台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣!

2015 / 04 / 06
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台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! @愛吃鬼芸芸

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話說我吃喝了這麼幾十年來
這是第一次在吃飯的時候,腦海中湧出「天才廚師」四個字
即便是我很不熟悉的義大利料理 (台灣真正了解的義大利料理的人也不多吧!)
吃完飯的回程,我忍不住對姐姐說
:「我覺得做菜是一種天份,王嘉平主廚就是有極高的料理天份,做什麼都好吃!」
台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣!


J-Ping Café義大利餐廳

營業電話:(04)2258-5655
營業地址:407台中市西屯區文心路二段213號2F
營業時間:11:30-15:00、18:30-22:00 (週一公休)
官方網址:http://www.j-ping.com/jpingcafe/



回家之後我才發現,我們陰錯陽差的吃到這麼厲害的主廚做的菜 只要上網隨便google「王嘉平」,就知道這位廚師的豐功偉業了 甚至連已故美食家韓良露都曾評王嘉平的菜餚有米其林星級的水準 而也不光是我覺得王嘉平是「天才廚師」,原來他早就被業界喻為天才廚師了! 真正厲害的廚師啊,食材在他手上千變萬化都是美味,令人忌妒的天賦啊! 廢話說了一大堆,就是要讓大家知道我對這家餐廳有多驚艷 不如,我們開始進入正題吧?!XD 一開始只是要找阿泰跟他老婆一起到台中吃小蝸牛的啊! 我原本只知道台中的K2小蝸牛,跟台北我的愛店solo pasta是同個老闆 當瑪格說要吃小蝸牛的時候,我當然點頭如搗蒜啊! solo pasta算是我在台北最喜歡的義大利麵店,可是沒有賣Pizza,小蝸牛有! 此時還沒發現J-Ping Cafe就放小蝸牛旁邊,也算我眼睛很大顆就是了… 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 不能怪我們沒發現J-Ping,它真的藏得很下面 我倒是有注意住台中又吃素的冬姐妹提到的鈺善閣,據說她們很常來吃 XD 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 眼裡只有右手邊的K2小蝸牛 依然沒發現小蝸牛的左邊隔壁藏了一家很低調、很不起眼的J-Ping Cafe 請問誰在這張照片中看到J-Ping Cafe? XD 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 我們就按照預訂計畫走進了小蝸牛 意外的發現老闆娘Julia居然在,上回我們在solo pasta遇過她一次 然後一群人把桌子給點爆(大笑) 原來主廚大人王嘉平跟太座大人Julia是衝著瑪格要來的面子,原本要北上卻硬留在台中等我們 哎喲哎喲,這怎麼好意思啦,哈哈哈哈! 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 這天太熱了,我們忍不住先喝起了好喝的手工啤酒 (開車不喝酒、未滿18歲請勿飲酒) 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 遇到懂酒的Julia真好,馬上多了酒可以喝,嘿嘿! 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣!
