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誰說清酒只能配日本料理？

這天到台北文華東方酒店參加了「SAKE MEETING 完美絕配」中田英壽品酒會

體驗了清酒 x 義大利料理絕妙好滋味

這才發現清酒無國界，當義大利料理的佐餐酒也非常適合呢！

(喝酒不開車、未成年請勿飲酒)

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BENCOTTO

營業電話：+886 2 2715 6868

營業時間：12:00~14:30、17:30~22:00

營業地址：台北市松山區敦化北路158號

官方網址：http://www.mandarinoriental.com.hk/taipei/fine-dining/bencotto/

最近跟台北文華東方酒店義大利餐廳緣分有點深啊！

尤其由這次最特別，享用的是日本清酒與義大利餐廳的「SAKE MEETING 完美絕配」

更厲害的是，有日本的足球之神，國寶中田英壽作陪

握的老天鵝呀，到底是怎樣的好運

居然有機會跟中田英壽同桌吃飯！

BENCOTTO義大利餐廳，是台北文華東方最受歡迎的餐廳之一

主廚是義大利人，正好中田英壽在義大利踢足球

所以主廚先生對中田英壽真是敬仰有加

我們笑說，主廚對中田英壽是真愛

設計這晚的餐點窮盡畢生所學，搭配清酒是真的太精彩了！

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我們被安排在小包廂內，旁邊就是開放式廚房

看得到廚房的工作人員忙碌著

這也是BENCOTTO義大利餐廳的特色之一，不怕客人看廚房

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桌上擺放著五支清酒，我一到的時候眼睛都亮了

雖然我對清酒的涉略不算深，也知道最左邊那支十四代厲害

更厲害的是，居然是超特撰十四代，等級更高！

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在桌上看到Hidetoshi Natata的名牌我整個興奮

中田英壽坐在我隔壁的隔壁耶 *轉圈圈*

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這天參加的主題是「SAKE MEETING 完美絕配」

清酒與義大義料理的完美結合

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這個月我才剛吃過BENCOTTO

對主廚Loris Pistillo的好手藝印象深刻

這天看到菜單感覺開心，跟上次吃的完全不同耶！

而且，有好多我愛的海鮮喔！  *繼續轉圈圈*

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等待的期間，我已經忍不住開始吃起了桌上的餅乾

滿滿的芝麻，咬下去每一口都是芝麻香氣，好香好好吃喔​

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等賓客全數到齊，我們先喝杯餐前酒暖暖身

第一支是 Mizubasho Pure (永井酒造株式會社)，酒精濃度13度

使用兵庫縣產的「酒米之王」山田錦 ，是釀造日本清酒用的酒米

原本期待喝下去的是清酒的口味與口感

沒想到，喝起來居然像香檳酒！

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原來Mizubasho Pure採傳統日本酒釀造法

並引進瓶內二次發酵，是正統釀造法釀製而成的氣泡酒

帶櫻桃、荔枝果香，特色是泡沫細膩，入口清香

官方的形容詞是 ” 如精靈般巧妙的搭配餐點 ”

因為太好喝了，我居然一飲而盡…..

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乾杯乾杯，然後我就真的乾杯了(笑)

這款氣泡酒太適合餐前喝了，好清爽好香甜的氣泡酒啊~

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BENCOTTO的麵包也是做的非常厲害

外脆內Q，完全是我在歐洲吃到的香氣與口感

在台灣很少吃到這麼厲害的麵包！

沾點橄欖油酒醋就超好吃

我是在很節制的狀況下才沒跟服務生要第二片

好想麵包吃到飽啊啊啊啊啊，這麵包也太好吃！

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第二支是東洋美人壹番纏 純米大吟釀 (株式會社澄川酒造場)

酒精濃度16-17度，一樣採用酒米之王山田錦

開胃菜：自製煙燻海鱒鮭佐甜菜根

佐餐酒：東洋美人

味道、香氣、餘韻、酸味比例絕佳

喝起來清爽無負擔，有澄澈的透明感

入口甘甜，餘韻令人回味無窮

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搭配清爽自製煙燻海鱒鮭佐甜菜根一起享用，果然非常適合

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前菜：干貝、章魚、帝王蟹、海膽及紅蝦沙拉

佐餐酒：黑龍 雫 大吟釀 (黑龍酒造株式會社)

雫，有水滴的意思 (讀音有ㄋㄚˇ、ㄒㄧㄚ/ 兩種，可是我都打不出來XD)

日文的意思是，從酒袋一滴滴自然滴落，而起名「雫（shizuku/水滴）」

精米度: 35%，表示磨掉了65%的米，剩下的35%才拿來釀酒

(精米度50%以下稱大吟釀)

我們笑說，這支酒真是美味

清爽透徹到像是通透全身，像是最精華的那一滴酒

這天喝的七支酒裡面，除了貴三三的十四代之外

我最喜歡的就是這支酒

適合女士們享用，甘甜清爽透徹，沒有喝到酒精的負擔感

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干貝、章魚、帝王蟹、海膽及紅蝦沙拉

我們一面享用著美食一面笑說，主廚真的超用心

把他對中田英壽的愛都給做盡菜裡了，比平時吃還好吃耶！

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主食：海膽燉飯搭配鮭魚卵及檸檬

佐餐酒：純米吟釀 獻 (勝山酒造株式會社)

