日前看到Yo拔成天在做海鹽奶油捲
看得我心癢難耐，逼他交出食譜！
Yo拔好乖的寫出來
我也趕緊如法炮製
我愛吃的那間貴貴海鹽奶油捲配方改了
變得不如以前好吃，買不到只好自己做起來！
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以下食譜感謝 YoYo拔 提供
食譜
【麵團材料】
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 80g
無鹽奶油 50g
全脂奶粉 12g
砂糖 26g
雞蛋 1/2個(25g)
水 150ml
鹽 5g
酵母粉 2.8g
【裝飾材】
雞蛋 1/2個
海鹽 適量
起司絲 半碗(可省略)
起司片 4片(可省略)
我家只有麵包機沒有攪拌缸
沒事兒，用 “麵糰+發酵” 功能更簡單！
我一直強調
不是所有材料丟進麵包機就沒事
一定要關心它
像我用YoYo拔的配方
做起來麵糰太濕，黏呼呼的
我就趕緊調整，最後配方比YoYo拔多了3大T麵粉
所以多了一顆麵包出來 XD
不管如何，麵糰務必要打成團
不能太乾打不動、也不能太濕四處沾黏
麵糰調整好了，才能安心去做其他事
用麵包機完成攪拌和第一次發酵
把麵糰拿出來，拍扁將空氣排出
分割成每顆約45g
滾成圓球
蓋上烘焙紙，醒5分鐘
再把麵糰搓成兩邊尖尖的地瓜形狀
蓋上烘焙紙，再醒個15分鐘
把麵糰拍扁、桿開
因為我裡面要包奶油
所以桿成一頭寬一頭窄
捲的時候比較好操作
奶油大約放3-5g
我覺得5g太多太油了，2-3g比較適合
在這裡可以依個人喜好
在奶油上加一點點海鹽、或加一點點二砂
有不同的鹹甜風味，也是不錯的！
我發現一面捲一面拉長麵糰
比較容易捲得漂亮
各位也可以試試！
完成！
放進烤箱裡發酵約30分鐘
我有加一小盤熱水幫助發酵
趁著拿出來刷上蛋液、灑海鹽的時間
可以先預熱烤箱
我用上火210度、下火190度、上層烘烤
每台烤箱狀況不一樣
請依照家裡的烤箱狀況隨時注意上色
進烤箱還會長大一點點
所以記得要有適當的間距喔！
大約烤15分鐘的時間
香噴噴的海鹽奶油捲，完成！
其實也可以不刷蛋液，出爐刷奶油就好
不過用剩的半顆蛋沒地方放呀？只好刷了 XD
自己做的麵包一定是剛出爐最好吃
如果放隔天要吃，請噴水再烤
吃不完麵包的請放冷凍避免麵粉老化乾巴巴
覆熱請一樣噴水再加熱
保證烤出剛出爐一樣的美味！
是不是？看起來就很好吃樣！
確實也真的是很好吃
我剛做完稍微放涼就忍不住吞了一個
矮油，我的天，怎麼這麼會啦？(自己說)
做得好好吃喔！
裡面有包奶油斷面就是住樣
不過有幾個沒包好的麵包
我眼睜睜看著奶油流出來
又被麵包底部吸回去…..吼，好肥 XD
就這麼簡單，沒有難度啦！
只要麵糰成功
就幾乎成功囉！
各位烘焙好朋友們，一起做起來！
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