香蕉磅蛋糕I、II (4/16補充成功版)

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前兩天看到JCC在噗浪上發了一張自己做的香蕉麵包照片
忽然燃起我久違的烘焙魂~這天去超市買齊了材料
上網找好看起來最最容易的食譜,就捲起袖子…準備來試做看看香蕉磅蛋糕啦!
當然,我這懶人是絕對不會乖乖按照食譜做的…一切從簡外加且戰且走!
香蕉蛋糕02-011.jpg

參考食譜:
與陌生人共舞香蕉蛋糕 

因應家裡的材料多寡及肉眼觀察狀況,份量上我有略做調整
 

材 料

1. 低筋麵粉………..140公克
  泡打粉……………2/5小匙
  奶油……………… 90公克

2. 黑糖粉………….. 120公克
  鹽………………… 1/4小匙

3. 蛋 ………………….. 2個
4. 牛奶……………. 30公克
5. 香蕉…………………. 2小根

 

香蕉蛋糕001.jpg

蛋糕模內均勻抹上奶油,記得角角都不能放過
看來看去我家沒啥適當的工具抹奶油,就隨手拿張廚房紙巾將就點用 
香蕉蛋糕002.jpg

接著倒入少許高筋麵粉,所有食譜都這樣寫~猜想是加了高筋麵粉會比較不沾黏吧?
想起家裡還有刷子可以拿來用,用刷子刷一刷也挺方便的~
香蕉蛋糕003.jpg


前置作業完成!蛋糕模上均勻的佈滿了奶油與高筋麵粉囉~
香蕉蛋糕004.jpg

低筋麵粉與泡打粉過篩,加入奶油打到體積變大,顏色泛白
嗯~建議家裡有電動攪拌器的朋友,直接拿出來用吧!!我這次打到手差點殘廢~ 
香蕉蛋糕005.jpg


打到手快斷掉大概只能變成這樣
香蕉蛋糕006.jpg


手已經失去知覺後才變成這樣,這時候已經開始噴汗了 @@
此時我已經騎虎難下,再拿出電動攪拌器似乎已經太晚~只好硬著頭皮繼續狂打
香蕉蛋糕007.jpg

材料2加入一起拌勻,據說要拌打至均勻無顆粒狀
但已經鐵手的我,無力再徒手打這盆該死的麵粉+奶油+糖,更不用說打發了
最後終於拿出電動攪拌器(早知如此何必當初),但…黑糖好像跟奶油無法變好朋友耶! 
傳說中要把奶油與糖一同打發,但我在這步驟看起來是失敗了
香蕉蛋糕008.jpg

 

 

自暴自棄的不管它有沒有打發有沒有顆粒,直接把蛋丟進去打成麵糊
不過依舊有謹記教訓,只能一次一顆蛋…打均勻後再下另外一顆蛋!
牛奶記得也要慢慢分次加進麵糊裡,不要躁進
香蕉蛋糕009.jpg

雖然奶油與糖這個步驟看起來失敗了
但把麵糊攪拌到麵糊光滑柔細、用刮刀拉起呈倒三角狀這個階段,我倒是有做到!哼哼~
到這個步驟,麵糊就算完成了囉!!
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建議麵糊完成後再將香蕉切片,不然會氧化醜醜的~
把香蕉放進麵糊裡拌勻,就可以倒進模型裡囉!
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深怕泡打粉威力強大會膨脹得很厲害,一個盒子裡只敢裝一半的麵糊 (事實證明我想太多 XD)
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我這次用上下火180度,40分鐘
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烤半小時打開偷看,感覺膨脹的狀況還不賴
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出爐!
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在裂口還看得到流出來的香蕉汁 XDDDD  看起來很甜的樣子
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嗯!好矮的蛋糕 =.=…
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斷面秀,看得到滿滿的香蕉~
香蕉蛋糕018.jpg


我覺得這次的蛋糕吃起來偏甜,香蕉味濃郁但沒黑糖味,而且過於濕潤 
( 雖然除了甜的我之外,大家都覺得不會過甜)
感覺不算有成功的發起來,雖然吃過的人都說好吃 (是客套吧?)
總之味道上來說是沒問題的…只是打發的過程應該要改進
我等會兒再實驗一次另外一個配方(當然也是經過我改良,沒辦法我是懶鬼)
要是成功了,再來跟大家分享啊~ XDD
香蕉蛋糕019.jpg

 

 

=============== 我是不屈不撓、繼續努力做蛋糕分隔線 =============== 

 

因為覺得上一個蛋糕做的不滿意,隔天決定再來挑戰一次!!
原本就已經在思索如何改變配方,正巧臉書上有朋友一語驚醒夢中人~
馬上決定用原本做戚風蛋糕的觀念去做,先打發糖跟奶油,再加入濕性材料,最後再加麵粉!
果然第二次做的蛋糕比第一次好吃多了!嘿嘿嘿嘿嘿~終於做出比較像樣的蛋糕囉!

 

配方跟第一次差不多,只多了1/4小匙蘇打粉跟少許香草粉,其他只有順序改變
先把奶油與糖粉一起打發
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差不多打到變白、變得很滑順就可以囉!
是的,這次一開始就出動莊媽媽的古董電動攪拌機,省得鐵手…果然省時很多!
香蕉蛋糕02-002.jpg


再分次加入蛋,一顆打均勻再加入另外一顆
把兩顆蛋打進去之後,再分次加牛奶慢慢打,打到均勻為止
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接著將乾料過篩到麵糊裡 (低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽、香草粉)
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用像皮刮刀輕柔的將麵粉拌勻 (記得不要胡亂攪拌,要用"切"的方式)
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最後加入切丁的香蕉輕柔的拌勻,麵糊就算完成!
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這次麵糊明顯膨鬆許多,內心就竊喜著~這次應該會比較好吃吧!!XDD
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過了十多分鐘,蛋糕就快要衝破屋頂啦! XDD
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完成!雖然沒有預期中長得高,也是有比上回進步一些~
香蕉蛋糕02-009.jpg

為何你就不能長高一點 =.=
香蕉蛋糕02-010.jpg

改變順序後的蛋糕,做起來口感比較蓬鬆~外脆內濕潤的口感討喜多了
此時腦海裡響起一句話:盡信書不如無書,哇哈哈!跟著感覺走就對了~~ XDDD
香蕉蛋糕02-011.jpg

 




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16 comments Add yours
  1. 我喜歡第二種^^ 原來Anise如此好廚藝
    下次聚會可以換到你家給你辦了^^

  2. 哼哼~我喜歡第一種硬硬的!!!
    香噴噴很好啃。

    不過第二次甜度真的比較好吃~
    還有KJ說那個牛奶是姐姐賣血得來的!!!
    噗。。。

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