【食譜】任天堂做烘焙!栗香戚風蛋糕、鳳梨培根法式薄餅、金磚布丁奶茶

2010 / 11 / 26
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【食譜】任天堂做烘焙!栗香戚風蛋糕、鳳梨培根法式薄餅、金磚布丁奶茶 @愛吃鬼芸芸

幸運的抽中了愛評的【中央畜產會-CAS好蛋,與你最親愛的一起烹飪體驗活動】
於是這次帶了鬼老師跟任天堂,一起前往位於忠孝復興的巧思廚藝CHOI’S做甜點啦!!

本日菜單是 栗香戚風蛋糕、鳳梨培根法式薄餅與金磚布丁奶茶
就讓我們利用CAS好蛋,做出好吃又安心的點心吧,準備來場好蛋之旅啦!XDD
(是說這小妞在噘什麼嘴!噗~)
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任天堂從小就跟我們一起鬼混,在各個阿姨家的廚房應該也幫過不少忙
想必對廚藝很有信心,一點都不陌生的啦!哇哈哈哈~002拷貝.jpg

一進門就看到桌上放著做西點的必備工具~鋼盆、刮刀、打蛋器!
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本日特選中央畜產會-CAS認証的好蛋
擁有CAS標誌的生鮮雞蛋,都是通過嚴格的生產管控、洗選分級、鮮度及衛生品質檢驗過程
無藥物殘留而且 新鮮安全有保証,從農場來源、雞蛋等級、保存期限到保存方法,標示一目瞭然
只要認明CAS標章就能輕鬆選購衛生、安全、有品質保障的生鮮雞蛋
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這個廚藝教室準備得還真妥當,食材已經分配好啦~
省得還要大家手忙腳亂的秤重,搞得亂七八糟 XDD
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第一道先來做需要時間冷藏的金磚布丁!

食譜

動物性鮮奶油 50g
牛奶 100g
蛋黃 2個
細砂糖 20g
香草醬 3g
吉利丁片 3g

伯爵紅茶液 200g
鮮奶 200g
糖、冰塊 依個人喜好

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先將蛋黃與細砂糖和在一起打散,直到沒有細砂糖顆粒為止
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雖然我跟鬼老師是老弱婦孺組,還是狂力拌打拌打拌打~
等到砂糖溶化之後,就可以放在一旁備用啦!!
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任天堂在看什麼呢?
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原來廚藝教室幫我們準備的牛奶液裡面,除了鮮奶油還有香草醬呢!
底部看得到香草籽喔!!
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把泡軟的吉立丁片放進牛奶液體裡,準備加熱囉!
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是低!自然是要隔水加熱囉!!看大家手忙腳亂的擠成一團~熱鬧得很啊!
是說這天人真的是太多了點,場地小了點兒~挺擁擠的說!
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等吉立丁片完全溶化之後,慢慢加入剛剛打好的蛋黃砂糖液中,攪拌均勻
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任天堂這小幫手挺不賴,還會幫忙媽媽固定鋼盆呢~
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哈哈,這臭小孩聞什麼聞!笑死我了~
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是低!把混合後的液體放進容器裡….布丁就這樣完成了!!
當然,要等冰冷凝固之後才能吃囉!!
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這個不知道是什麼梗,我似乎離開了一下下
幸好鬼老師很聰明知道要幫我拍照,雖然我還是不知道幹麻要用噴槍噴蛋糕 XD
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最先做的布丁,一直冰到我們把蛋糕做完捲餅吃完後才拿出來
果然凝固囉!!綿綿的布丁吃起來很細緻~雖然加了我不愛的鮮奶油,自己做的還是特別好吃啦!
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工作人員直接把做好的奶茶倒給我們,加上布丁就可以吃啦!!
呼呼~原來不用自己煮奶茶啊!這樣果然快多了!!
是說這個配方的奶茶真好喝,茶味夠奶味也濃~搭配上細緻的布丁,滿分滿分!【食譜】任天堂做烘焙!栗香戚風蛋糕、鳳梨培根法式薄餅、金磚布丁奶茶



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再來,準備做難度比較高的蛋糕吧!
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食譜
蛋黃 7個
糖 25g