中田英壽笑說，因為海膽燉飯搭配鮭魚卵口味較重

需要一支口味一樣種的酒來搭配

於是選擇了這支16%、精米度50%的純米吟釀 獻

雖然官方的寫法是 ” 堅持追求雅致口味與「健全發酵」，美味具備協調溫醇的雅致特色 ”

但中田英壽說，這款酒的口味很濃厚，像是一記直球

就我們女性朋友來說，這支酒算是比較濃烈的

就我認識的、能喝酒的女人裡面，可以駕馭這支酒的人還真的不多

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酒的味道必須要匹配上海膽燉飯的濃郁口味，風采才不會被搶走

中田英壽認為，純米吟釀 獻 是最適合搭配海膽燉飯的一支酒

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已經喝到第四支酒了，怕我們混淆

酒杯底下開始悄悄出現不同顏色的小貼紙，辨別用的

因為好幾個酒杯都一樣，拿來拿去真的會混亂耶 XD

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主菜-1：香料波士頓龍蝦佐香蒜馬鈴薯泥泡沫襯橄欖

佐餐酒：作 雅乃智 中取純米大吟釀 (清水清三郎商店株式會社 )

酒精濃度16%、精米度50%

於釀造純米大吟釀「雅乃智」過程中，僅萃取最純淨部分裝瓶

含在口中帶有淡雅花香，入喉則轉為香草香氣

口感有如絲綢般滑順為最大特徵

這天挑的幾支酒裡面，除了搭配海膽頓飯的獻之外

大多是較為清爽甘口的清酒

這支雅乃智香氣比較明顯，聞起來喝起來氣味都較為香甜

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香氣濃郁的酒搭配調味香氣濃郁的波士頓龍蝦，果然合拍

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主菜-2：爐烤澳洲和牛沙朗佐菠菜烘蛋

佐餐酒：十四代 超特撰 純米大吟釀(高木酒造株式會社)

眾所期待的十四代登場！

酒米使用兵庫縣特A地區吉川町產山田錦，精米度35%。

經過長期低溫發酵，香味濃郁豐富的芳醇美酒

雖然之前幾乎每一支酒都是清爽可口的

但十四代有名真的不是沒有原因的

喝起來非常非常順口

中田英壽形容，這酒喝下去沒有喝酒的感覺

反而像是在喝純淨的水，沒有酒精刺激的感受

十四代也有許多種，其中我們這天喝的超特撰，據說等級更是高

(太有口福了吧我們)

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爐烤澳洲和牛沙朗佐菠菜烘蛋

和牛的油脂與香氣不比一般，入口的氣味與柔軟的口感實在迷人

搭配十四代 超特撰，更是1+1>2的美味，一加一大於二的美味！

這幾年開始學習品嚐美食、品嚐佐餐酒之後，才發現食物與酒搭配和諧的美好

剛剛好的搭配，能讓美食變得更美味、美酒變得更香醇

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來到最後一支酒，超濃郁優格酒！

甜點：杏仁奶油烤布蕾佐肉桂奶油酥餅及櫻桃

佐餐酒：超濃郁優格酒 (株式會社新澤釀造店 )

我們笑說，這支酒根本喝不出酒味啊(跟前六支相比)

完全像在喝優格，一個吃甜點的概念

使用田尻當地娟珊牛乳製成之新鮮優格

並擁有日本規模最大的利口酒大會全國冠軍頭銜的優格酒

這不是我第一次喝優格酒

但真的是我第一次喝到這麼濃郁的優格酒XD

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杏仁奶油烤布蕾佐肉桂奶油酥餅及櫻桃

連烤布蕾都要做得這麼精緻，不愧是BENCOTTO

原本我習慣甜點搭配無糖的咖啡或是茶，這樣的搭配卻是意外的也不錯

不甜膩的布蕾搭配酸甜的優格酒，一樣很對味

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最後一定要不知恥的找中田英壽拍照啊！

這樣的機會，這輩子不知道還會不會有第二次，一定要把握住，嘿嘿！

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「SAKE MEETING 完美絕配」找來中田英壽擔任品酒會的嘉賓，真是太對了

中田英壽對日本清酒的品味相當好，對清酒的了解也相當透徹

以顛覆傳統的方式，挑選出適合義大利菜的佐餐清酒

激盪出不一樣的火花，實在令人驚豔！

才讓我們知道，原來清酒跟義大利料理，也能是好朋友呢：)

文末姐提供一個很不錯的清酒APP：sakenony

這個app的資料很齊全，可以查詢不認識的清酒，而且有中文介面喔！

對清酒有興趣的朋友，也可以下載來瞧瞧：)

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延伸閱讀：

台北文華東方酒店義大利餐廳BENCOTTO，義大利傳統的家鄉味

https://aniseblog.tw/blog/post/44798098

清酒品酒會@手串本舖

https://aniseblog.tw/blog/post/32272109

***************************** 本文感謝日本台灣交流協會邀請 *****************************