牛功幹 | 釜山米其林入選餐廳，賣牛肉的小小空間

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今年釜山的米其林名單出爐
其中一家就是位於海雲台的「牛功幹」
懂中文的人看到會忍不住發笑
我懷疑店名在罵人，但是我沒有證據
其實韓文的소공간，是「賣牛肉的小小空間」之意
主廚相當用心，餐點也非常精緻
難怪會入選米其林呢！

 

 

 

 

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營業資訊

 

소공간 [牛功幹] Sogonggan Finedining
電話號碼： +82 10-5191-9002
營業地址： 부산 해운대구 해운대해변로298번길 47 4층
營業時間：12:00~21:30(午休15:00~18:00)/最後點餐時間13:40和19:40  (每周二公休)
地圖：Google Map、Naver Map

* 午餐套餐(7種)79,000韓幣;晚餐套餐(10種)145,000韓幣
訂位請洽IG：https://www.instagram.com/sogonggan_dining
訂位請洽Naver：https://booking.naver.com/booking/6/bizes/711276

牛功幹位於海雲台商圈的大樓內
在海雲台的海邊浪漫完之際
不妨到牛功幹來頓大餐
餐點精緻，氛圍浪漫
感覺很適合求婚欸(咦？)

 

用餐空間

 

電梯門打開
看到牛功幹三個字還是忍不住笑了
文化不同、字意不同
但這三個字真的很特別
牢牢克在我們心裡難以忘懷 XD

牛功幹開放式廚房
看得到廚師們料理的過程
我覺得也算是一種表演
對消費者來說，多了另外一種視覺享受

484，看得我們目不轉睛
牛功幹的主廚很帥欸！

牛功幹正如店名所說
座位真的不多
我們人數不多，幾乎已經包場
向窗外望去是海雲台的車水馬龍
傍晚來正好可以享受白天和晚上不同的美景

 

菜單

這天我們享用的是晚間套餐  ₩ 145,000／人
折合台幣約3,436
以如此精緻的餐點來說(還有韓牛)
價格算合理

菜單背面有小小的說明
在這小小的空間，處理精緻而美味的牛肉給客人
取用韓文「小」及「牛」的共同發音而取的店名
在這裡，廚師利用他的專業，替客人提供精美且獨創的菜餚

 

以茶代水

 

牛功幹提供的不是白開水
是韓國人家庭常備的無糖麥茶
健康養生的概念
是父母在家裡會給孩子準備的飲品

不過呢，fine dining不來點酒
好像哪裡怪怪的(毆)
晚餐就是要微醺微醺的
氣氛比較熱絡
( 眾人：妳們不需要酒就很熱絡… )
(喝酒不開車、未成年請勿飲酒)

 

晚餐套餐-10道式

紅薯粥
主廚很講究耶！
第一道就端上了暖心暖胃的紅薯粥
特別使用影島產的「조내기」地瓜
因為個頭稍小、風味與栗子相似而著名

蔚珍蟹捲、炸蝦頭

以冬季慶尚北道東北部的蔚珍捕獲的松葉蟹
製做成蟹肉捲
搭配炸得香香脆脆的蝦頭
佐甜甜辣辣的醬汁
害我胃口大開
(眾人：妳胃沒有關過..？)

 

香煎鱸魚
使用春天當季的肥美鱸魚
外皮煎得香香脆脆
搭配super food菊芋泥
爽口又鮮美，著實美味
感覺一步一步逐漸進入主題

紅蝦和龍蝦
使用奶油香煎
搭配智異山的魚子醬
底下是甜甜帶有辛辣味兒的洋蔥醬汁
和充滿甲殼類濃郁鮮味的醬汁
一秒在大海裡徜徉奔跑(浮誇了)

 

蕎麥麵
在這種中高價位餐廳
看到蕎麥麵是不是很狐疑？
我心裡還os，誰要吃這麼多精緻澱粉啦！
吃下第一口我就想道歉：我錯了！
怎麼可能蕎麥麵比龍蝦比魚子醬還好吃？