等待瑪格跟阿泰的期間,我們先來點下酒的小點心,哇哈哈! 充滿孜然味道小餅乾口感超扎實,據說是傳統的義大利小點心,可以啃很久 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 看來Julia也是個很不按牌理出牌的人 忽然說道:小蝸牛跟solo pasta重複的菜很多啊!妳們應該吃吃看隔壁沒吃過的J-Ping! 我:好啊好啊(完全不管其他人滿嘴答應),我最喜歡吃沒吃過的了! 就這樣,很隨興的Julia跟很隨興的我 就臨時決定把這天的晚餐從小蝸牛改到隔壁的J-Ping,直接升級!XD 有沒有,仔細看還是有招牌的啦,只是很低調~ 只有熟門熟路的老饕知道,噗! 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 我在門口翻翻J-Ping的菜單,馬上被Julia打槍 Julia:這個不用看啦!這個不準,他們菜色每天都不一樣… 我哩咧,這餐廳否太隨性? 果然,我在官網上得到佐證,官網上寫著: 幾乎每天上市場的主廚,有時會發現更難得的季節食材 就會更換某些菜色,希望您能原諒這自以為是的義大利浪漫 XDD 好好好,我原諒你這自以為是的義大利浪漫! 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 菜單上有王嘉平主廚的簡介,不過我想各位若有興趣,上網google可以了解更多 總之是一位被喻為天才廚師、無師自通的恐怖份子 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! J-Ping的菜單,就說是參考用,想看的朋友也可以點圖放大 或是到官網也可以看到菜單 (依然是參考用) 官網菜單:http://www.j-ping.com/jpingcafe/menu.html 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! Julia笑說王嘉平很恐怖 義大利料理的原文書是無師自通,沒學過義大利文,看久了也都看得懂…鬼嗎? 所以店內收藏了好多義大利文的料理書,想來這位王嘉平先生都看過了…冏 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! J-Ping跟小蝸牛雖然都是義大利餐廳,但氣氛截然不同 是更正式的餐廳、很隱密、有私廚的感覺,很適合逢年過節慶祝使用 (瑪格如果妳要在這裡包場揪團辦活動,拜託請找我有空的時間) 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 我覺得Julia把我們換到J-Ping來吃飯真是太正確了,我愛死這家餐廳了 還可以吃到很多跟solo pasta不一樣並且更好吃的義大利料理,真是太幸福啦~(轉圈圈) 看到佐麵包的初榨橄欖油不稀奇,稀奇的是這個容器超可愛 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 忍不住拍一張特寫,這根本是阿拉丁神燈來著吧!哇哈哈哈!(被揍) 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 麵包還沒來之前,我就好奇的用手指沾了橄欖油舔了一下 忍不住發問:這橄欖油有一股特殊的香氣,那是什麼? 逼得服務人員把橄欖油拿來,原來這是貝莉花有機初榨橄欖油 上網查了一下,原來它是義大利橄欖油專家Barbera家族出品,得獎無數的品牌 特有的果香、還帶點甜杏仁的香氣,真的很特別! 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 事實上中午吃了好幾家麵食,肚子還撐著,本來打定主意不要吃麵包的 可是….一看到這麼神奇的葡萄麵包(還不是葡萄乾麵包),能不吃嗎? 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 超誇張的做法,居然把整顆葡萄放進麵包裡面 XDDD 神奇的是不只沒有影響發酵,這麵包香脆又濕潤,好吃得要命! 後來我進廚房偷看了一下,那台烤箱啊嘖嘖不得了,根本是烤箱界的LV啊!一台好幾百萬.. 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 銀匠人起司 這天Julia與我們一起用餐,當場就多了「說菜人」 向我們詳細解說菜餚的由來,可惜吃到後面滿腦腸肥,肚皮緊了眼皮鬆了,再也聽不了 XD 一開始這款銀匠起司我腦子還很清楚,有記得! 據說這款鍋煎起司是西西里島才有的起司,起源於一個銀匠的老婆不小心把醋打翻在起司鍋裡 意外的散發出超香濃的氣味,起司也變得超好吃,這就是銀匠起司的由來.. 這銀匠起司吃起來很彈牙,不是軟軟的或是水水的,香氣比一般起司還濃郁 吃得我們大呼不可思議,這個起司……..好好吃啊! 那個…..可以續嗎?(被打) 我在J-Ping的官方部落格找到更詳細的資料,提供各位參考 相傳巴勒摩有個貧窮的銀匠,買不起肉。他聰明的妻子為了營造富裕的假象,便將起司切成大片,和大蒜一起放入油鍋煎。待起司呈現漂亮的金黃色澤,倒入酒醋,讓鍋子散發出像在烹煮兔肉的濃烈香氣。鄰居們以為銀匠家中有好料,便個個稱羨。從此「銀匠鍋煎起司」(cacio all’argentiera)-又名「銀匠兔肉」(coniglio all’argentiera)-就成為打腫臉充胖子的平民美味了。 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣!
