (可不用)
醬油
油蔥

【前置作業】

1、芋頭削皮切塊、煎炸成表皮金黃
2、醃漬肉絲 (鹽、醬油少許,可抓一點太白粉)
3、香菇泡軟、切絲 (香菇水保留)
4、蝦米過水
5、芹菜切末

【步驟】

1、爆香肉絲、香菇、蝦米、芋頭
2、加入香菇水+入2000cc-2500cc的水(依口味調整)
3、調味,加鹽 (可加一個高湯塊)
4、燉煮到芋頭穿透發毛 (炸過較快,約15分)
5、放入米粉煮軟,起鍋前加油蔥、白胡椒、芹菜調味

食材大概就這些
請忽略我的愚蠢,居然拿成粉絲(冬粉)
記得看清楚是炊粉(米粉)再拿
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芋頭炸過比較容易煮熟
速度快到嚇我一跳
倒多一點油,用中火半煎炸
大概到外表金黃就可以
這個步驟比較花時間
(記得削皮、切塊要戴手套,不然癢死)
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香菇泡軟切絲 (香菇水不要丟)
蝦米過水
肉片切小(或直接買肉絲)
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肉絲用少許鹽、醬油醃大約20分鐘
這時候可以加一點點太白粉一起抓
但是我家沒太白粉,省略也可以
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準備好食材,接下來就快囉!
煎炸芋頭的油不要倒掉
拿來爆香剛好,很香喔!

先把醃好的肉片下鍋表面炒熟炒白
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香菇絲倒進去一起炒
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最後加入蝦米一起翻炒
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下芋頭塊
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加入香菇水
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再倒進2000cc的水
加鹽、高湯塊煮滾
大約煮15-20分
( 我用26cm小炒鍋 )
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一打開鍋蓋
看到芋頭長毛我整個大樂
欸?這麼快就煮好了?
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真的欸,整鍋毛毛的
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加米粉,繼續蓋上鍋蓋煮5分鐘煮軟
(對啦,後來有去補買米粉)
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看到米粉都分開長胖了
試一口看看…
哎喲?吃起來很可以! *大喜*
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起鍋前加點白胡椒粉
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以及油蔥酥
(我家只有紅蔥油,拿來取代)
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以及芹菜末
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攪拌攪拌,調整一下味道,完成!
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媽呀,居然真的讓我做出一鍋超好吃的芋頭米粉湯!
我總覺得吧,食物要做得好吃,食材占了八成!

用埔里的超肥超香大香菇
還有有機芋頭
嫩嫩的豬梅花
就做出好好吃的芋頭米粉湯!
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超市買的米粉意外的還不錯耶!
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覺得很貴的芋頭,幸好很好吃!
又香又綿,有一半融進湯裡
連湯都好香濃、好好喝!
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沒想到芋頭米粉這麼簡單吧?
如果可以找到好吃的冷凍炸芋頭
就可以省去一個很花時間的步驟
不過因為超市的冷凍芋頭我都覺得不好吃
很認命的自己削皮自己切自己炸….

自己做的好處是
喜歡吃多少配料隨便加
滿滿的香菇絲、肉片和芋頭
料超多,吃起來超過癮的啊!
簡單做,也可以毫好吃 😋

 

 

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