辣死你媽(NASI LEMAK椰漿飯)、叁巴江魚仔、冷當雞(chicken redang)食譜 at Peak Market@2014沙巴小旅行

2014 / 09 / 16
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辣死你媽(NASI LEMAK椰漿飯)、叁巴江魚仔、冷當雞(chicken redang)食譜 at Peak Market@2014沙巴小旅行 @愛吃鬼芸芸

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要問馬來西亞我最愛的小吃是什麼?那無疑是椰漿飯~辣死你媽媽(NASI LEMA)了!
這回到沙巴的第一站,就是到PEAK MARKET學烹飪
一看到菜單我樂得不得了,有我最愛的椰漿飯~辣死你媽耶!(轉圈圈)
辣死你媽(NASI LEMAK椰漿飯)、叁巴江魚仔、冷當雞(chicken redang)食譜 at Peak Market@2014沙巴小旅行


The Peak Market

營業電話:088-253903
營業時間:10:00~22:00
營業地址:
S7 & S8, Ground Floor, The Peak Vista,
Lorong Puncak 1, Jalan Signal Hill,
88400 Tanjung Lipat,
Kota Kinabalu, Sabah






The Peak Market…看店名就知道,是山坡上的Market!
但這個Market不只是Market,這天我們可是要在裡面學烹飪的喔~
跟我一樣愛吃馬來西亞菜、又愛烹飪的朋友,可以試著跟文中的師傅做做看!
(別忘了,做好要叫我去吃吃看,我來評鑑評鑑啊~大笑)
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窗明几淨、美麗的開放式廚房,寬敞又方便,果然是適合學習烹飪的漂亮地方!
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我的目光一進門就被山竹給吸引,山竹耶山竹耶~我最愛的水果山竹耶!
上回五月到吉隆坡,山竹還沒成熟…我鎩羽而歸,沒吃到山竹的我碎念了好久
這次看到山竹,說什麼眼睛都離不開它…然後我就吃了一大堆 XDD
大家看我愛山竹成癡,還幫我把剩下的山竹打包帶走,哎喲哎喲,怎麼好意思啦!
(眾人:…………..看不出來妳哪裡不好意思啊?還不是帶走吃光光了 =.=….)
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因為眼裡只有山竹,其他的馬國小甜點我就先pass了
眾人驚呼連連,說是美味得不得了,還不吃會後悔這樣 XDD,是有沒有這麼好吃啦?
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吃喝了一輪後,大家整理整裡心情,開始嚴肅的準備上烹飪課啦!
先來瞧瞧我愛的辣死你媽~NASI LEMAK椰漿飯怎麼做!

【NASI LEMAK椰漿飯】

– 材料:

4杯米
2棵香茅、檸檬草
200ml 椰漿
鹽少許

– 步驟:

1.將米洗淨、瀝乾
2.壓碎兩棵香茅
3.將米、香茅、椰漿放入電鍋,加少許鹽
4.均勻攪拌步驟3,煮到飯3/4熟
5.將3/4蒸熟的飯換到蒸鍋,直到飯蒸熟

椰漿飯我們有幫忙到的部分是擠出椰子汁!
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把椰絲放在細篩上,認真的搓揉,會擠出很多椰漿喔~
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有沒有、有沒有?
大家費盡吃奶的力氣擠半天,也只擠出一咪咪的椰漿,太丟人了 XDD
擠出椰漿後,飯就被帶到裡頭去煮了,我們繼續製作辣死你媽的其他材料~
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椰漿飯的主角除了飯之外,還有炒得香噴噴的花生、辣醬、白水煮雞蛋與黃瓜
太簡單的水煮蛋、炒花生這裡就不贅述了 (用油炒一炒、然後起鍋,應該會吧?XD) 
辣死你媽(NASI LEMAK椰漿飯)、叁巴江魚仔、冷當雞(chicken redang)食譜 at Peak Market@2014沙巴小旅行

接下來我們瞧瞧NASI LEMAK椰漿飯的配角~叁巴江魚仔的做法!
其實NASI LEMAK椰漿飯的辣醬我吃過好幾種,有辣醬+雞肉+小魚乾、辣醬+花枝+小魚乾
這次做的叁巴江魚仔就是辣醬小魚啦!

 

【叁巴江仔魚】

– 材料:

250g洗淨、瀝乾的江魚仔
15條辣椒乾
6顆洋蔥
2顆香茅
2湯匙糖
2湯匙羅望子汁
7顆小辣椒(酌量使用)

我看到這堆材料,感慨的嘆道:哎喲!這些材料台灣買不到啊~
馬來西亞、台灣混血的老闆悠悠的說:可以喲!台北的東門市場買得到!
我: XDDD,老闆,你台北也太熟了吧!
所以,眾家兄弟姊妹們,只要有東門市場,在台灣也可以做出很道地的辣死你媽喔~ XD

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– 步驟:

