辣死你媽(NASI LEMAK椰漿飯)、叁巴江魚仔、冷當雞(chicken redang)食譜 at Peak Market@2014沙巴小旅行

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要問馬來西亞我最愛的小吃是什麼？那無疑是椰漿飯～辣死你媽媽(NASI LEMA)了！
這回到沙巴的第一站，就是到PEAK MARKET學烹飪
一看到菜單我樂得不得了，有我最愛的椰漿飯～辣死你媽耶！(轉圈圈)

The Peak Market
營業電話：088-253903
營業時間：10:00~22:00
營業地址:
S7 & S8, Ground Floor, The Peak Vista,
Lorong Puncak 1, Jalan Signal Hill,
88400 Tanjung Lipat,
Kota Kinabalu, Sabah

The Peak Market…看店名就知道，是山坡上的Market！
但這個Market不只是Market，這天我們可是要在裡面學烹飪的喔～
跟我一樣愛吃馬來西亞菜、又愛烹飪的朋友，可以試著跟文中的師傅做做看！
(別忘了，做好要叫我去吃吃看，我來評鑑評鑑啊～大笑)

窗明几淨、美麗的開放式廚房，寬敞又方便，果然是適合學習烹飪的漂亮地方！

我的目光一進門就被山竹給吸引，山竹耶山竹耶～我最愛的水果山竹耶！
上回五月到吉隆坡，山竹還沒成熟…我鎩羽而歸，沒吃到山竹的我碎念了好久
這次看到山竹，說什麼眼睛都離不開它…然後我就吃了一大堆 XDD
大家看我愛山竹成癡，還幫我把剩下的山竹打包帶走，哎喲哎喲，怎麼好意思啦！
(眾人：…………..看不出來妳哪裡不好意思啊？還不是帶走吃光光了 =.=….)

因為眼裡只有山竹，其他的馬國小甜點我就先pass了
眾人驚呼連連，說是美味得不得了，還不吃會後悔這樣 XDD，是有沒有這麼好吃啦？

吃喝了一輪後，大家整理整裡心情，開始嚴肅的準備上烹飪課啦！
先來瞧瞧我愛的辣死你媽～NASI LEMAK椰漿飯怎麼做！

【NASI LEMAK椰漿飯】

– 材料：

4杯米
2棵香茅、檸檬草
200ml 椰漿
鹽少許

– 步驟：

1.將米洗淨、瀝乾
2.壓碎兩棵香茅
3.將米、香茅、椰漿放入電鍋，加少許鹽
4.均勻攪拌步驟3，煮到飯3/4熟
5.將3/4蒸熟的飯換到蒸鍋，直到飯蒸熟

椰漿飯我們有幫忙到的部分是擠出椰子汁！

把椰絲放在細篩上，認真的搓揉，會擠出很多椰漿喔～

有沒有、有沒有？
大家費盡吃奶的力氣擠半天，也只擠出一咪咪的椰漿，太丟人了 XDD
擠出椰漿後，飯就被帶到裡頭去煮了，我們繼續製作辣死你媽的其他材料～

椰漿飯的主角除了飯之外，還有炒得香噴噴的花生、辣醬、白水煮雞蛋與黃瓜
太簡單的水煮蛋、炒花生這裡就不贅述了 (用油炒一炒、然後起鍋，應該會吧？XD)　

接下來我們瞧瞧NASI LEMAK椰漿飯的配角～叁巴江魚仔的做法！
其實NASI LEMAK椰漿飯的辣醬我吃過好幾種，有辣醬+雞肉+小魚乾、辣醬+花枝+小魚乾
這次做的叁巴江魚仔就是辣醬小魚啦！

 

【叁巴江仔魚】

– 材料：

250g洗淨、瀝乾的江魚仔
15條辣椒乾
6顆洋蔥
2顆香茅
2湯匙糖
2湯匙羅望子汁
7顆小辣椒(酌量使用)

我看到這堆材料，感慨的嘆道：哎喲！這些材料台灣買不到啊～
馬來西亞、台灣混血的老闆悠悠的說：可以喲！台北的東門市場買得到！
我： XDDD，老闆，你台北也太熟了吧！
所以，眾家兄弟姊妹們，只要有東門市場，在台灣也可以做出很道地的辣死你媽喔～ XD

