Roy’s Food Lab 羅義生活私廚料理,前菜令人驚艷

2016 / 05 / 02
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Roy’s Food Lab 羅義生活私廚料理,前菜令人驚艷 @愛吃鬼芸芸

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這天會來永和的Roy’s Food La 羅義生活私廚料理用餐呢~
起源於有個老饕朋友,美食的雷達很靈敏
哪裡有好吃的、哪裡有新開的店
這位住美國的太太,好像比我還了解啊!
每次回來總要約個時間吃幾次飯,而且餐廳都是她在張羅(笑)
Roy’s Food Lab 羅義生活私廚料理,前菜令人驚艷


Roy’s Food Lab  

營業電話:(02)2925-1968
營業地址:新北市永和區得和路13巷2弄2號
營業時間:週三 – 週日 11:00-22:00
粉絲團:https://www.facebook.com/roysfoodlab/







近年私廚料理、無菜單料理大大盛行
好像能做菜的人,都認為自己有本事做私廚
而且動輒1,200、1,800以上,價格不低
至於到底有沒有這個價值,就要一家一家去試了才知道囉(刺激啊刺激,哈!) 

而我這個機車人,雖然不算挑食,但也有個人的強烈好惡
所以我對無菜單料理其實有些排斥,廚師的自信料理,不見得是我愛的…
這家Roy’s Food Lab有提供每月菜單,清楚看到提供哪些食物
不吃的食材可以事先溝通,做到基本的尊重,挺好的!

雖然我們5/1來用餐,但提供的還是4月份的菜單
主菜是羊肉,我看了就…..我實在怕羊味,頂多就能吃上兩口吧!
好心的太太幫我問了能不能換,主廚說可以換春雞
我這機車人又猶豫了,我吃雞但是討厭吃春雞,因為有一半是我不吃的雞胸~

這時美國太太對於我得機車行徑忍不住頗有微詞
:這個月菜單可能不適合妳,妳要不要考慮下個月再去啊!

當我想想覺得也對,我幹嘛花1,500吃自己不愛的食物,正打算放棄之時
得到一個好消息,主廚願意幫我做牛排!
牛排牛排~牛排耶喔耶!!好,老娘去了!哇哈哈哈哈~
(美國太太:還說妳不挑食,真的非常非常機車耶!)

Roy’s Food Lab 羅義生活私廚料理的4月份菜單(點圖可以放大)
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永和是我的罩門,還好聰明的約好小兔在捷運站見
跟著小兔走就不會迷路了,嘿嘿嘿~
(小兔:不只永和吧,全世界都是妳的罩門,大路癡…………)

下了捷運永安市場站,穿越四號公園後就快到囉!
Roy’s Food Lab 羅義生活私廚料理在四號公園旁的得和路巷弄內
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其實Roy’s Food Lab不難找,因為在一整排的民宅內,就它最顯眼
看得出刻意裝潢過,從外到內都是令人很舒服、很放鬆的環境
雖說是私廚,畢竟也是營業收費的場所
有責任讓消費者吃得舒舒服服
我覺得這也是Roy’s Food Lab讓我一進門就很喜歡的原因之一
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從外面往裡頭看,就看見溫暖的黃光、刻意營造過的環境
路過的人很難不往裡面多看一眼
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在寸土寸金的台北,居然能夠擁有一個漂亮的小院子,奢侈啊奢侈!
為什麼在台北可以好好的種出花草呢?我家的花草怎麼種怎麼死啊…(遠目)
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Roy’s Food Lab 羅義生活私廚料理建議8-10人用餐最舒適
也曾接待過15人,不過就有人必須坐到戶外去了,哈哈!
8人以上就能包場,我們這天有9人,正好包全場啦~開勳!
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我被牆上的一幅”畫”給吸引了
一問之下原來是剛開店的時候,主廚Roy曾做過的一夜干
因為覺得片得很漂亮,所以”廢物利用”的放在畫框裡,意外的成為有趣的藝術品
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主廚Roy曾赴義大利學過廚藝,在五星飯店實習過
回台之後繼續與義大利籍主廚一同工作,直到現在決定擁有自己的小店
從一個清大化工畢業的男孩子,毅然決定投身餐飲業,這個變化也挺大的
其實餐飲業真的很辛苦,台灣的奧客文化也越來越誇張
年輕人願意憑藉著一股熱情,願意自入火坑(疑?),就應該鼓勵鼓勵 XD

嗯,廢話了一大堆,進入主題,開飯啦!XD

餐前麵包
這天提供的是罌粟花籽麵包與無花果乾麵包
麵包是自己做的(厲害),我比較喜歡無花果乾麵包
無花果特殊的果香,甜甜的香香的,跟麵包很搭
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搭配橄欖油與酒醋
不過我喜歡直接吃,油醋醬好像在這裡不是很合拍
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聽說這個是主廚招待
我看了一下 牛哥的食記 ,當初他們招待的是白蘆筍,可見招待是隨主廚高興 XD

酥炸的醋醃鯷魚底下襯著橄欖油番茄,看起來很厲害
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不過鯷魚的味道本來比較重,喜歡不喜歡就看個人囉~
雖然我不怎麼喜歡魚味,但也不能否認Roy處理得很不錯
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雙味烤麵包小點
9人份豪邁的一次端上來,引起驚呼
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新鮮無花果佐雙起士抹醬搭焦糖洋蔥與辣味蜂蜜
自製醃鮭魚佐蒔蘿奶油起司搭糖漬檸檬與粉紅胡椒