茴香青花魚小丸子 裡頭有堅果、松子、葡萄乾,口感很特別、扎實又鮮美,是很棒的開胃小點! Julia笑說,義大利人說青花魚是像天空一樣藍的魚,果然是很浪漫的民族啊! 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 就算從小蝸牛搬來J-Ping也要繼續開喝,用清爽的啤酒佐開胃菜再適合不過 (開車不喝酒、未滿18歲請勿飲酒) 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 加泰隆尼亞烤大蔥 王嘉平主廚親自端來這道得意之作連忙解釋它很醜但是很好吃 XD 把黑黑烤焦的部分剝開,享受中間甜美的大蔥就行囉!(屁股的毛當然也要切掉!) 這倒不是義大利料理,是西班牙料理來著,據說西班牙人2、3月都要吃這大蔥 然後佐Salsa Romesco醬一起食用 (紅椒、醋、杏仁、橄欖油等,西班牙很常見的醬汁) 瑪格說小孩無法欣賞這道菜的美好,我們席間的大人卻是吃得讚不絕口啊! 主廚不迷信外國來的食材,採用台灣二林的種植的大蔥,多汁甜美,一樣是美味得令人讚嘆! 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 主廚特別招待的托斯卡尼麵包,喔耶! 起司、番茄、橄欖油…堆滿滿,超合拍的組合,大家喊著麵包吃這麼多接下來哪吃得下 也是一面鬼叫著一面把麵包都吞下肚了 (鬼嗎?) 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 自製臘味盤-豪野鴨胸與貢寮黑豬, 生的與熟的 Home-Made Delicatessen Plate-Prosciutto Of Duck and Pork, Raw and Cooked Salumeria della Casalinga-Prosciutto d’Anatra e Maiale, Crudo e Cotto 以上是官網上偷摳下來的菜單資料,還好這個菜網站上有 XD 說菜人Julia說,這道裡面有鹽漬熟成鴨肉(最深色)、熟豬火腿(包蘋果那個)、芥末蘋果 西班牙火腿(2小片),有原味以及藍乳酪口味 其中瑪格說她們上回吃,對芥末蘋果驚為天人,我笑了 整盤肉怎麼就說對蘋果驚為天人呢?一吃之下果然覺得奇妙 誰想得到芥末跟蘋果可以是一家人,而且這麼對味呢? 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 慢燉八爪魚與雪蓮子豆泥 Octopus Simmered in His Own Juice Serviced with Chickpea Furee Polipo Affogato con Purea di Ceci 說菜人說這個八爪章魚可是不得了的,被暱稱為"溺斃的八爪魚" 怎麼說呢?原來這八爪魚放鍋裡,慢慢燉煮將它的汁液燉煮出來 然後繼續燉煮,讓燉煮出來的汁液又吸收回去 就這樣反覆燉煮,讓章魚變得超入味又嫩口! 最後口感已經軟嫩到不像章魚啦!太神奇了這道~~ 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 燻旗魚佐草莓沙拉  官網上沒有,自己亂掰菜名 XD 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 用煙燻旗魚將草莓、甜菜根捲起 吃得到迷人的煙燻香氣與細膩的旗魚口感 加上微甜的甜菜根、香氣濃郁的微酸草莓,相當特別,吃得我們嘖嘖稱奇啊! 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 手工啤酒喝完了,繼續喝白酒 (咦?) 看了一下翻譯,是義大利加畢諾威尼斯灰皮諾白葡萄酒 (開車不喝酒、未滿18歲請勿飲酒) 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 然後,喝湯啦! 義大利人的湯,就是滿滿的料(還好是熱湯),跟台灣人習慣的清湯不一樣 本日是白腰豆湯,據說湯品是義大利人拿來補充澱粉用的,所以這碗湯裡…滿滿的澱粉,噗! 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 主廚來桌邊服務,幫忙大家在白腰豆湯加點清香的橄欖油提味 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 聽說很難得看到主廚正經的樣子,當然要拍下來紀念一下 (被毆) 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣!
