【食譜】任天堂做烘焙！栗香戚風蛋糕、鳳梨培根法式薄餅、金磚布丁奶茶

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幸運的抽中了愛評的【中央畜產會-CAS好蛋，與你最親愛的一起烹飪體驗活動】
於是這次帶了鬼老師跟任天堂，一起前往位於忠孝復興的巧思廚藝CHOI’S做甜點啦！！

本日菜單是 栗香戚風蛋糕、鳳梨培根法式薄餅與金磚布丁奶茶
就讓我們利用CAS好蛋，做出好吃又安心的點心吧，準備來場好蛋之旅啦！XDD
(是說這小妞在噘什麼嘴！噗～)

任天堂從小就跟我們一起鬼混，在各個阿姨家的廚房應該也幫過不少忙
想必對廚藝很有信心，一點都不陌生的啦！哇哈哈哈～

一進門就看到桌上放著做西點的必備工具～鋼盆、刮刀、打蛋器！

本日特選中央畜產會-CAS認証的好蛋
擁有CAS標誌的生鮮雞蛋，都是通過嚴格的生產管控、洗選分級、鮮度及衛生品質檢驗過程
無藥物殘留而且 新鮮安全有保証，從農場來源、雞蛋等級、保存期限到保存方法，標示一目瞭然
只要認明CAS標章就能輕鬆選購衛生、安全、有品質保障的生鮮雞蛋

這個廚藝教室準備得還真妥當，食材已經分配好啦～
省得還要大家手忙腳亂的秤重，搞得亂七八糟 XDD

第一道先來做需要時間冷藏的金磚布丁！

食譜

動物性鮮奶油　50g
牛奶　100g
蛋黃　2個
細砂糖 20g
香草醬 3g
吉利丁片 3g

伯爵紅茶液 200g
鮮奶 200g
糖、冰塊　依個人喜好

先將蛋黃與細砂糖和在一起打散，直到沒有細砂糖顆粒為止

雖然我跟鬼老師是老弱婦孺組，還是狂力拌打拌打拌打～
等到砂糖溶化之後，就可以放在一旁備用啦！！

任天堂在看什麼呢？

原來廚藝教室幫我們準備的牛奶液裡面，除了鮮奶油還有香草醬呢！
底部看得到香草籽喔！！

把泡軟的吉立丁片放進牛奶液體裡，準備加熱囉！

是低！自然是要隔水加熱囉！！看大家手忙腳亂的擠成一團～熱鬧得很啊！
是說這天人真的是太多了點，場地小了點兒～挺擁擠的說！

等吉立丁片完全溶化之後，慢慢加入剛剛打好的蛋黃砂糖液中，攪拌均勻

任天堂這小幫手挺不賴，還會幫忙媽媽固定鋼盆呢～

哈哈，這臭小孩聞什麼聞！笑死我了～

是低！把混合後的液體放進容器裡….布丁就這樣完成了！！
當然，要等冰冷凝固之後才能吃囉！！

這個不知道是什麼梗，我似乎離開了一下下
幸好鬼老師很聰明知道要幫我拍照，雖然我還是不知道幹麻要用噴槍噴蛋糕 XD

最先做的布丁，一直冰到我們把蛋糕做完捲餅吃完後才拿出來
果然凝固囉！！綿綿的布丁吃起來很細緻～雖然加了我不愛的鮮奶油，自己做的還是特別好吃啦！

工作人員直接把做好的奶茶倒給我們，加上布丁就可以吃啦！！
呼呼～原來不用自己煮奶茶啊！這樣果然快多了！！
是說這個配方的奶茶真好喝，茶味夠奶味也濃～搭配上細緻的布丁，滿分滿分！

再來，準備做難度比較高的蛋糕吧！

食譜
蛋黃 7個
糖　25g

沙拉油　72g
香草精 10g
芝麻醬 10g
牛奶 100g

蛋白 7個
糖 50g
海藻糖 25g

低筋麵粉 200g
泡打粉 3g

香栗丁 100g

蛋糕之所以叫做蛋糕，當然是因為要用大量的蛋來做甜點囉！
所以這天我們這天做蛋糕，需要用到七顆蛋！呼呼～
蛋糕會不會成功，蛋白跟蛋黃佔最大的因素！
首先要把蛋白跟蛋黃成功的分開，只要蛋白裡頭混到一點蛋黃(or鋼盆上有油、水)就很容易失敗

