【食譜】輕乳酪蛋糕

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想做這款蛋糕已經很久了!!

蛋糕裡面我最愛的應該算是輕乳酪蛋糕吧!!

【食譜】輕乳酪蛋糕

看了一下網路上大家的做法~真是琳瑯滿目五花八門啊!

我這人這麼懶惰~當然是挑最簡單的做囉!!!

配方與做法出自於KO’s Kitchen

做法之簡單啊~~簡直跟戚風蛋糕差不多ㄟ~!!! 真適合我這個大懶人!!! ^___^

材料 :

牛奶3大匙

Cream cheese 90g

低粉 2大匙

玉米粉 1大匙 + 1小匙

蛋黃3個

砂糖 1大匙+1.8小匙(或20g)(做出來很不甜ㄟ!應該要double才對~)


蛋白 3個

塔塔粉 1/2茶匙

鹽 1/3茶匙

砂糖 3大匙+1/2茶匙

檸檬汁 1大匙

做法

1.(奶水+乳酪)加熱到40~60℃

2.加入蛋黃、砂糖拌勻,再加入篩過的低筋粉、玉米粉拌勻備用。

3.蛋白加塔塔粉略微打發,再分三次加入糖打發,打到泡沫呈細小、光亮的溼性發泡

4.取三分之一蛋白泡沫,與(2)的乳酪麵糊輕拌,再倒入剩下的蛋白泡沫及檸檬汁,輕巧快速的拌勻,直到麵糊只有單一顏色即可。

5.水浴蒸烤:190℃/150℃ 烤10分鐘後,著色關上火,共悶烤90分鐘。

( 我用目測法約烤了半小時左右~因為不敢熄火悶90分鐘~!! @[email protected] )

註:最後不要忘了放檸檬汁。檸檬汁也可加在乳酪麵糊中。

成品出爐!!!成功~~~ya~~~!!

謹記前輩們的教訓~據說這款蛋糕很不好熟呢!!

如果家裏烤盤夠深的話用烤盤烤就好啦!!!盡量不要用很深的容器裝蛋糕糊!!!

【食譜】輕乳酪蛋糕

斷面秀

沒有刷上鏡面果膠~自己吃的就別太講究啦!! :p

【食譜】輕乳酪蛋糕

輕柔的乳酪與蛋的香氣加上濕潤的口感真的很迷人~

唯一的缺點就是太不甜了一些!!!

沒想到還有人會提供不甜的蛋糕配方ㄟ!!

雖然不愛吃甜食~但是不甜就不像蛋糕了麻!!!

下回會酌量增加糖粉~期待下次的風味會更好!! ^___^

 

延伸閱讀:

 

【食譜】香蕉磅蛋糕I、II (4/16補充成功版)
https://aniseblog.tw/blog/post/30612832


 

【食譜】黑糖芝麻煎餅
https://aniseblog.tw/blog/post/29422045

 

【食譜】湯種麵包試做-蔥花麵包+卡士達菠蘿
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32 comments Add yours
  1. 我真的覺得~妳應該買個大烤箱的!!
    是吧是吧~~~趕快叫姐姐買給妳吧~~~
    我會去幫忙吃蛋糕的~~

    1. 感恩啊
      我換房子的時候一定會買大烤箱的
      等我等我~~

      妳現在回來我還是可以用小烤箱變出一堆招待妳們的
      嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿 我好想咬咬小荔枝啊
      看起來好美味可口唷~~~

  2. 看起來好好吃喔..

    不甜的話.
    (1) 在上面撒糖粉
    (2)放個糖粉在旁邊,讓大家隨意沾
    XDDDD

    1. 還是下次加兩倍糖比較實際
      嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿~~
      真是太不甜了!!

  3. 尾牙快到了
    就找幾個同學去你家吃蛋糕和麵包吧
    若有刨包更好

    1. 我發現大家不太能吃蛋糕麵包~~
      實力很差 吃兩個就不行了
      下次不開麵包party了 cc
      ( 下一篇介紹 )
      大家都說吃不下吃不下
      但是看到肉又眼睛亮晶晶起來~ =__=
      讓做麵包蛋糕的我很沒成就感 哼哼

      掛包沒辦法啦
      我不會做 功力沒那麼高強

    1. 有點cheese的奶味跟鹹味
      感覺有點不對勁 cc
      蛋糕不就應該是甜的嗎???

  4. ^^我跟財麻相反,我喜歡比較重口味的~~~
    是不是起司加多一些就比較濃郁咧?~~~

    1. 我有比配方多加了一些cheese
      原始配方是75g 我改成90g了說
      是沒有甜味!!!沒有甜味!!!沒有甜味!!!
      還是難道這款蛋糕就該沒有甜味??

  5. 下次聚會靠妳了!
    我的布丁可以隱退啦~
    哈哈哈哈哈~~~

    1. 哀唷~~別這麼說!!!
      我布丁怎樣都做得沒妳好吃耶 呵呵~

      這款蛋糕還不算100%成功
      因為這次一點都不甜
      我找時間再試做一次看看 ^^

  6. 所以你烤半小時不會過久嗎?
    的確是滿簡單的樣子..
    吃起來會有很明顯的檸檬味道嗎?
    只用三個但感覺好多了.哈哈..
    cream cheese需要退冰嗎?

    1. 就一面看著點麻
      溫度調低一點
      慢慢烤囉~

      吃起來沒有明顯檸檬味
      cream cheese我是沒有退冰啦
      都跟牛奶一起煮了!!

      記得不要太貪心烤太厚
      聽說真的不好熟呢!!

  7. 看起來好好吃喔! 可是我喜歡重乳酪的, 是加重乳酪的比例到多少呢?

    芸芸不只知道哪裡有好吃好玩的, 還會做甜點, 真是賢慧啦!

    1. 重乳酪麻~不知道呢!!
      上網隨便一打一堆食譜就出來啦!!
      網路真是太方便的工具了!!嘿嘿~~

      不只會做甜點還會做麵包啦 哈哈
      ( 尼兒麻 : 這女人真是不要臉到一個極限… )

  8. 這個輕乳酪蛋糕的色澤真棒
    就是我愛的那種焦黃色ㄋㄟ
    看起來超好吃!

  9. 哈哈
    住得近就是有這個好處
    想吃就可以吃啦!
    我想林媽應該也會愛吃!!
    先幫林媽謝謝妳!!
    ^___^

  10. 偶超愛吃CHEESE CAKE
    我要重乳酪重乳酪重乳酪…
    要肥死人不償命的那種

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