【食譜】饅頭實驗-地瓜牛奶饅頭+黑糖牛奶饅頭

2007 / 12 / 17
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【食譜】饅頭實驗-地瓜牛奶饅頭+黑糖牛奶饅頭 @愛吃鬼芸芸

在大家一片同情姐姐的聲浪中~我終於不做麵包啦! 改做饅頭!!! ㄎㄎ~~

( 眾人 : 有差嗎?? )

( 芸芸 : 當然有差!! 饅頭不油多了!!!簡單多了~~!! )

有一回在網路上看到別人做了地瓜饅頭




感覺超超超可愛的!忍不住也手癢了起來~

以下是鮮奶地瓜饅頭的配方!

牛奶165g

中筋麵粉200g

低筋麵粉100g

細砂糖70g

油5g

酵母5g

老麵70g(註一) (撕小塊跟其他材料一起丟麵包機)

地瓜蒸熟適量




作法:

1. 鮮奶加熱至微溫..加入酵母攪勻靜置讓酵母活化10-20分鐘

2. 所有材料(地瓜泥除外)放入麵包機中攪拌至均勻光滑(揉麵發酵功能連續使用兩次)

3. 取出麵團用擀麵棍壓4-5次至表面光滑

4. 地瓜蒸熟用麵粉篩壓泥

5. 將麵團擀成長方形狀,並在上面塗滿地瓜泥後一同捲起切割成所需大小

4. 放入電鍋中..最後發酵至1倍大

5. 發酵完成後用電鍋蒸熟即可!

註一 :

< 老麵做法>




中筋麵粉50克+低筋麵粉150克

酵母1/2小匙.

水100克

鹽1/8小匙

揉至光滑有筋度 發酵40~60分即可

( 老麵可冷藏1.2天或冷凍保存1個月 )

剛切割完成的可愛饅頭

批成品~嗯!地瓜泥好像有點太多!!




第二批成品~嗯~饅頭皮應該要比地瓜泥大才是!

地瓜泥包太多了~下次改進!

咬下去就看不到麵皮只看到地瓜了~地瓜泥真是多得太over~!!

到底是在吃地瓜還是在吃饅頭啊???? 一.一??




最後地瓜泥用完了~只好把剩下的饅頭做成原味的鮮奶饅頭!也是挺可愛的啦~~~!!

再來是黑糖牛奶饅頭的配方!

牛奶 160g

低筋麵粉 100g




中筋麵粉 200g

黑糖 70g

奶油 5g

老麵 70g (撕小塊跟其他材料一起丟麵包機)

酵母粉 5g

做法同地瓜饅頭,只是不需要包餡

可愛的成品!!!饅頭裡面我最愛的就是黑糖饅頭啦! :DD

第二鍋饅頭




本來好擔心會像大家說的一樣甚麼表皮凹陷之類

但是除了起鍋時被我用手暴力壓過的饅頭之外~

大家都長得胖嘟嘟的好可愛呢!

做饅頭居然比做麵包簡單許多~

尤其黑糖的真的超香超好吃~好有成就感啊! ㄎㄎㄎ~~




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38 則留言

  1. 看完真的好餓啊~~
    黑糖饅頭看起真的好~~吃!!
    (那個地瓜饅頭….真的快要看不到饅頭了!)
    妳和明如下次見面的話
    拌手禮可以點名"鮮奶土司"和"黑糖饅頭"嗎?!
    我一定會立刻衝回娘家拿!!

    一直看得到卻吃不到的痛苦
    跟做起來成本比外面賣的貴以及一做就要全部吃完的痛苦
    到底是哪個比較痛苦呢????

    1. 黑糖饅頭真的不錯唷~ ^^
      跟明如約見面奉上鮮奶土司跟黑糖饅頭當然沒問題
      因為她要拿大餐來交換呀~ㄎㄎㄎ~~~

      妳問得問題很好
      我覺得兩者都很痛苦
      哈哈哈哈哈哈~~
      ( 姐姐 : 最痛苦的是我吧!! 一..一||| )

    1. 鮮奶土司粉好吃的說
      Yamazaki半條就要75
      真是昂貴~ 一.一
      不如我自己做…

  2. 哇~~ 好可愛喔…

    我看..再你貼了幾張之後.. .
    我本來是在你的影響下.. 是去買麵包來吃
    可能要改成買饅頭來吃囉 ^^

    肉鬆還要先買來備用才行

    1. 我今天用黑糖饅頭夾肉鬆吃
      吃起來也很讚ㄟ ㄎㄎ
      要不要來我家領兩顆饅頭啊
      花哈哈哈哈

  3. ^^我說版主啊~~這幾批饅頭是幾天之內做出來的啊?密急嗎?~~~
    我好同情姐姐~~~^_______^
    前天去買了麵包機了,就一種啊!那有更高階的啊?…..-_-

    1. 沒有很密集啦 哈哈
      一個禮拜做個兩三次而已~
      ( 眾人 : ………………………… )

      麵包機costco只有賣一種
      不過當然另外還有好幾種更高級的麵包機
      福樂啦 SEIKO啦 國際牌都有更貴的機器可以買呢
      ㄎㄎㄎ~~~

