馬鈴薯燉肉簡易版,輕鬆上手零失敗

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聽說馬鈴薯是家庭主婦最愛做的一款家常菜
日本的新娘必須學會做馬鈴薯燉肉才能出嫁
也是日本媽媽們最愛做、小朋友最愛吃的一道家常菜
香香甜甜軟軟的馬鈴薯燉肉, 老少咸宜啊!

新手廚娘跟著我做就對了
我根本是超級大懶人,食譜都是簡化再簡化,能省則省
自己吃只要好吃就好了,哪來這麼多規矩呢!(被揍)
馬鈴薯燉肉_012

馬鈴薯燉肉超簡單又超好吃,大人小孩都喜歡
全部切一切丟到鍋子燉就好,輕鬆不費力還零失敗
快點跟著我來做做看!

【食材】

豬梅花 450g (愛用什麼肉就用什麼肉)
省產馬鈴薯 3顆
小紅蘿蔔 2條
洋蔥 1顆

【調味料】
鰹魚醬油 8大匙
味醂 4大匙
料理米酒 4大匙
橄欖油 2大匙

<<調味料依個人喜好斟酌>>

馬鈴薯燉肉_001

洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、梅花豬都切塊備用
馬鈴薯燉肉_002

其中比較講究的做法是把馬鈴薯的角角削圓 (用削皮刀比較快)
不僅圓圓的馬鈴薯塊看起來比較可愛
據說燉煮起來馬鈴薯比較不容易破掉散開融化
可是我還挺喜歡吃馬鈴薯融化在湯裡的口感呀!
同時覺得把那些邊角削掉也是浪費食材
在這裡就做兩顆示範,我個人是不會這麼做啦!
馬鈴薯燉肉_003

開中火預熱鍋子,然後加入2大匙橄欖油
放入洋蔥炒香
馬鈴薯燉肉_004

接下來放紅蘿蔔
紅蘿蔔比較硬,比較不容易燉爛,先下


大約拌炒個5分鐘,看到紅蘿蔔開始軟化了
可以加入切好的豬肉塊,拌炒到表面變白

我實在很愛吃梅花豬呀,脂肪藏在瘦肉裡
看不見肥肉吃不到肥肉,卻吃得到豬肉的油香
做燉肉口感之嫩咧,是我最愛的豬肉部位之一 

(或是很嫩的、俗稱老鼠肉的豬後腿肉的其中一小塊,也很適合)
(再不然俗稱胛心肉的前腿肉,在超市也很容易買到,都沒有肥肉)
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等豬肉表面均勻變白,再加入比較容易煮透的馬鈴薯
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這時候就可以加調味料囉!
基本配方是鰹魚醬油:味醂:米酒 = 2:1:1
這裡也可以依照個人洗好增減
像我不愛吃那麼甜,味醂就會少放點,因為鰹魚醬油已經有甜了
然後肉不是菜市場買的,心裡有點陰影,我就會多放幾匙米酒去腥

鰹魚醬油
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味醂 (我會減量放)

米酒(我會放很多,咦?)
馬鈴薯燉肉_009


我會先讓調味料們跟食材一起煮滾,然後加水
不需要蓋過食材,大約八分滿就夠了
然後等水滾轉小火(小泡泡沸騰),約半小時後可以熄火
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然後,就是香噴噴又甜蜜蜜的馬鈴薯燉肉啦!
日本人妻必備、超受小朋友歡迎的一道簡易家庭料理完成
馬鈴薯燉肉_011

未卜先知答客問:肉上面的捲捲蔥花絲怎麼做?
蔥綠沿著紋路切細絲,泡進冰水裡一會兒,就變成捲捲蔥絲啦 🙂
馬鈴薯燉肉_012 

 

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