1.先用兩匙油把江魚仔炒至金黃色
2.把辣椒放進鍋裡煮軟,然後倒進果汁機裡攪拌打碎
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辣醬雛形完成
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3.加入5湯匙油、炒軟洋蔥絲,再加入辣醬、香茅、羅望子、糖
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4.最後將江魚仔放入鍋裡攪拌均勻,就可以熄火了!
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什麼??就這麼簡單?辣死你媽的辣醬就完成了?Q_Q
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我們試吃一口看看,挖賽,真的就是辣死你媽的辣醬耶~好好吃喔!
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倆倆一組開始挑戰叁巴江魚仔製作!
我們這組交給細皮嫩肉的白皮膚小廚娘aiko掌廚,果然三兩下就作出漂亮又好吃的叁巴魚仔~
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有沒有、有沒有!我們作的叁巴江魚仔看起來多好吃啊~~~ (自我感覺良好)
事實上也是非常美味,又辣又鮮又甘甜,我們怎麼這麼會做菜啊?(撥頭髮~)
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有沒有、有沒有!
炒花生、小魚辣醬,再加上水煮蛋、椰漿飯與黃瓜片,就是標準的辣死你媽啦~
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原來辣死你媽這麼好做,挖哈哈哈哈哈哈~
以後我就不用心心念念馬來西亞的辣死你媽,在家裡也可以自己做啦!ㄎㄎㄎ!!
(眾人:…………..你自己最好做得出這麼好吃的味道!)
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【冷當雞】

– 材料:

(A) 3片雞腿肉(約一公斤),洗淨瀝乾

(B) 以下所有材料需用果汁機攪拌均勻
10顆紅蔥、4顆大蒜、8顆小辣椒、10條辣椒乾、1.5吋薑、3吋南薑、3顆香茅、2吋鮮黃薑

(C) 5片箭葉澄葉、2湯匙乾椰絲、2片黃薑葉、200ml椰漿、鹽少許 

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– 步驟:

1.將所有B料切段、放進果汁機裡攪碎
2.用打碎的材料B醃製雞肉,約1小時

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打好的B料
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3. 將醃好的雞肉加入醃料C一起煎熟,再加點鹽巴調味、直到雞肉煎熟、醬汁濃稠收乾為止
聽說台灣馬來西亞旅遊局的處長先生原本就很會做飯,這天一看果然不是吹牛的
我們大家笑著封他「型男大主廚」,他也開心的接受了,哈哈哈哈哈~~~
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鹽巴就依個人喜好添加囉!
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蓋上鍋蓋、熟得更快!
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我跟aiko當然也是非常熟練的做出了跟師傅一樣漂亮又好吃的冷當雞 (←很敢說)
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雖然加了一大堆薑,但吃起來一點都不辣,反而有種加了沙嗲、咖哩的錯覺
又嫩又入味的冷當雞,也太下飯了吧!這個拿來配個三碗飯都不是問題~
加上辣死你媽,總共可以吃六碗飯(大誤)
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原本漂漂亮亮的餐桌,一下就被我們的好手藝給擺滿啦! (←真的很敢說)
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上菜囉上菜囉~
大家吃著自己做的菜餚,樂得笑咪咪的
每個人都覺得自己做的最好吃,哈哈哈~
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真是感謝Peak Market,給了我們無比的信心啊!哈哈哈~
不過….我真的有把握,在台灣也能夠做出好吃的辣死你媽跟冷當雞!
前提是,要先去東門市場買好所有的材料,噗!

現在搭AirAsia去沙巴,居然只要2,000摳,真是夭壽便宜 @@
是要逼我馬上刷個機票就跑回沙巴大吃一頓嗎?噗~~~
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沙巴延伸閱讀:

沙巴行程一覽:戲水、SPA、美食、美景之旅
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椰漿飯、叁巴江魚仔、冷當雞食譜@Peak Market
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馬來西亞上網- DIGI prepaid card 500MB 僅馬幣25令吉!
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沙巴五天的行程:

搭乘亞洲航空AirAsia遊沙巴,五日行程總覽
https://aniseblog.tw/blog/post/41380486

 

Day 1

搭乘AirAsia前往沙巴亞庇 Peak Market 學烹飪The Pacific Sutera check in
出海賞夕陽福華龍躉火鍋榴蓮冰棒

Day 2

迪加島Pulau Tiga火山泥、午餐白沙島浮潛
克里亞斯河Klias River尋找長鼻猴、螢火蟲、晚餐宵夜富源kaya吐司+三色奶茶

Day3

Mari Mari Cultural Village文化村→Ka’andaman Massage Spa
Tanjung Aru賞夕陽、市場華人阿姨果汁丹絨花園海鮮樓晚餐夜泳

Day 4

Jari Jari Spa→go shopping (Vincci 、The Body Shop)→Gaya Street加雅街小吃
(怡豐茶室:叻沙、牛雜、沙煲雞飯/金沙園:生肉麵/味雅:海南雞飯、叉燒、椰子布丁)
Sutera Harbour Resort泳池戲海王城晚宴富源血拼KAYA醬、麵包

 

Day 5
搭乘AirAsia返國

 

 

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AirAsia:https://www.facebook.com/AirAsiaTaiwan

沙巴旅遊局:http://www.sabahtourism.com/

馬來西亞觀光局:http://www.promotemalaysia.com.tw/default.aspx

 

 

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