– 步驟：

1.先用兩匙油把江魚仔炒至金黃色
2.把辣椒放進鍋裡煮軟，然後倒進果汁機裡攪拌打碎

辣醬雛形完成

3.加入5湯匙油、炒軟洋蔥絲，再加入辣醬、香茅、羅望子、糖

4.最後將江魚仔放入鍋裡攪拌均勻，就可以熄火了！

什麼？？就這麼簡單？辣死你媽的辣醬就完成了？Q_Q

我們試吃一口看看，挖賽，真的就是辣死你媽的辣醬耶～好好吃喔！

倆倆一組開始挑戰叁巴江魚仔製作！
我們這組交給細皮嫩肉的白皮膚小廚娘aiko掌廚，果然三兩下就作出漂亮又好吃的叁巴魚仔～

有沒有、有沒有！我們作的叁巴江魚仔看起來多好吃啊～～～ (自我感覺良好)
事實上也是非常美味，又辣又鮮又甘甜，我們怎麼這麼會做菜啊？(撥頭髮～)

有沒有、有沒有！
炒花生、小魚辣醬，再加上水煮蛋、椰漿飯與黃瓜片，就是標準的辣死你媽啦～

原來辣死你媽這麼好做，挖哈哈哈哈哈哈～
以後我就不用心心念念馬來西亞的辣死你媽，在家裡也可以自己做啦！ㄎㄎㄎ！！
(眾人：…………..你自己最好做得出這麼好吃的味道！)

 

【冷當雞】

– 材料：

(A) 3片雞腿肉(約一公斤)，洗淨瀝乾

(B) 以下所有材料需用果汁機攪拌均勻
10顆紅蔥、4顆大蒜、8顆小辣椒、10條辣椒乾、1.5吋薑、3吋南薑、3顆香茅、2吋鮮黃薑

(C) 5片箭葉澄葉、2湯匙乾椰絲、2片黃薑葉、200ml椰漿、鹽少許　

– 步驟：

1.將所有B料切段、放進果汁機裡攪碎
2.用打碎的材料B醃製雞肉，約1小時

打好的B料

3. 將醃好的雞肉加入醃料C一起煎熟，再加點鹽巴調味、直到雞肉煎熟、醬汁濃稠收乾為止
聽說台灣馬來西亞旅遊局的處長先生原本就很會做飯，這天一看果然不是吹牛的
我們大家笑著封他「型男大主廚」，他也開心的接受了，哈哈哈哈哈～～～

鹽巴就依個人喜好添加囉！

蓋上鍋蓋、熟得更快！

我跟aiko當然也是非常熟練的做出了跟師傅一樣漂亮又好吃的冷當雞 (←很敢說)

雖然加了一大堆薑，但吃起來一點都不辣，反而有種加了沙嗲、咖哩的錯覺
又嫩又入味的冷當雞，也太下飯了吧！這個拿來配個三碗飯都不是問題～
加上辣死你媽，總共可以吃六碗飯(大誤)

原本漂漂亮亮的餐桌，一下就被我們的好手藝給擺滿啦！ (←真的很敢說)

上菜囉上菜囉～
大家吃著自己做的菜餚，樂得笑咪咪的
每個人都覺得自己做的最好吃，哈哈哈～

真是感謝Peak Market，給了我們無比的信心啊！哈哈哈～
不過….我真的有把握，在台灣也能夠做出好吃的辣死你媽跟冷當雞！
前提是，要先去東門市場買好所有的材料，噗！

現在搭AirAsia去沙巴，居然只要2,000摳，真是夭壽便宜 @@
是要逼我馬上刷個機票就跑回沙巴大吃一頓嗎？噗～～～
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沙巴延伸閱讀：

沙巴行程一覽：戲水、SPA、美食、美景之旅
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椰漿飯、叁巴江魚仔、冷當雞食譜@Peak Market
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沙巴五天的行程：

搭乘亞洲航空AirAsia遊沙巴，五日行程總覽
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Day 1

搭乘AirAsia前往沙巴亞庇→ Peak Market 學烹飪→The Pacific Sutera check in
→出海賞夕陽→福華龍躉火鍋→榴蓮冰棒

Day 2

迪加島Pulau Tiga火山泥、午餐→白沙島浮潛
→克里亞斯河Klias River尋找長鼻猴、螢火蟲、晚餐→宵夜富源kaya吐司+三色奶茶

Day3

Mari Mari Cultural Village文化村→Ka’andaman Massage Spa
→Tanjung Aru賞夕陽、市場華人阿姨果汁→丹絨花園海鮮樓晚餐→夜泳

Day 4

Jari Jari Spa→go shopping (Vincci 、The Body Shop)→Gaya Street加雅街小吃
(怡豐茶室：叻沙、牛雜、沙煲雞飯／金沙園：生肉麵／味雅：海南雞飯、叉燒、椰子布丁)
Sutera Harbour Resort泳池戲水→海王城晚宴→富源血拼KAYA醬、麵包

 

Day 5
搭乘AirAsia返國

 

 

感謝AirAsia、沙巴觀光局大力贊助 ^^
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沙巴旅遊局：http://www.sabahtourism.com/

馬來西亞觀光局：http://www.promotemalaysia.com.tw/default.aspx

 

 

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