鴨肉醬奶油烤飯 外表長得好像薯餅但它不是薯餅喔!(大笑) 它是香脆的奶油起司烤飯,上頭堆的是鴨肉醬! 數種起司與奶油的香氣融在飯裡,再將飯給烤脆烤香,這個……我超愛!好好吃噢! 滿桌人除了好好吃、好好吃之外,大概也擠不出其他字眼來了,阿就真的好好吃嘛>< 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 忽然蹦出奇妙的沙拉,菜單上沒有的啊? well…來這裡吃飯,就要準備接受廚師的不按牌理出牌 XDD 長得像是阿奇儂雪糕,滿滿的堅果裡包覆的卻是鵝肝,吃起來好有趣啊! 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣!   烏魚子義大利麵 正好前一天也吃到烏魚子義大利麵,忍不住就有了比較 簡單的蛤、烏魚子、一點點奶油,就讓我們驚訝得讚不絕口 這麵不管是口味或是口感,都大勝昨晚吃到的啊! 只能說薑是老的辣,J-Ping的烏魚子義大利麵獲得壓倒性的勝利 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 雙吃羔羊排,嫩烤與羅馬式碳烤  $1,680 Two-Ways of Lamb Chop, Roasted Rack and Roasted Marinated Agnello Arrosto e Agnello alla Scottadita 烤羊排與醃漬羊雙吃,一盤有兩種羊肉吃法果然特別:) 雖然我不太喜歡羊肉,還是各自小嚐了一口 羊肉羶味不重,口感相當嫩口,其他朋友都大讚美味 我對旁邊粉紅色的甜菜根薯泥跟櫛瓜比較感興趣,吃得津津有味 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 對了,羔羊排附上開心果鹽 有夠特別,沾鹽還可以吃得到開心果,真是令人滿足的吃法啊! 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 雞肉捲與佐蝦膏醬汁-拿破崙將軍勝丼 $1,580 Free Range Capone with Shrimp’s Cream Coscia di Pollo alla Marengo 原本我超瞧不起這個雞肉捲,看起來其貌不揚啊! 切了一小角(很不情願),居然讓我嚇了一跳!比我預料中的美味太多了~ well….這告訴我們,人不可貌相 XD 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 骰子牛 $ ?? 就說主廚很隨興,出的這道主菜上菜單沒有、我們也很隨興的沒問價格跟品名 XD 約莫是把牛尾及牛筋做成骰子的形狀,然後醬汁有巧克力風味這樣 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 瑪格說她超愛這道,我們一切開就知道為什麼了 滿滿的牛筋、牛尾,就是滿滿的膠原蛋白嘛~~ XD 吃起來滿嘴膠質,又嫩又軟又ㄉㄨㄞ的口感果然令人讚嘆,這款超特別、超喜歡! 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣!   低溫長燉煙燻美國 Prime 冷藏牛五花肉 $1,680 Slow-Cooked American Prime Short Rih Bistecca di Manzo al Sottovuoto 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 好吃的肉還用多說嗎?看斷面就知道 原本看外表,還以為我可能嫌這肉太熟 沒想到呢這肉熟歸熟,口感卻是令人驚訝的柔軟、油脂的味道又很香很潤口 是很好吃的牛排呢!喜歡牛肉的朋友不能錯過 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 在地海鮮, 義地作法 $時價 Local Seafood Prepared in Italian Way Pesce del Giorno 石老魚、煎干貝、透抽與鮮美的湯汁一起送上 說菜人Julia提醒我們別忘了喝湯,我們這堆湯鬼,舀湯來喝後欲罷不能 這麼鮮美的湯,這麼一點點怎夠?老闆,再來一碗啊!!! (被揍) 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 烤鴨胸佐堅果奶油醬汁 吃上一口沾了醬汁的鴨肉我驚呼,咦?有堅果的味道? 沒想到鴨肉與堅果奶油醬汁這麼對味,吃得我們大家嘖嘖稱奇 烤得焦脆的鴨皮、嫩嫩的鴨肉沾上充滿堅果香氣的奶油醬,這道好啊!! 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣!