沙拉油 72g
香草精 10g
芝麻醬 10g
牛奶 100g

蛋白 7個
糖 50g
海藻糖 25g

低筋麵粉 200g
泡打粉 3g

香栗丁 100g

蛋糕之所以叫做蛋糕,當然是因為要用大量的蛋來做甜點囉!
所以這天我們這天做蛋糕,需要用到七顆蛋!呼呼~
蛋糕會不會成功,蛋白跟蛋黃佔最大的因素!
首先要把蛋白跟蛋黃成功的分開,只要蛋白裡頭混到一點蛋黃(or鋼盆上有油、水)就很容易失敗
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CAS的蛋果然品質有保證,蛋黃顆顆圓鼓鼓~蛋白飽滿黏性好彈性佳!
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老師說,雙手萬能啦!只要用手輕輕捧起蛋黃~就可以讓蛋白順利的跟蛋黃分離囉!
如果蛋黃跟蛋白還捨不得分開,用手指輕輕把蛋白給掐斷就可以啦!
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鬼老師深怕把蛋黃給弄破,小心翼翼慢慢的打蛋~幸好全部大成功!喔耶!
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蛋黃液的部份可以比較隨性,因為狗到其他東西或是混到蛋白也不會怎樣
努力的把7個蛋黃跟25g的糖打散就是啦!
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是說以前我做蛋糕這部分真的很隨便,把砂糖攪散就好
沒想到這個老師比較龜毛,說要把蛋黃液打到跟栗子的顏色一樣淡!(欸~不需要吧!)
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打成淺黃色之後,最好還要打到能用打蛋器寫出一個8…就是非常濃稠的意思啦!
打到可以寫個8字之後,就把蛋黃液丟一旁,來對付更頭大的蛋白吧!
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這個老師的作法比較搞剛,要我們先把蛋白打得跟蛋黃一樣狗~才能放砂糖
其實我自己在家裡用電動打蛋器的話,一開始把糖跟蛋白混在一起打就可以啦!
因為速度夠快,即使加糖一起打也不會消泡…OK的!
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加糖之後,繼續狂打亂打猛打~打到手都快殘廢啦!
我跟鬼老師輪流打,打不動還丟給小宇跟山藥拔一起幫忙打…
吼!早知道我就帶電動打蛋器來作弊啦!
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最後,要把蛋白打成這樣才算完成!打蛋器拉起來的時候要有漂亮的勾勾~
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而且打蛋器插在蛋白霜的鋼盆裡可以直立,才算完成~
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接下來動作要快啦!不然蛋白會消泡!!
把準備好的沙拉油+香草精+芝麻醬倒進蛋黃醬裡頭攪拌均勻
接著倒1/3的蛋白霜進蛋黃醬裡頭,拌勻後再把蛋黃醬倒回蛋白霜鋼盆裡
加上過篩的麵粉與泡打粉,輕柔快速的拌勻,直到沒有麵粉顆粒為止
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就可以裝進烤盤裡,灑上栗子丁~準備進烤箱啦!!
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看老師表演完之後,輪到我們囉~嘿嘿!!
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其實,蛋白打發後~蛋糕幾乎就成功啦!
接下來就是把蛋白、蛋黃液輕柔快速的攪拌均勻,避免消泡
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麵粉及泡打粉過篩
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繼續攪拌攪拌攪拌~
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就可以倒進烤盤裡面囉!!
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擺好栗子、灑上白芝麻,就可以送入烤箱啦!!
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呼呼呼呼呼呼呼~完成!!
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眼見蛋糕在烤箱裡一吋吋長高變胖,好期待啊!哇哈哈~
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先來拍拍老師的成品,嗯~就是戚風蛋糕!XDD
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因為我們覺得蛋糕很甜不想再灑糖粉~於是拍山藥拔跟山藥娘的成品 XD
灑糖粉的蛋糕比較漂亮咩!!
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再來再來!是我們根本沒做到的鳳梨培根法式薄餅~XD
薄餅老師都做好了,我們只是把料包進薄餅裡擠上美乃滋吃掉這樣~噗!
還是把老師給的配方寫給大家知道

雞蛋 120g
牛奶 300g
奶油 3g
低筋麵粉 66g
糖 13g

鳳梨片、蜜汁培根片、奶油生菜、苜蓿芽、紅黃甜椒絲
美乃滋、酸黃瓜醬、黃芥茉醬、黑胡椒粗粒適量
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我們就這樣~全部的東西堆一堆包起來,就算完成啦!XDD
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任天堂也自己來喔!!愛吃什麼自己加自己包!!
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豐盛的咧~健康又營養!
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任天堂不受控制,只好由鬼老師代言大口吃法式薄餅~
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最後最後,來個大合照作為ending~
感謝愛評招待啦!好久沒有動手做西點了,呼呼呼~
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6 則留言

  1. 任天堂瘦了!!!!
    我家的蛋也有蓋那個章~原來是CAS認證呀XDDD

    1. 哈哈,你都買貴的蛋!!
      被我發現了~~~

      不能叫她任阿胖了!泣~

  2. 哇! 阿胖還是有肉肉啦!
    不過手腳真的變長很多…
    還是很勾椎啦….哈哈哈
    老實說, 食物看起來…..真的有這麼好吃嗎??

    1. 是啦,也還是有肉肉!!
      只是跟之前比確實是有瘦一些!!

      食物..還好啦!!
      任天堂最愛的是肉跟奶油還有美乃滋
      這些東西還好!! 哈哈~

  3. 哇!蛋黃圓滾滾的真的好優
    是說我買的雞蛋也這麼優,只差沒蓋章

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