海鹽奶油捲(鹽可頌)配方-麵包機簡單版,第一次做就成功!

2020 / 06 / 02
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海鹽奶油捲(鹽可頌)配方-麵包機簡單版,第一次做就成功! @愛吃鬼芸芸

日前看到Yo拔成天在做海鹽奶油捲
看得我心癢難耐,逼他交出食譜!
Yo拔好乖的寫出來
我也趕緊如法炮製
我愛吃的那間貴貴海鹽奶油捲配方改了
變得不如以前好吃,買不到只好自己做起來!
海鹽奶油捲(鹽可頌)配方-麵包機簡單版,第一次做就成功!

 

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以下食譜感謝  YoYo拔 提供

食譜

【麵團材料】

高筋麵粉 200g
低筋麵粉 80g
無鹽奶油 50g
全脂奶粉 12g
砂糖 26g
雞蛋 1/2個(25g)
水 150ml
鹽 5g
酵母粉 2.8g

【裝飾材】

雞蛋 1/2個
海鹽 適量
起司絲 半碗(可省略)
起司片 4片(可省略)

我家只有麵包機沒有攪拌缸
沒事兒,用 “麵糰+發酵” 功能更簡單!

我一直強調
不是所有材料丟進麵包機就沒事
一定要關心它
像我用YoYo拔的配方
做起來麵糰太濕,黏呼呼的
我就趕緊調整,最後配方比YoYo拔多了3大T麵粉
所以多了一顆麵包出來 XD
不管如何,麵糰務必要打成團
不能太乾打不動、也不能太濕四處沾黏
麵糰調整好了,才能安心去做其他事
海鹽奶油捲(鹽可頌)配方-麵包機簡單版,第一次做就成功!

用麵包機完成攪拌和第一次發酵
海鹽奶油捲(鹽可頌)配方-麵包機簡單版,第一次做就成功!

把麵糰拿出來,拍扁將空氣排出
海鹽奶油捲(鹽可頌)配方-麵包機簡單版,第一次做就成功!


分割成每顆約45g
滾成圓球
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蓋上烘焙紙,醒5分鐘
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再把麵糰搓成兩邊尖尖的地瓜形狀
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蓋上烘焙紙,再醒個15分鐘
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把麵糰拍扁、桿開
因為我裡面要包奶油
所以桿成一頭寬一頭窄
捲的時候比較好操作
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奶油大約放3-5g
我覺得5g太多太油了,2-3g比較適合
在這裡可以依個人喜好
在奶油上加一點點海鹽、或加一點點二砂
有不同的鹹甜風味,也是不錯的!
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我發現一面捲一面拉長麵糰
比較容易捲得漂亮
各位也可以試試!
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完成!
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放進烤箱裡發酵約30分鐘
我有加一小盤熱水幫助發酵
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趁著拿出來刷上蛋液、灑海鹽的時間
可以先預熱烤箱
我用上火210度、下火190度、上層烘烤
每台烤箱狀況不一樣
請依照家裡的烤箱狀況隨時注意上色
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進烤箱還會長大一點點
所以記得要有適當的間距喔!
大約烤15分鐘的時間
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香噴噴的海鹽奶油捲,完成!
其實也可以不刷蛋液,出爐刷奶油就好
不過用剩的半顆蛋沒地方放呀?只好刷了 XD
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自己做的麵包一定是剛出爐最好吃
如果放隔天要吃,請噴水再烤
吃不完麵包的請放冷凍避免麵粉老化乾巴巴
覆熱請一樣噴水再加熱
保證烤出剛出爐一樣的美味!
海鹽奶油捲(鹽可頌)配方-麵包機簡單版,第一次做就成功!
海鹽奶油捲(鹽可頌)配方-麵包機簡單版,第一次做就成功!

是不是?看起來就很好吃樣!
確實也真的是很好吃
我剛做完稍微放涼就忍不住吞了一個
矮油,我的天,怎麼這麼會啦?(自己說)
做得好好吃喔!
海鹽奶油捲(鹽可頌)配方-麵包機簡單版,第一次做就成功!

裡面有包奶油斷面就是住樣
不過有幾個沒包好的麵包
我眼睜睜看著奶油流出來
又被麵包底部吸回去…..吼,好肥 XD
海鹽奶油捲(鹽可頌)配方-麵包機簡單版,第一次做就成功!


 

就這麼簡單,沒有難度啦!
只要麵糰成功
就幾乎成功囉!
各位烘焙好朋友們,一起做起來!

 

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