御神四季食藝料理,木柵老饕的秘密食堂

2019 / 08 / 27
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御神四季食藝料理,木柵老饕的秘密食堂 @愛吃鬼芸芸

會知道御神四季食藝料理這家精緻的日式料理
要感謝同為愛吃鬼的扛姊帶路
扛姊說木柵有一家只有在地人知道的神祕日料
這家店的主廚阿昌師可是赫赫有名
不僅擔任過春天酒店日式料理「竹林亭」料理長
還是八大、非凡等電視台多個美食節目的固定來賓
著有「阿昌師在地食材的創意日本料理」一書
越聽我越興奮,愛吃鬼哪能錯過美食?
御神四季食藝料理,木柵老饕的秘密食堂

 

御神四季食藝料理
營業電話:(02)2938-1086
營業地址:台北市文山區木柵路三段48巷1弄9號
開放時間:11:30-14:00、17:30-21:00 (週二公休)
粉絲團:https://www.facebook.com/muzhaokami

 

御神四季食藝料理真的挺隱密
躲在僻靜的社區裡
不愧是文山區,一下車就覺得安安靜靜
就算是應該熱鬧的六七點,依然靜悄悄
完全沒想到這裡有一家厲害的日式料理呢!

御神的招牌也相當低調
還躲在一棵樹後面 XDD
還好有google導航
終究讓我們順利的找到御神
御神四季食藝料理,木柵老饕的秘密食堂

用餐空間相當舒適寬敞
座位與座位之間也有拉簾
可以拉起來,隔開與旁邊顧客的空間
才不用跟不認識的人四目交接,這點還蠻貼心
御神四季食藝料理,木柵老饕的秘密食堂

我跟扛姊好久不見
一聊起天來就滔滔不絕
被姐姐偷偷拍下來,噗!

看得出來御神是個很令人放鬆自在的空間
不是金碧輝煌的路線,卻是有質感且居家
完全像在朋友家裡吃飯般的自在
御神四季食藝料理,木柵老饕的秘密食堂
御神四季食藝料理,木柵老饕的秘密食堂


一坐好我就被桌上的紙鎮給吸引
貓貓慵懶的壓住餐巾紙,好可愛唷!😍
御神四季食藝料理,木柵老饕的秘密食堂

識途老馬扛姊已經點好經典菜色
我們準備吃就是了,嘿嘿!
飢腸轆轆的我們,充滿了期待!

燻鮭鮮蔬沙拉 $380

我不是個很喜歡吃鮭魚的人
生的不愛、半生熟炙燒的也不愛
燻鮭魚也不愛,是個囉哩八唆的人
但是阿昌師的燻鮭魚讓我驚訝耶!
看得出來它比一般的燻鮭魚熟一些
味道也不是那麼重
反而吃得出鮭魚的鮮美滋味
第一道菜就讓我驚豔,小的甘拜下風
御神四季食藝料理,木柵老饕的秘密食堂

與鮭魚卵、酪梨、生菜和胡麻醬一起入口
清爽又鮮美,是非常可口的開胃料理!
(( 酪梨酪梨,我最愛酪梨了,耶耶! ))
生菜也是表現得可圈可點,非常新鮮清脆
雖然我不認識阿昌師本人
但不難想像他應該是個非常要求的人
連生菜的品質都顧及到了…..
御神四季食藝料理,木柵老饕的秘密食堂

 

章魚醋沙拉 $380
天呀好懷念,不知道幾年沒吃到這個了
這是我小時候最愛吃的開胃小菜
( 跟著爸媽一起吃日料的那個年代 )
不知道為什麼近年來比較少見了

我喜歡有嚼勁的章魚片口感
還有酸酸甜甜的調味
這道吃得我心滿意足啊,是懷念的滋味!
御神四季食藝料理,木柵老饕的秘密食堂


 

上湯磯煮鮑魚 $398
使用大個頭的南非活鮑魚、並在秘制醬汁浸泡2天
是阿昌師的拿手料理
御神四季食藝料理,木柵老饕的秘密食堂

底下的海帶芽可不要錯過了
就算是我的違禁品,仍忍不住偷吃了一些
鮮美彈牙的鮑魚佐海味十足的酸甜海帶芽
果真呈現出磯」字大海的味道的感覺!
御神四季食藝料理,木柵老饕的秘密食堂

這幾顆鮑魚太大了
大到我一直想找比例尺來比劃比劃
用這個10元硬幣就不難看出鮑魚的大小了
一面抱怨這麼大顆怎麼吃得完
一面還是通通塞進嘴巴裡
好吃的東西,哪有吃不完的?
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秘製醬汁浸泡兩天的鮑魚
不僅保留住鮑魚本身的鮮甜
還更增添了不一樣的風味
這道也令我們欽佩,真是令人難忘啊!