  4. 地瓜加那麼多
    這樣做生意會賺不到錢的

    看來是很成功
    饅頭的賣相不錯喔

    1. 自己吃的當然料不能少啊
      拿出去賣一定會賠錢的啦~ㄎㄎ~
      不過我地瓜也真是放太多了~
      吃起來完全沒有咬到饅頭的感覺
      好像直接在吃地瓜泥 =_=|||

      發現饅頭做起來比麵包簡單多了
      也比較不胖呢~

  5. 地瓜餡~~是可帕的多吧~~

    看起來就是在吃地瓜嗎~~

    記得ㄛ~~
    我要芋頭的饅頭~~
    只要將芋頭切小丁放入麵團中
    讓我咬的到口感~

    我就會悲奮的流淚了

    1. 我也覺得在吃地瓜
      一點吃饅頭的感覺都沒有
      覺得自己很像笨蛋 = =
      不如吃烤地瓜就好了…

      芋頭嗎?
      我下回再挑戰看看
      好像還要加蝦米油蔥甚麼的
      挺麻煩的~
      (Novia : 妳說的是芋粿吧… = =|||…)

  6. ROGER喜歡吃地瓜啦,芋頭的也不錯
    天寶也喜歡吃饅頭(oh my god~他什麼都愛吃)
    下次就帶這個來吧~cc

    1. 哼哼~~不要咧!!
      現在Roger的身分
      變成妳男友而不是我同學了!!
      裝不熟的人不給他吃啦!!

      對啊! 天寶有東西不喜歡吃的嗎??
      除了他那條全麥低糖低油的土司外~哈哈!!

  7. 看ㄉ偶口水直流~一定要來做包子饅頭ㄌ~不做老公ㄉ土司麵包ㄌ~那個地瓜饅頭還真美ㄟ~其實我叫愛吃包子饅頭~因為是蒸ㄉ~口感棒很多~嫩又有水分~又較健康~你做ㄉ饅頭~跟外面賣ㄉ一樣ㄌ~啥時開店ㄚ~ㄎ~

    1. 做饅頭比做麵包簡單多啦
      而且也比麵包健康~
      對你來說是小case
      試試看吧! ^___^

  8. 哈.. 這麼好喔~~

    那我可以點名嗎..
    我還很好奇英式布丁的味道…

  9. 饅頭還是沒有肉啊
    為何不挑戰做肉包子
    這樣就不會有人沒吃到肉
    每天都在想肉吃

    1. 饅頭可以包肉鬆好嗎
      那就是肉啦~~

      包子很煩說
      學生時代做過包子
      老是開口笑 變成笑口常開肉包
      看得很討厭.. =__=

      而且我自己對肉餡很挑剔
      應該做不出自己想吃的口味吧
      哈哈

  10. 你真的很厲害ㄝ!!
    令我五體投地的佩服啊…….到底有沒有考慮宅配嘛
    我們家的人都聽我的話,瞧見你的好手藝,很想訂來吃吃看喔…

    1. 又不會賣得比別人便宜
      又沒有人家外面賣的不健康饅頭好吃
      是要宅配甚麼啦!!!!

  11. 到底是自己要吃的下粗本~~哈哈贊啦
    有比外面便宜一成嗎?因為薪水袋不多~~物價都調了一成了呢
    麥當X跟統一有機水餃都調幅頗洶湧~~比起自己動手~~
    我還是買麵條來吃省事多了~~~對! 我就是不肯為吃麻煩~~
    不過你樂在其中~~~也是艇讓人手癢啦~~呵呵~~

    1. 本超粗的啊 ㄎㄎ
      材料費差不多就剛好比外面便宜一成而已吧我想
      加上電費人力根本就超過啦 真是的 ㄏㄏ

      麵條還不是漲價
      有甚麼東西不漲價的嗎..??
      講到麥當勞就有氣
      改天寫一篇幹譙他們…

    1. 是這樣嗎
      可是我不太喜歡吃發糕ㄟ
      ㄎㄎㄎ~~
      澎湖黑糖糕可以嗎??

  12. 我會鉽試這個超簡單的http://www.yealing.net/rewrite.php/read-1163.html
    有符合我的規格~~~
    其實我曾經動手做麵鴿搭跟菜頭糕~~幾次以後發現人工精力時間工本
    都不滑算~~你說到重點~~~電費最傷本~~我現在都不大用電鍋電爐電暖~~
    環保又省本~~如果有好吃健康又衛生的買~~我就當個凱子好了!大不了
    份量減去三分之一!

    1. 這看起來有簡單嗎
      整個很胖的感覺啊~ㄎㄎ~

      自己做就圖個安心麻
      吃健康的囉~

    1. 地瓜太麻煩了
      懶得做啊
      不然你來我家幫忙壓地瓜泥好了 ㄎㄎ

  13. 吼…那個地瓜泥放到爆看起來超好吃的啦!
    不過你厲害常開工咧
    我每次成品太多都不知所措

    你真的是賢慧無比,姐姐真是幸福,天天有不同的東西可以吃
    整個很適合來阿六國當家庭主婦耶!(在阿六,什麼不多就是時間超多)

    1. 我都把配方減量麻
      做少一點囉
      但是當然免不了要送人的命運
      姐姐他媽 我媽 還有魏媽
      都收過禮物呢 ㄎㄎㄎ

    1. 是還不錯吃!
      不過地瓜不夠甜
      後來才知道原來市售的地瓜泥有加糖跟鮮奶油`…

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