菜名好長,還好早我們一步去吃的 牛哥 先打好了(笑),偷偷摳來用
內容物主廚在菜名都寫好了,我們也無須多做說明,太方便了

這兩種烤麵包小點,我都非常喜歡,大大的驚艷
沒想過無花果可以跟焦糖洋蔥搭配,也沒想過醃鮭魚可以跟糖漬檸檬當好朋友
口感與口味都搭配得非常好,不管是視覺或是味覺,都是很成功的開胃菜

其中聽說無花果上淋有辣蜂蜜,可是我我我我…竟沒有感受到那微微的辣
難道是我平常真的吃太辣?(遠目)
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低溫烹調透抽沙拉佐酪梨美乃滋
用55度低溫烹調一小時的透抽,保有透抽的柔軟與鮮味
介於半生熟之煎的奇妙口感,令人驚喜
還有那個酪梨美乃滋也太好吃,如果服務人員收得慢一點,我可以會把盤子舔乾淨 XD
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絲綢白花椰菜蒜苗湯與酥脆培根
白花椰菜+羅馬花椰菜(像耶誕樹那種綠花椰菜)的花椰菜湯做得很好
溫潤順口,搭配口感十足的香脆培根,非常好喝
我覺得口味稍稍鹹了一點,但是看來大家都非常喜歡,獲得滿堂彩
應該是我吃得比較清淡(?)
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酥炸百里香田雞棒棒腿紅酒燉飯佐酒漬紅洋蔥
主廚擔心有人不敢吃田雞,還特地先來詢問一下
還好整桌都是吃遍大江南北的愛吃鬼,沒在怕啦XD
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炸田雞外脆內嫩,本來就是非常討喜的食材,炸得很好
燉飯用紅酒與雞高湯煮,胖胖的大顆義大利米煮得口感恰到好處
雖然還保有一點點米心沒透,相信大多數的台灣人也可以接受,沒有人會抱怨沒熟
上方的紅洋蔥用紅酒醋醃,香甜脆口,是西方的泡菜無誤
如果要說哪裡不好,就是分量少了點吧!
好吃的燉飯不多見,就只吃到這麼一咪咪,意猶未盡啊啊啊~
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以嚴格點的角度來看,我對Roy’s Food Lab的驚喜,就到燉飯為止了
接下來的主菜不是不好,其實食材也好
就是跟前面幾道前菜與湯品比起來,就比較沒有記憶度

香煎北海道干貝與蕃茄蝦醬自製檸檬細扁麵
北海道的干貝品質當然沒問題,料理得宜都非常美味
麵條的口感正好不是我喜歡的,也不是軟爛,就是感覺吃起來沒有彈性
不過我跟美國太太討論了一下,都覺得番茄蝦醬太搶味
讓檸檬細扁麵的香氣跳不出來,有點可惜
各自有各自的味道,都很好,可是感覺不應該在一起
芝麻葉在這裡有畫龍點睛之妙,跟著麵條一起吃,好香!
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4月份的菜單主菜是紐西蘭小羊排佐醍醐雞醬與蘆筍百合迷你胡蘿蔔
因為我機車不想吃羊,又機車不想吃春雞,所以獲得了牛排
聽說肉質很好,我嚐了小兔一小塊,果然也不錯
不過推測擺盤需要時間,9人一起擺好一起上桌,冷氣又強
加上大家拍了兩三分鐘照片,肉都涼了,有點可惜
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我這天獲得了肋眼牛排,開心!
雖然一樣熟度掌握得很好,料理得手法也很好,肉質也很好
但上桌的時候石板已經不熱了,加上我坐冷氣口,被風吹個兩分鐘後,牛肉也冰了
啊,好可惜我的肋眼牛排,哭哭
看那斷面,熱的時候應該是很好吃的才對啊~~
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另一個選擇是春雞,果然個頭小小的
看到一半的雞胸肉我鬆了一口氣,還好我沒有點這個…呼呼!
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本日的甜點是覆盆莓起士蛋糕,飲料我選美式咖啡
(好像還能選綠茶、拿鐵、等)
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雖然我不是特別喜歡吃慕斯類蛋糕
不過這天的覆盆莓慕斯(有起司嗎?)吃起來清爽不甜膩
加上奶酪與甜甜的蘋果醬,表現得不錯的一道甜點
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這餐金額是$1,500/人
雖然主菜沒有亮眼的表現
但是整體環境的舒適、主廚客氣又令人舒服的態度
是一家可以很放鬆吃飯的地方,賓主盡歡的感覺(自己覺得)
雖然席間有一些年輕人表示吃不飽,主廚還很客氣的說要加麵給她們吃XD

看到牛哥文末的評論,其實我也有同感
Roy’s Food Lab 整體表現雖然都不錯,可是少了強而有力的記憶度商品
期待Roy會做出令人印象深刻代表作:)

問我會不會想再去?會啊!我覺得在Roy’s Food Lab 真的很舒服
只是這次,我會記得離冷氣遠一點,哈哈哈!

 

 

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