此時扛姊偷偷說
那個超細超細的蔥也是阿昌師切的
真是令人嘆為觀止 XD
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胡麻松阪豬 $480
這道是扛姊的最愛
用芝麻油香煎的溫體松阪豬淋上胡麻醬
就是又香又涮嘴的一品
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搭配切得細細的高麗菜絲一起
是會讓人忍不住一口接一口吃光的美味
難怪扛姊讚不絕口
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胡麻豆腐 $160
其實胡麻豆腐裡面完全沒有豆 XD
這是日本很傳統也很常見的美食
內容物其實是山藥、葛粉、芝麻
花時間在爐火上慢慢攪拌而成
再塑形成胖嘟嘟元寶的形狀炸過
口感軟綿綿像豆腐,但又多了一點彈性
通常裡面會藏著幾樣食材,各家不同
每次吃都是驚喜
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御神的胡麻豆腐
裡面有百果、干貝、蝦仁…等配料
口感綿密,因為有山藥和葛粉,所以有點黏黏
帶點芝麻香….這個超讚,我喜歡!
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蒜香牛肋排 $880
這道也是阿昌師的拿手招牌菜
推薦愛吃牛肉的朋友必點
不僅燒得入味軟嫩,份量還很不少
愛吃牛肉的朋友會開心死!
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先滷後烤帶骨的牛肋排
建議先吃原味,其實已經很香了
然後再淋上特製的鮮菇醬
搭配鮮炸蒜片及油拌菠菜享用

其實我喜歡原味
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喜歡變化版的朋友
不妨加點特調的鮮菇醬試試
並不會讓牛肉變得更鹹
只是增添不同的鮮甜風味
御神四季食藝料理,木柵老饕的秘密食堂
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讓我欽佩的是
阿昌師連菠菜都處理得好好
又嫩又沒有菠菜的怪味
討厭菠菜的我,難得吃菠菜吃得如此開懷

御神鰻魚飯 $580
眾人歐漏的鰻魚飯,當然也不能錯過!
我不輕易吃鰻魚飯,不外乎是怕刺、腥、油
但御神的鰻魚飯很可以耶!
不僅讓我吃下去沒有皺眉,還忍不住多吃幾口
鰻魚充滿膠質卻不肥膩,重點是沒有刺!
甜甜的醬汁搭配煮得恰到好處的米飯一起入口
果然是厲害的鰻魚飯
難怪看到網路上不少朋友推薦!
御神四季食藝料理,木柵老饕的秘密食堂

御神的鰻魚個頭頗大
一問之下原來是用比較大隻的白鰻
因為白鰻的肉及油脂層厚
不僅口感比較好,烤起來也比較香
花時間慢烤的鰻魚塗上自製的鰻魚骨醬汁
讓醬汁與鰻魚肉能更緊密的結合
嚐起來口味格外甘甜不膩口
特別費工的鰻魚,難怪特別好吃!

我們一面喊飽
又一面默默的把鰻魚飯一口一口吃掉
愛吃的人想要減肥還真是困難啊 (遠目…. )
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酒蒸蛤蜊 $380

原本還以為只有一層蛤蜊呢!
後來才知道事情沒有憨人想的簡單
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用鍋蓋蓋住加熱,讓新鮮蛤蜊蒸熟
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服務人員會注意時間
差不多蛤蜊全開的時候就會出現
一掀鍋蓋,哇賽!
我們這幾個蛤蜊控忍不住又興奮了起來
剛剛不是大家都說很飽的嗎? XD
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服務人員把蛤蜊移開之後
我才知道底下別有洞天啊!
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原來蛤蜊的鮮味一點都沒浪費
通通流到底下的冬瓜豆腐湯去啦!
我跟扛姊這兩個湯鬼,又興高采烈地喝了好幾碗湯
其實這鍋又清甜又鮮美的蛤罵冬瓜豆腐湯
我自已喝一整鍋也可以…
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上牛肉陶板燒 $380
使用的是Prime等級的牛小排
牛小排底下是滿滿的蔬菜
一起悶著滾熟再享用
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活菌豬陶板燒 $350
使用的是吃酵母菌長大的活菌豬
口感鮮嫩不軟爛,且鮮甜不油腥
底下一樣是滿滿的蔬菜喔!
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起鍋起鍋!
這兩款陶板燒都沒有太多的調味
只有鍋底一點點醬汁提味
吃的都是食材本身的鮮美
御神四季食藝料理,木柵老饕的秘密食堂
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肉肉底下是滿滿的菇類、蔬菜
融合了肉汁的香氣,蔬菜變得更可口!
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雖然晚餐吃太飽,已經滿到後腦勺
甜點也是不能錯過的啦!
姐姐大讚紅豆煮得細緻綿密,甜而不膩
我則是好愛清甜的大薏仁
和嫩嫩的仙草搭配,真是太好吃啦!
果然連最後的甜點都很講究呢!
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這餐吃得我們心滿意足極了
果然是老饕推薦的隱藏版美味
要不是扛姊帶路
還真不知道木柵的寧靜社區內
藏著一家這麼好吃的日式料理呢!

最後是御神的菜單
各位請慢用:)

嫌單點麻煩的話
也是可以直接選擇無菜單料理喔!
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******* 本文感謝 御神四季食藝料理 邀請採訪   *******

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