飯後大家已經撐到雙眼發直 (連前一晚沒吃飽的新手媽媽都直說飽了 XD) 此時,主廚端出了特製的猶太人燒焦起司蛋糕!哪尼? 說菜人好像說了一會兒,但這時候吃太飽,我的腦袋已經失去了記憶的功能… 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 燒焦是故意的,不是不小心的喔!哈哈~ 猶太人的燒焦起司蛋糕佐酸櫻桃果醬,酸甜香濃 本來以為這麼Rich的蛋糕應該是解決不了,但想也知道最後還是清光了 XD 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 特製的草莓奶酪 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 咦,奶酪淋上義大利來的烈酒,這是哪招? XD 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 酒香濃濃,搭配上奶味也濃濃的奶酪,混著草莓一起吃 哎喲,原來奶酪也可以很大人,這個好吃耶!哈哈哈哈哈哈~~ (眾人:……………..只要有酒都好吃吧妳!) (喝酒不開車、未滿18歲請勿飲酒) 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣!   栗子白朗峰 Mont Blanc Chestnut Furee Topped With White Whipped Cream Montebianco 上回吃過了,這次就留給其他朋友吃吧! (其實是根本吃不下了啊啊啊~) 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 上回在solo pasta吃到的單點栗子白朗峰,個頭比較大 然後我覺得它長得像瑪爾濟斯 XD 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! 餐後甜點會不會太豐富 XDD 其中最令我驚豔的是杏仁蛋白霜 雖然我超討厭杏仁精,但對加杏仁果的甜點就是毫無抗拒之力 義大利的杏仁脆餅啊、這款加了杏仁果的蛋白霜啊,都是我的心頭好,嘖嘖,我怎麼這麼愛? 我應該自己研究杏仁脆餅跟杏仁蛋白霜食譜,好好做個一大桶來吃…噗! 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣! J-Ping Cafe連餐後的咖啡都很講究,就算直接喝黑咖啡都相當濃醇 加上鮮奶喝也一樣美味,是個喝純的也好、加奶也好喝的好咖啡! 台中美食.J-Ping Café,義大利餐廳應該是這樣!     昨晚在寫這期爽報的稿,忍不住對J-Ping回味再三、讚嘆不已 我認為做菜是一種天份,王嘉平主廚就是有極高的料理天份,做什麼都好吃 食材在他手裡就是會變化出驚人的美味 我在席間腦海裡冒出了「天才廚師」四個字 沒想到上網一搜尋這位名廚,才發現原來王嘉平早就是大家口中的天才廚師啦! 英雄所見略同,原來不是只有我覺得他是天才啊!嘿黑~~   王嘉平主廚系列餐廳的延伸閱讀: 東區美食.solo pasta,相信真的有人在乎義大利麵 https://aniseblog.tw/blog/post/41121544 東區美食.再訪solo-pasta https://aniseblog.tw/blog/post/41147758 台中美食延伸閱讀: 印月創意東方宴 https://aniseblog.tw/blog/post/30076307 法月當代法式料理la fete ,氣氛優雅的法式料理 https://aniseblog.tw/blog/post/30596096 ↓↓↓ 歡迎加入愛吃鬼芸芸粉絲團↓↓↓

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一則留言

  1. 這間在舊址時的建築也是非常特別,門外沒招牌,也沒窗戶,所以路過根本不知道這棟建築是什麼,也就只收訂位的客人。
    內部的建築搞得跟戶外一樣,聽說胡志強也常常帶朋友來吃。

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