CAS的蛋果然品質有保證，蛋黃顆顆圓鼓鼓～蛋白飽滿黏性好彈性佳！

老師說，雙手萬能啦！只要用手輕輕捧起蛋黃～就可以讓蛋白順利的跟蛋黃分離囉！
如果蛋黃跟蛋白還捨不得分開，用手指輕輕把蛋白給掐斷就可以啦！

鬼老師深怕把蛋黃給弄破，小心翼翼慢慢的打蛋～幸好全部大成功！喔耶！

蛋黃液的部份可以比較隨性，因為狗到其他東西或是混到蛋白也不會怎樣
努力的把7個蛋黃跟25g的糖打散就是啦！

是說以前我做蛋糕這部分真的很隨便，把砂糖攪散就好
沒想到這個老師比較龜毛，說要把蛋黃液打到跟栗子的顏色一樣淡！(欸～不需要吧！)

打成淺黃色之後，最好還要打到能用打蛋器寫出一個8…就是非常濃稠的意思啦！
打到可以寫個8字之後，就把蛋黃液丟一旁，來對付更頭大的蛋白吧！

這個老師的作法比較搞剛，要我們先把蛋白打得跟蛋黃一樣狗～才能放砂糖
其實我自己在家裡用電動打蛋器的話，一開始把糖跟蛋白混在一起打就可以啦！
因為速度夠快，即使加糖一起打也不會消泡…OK的！

加糖之後，繼續狂打亂打猛打～打到手都快殘廢啦！
我跟鬼老師輪流打，打不動還丟給小宇跟山藥拔一起幫忙打…
吼！早知道我就帶電動打蛋器來作弊啦！

最後，要把蛋白打成這樣才算完成！打蛋器拉起來的時候要有漂亮的勾勾～

而且打蛋器插在蛋白霜的鋼盆裡可以直立，才算完成～

接下來動作要快啦！不然蛋白會消泡！！
把準備好的沙拉油+香草精+芝麻醬倒進蛋黃醬裡頭攪拌均勻
接著倒1/3的蛋白霜進蛋黃醬裡頭，拌勻後再把蛋黃醬倒回蛋白霜鋼盆裡
加上過篩的麵粉與泡打粉，輕柔快速的拌勻，直到沒有麵粉顆粒為止

就可以裝進烤盤裡，灑上栗子丁～準備進烤箱啦！！

看老師表演完之後，輪到我們囉～嘿嘿！！

其實，蛋白打發後～蛋糕幾乎就成功啦！
接下來就是把蛋白、蛋黃液輕柔快速的攪拌均勻，避免消泡

麵粉及泡打粉過篩

繼續攪拌攪拌攪拌～

就可以倒進烤盤裡面囉！！

擺好栗子、灑上白芝麻，就可以送入烤箱啦！！

呼呼呼呼呼呼呼～完成！！

眼見蛋糕在烤箱裡一吋吋長高變胖，好期待啊！哇哈哈～

先來拍拍老師的成品，嗯～就是戚風蛋糕！XDD

因為我們覺得蛋糕很甜不想再灑糖粉～於是拍山藥拔跟山藥娘的成品 XD
灑糖粉的蛋糕比較漂亮咩！！

再來再來！是我們根本沒做到的鳳梨培根法式薄餅～XD
薄餅老師都做好了，我們只是把料包進薄餅裡擠上美乃滋吃掉這樣～噗！
還是把老師給的配方寫給大家知道

雞蛋 120g
牛奶 300g
奶油 3g
低筋麵粉 66g
糖 13g

鳳梨片、蜜汁培根片、奶油生菜、苜蓿芽、紅黃甜椒絲
美乃滋、酸黃瓜醬、黃芥茉醬、黑胡椒粗粒適量

我們就這樣～全部的東西堆一堆包起來，就算完成啦！XDD

任天堂也自己來喔！！愛吃什麼自己加自己包！！

豐盛的咧～健康又營養！

任天堂不受控制，只好由鬼老師代言大口吃法式薄餅～

最後最後，來個大合照作為ending～
感謝愛評招待啦！好久沒有動手做西點了，呼呼呼～

 

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