牛功幹 | 釜山米其林入選餐廳,賣牛肉的小小空間

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今年釜山的米其林名單出爐
其中一家就是位於海雲台的「牛功幹」
懂中文的人看到會忍不住發笑
我懷疑店名在罵人,但是我沒有證據
其實韓文的소공간,是「賣牛肉的小小空間」之意
主廚相當用心,餐點也非常精緻

難怪會入選米其林呢!
牛功幹 | 釜山米其林入選餐廳,賣牛肉的小小空間

 

 

 

 

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營業資訊

 

소공간 [牛功幹] Sogonggan Finedining
電話號碼: +82 10-5191-9002
營業地址: 부산 해운대구 해운대해변로298번길 47 4층
營業時間:12:00~21:30(午休15:00~18:00)/最後點餐時間13:40和19:40  (每周二公休)
地圖:Google MapNaver Map

* 午餐套餐(7種)79,000韓幣;晚餐套餐(10種)145,000韓幣
訂位請洽IG:https://www.instagram.com/sogonggan_dining
訂位請洽Naver:https://booking.naver.com/booking/6/bizes/711276

牛功幹位於海雲台商圈的大樓內
在海雲台的海邊浪漫完之際
不妨到牛功幹來頓大餐
餐點精緻,氛圍浪漫
感覺很適合求婚欸(咦?)
牛功幹 | 釜山米其林入選餐廳,賣牛肉的小小空間

 

用餐空間

 

電梯門打開
看到牛功幹三個字還是忍不住笑了
文化不同、字意不同
但這三個字真的很特別
牢牢克在我們心裡難以忘懷 XD
牛功幹 | 釜山米其林入選餐廳,賣牛肉的小小空間

牛功幹開放式廚房
看得到廚師們料理的過程
我覺得也算是一種表演
對消費者來說,多了另外一種視覺享受
牛功幹 | 釜山米其林入選餐廳,賣牛肉的小小空間

484,看得我們目不轉睛
牛功幹的主廚很帥欸!
牛功幹 | 釜山米其林入選餐廳,賣牛肉的小小空間

牛功幹正如店名所說
座位真的不多
我們人數不多,幾乎已經包場
向窗外望去是海雲台的車水馬龍
傍晚來正好可以享受白天和晚上不同的美景
牛功幹 | 釜山米其林入選餐廳,賣牛肉的小小空間

 

菜單

這天我們享用的是晚間套餐  ₩ 145,000/人
折合台幣約3,436
以如此精緻的餐點來說(還有韓牛)
價格算合理
牛功幹 | 釜山米其林入選餐廳,賣牛肉的小小空間

菜單背面有小小的說明
在這小小的空間,處理精緻而美味的牛肉給客人
取用韓文「小」及「牛」的共同發音而取的店名
在這裡,廚師利用他的專業,替客人提供精美且獨創的菜餚
牛功幹 | 釜山米其林入選餐廳,賣牛肉的小小空間

 

以茶代水

 

牛功幹提供的不是白開水
是韓國人家庭常備的無糖麥茶
健康養生的概念
是父母在家裡會給孩子準備的飲品
牛功幹 | 釜山米其林入選餐廳,賣牛肉的小小空間

不過呢,fine dining不來點酒
好像哪裡怪怪的(毆)
晚餐就是要微醺微醺的
氣氛比較熱絡
( 眾人:妳們不需要酒就很熱絡… )
(喝酒不開車、未成年請勿飲酒)
牛功幹 | 釜山米其林入選餐廳,賣牛肉的小小空間

 

晚餐套餐-10道式

紅薯粥
主廚很講究耶!
第一道就端上了暖心暖胃的紅薯粥
特別使用影島產的「조내기」地瓜
因為個頭稍小、風味與栗子相似而著名
牛功幹 | 釜山米其林入選餐廳,賣牛肉的小小空間

蔚珍蟹捲、炸蝦頭

以冬季慶尚北道東北部的蔚珍捕獲的松葉蟹
製做成蟹肉捲
搭配炸得香香脆脆的蝦頭
佐甜甜辣辣的醬汁
害我胃口大開
(眾人:妳胃沒有關過..?)
牛功幹 | 釜山米其林入選餐廳,賣牛肉的小小空間

 

香煎鱸魚
使用春天當季的肥美鱸魚
外皮煎得香香脆脆
搭配super food菊芋泥
爽口又鮮美,著實美味
感覺一步一步逐漸進入主題
牛功幹 | 釜山米其林入選餐廳,賣牛肉的小小空間

紅蝦和龍蝦
使用奶油香煎
搭配智異山的魚子醬
底下是甜甜帶有辛辣味兒的洋蔥醬汁
和充滿甲殼類濃郁鮮味的醬汁
一秒在大海裡徜徉奔跑(浮誇了)
牛功幹 | 釜山米其林入選餐廳,賣牛肉的小小空間

 

蕎麥麵
在這種中高價位餐廳
看到蕎麥麵是不是很狐疑?
我心裡還os,誰要吃這麼多精緻澱粉啦!
吃下第一口我就想道歉:我錯了!
怎麼可能蕎麥麵比龍蝦比魚子醬還好吃?