據主廚說，每季都會變換菜色
唯獨有這道蕎麥麵
熟客們都跪求千萬不可以拿掉
也有人專門衝著吃這道蕎麥麵來的
一點都不誇張！

柔軟又充滿麥香的軟Q蕎麥麵口感實在與眾不同
據說還要工作人員親自去釜山龜浦的唯一製麵所拿這樣
神好吃的蕎麥麵巧妙的裹上芝麻油、海苔、芝麻、明太子mix的醬汁
美味到讓人覺得莫名其妙
更莫名其妙的是
全體成員不管大鵰胃小鳥胃
無一倖免的全部吃光光
還安靜到幾分鐘低頭狂吃互不交談
吃完抬頭後都是讚嘆不已
齊聲告訴主廚：這道蕎麥麵千萬不能從菜單上拿掉！

        

藍莓柚子冰沙
出現清新口氣的冰沙
表示主菜要上來啦~

主餐的配菜先出現
都是我的愛耶！
清脆的青花筍和厚實多汁的香菇

韓牛裏脊排骨　
採用最高等級的韓牛　(1++)
左邊是菲力牛排，右邊是肋眼牛排
建議從左邊開始吃

韓牛即便是韓國人也很少吃
稀少且昂貴
在牛功幹的套餐裡就有韓牛哦！
還沒吃過韓牛的朋友
超適合來牛功幹吃美味的韓牛牛排！

韓牛骨湯(1++等級)
不是，吃到最後來個牛骨湯和飯是怎麼回事！
我最怕這時候來這個
萬一好吃的話，肚子破掉也會吃光光
很恐怖啊…………..

湯本身口味比較清淡
可以添加左上淡水小蝦米醬菜調味
拜託千萬不要單吃，會鹹到跳起來 XD

 

牛骨湯是以釜鍋熬煮48小時而成
湯頭熬得又濃又醇又香
裡面有不少的牛筋和牛肉 (也是1++等級哦！)

機張的海草飯用鐵鍋悶煮
特別彈牙好吃

用海苔包著飯吃也是很好吃
把飯倒進牛骨湯裡也是另一種吃法

 

莫名其妙光主食就吃掉一盤蕎麥麵
又吃掉一碗飯、一碗公的湯
更不要說海鮮和肉了！
釜山人的餐點份量都很驚人
適合大胃王….

巧克力 冰淇淋 & 甜櫻桃
終於來到甜點了，鬆了一口氣
主廚不管端出多少食物都會吃光吼！

主廚 박기섭 說，甜點名稱是巧克力樹枝開出的羅曼史
我們一起發出驚呼
這名稱也太浪漫了吧！
原來是因為我們去的時候是3月
正逢2月情人節、3月白色情人節
所以才會有如此浪漫的名稱

巧克力樹枝下有白巧克力做的冰淇淋
上面撒上玫瑰花瓣、最底下是櫻桃
甜蜜蜜的甜點，果真適合情人的季節！

最後可以選擇咖啡或茶
還會附上紅棗茶與蜜餞

朴主廚真的是難為了
遇到我們一群瘋子
起因我們覺得他挑選的法國餐具真的是太有品味
大家忍不住拿著餐具和他拍合照

 

來自法國的r’edition餐具
姿態各異，怪里怪氣，太特別太好看了！
據說含有火山灰成分
現場我們還找到了購物連結
真的是太神經了  XDD

想買r’edition餐具的朋友
可以點下面網址參考
https://smartstore.naver.com/redition_kr

 

評論

 

以韓牛昂貴的程度來看
我們用三千多台幣就能吃到如此有水準的晚餐
全員均表示真的很值得，推薦！

朴主廚笑著說
明年等他摘了米其林的星星
歡迎我們再去一次！

好有自信，好的！
衝著你這句話
要是你明年真的摘星
我就真的再去釜山找你吃飯！ XDDD

 

 

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