據主廚說,每季都會變換菜色
唯獨有這道蕎麥麵
熟客們都跪求千萬不可以拿掉
也有人專門衝著吃這道蕎麥麵來的
一點都不誇張!

柔軟又充滿麥香的軟Q蕎麥麵口感實在與眾不同
據說還要工作人員親自去釜山龜浦的唯一製麵所拿這樣
神好吃的蕎麥麵巧妙的裹上芝麻油、海苔、芝麻、明太子mix的醬汁
美味到讓人覺得莫名其妙
更莫名其妙的是
全體成員不管大鵰胃小鳥胃
無一倖免的全部吃光光
還安靜到幾分鐘低頭狂吃互不交談
吃完抬頭後都是讚嘆不已
齊聲告訴主廚:這道蕎麥麵千萬不能從菜單上拿掉!
牛功幹 | 釜山米其林入選餐廳,賣牛肉的小小空間

        

藍莓柚子冰沙
出現清新口氣的冰沙
表示主菜要上來啦~
牛功幹 | 釜山米其林入選餐廳,賣牛肉的小小空間

主餐的配菜先出現
都是我的愛耶!
清脆的青花筍和厚實多汁的香菇
牛功幹 | 釜山米其林入選餐廳,賣牛肉的小小空間

韓牛裏脊排骨 
採用最高等級的韓牛 (1++)
左邊是菲力牛排,右邊是肋眼牛排
建議從左邊開始吃
牛功幹 | 釜山米其林入選餐廳,賣牛肉的小小空間

韓牛即便是韓國人也很少吃
稀少且昂貴
在牛功幹的套餐裡就有韓牛哦!
還沒吃過韓牛的朋友
超適合來牛功幹吃美味的韓牛牛排!
牛功幹 | 釜山米其林入選餐廳,賣牛肉的小小空間

韓牛骨湯(1++等級)
不是,吃到最後來個牛骨湯和飯是怎麼回事!
我最怕這時候來這個
萬一好吃的話,肚子破掉也會吃光光
很恐怖啊…………..

湯本身口味比較清淡
可以添加左上淡水小蝦米醬菜調味
拜託千萬不要單吃,會鹹到跳起來 XD
牛功幹 | 釜山米其林入選餐廳,賣牛肉的小小空間

 

牛骨湯是以釜鍋熬煮48小時而成
湯頭熬得又濃又醇又香
裡面有不少的牛筋和牛肉 (也是1++等級哦!)
牛功幹 | 釜山米其林入選餐廳,賣牛肉的小小空間

機張的海草飯用鐵鍋悶煮
特別彈牙好吃
牛功幹 | 釜山米其林入選餐廳,賣牛肉的小小空間

用海苔包著飯吃也是很好吃
把飯倒進牛骨湯裡也是另一種吃法
牛功幹 | 釜山米其林入選餐廳,賣牛肉的小小空間

 

莫名其妙光主食就吃掉一盤蕎麥麵
又吃掉一碗飯、一碗公的湯
更不要說海鮮和肉了!
釜山人的餐點份量都很驚人
適合大胃王….

巧克力 冰淇淋 & 甜櫻桃
終於來到甜點了,鬆了一口氣
主廚不管端出多少食物都會吃光吼!

主廚 박기섭 說,甜點名稱是巧克力樹枝開出的羅曼史
我們一起發出驚呼
這名稱也太浪漫了吧!
原來是因為我們去的時候是3月
正逢2月情人節、3月白色情人節
所以才會有如此浪漫的名稱

巧克力樹枝下有白巧克力做的冰淇淋
上面撒上玫瑰花瓣、最底下是櫻桃
甜蜜蜜的甜點,果真適合情人的季節!
牛功幹 | 釜山米其林入選餐廳,賣牛肉的小小空間

最後可以選擇咖啡或茶
還會附上紅棗茶與蜜餞
牛功幹 | 釜山米其林入選餐廳,賣牛肉的小小空間


朴主廚真的是難為了
遇到我們一群瘋子
起因我們覺得他挑選的法國餐具真的是太有品味
大家忍不住拿著餐具和他拍合照
牛功幹 | 釜山米其林入選餐廳,賣牛肉的小小空間

 

來自法國的r’edition餐具
姿態各異,怪里怪氣,太特別太好看了!
據說含有火山灰成分
現場我們還找到了購物連結
真的是太神經了  XDD

想買r’edition餐具的朋友
可以點下面網址參考
https://smartstore.naver.com/redition_kr

 

評論

 

以韓牛昂貴的程度來看
我們用三千多台幣就能吃到如此有水準的晚餐
全員均表示真的很值得,推薦!

朴主廚笑著說
明年等他摘了米其林的星星
歡迎我們再去一次!

好有自信,好的!
衝著你這句話
要是你明年真的摘星
我就真的再去釜山找你吃飯! XDDD

 

 

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釜山行程總整理

 

前言

 

第一天行程

 

第二天行程

 

第三天行程

第四天行程

 

 

店家/景點資訊

  • 店家名稱:소공간 牛功幹
  • 所在地址:臺灣부산 해운대구 해운대해변로298번길 47 4층
  • 營業時間:日 一 三 四 五 六 12:00-21:30
  • 店家電話:+82 10-5191-9002
  • 備註資訊:
    12:00~15:00、18:00~21:30 (每周二公休)


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